Kā pagatavot garšīgus sukādes ķirbjus: vienkāršākie veidi un labākās receptes

Sukādes augļi un dārzeņi ir ražoti kopš neatminamiem laikiem. Un mūsdienu tehnoloģijas ļauj ātri pagatavot garšīgus un veselīgus saldumus mājās. Tas garšo pēc marmelādes vai austrumu turku baudījuma.

Pat ja jūsu ģimenei nepatīk ķirbju ēdieni, jums patiks ēst šīs saldās "konfektes". Šī mājās gatavotā salduma pagatavošanai ir daudz dažādu tehnoloģiju un recepšu. Apskatīsim visizplatītākās un laika pārbaudītākās receptes.

Dārzeņu sagatavošana un pirmapstrāde

Cukurotu augļu pagatavošanai izvēlieties saldās ķirbju šķirnes Accord vai Aport. Viņiem ir gaiši oranžs blīvs mīkstums. Cieti saturošās ķirbju šķirnes termiski apstrādājot būs kā krekeri. Sviesta skvošs ir ideāli piemērots arī cukurotiem augļiem. To nav grūti atšķirt no citām šķirnēm - auga augļi ir ģitāras formā, un mīkstums smaržo pēc muskatrieksta.

Ja jūs saskaraties ar ķirbi bez smaržas, šķipsniņa kanēļa ar citronu vai apelsīnu viegli izlabos situāciju. Galvenais, lai augļa mīkstums būtu blīvs. Pretējā gadījumā tas, gatavojot, pārvērtīsies biezenī.

Kā pagatavot cukurotu ķirbi

Ir vairākas gatavošanas tehnoloģijas. Jūs varat izvēlēties sev piemērotāko metodi vai izmēģināt vairākas vienlaikus.

Krāsnī

Vienkāršākā recepte ir pagatavot cepeškrāsnī. Šīs sukādes ķirbja šķēles tiek pagatavotas ātri un bez piepūles.

Sastāvdaļas:

• 1 kg ķirbju;
• 1 apelsīns;
• 1,2 kg granulēta cukura;
• 700 ml ūdens.

Sagatavošana

1. Ķirbi sagriež divās daļās, izņem sēklas un nomizo. Sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Lūdzu, ņemiet vērā, ka gatavošanas laikā šķēles samazināsies.
2. Tagad pagatavojiet saldo sīrupu. Lai to izdarītu, ielejiet cukuru katliņā, pievienojiet ūdeni un labi samaisiet. Liek uz plīts, uzvāra un vāra 2-3 minūtes, līdz šķidrums nedaudz sabiezē.
3. Ar sīrupu pārlej ķirbja gabaliņus, uzvāra un vāra apmēram 5 minūtes uz mazas uguns. Noteikti laiku pa laikam samaisiet, lai tie nepiedegtu. Noņem no uguns un ļauj ķirbim atdzist.
4. Izspiediet no apelsīna sulu un izkāš caur sietu. Pēc tam ielejiet to pannā ar topošajiem sukādes augļiem. Un vēlreiz uzvāra šķidrumu. Pagatavojiet apmēram 5 minūtes. Pēc tam ļaujiet tai atdzist. Atkārtojiet šo procedūru 3-4 reizes, līdz ķirbja gabaliņi kļūst caurspīdīgi.
5. Uzlieciet folijas gabalu uz cepešpannas un uzlieciet uz tās ķirbja gabaliņus. Liek līdz 100 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī un žāvē 4 stundas.

Žāvējumā

Tradicionālā metode aizņem daudz laika. Tomēr elektriskais žāvētājs ievērojami samazina gatavošanas laiku. 50 grādu temperatūrā gabaliņi gatavosies apmēram 6 stundas.

Sastāvdaļas:

• 1 kg ķirbju;
• 250 g granulēta cukura;
• 1 citrons.

Sagatavošana

1. Nomizotu ķirbi un citronu sagriež plānās šķēlītēs. Katliņā liek kārtiņu ķirbju, uzkaisa nedaudz cukura, virsū liek citronu.
2. Šādā veidā izklājiet vairākus slāņus. Atstājiet uz stundu, lai sula izdalītos.
3. Novietojiet pannu uz plīts un uzkarsējiet saturu līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra 5 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Pēc tam atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
4. Pēc tam nokāš caurdurī, lai notecētu viss šķidrums.
5. Izdaliet ķirbja gabalus uz paplātēm un žāvējiet 6 stundas 50 grādos.

Lasi arī:

Kas ir ķirbju medus?

Saglabāsim garšu un ieguvumus: kā sasaldēt cukīni svaigus ziemai.

Kā atpazīt biešu alerģiju un ātri atbrīvoties no tās simptomiem.

Mikroviļņu krāsnī

Jūs varat arī pagatavot sukādes augļus mikroviļņu krāsnī. Šī ir viena no mūsdienu metodēm.

Sastāvdaļas:

• ķirbis - 200 g;
• cukurs - 235 g (75 g pirmajam posmam. 160 g sukādes);
• ūdens - 50 ml;
• kanēlis - 1 gabals;
• vaniļa - 1/4 gab.

Sagatavošana

1. Ķirbi nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Pievieno 3 ēd.k. l. cukurs (75 g). Nosedziet ar vāku un ievietojiet ledusskapī uz nakti. Izlejiet no rīta izdalīto sulu.
2. Aplejiet verdošu ūdeni 160 g cukura un 90 sekundes cepiet mikroviļņu krāsnī ar 900 W jaudu. Maisiet ik pēc 30 sekundēm, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Tad karstajam sīrupam pievieno ķirbi, kanēļa standziņu un vaniļas gabaliņu. Ļaujiet pilnībā atdzist.
3. Pēc tam vēlreiz ievietojiet mikroviļņu krāsnī mikroviļņu + konvekcijas režīmā, 600 W uz 5 minūtēm. Ļaujiet atdzist.
4. Un trešo reizi iestatiet to mikroviļņu + konvekcijas režīmā, 600 W vēl 10 minūtes. Pilnībā atdzesē un izņem kanēļa standziņu. Žāvē žāvētājā vai cepeškrāsnī.

Saulē

Ja ir saulains un sauss gada laiks un jūs atrodaties vasarnīcā, tad saule var viegli kompensēt virtuves iekārtu trūkumu. Ķirbju šķēles var žāvēt uz cepešpannas vai dēļiem tieši uz ielas.

Lēnā plītī

Jūs varat arī sagatavot sukādes ķirbju gabalus, lai pēc tam kaltētu un pārvērstu gardos cukurotos augļos, izmantojot lēno plīti. Šajā gadījumā jums ir nepieciešams tikai:

• 600 g kubiņos sagriezta ķirbja mīkstuma bez mizas;
• 1 kg cukura.

Sagatavošana

1. Ievietojiet ķirbja mīkstuma kubiņus multivarkas bļodā, apkaisot ar granulētu cukuru.Atstājiet dārzeņus vairākas stundas vai nakti, lai atbrīvotos no sulas.
2. Ieslēdziet ierīci režīmā “Cepšana” vai “Cepšana”. Programmas ilgumam jābūt 40 minūtēm. Šajā laikā ķirbis ne tikai pilnībā izcepsies, bet arī saglabās ripiņu viengabalainību.
3. Pēc multivarkas pabeigšanas ķirbi pārnes uz sietu vai caurduri. Kad liekais sīrups ir notecējis, izžāvē sukādes cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētājā.

Sukādes ķirbju receptes iespējas

Šeit ir vēl dažas receptes mājās gatavotu ķirbju saldumu pagatavošanai. Katrs var izvēlēties pēc garšas.

Ar cukuru un garšvielām

Jūs varat pievienot garšvielas, izmantojot garšvielas.

Sastāvdaļas:

• ķirbis - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• kanēlis - 1 nūja;
• krustnagliņas - 2 gab;
• vaniļa - 1 pāksts.

Sagatavošana

1. Ķirbi nomizo un izsēklu, nomazgā un sagriež kubiņos. No cukura un 700 ml ūdens uzvāra cukura sīrupu. Kad sāk vārīties, pievieno garšvielas un ķirbja gabaliņus. Pagatavojiet maisījumu 5 minūtes, pēc tam atdzesējiet.
2. Procedūra jāatkārto, līdz ķirbja gabaliņi karamelizējas un kļūst caurspīdīgi (apmēram 5-6 reizes).
3. Izņemiet sukādes, ļaujiet sīrupam notecināt un novietojiet tos uz vaska papīra. Sukādes ķirbi žāvē istabas temperatūrā vai cepeškrāsnī. Pēc tam apviļā pūdercukurā.

Sukādes ķirbi pēc šīs receptes var pagatavot arī lēnajā plītī. Karamelizācijai izmantojiet režīmu “Steam”.

Bez cukura

Saldo uzkodu var viegli karamelizēt ar medu vai fruktozi, aizstājot cukuru.

Sastāvdaļas:

• ķirbis - 400 g;
• ūdens - 2 ēdamkarotes;
• medus - 2 ēd.k. karotes;
• fruktoze - 2 ēdamk. karote;
• malts kanēlis - 1 ēd.k. karote.

Sagatavošana

1. Pirms ķirbja sukādes gatavošanas dārzeņu kubiņus vajadzētu padarīt mīkstākus, vārot ar kanēli uz lēnas uguns.Pēc tam mīkstos dārzeņu gabaliņus nosusina ar papīra dvieli.
2. Katliņā ielej 2 glāzes ūdens, pievieno medu un fruktozi. Pagaidiet, līdz maisījums uzvārās, un tad ievietojiet tajā mīksto ķirbi. Nākotnes sukādes vāra sīrupā 15-20 minūtes. Pēc tam noņemiet pannu no uguns un ļaujiet ķirbim nostāvēties vēl vienu dienu.
3. Pēc laika atdaliet ķirbja gabaliņus no sīrupa un vairākas dienas žāvējiet istabas temperatūrā uz vaska papīra vai 40 grādos vēdināmā krāsnī.

Gatavie sukādes augļi pēc garšas neatšķiras no tiem, kas vārīti cukurā.

Ar citronu

Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas, lai pagatavotu ķirbju sukādes ar citronu:

• 2,5 kg mīkstuma;
• 500 ml ūdens;
• 720 g granulēta cukura;
• 1 vidēja izmēra citrons.

Sagatavošana

1. Nomizotu un izsēklu ķirbja mīkstumu sagriež vienādos gabalos.
2. Citronu labi nomazgā karstā ūdenī. Sagriež kopā ar mizu vienādās šķēlēs un izņem no tām sēklas.
3. Uzlieciet uz uguns kastroli ar ūdeni un granulētu cukuru un pagatavojiet sīrupu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Ievietojiet ķirbi un citronu verdošā saldā šķīdumā un vāriet pēc vārīšanas 5-10 minūtes. Tad atdzesē. Atkārtojiet procesu vēl divas reizes, katru reizi pilnībā atdzesējot.
5. Pēc tam ķirbja un citrona gabaliņus pārnes uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu vai foliju. Žāvē sukādes augļus cepeškrāsnī.

Ar apelsīnu

Lai pagatavotu sukādes ķirbi ar apelsīnu un kanēli, ņemiet:

• 700 g ķirbja mīkstuma;
• 1 kg cukura;
• 2 litri attīrīta dzeramā ūdens;
• 1 kanēļa standziņa;
• 2 krustnagliņu pumpuri.

Sagatavošana

1. Ķirbja mīkstumu sagriež vidēja izmēra kubiņos. Uz mērenas uguns uzvāra cukuru un ūdeni. Pēc tam ielieciet ķirbi traukā ar sīrupu un vāriet 5 minūtes.Pēc tam ar rievām karoti izņem gabaliņus uz sieta un pilnībā atdzesē.
2. Sīrupam, kurā tika gatavota topošo sukādes augļu pamatne, pievieno kanēli, krustnagliņas un apelsīnu, kas sagriezts šķēlēs kopā ar mizu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Ķirbi liek atpakaļ uz pannas, vēlreiz vāra 5 minūtes un atdzesē uz sieta, ar rievkaroti noņemot no pannas. Atkārtojiet procesu 4-6 reizes, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
3. Sagatavoto mīklu liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un žāvē cepeškrāsnī.

Gatavus sukādes var apviļāt pūdercukura un kanēļa pulvera maisījumā.

Ar medu

Šai sukādes ķirbju versijai 200 gramiem gatavā produkta sagatavojiet:

• 1 kg ķirbju mīkstuma;
• 200 g cukura;
• 100 g bišu medus;
• 1 citrons;
• pūdercukurs apkaisīšanai.

Sagatavošana

1. Apelsīna mīkstumu sagriež vienādos kubiņos apmēram 4 x 4 cm, liek piemērotā traukā, pārkaisa ar cukuru un atstāj uz nakti.
2. No rīta atsevišķā traukā izkāš izdalīto ķirbju sulu. Ielieciet tajā nomazgātu un gaļasmašīnā samaltu medu kopā ar citrona miziņu.
3. Uzkarsē medus-ķirbju sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 2-3 minūtes. Karsto sīrupu izkāš caur sietu un pievieno ķirbja kubiņiem. Vāra dārzeņus, līdz sīrups sabiezē pusotru stundu.
4. Gandrīz gatavās sukādes izkāš caur sietu un žāvē līdz gatavībai elektriskajā žāvētājā vai konvekcijas krāsnī.
5. Atdzesētus, sukādes apelsīnu dārzeņa gabaliņus apviļā pūdercukurā.

No ķirbju mizām

Sastāvdaļas:

• ķirbju mizas - 1-1,2 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 700 gr.

Sagatavošana

1. Sagatavotās garoziņas pārlej ar cukura sīrupu (700 g ūdens uz 1 kg cukura) un liek uz plīts. Kad uzvārās, noņem no uguns un ļauj atdzist.Atkārtojiet šo procedūru 4-5 reizes, līdz garoza kļūst caurspīdīga.
2. Tagad novietojiet dārzeņu gabalus uz sieta, lai notecinātu lieko sīrupu.
3. Pēc tam izžāvējiet sukādes cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm vai nekavējoties sajauciet ar cukuru un sakratiet uz sieta, lai noņemtu lieko cukuru.

Šokolādes glazūrā

Saldās ķirbju “konfektes” var pagatavot, pārklājot tās ar kakao glazūru. Vienam vidējam auglim sagatavojiet:

• 3 tējkarotes kakao;
• 70 g sviesta;
• 8 ēd.k. karotes cukura;
• 4 ēd.k. karotes piena;
• 1 tējkarote medus.

Sagatavošana

1. Visas sastāvdaļas sajauc un vāra katliņā 5 minūtes.
2. Katru sukādes augļu atsevišķi iemērciet pannā ar glazūru, tādējādi pārklājot tā virsmu ar šokolādi.
3. Liek uz folijas un atstāj uz 30 minūtēm, lai glazūra sacietē.

Pašus sukādes var pagatavot jebkurā sev tīkamā veidā.

Kā uzglabāt gatavus sukādes augļus

Visu ziemu ķirbju sukādes var uzglabāt hermētiski noslēgtā traukā – piemēram, stikla burkās ar cieši aizskrūvētiem vākiem. Vai sīrupā, piemēram, ievārījumā, tad žāvēšanas un tīšanas pulverī posmus vajadzētu izlaist.

Glabāšanai der arī somas no bieza auduma un papīra. Bet tiem jābūt labi piesietiem, lai mitrums un kaitēkļi nevarētu iekļūt iekšā.

Kur pieteikties

Cukurots ķirbis ir garšīgs gan atsevišķi, gan kā uzkoda pie tējas. Ar tiem var dekorēt kūkas, pievienot cepamajai mīklai kopā ar rozīnēm un žāvētiem augļiem. Cepumus ir labi mērcēt ar gatavošanas laikā atlikušo sīrupu vai likt to cukura vietā dzērienos. To var izmantot arī liķiera pagatavošanai. Un, ja jūs uzglabājat sukādes augļus sīrupā, jūs iegūsit skaista dzintara nokrāsas ievārījumu.

Gardo ķirbju sukādes noslēpumi

Katra mājsaimniece vēlas, lai viņas mājās gatavotie saldumi būtu koši un garšīgi.Sukādes pagatavošanai ir vairāki noslēpumi:

1. Lai sukādes būtu blīvas un nesadalītos, ķirbja gabaliņus pirms žāvēšanas apmēram 10 stundas iemērc cukura sīrupā.
2. Ja cepeškrāsnī žāvējat sukādes, atstājiet durvis nedaudz atvērtas. Sagrieziet ķirbi biezākos gabalos, lai tie žūstot nekļūtu cieti.
3. Sīrupam izvēlieties lielu citronu ar plānu miziņu. To vajadzētu sagriezt plānos apļos vai gabalos.
4. Ķirbi ieteicams pagatavot katliņā ar biezu dibenu. Un izklājiet sastāvdaļas kārtās - kārta ķirbja, kārta citrona. Katru kārtu pārkaisa ar cukuru.
5. Karstie sukādes augļi nekavējoties jāizņem no cepešpannas, pretējā gadījumā tie pielīp.
6. Gatavos sukādes augļus nekavējoties apviļā pūdercukurā. Tad viņi neturēsies kopā.

Secinājums

Sukādes ķirbju pagatavošana aizņem ilgu laiku un aizņem 2-3 dienas. Tomēr process nav nogurdinošs, jo jūsu dalība kopumā prasīs ne vairāk kā 20 minūtes. Ja vēlas, ķirbim var pievienot kanēli, krustnagliņas, citronu, apelsīnu. Deserts izrādās ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs, jo saglabā lielu daudzumu vitamīnu un mikroelementu.