Kā pagatavot ķirbju marmelādi mājās: soli pa solim instrukcijas un labākās receptes

Ķirbī ir milzīgs daudzums noderīgu mikroelementu. Un pārsteidzoši ir tas, ka termiskās apstrādes laikā tajā paliek lielākā daļa vitamīnu. Ķirbis ir īsts dabas dziednieks. Bet ne visiem patīk tā garša. Tomēr no šī dārzeņa ir iespējams pagatavot īstu mājās gatavotu desertu.

Ķirbju marmelāde ir veselīgs saldums, ko viegli pagatavot mājās. Vienkāršas soli pa solim receptes palīdzēs pagatavot veselīgu cienastu sev un savai ģimenei.

Ķirbju izvēle un sagatavošana

Ne katra ķirbju šķirne ir piemērota marmelādes pagatavošanai. Šiem nolūkiem nevajadzētu izmantot lielus vai pārgatavojušos augļus. Deserts no tiem izrādīsies bāls un bezgaršīgs. Labākais variants būtu Maskata ķirbju šķirne. Šim auglim ir ģitāras vai bumbiera forma, un tajā gandrīz nav sēklu.

No Candy šķirnes ķirbju marmelāde būs koša, aromātiska un salda. No mandarīnu pīļu šķirnes var pagatavot arī garšīgu gardumu. Tomēr tā sagatavošanas stadijā var rasties grūtības, jo šim auglim ir cieta un blīva miza. Daudzi cilvēki iesaka izmēģināt Herson un Gribovsky šķirnes.

Sagatavošana

1. Lai pagatavotu ķirbi desertam, rūpīgi nomazgājiet to, vēlams ar ziepēm. Pēc tam augļus nomizo un sagriež šķēlēs. Gabalu izmērs būs atkarīgs no tā, kā notiks termiskā apstrāde.Ir vairākas iespējas - tvaiks lēnajā plītī vai dubultā katlā. Ķirbi sagriež mazos gabaliņos, piepilda ar ūdeni un tvaicē 30 minūtes.
2. Cep cepeškrāsnī. Ķirbi sagriež vairāku centimetru biezās šķēlēs, liek uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī apmēram 50 minūtes 180 grādu temperatūrā.
3. Vāra ūdenī. Šajā gadījumā ķirbi sagriež kubiņos, piepilda ar ūdeni tā, lai šķidrums pilnībā nosegtu gabaliņus, un pēc tam liek uz vidējas uguns gatavoties vismaz pusstundu. Šajā laikā masu nepārtraukti jāmaisa ar koka lāpstiņu, lai tā nepiedeg.
4. Kad ķirbis kļuvis mīksts, sasmalcina to blenderī vai mikserī, lai iegūtu viendabīgu konsistenci. Ja jūsu virtuvē šādu piederumu nav, varat pagatavot ķirbju biezeni, izmantojot dakšiņu. Bet šajā gadījumā jums tas būs papildus jāsasmalcina caur sietu, lai atbrīvotos no kunkuļiem.

Tātad, ķirbju biezenis, kas veido marmelādes pamatu, ir gatavs. Tagad varat pāriet uz paša ķirbju deserta gatavošanu.

Kā pagatavot ķirbju marmelādi - soli pa solim instrukcijas

Ir vairāki veidi, kā pagatavot ķirbju gardumus.

Uz cukura bāzes

Ja marmelādi gatavo bez biezinātāja, tad vajadzēs pievienot vairāk cukura. Tātad uz 3 kg dārzeņu vajadzēs 1 kg cukura.

Sastāvdaļas:

• ķirbis - 3 kg;
• cukurs - 1 kg;
• puse citrona.

Sagatavošana:

1. Pievienojiet cukuru dārzeņu maisījumam. Sastāvdaļas rūpīgi sajauc un pēc tam uz lēnas uguns vāra 40 minūtes. Tajā pašā laikā neaizmirstiet maisījumu pastāvīgi maisīt, lai tas nepiedeg.
2. Pēc tam biezenim pievieno citrona sulu. Pēc tam dārzeņu masu vēlreiz vāra vēl 15 minūtes.
3. Nākamais solis ir noņemt sagatavi no karstuma un ļaut tai nedaudz atdzist.Pa to laiku sagatavo formu, kurā ieliksi kārumu. Tā var būt parasta cepešpanna vai īpašas veidnes saldumiem vai ledus.

Lai marmelāde nepieliptu pie veidnes sieniņām, pārklājiet trauku ar foliju, pārtikas plēvi vai pergamentu. Ja veidne ir silikona, tad vienkārši ieziest to ar sviestu.

Uz želatīna bāzes

Sastāvdaļas:

• ķirbis - 500 g;
• želatīns - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - 120 g;
• vaniļas cukurs - 10 g.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Ķirbju biezenim pievieno cukuru un vanilīnu. Tālāk ielej želatīnu. Maisījumu labi samaisa un atstāj uz 20 minūtēm.
2. Ķirbju biezeni vēlreiz uzkarsē, līdz izšķīst granulētais cukurs un želatīns. Ļaujiet tai atdzist.
3. Ielejiet topošo ķirbju marmelādi veidnē un ielieciet ledusskapī uz 1,5 stundām, lai sacietē.
4. Iegūto marmelādi sagriež nelielos kubiņos un pārkaisa ar cukuru. Pēc tam mājās gatavota ķirbju marmelāde ir gatava.

Uzmanību! Želatīns var ātri “sastingt” vai arī nesastingt vispār. Tāpēc tas jāpievieno uzmanīgi, ievērojot norādījumus uz iepakojuma.

Pamatojoties uz agaru-agaru

Sastāvdaļas:

• ķirbis - 800 g;
• cukurs - 300 g;
• ūdens - 200 ml;
• citronu sula - 50 ml;
• agars-agars - 50 g;
• kokosriekstu skaidiņas - 100 g.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Ķirbju biezenim pievieno granulētu cukuru un vāra, līdz izkusis. Tad noņem no uguns un pievieno svaigi spiestu citronu sulu.
2. Pannā liek uzbriedušo agaru un kārtīgi samaisa. Vēl labāk sakuļ ar blenderi, lai nepaliek gabaliņi.
3. Kad maisījums nedaudz atdzisis, lej veidnēs. Lai marmelāde neliptu pie sienām, pirms ieliešanas veidnēs samitriniet tās ar nedaudz ūdens.
4. Atstāj ledusskapī uz dienu.Pēc tam, kad tā ir sacietējusi, iemērciet iegūto mājās gatavoto marmelādi kokosriekstu skaidiņās.

Svarīgs! Ar agaru-agaru ķirbju marmelāde ir mīkstāka nekā ar želatīnu un veselīgāka.

Pamatojoties uz pektīnu

Sastāvdaļas:

• ķirbis - 550 g;
• cukurs - 500 g;
• ūdens - 1 tējk;
• sīrups - 100 g;
• citronskābe - 1 tējk;
• pektīns - 4 tējk. ar slidkalniņu.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Sajauciet pektīnu ar cukuru un izšķīdiniet citronskābi ūdenī. Katliņā ar biezām sienām uzkarsē augļu biezeni līdz aptuveni 40 grādiem.
2. Viegli pievienojiet cukuru un pektīnu un uzvāra maisījumu. Vāra 10 minūtes, nepārtraukti maisot. Tagad noņemiet no karstuma un ielejiet citronskābi.
3. Tālāk jums būs nepieciešams silikona paklājiņš vai ietaukota veidne. Uz paklājiņa jāuzstāda rāmis bez dibena. Gatavo kompozīciju ielej veidnē.
4. Pēc apmēram stundas marmelādi var izņemt no veidnes un sagriezt gabaliņos. Pēc tam apviļā to cukurā.

Paturiet prātā, ka sākotnēji tā konsistence ir līdzīga biezam ievārījumam. Bet pēc dažām dienām masa iegūs elastību un kļūs viskoza. Bet apmēram pēc nedēļas tas būs gatavs un iegūs veikalā nopērkamo izskatu.

Lasi arī:

Kā pagatavot ķirbju sulu bez sulu spiedes - visgaršīgākās receptes.

Kā pagatavot gardu cukurotu ķirbi.

Kas ir ķirbju medus: ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas.

Ķirbju marmelādes receptes iespējas

Šim kārumam ir daudz recepšu, tās ir vienkāršas un iedala divos veidos: marmelāde ar un bez želatīna un marmelāde ar cukuru vai medu.

Ja gatavojat bez želatīna, līdz galaproduktam būs ilgi jāgaida (cietēs apmēram nedēļu), bet pēc tam to var uzglabāt ārpus ledusskapja.

Piezīme! Medus piešķirs oriģinālu garšu un smaržu, taču ir cilvēki, kuriem pret šo produktu ir alerģija.

Ar citronu/apelsīnu

• ķirbis - 1 kg;
• puse citrona vai apelsīna;
• cukurs - 400 g.

Sagatavošana:

1. Ķirbju biezenim pievieno cukuru un vāra pusstundu uz mazas uguns, atceroties nepārtraukti maisīt.
2. Pēc tam pievienojiet pannā svaigi spiestu puscitrona/apelsīna sulu un vāriet marmelādi vēl 10 minūtes.
3. Tālāk noņem no uguns un ļauj dārzeņu masai atdzist. Brīdinājums: vārošs ķirbju biezenis var izšļakstīties.
4. Kamēr topošā marmelāde atdziest, sagatavo formu, kurā tā izžūs. Lai marmelāde nepieliptu pie veidnes sieniņām, lej to nelielā slānī, kas nav biezāka par 1,5-2 cm.
5. Marmelādi žāvē cepeškrāsnī, līdz masa kļūst elastīga un virsū izveidojas blīva garoziņa. Iestatiet cepeškrāsns temperatūru uz minimālo.

Marmelādi var žāvēt istabas temperatūrā. Lai to izdarītu, atstājiet paplāti, nepārklājot to ar neko, siltā vietā (pie akumulatora) 5-7 dienas. Gatavo desertu sagriež porcijās un pārkaisa ar cukuru vai pūdercukuru.

Ar medu

Šim desertam ir neparasta garša un bagātīgs aromāts. Noteikti mēģiniet aizstāt cukuru ar medu.

Sastāvdaļas:

• ķirbis - 3 kg; ūdens;
• medus - 500 g;
• želatīns - 100 g;
• kanēlis vai vaniļas cukurs.

Sagatavošana:

1. Sagatavotajam ķirbju biezenim pievieno medu. Izmantojot mikseri vai blenderi, sasmalciniet sastāvdaļas līdz gludai.
2. Tagad masu var uz pāris minūtēm nolikt malā un piestrādāt pie želatīna. Ielejiet biezinātāju ar siltu ūdeni un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
3. Nākamais solis ir apvienot saldo dārzeņu biezeni ar želatīnu. Rūpīgi un ātri samaisiet maisījumu, pievienojot vanilīna paciņu.
4. Ielejiet maisījumu veidnē un ievietojiet ledusskapī uz piecām stundām.

Gatavo desertu rotā ar riekstiem un pārkaisa ar pūdercukuru.

Diēta bez cukura

Jā, šo saldo kārumu var pagatavot bez cukura, izmantojot saldinātāju.

Sastāvdaļas:

• ķirbju mīkstums 350 g;
• želatīns 30 g (varat izmantot agaru-agaru);
• saldinātājs pēc garšas;
• vanilīns;
• citronskābe uz naža gala vai citrona sula.

Sagatavošana:

1. Sagatavotajam ķirbju biezenim pievieno saldinātāju, citronu sulu un vanilīnu. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.
2. Želatīnu nedaudz sasildiet, līdz granulas izšķīst. Tagad sajauciet biezeni ar želatīna šķīdumu un viegli saputojiet iegūto masu ar slotiņu. Maisījumu nedaudz atdzesē, bet vēl siltu liek veidnēs vai uz cepešpannas. Bet pārliecinieties, ka slāņa biezums nepārsniedz 4 cm.
3. Veidni liek ledusskapī, lai uz vairākām stundām sacietē.

Kad marmelāde sastingusi, “saldumus” izņem no veidnes vai sagriež gabaliņos (ja gardums sacietējis uz cepešpannas).

Ēdienu gatavošanas padomi un triki

Ķirbju marmelādi ir viegli pagatavot, un jebkura mājsaimniece to novērtēs. Un šādi ieteikumi palīdzēs pārvērst šo veselīgo delikatesi par kulinārijas šedevru:

1. Lai iegūtu dažādību, mēģiniet receptei pievienot ābolu, banānu vai apelsīna šķēles.
2. Lai pagatavotu marmelādi, vislabāk ir izmantot agaru-agaru. Tad deserts būs divtik noderīgs. Galu galā tas palīdz attīrīt aknas no liekā žults un izvadīt no organisma atkritumus un toksīnus.
3. Lai iegūtu dabīgus aromatizētājus, pievienojiet ķirbju biezenim kanēli, muskatriekstu, kardamonu, anīsu vai vaniļas cukuru. Ar šīm garšvielām gardums kļūs vēl veselīgāks.
4. Atkarībā no dārzeņa salduma, cukura daudzumu receptē var mainīt – nebaidieties improvizēt. Cukurs aizstās dabisko medu. Tas padarīs garšu bagātīgāku un paštaisīto desertu aromātiskāku.
5. Citronu sulas vietā ķirbju gardumam var pievienot apelsīnu sulu, vai arī var pievienot abus - pagatavo citrusaugļu maisījumu.
6. Ķirbju marmelādi var arī krāsot. Šim nolūkam izmantojiet dažādu krāsu pārtikas krāsvielas vai izgatavojiet dabiskas krāsvielas, piemēram, no bietēm. Bērni to novērtēs un ar vēl lielāku interesi un baudu cienāsies ar šo veselīgo gardumu.
7. Lai marmelāde vienmērīgi sacietētu, ievietojiet maisījumu veidnēs, kamēr tas vēl ir karsts.
8. Uzglabājiet dabisko desertu pergamenta vai stikla traukos temperatūrā, kas nav augstāka par 20 grādiem un ne ilgāk kā trīs mēnešus. Un pats labākais - ledusskapī.
9. Pirms deserta pasniegšanas apviļā marmelādes gabaliņus pūdercukurā, cukurā vai kokosriekstu skaidiņās.

Zemāk redzamajā attēlā ir ķirbju marmelāde:

Secinājums

Pašdarināta ķirbju marmelāde skaistā oranžā krāsā patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem. Pagatavot šo oriģinālo, dabīgo un veselīgo gardumu mājās nav grūti. Un šim desertam nav nepieciešamas nekādas īpašas sastāvdaļas. Ķirbju marmelādi tradicionāli pasniedz ar tēju, kafiju, kakao vai karsto šokolādi.