Barojoša un garšīga vitamīnu krātuve: aunazirņi, to izmantošanas noslēpumi kulinārijā, kosmetoloģijā un tautas medicīnā

Aunazirņi ir pākšaugu kultūra. Zināms arī kā aunazirņi vai aunazirņi. Otrais nosaukums parādījās, pateicoties tā ārējai līdzībai ar auna galvu. Neskatoties uz to, ka Krievijā tā izplatīšana aunazirņi nesen saņemta, tā derīgās īpašības un daudzi tā izmantošanas veidi ir zināmi.

Kā aunazirņi atšķiras no parastajiem zirņiem?

Parasta zirņi atšķiras no aunazirņiem ne tikai nosaukums - ir arī citas atšķirības:

• tas ir lielāks pēc izmēra;
• parastie zirņi satur vairāk olbaltumvielu;
• Turku zirņiem raksturīgs kvalitatīvāks sastāvs;
• garša satur riekstu notis;
• virsma nav gluda, bet gabalaina.

Populārākās aunazirņu šķirnes

Ir vairākas aunazirņu šķirnes. Populārākie ir: valsts saimniecība, Yubileiny, Krasnokutsky, Budzhak.

Aunazirņu priekšrocības un kaitējums

Kā tas ir noderīgi? zirņi? Mēs atbildēsim uz šo jautājumu tālāk.

Aunazirņu priekšrocības ķermenim

Sievietes ķermenim tā ir noderīgu vielu noliktava.Augsts dzelzs saturs ļauj tikt galā ar menstruālo anēmiju, un B vitamīnu saturs palīdz normalizēt garastāvokļa svārstības šajā periodā.

Zinātniski pierādīts, ka jēra zirņi barošanas periodā uzlabo laktāciju. Turklāt, pateicoties tā patēriņam, jūs varat samazināt lieko svaru: vārītu aunazirņu kaloriju saturs ir tikai 129 kilokalorijas.

Augošam bērna ķermenim ir svarīgi ēst pārtiku, kas veicinās bērna pareizu attīstību. Turku zirņi ir viens no šiem produktiem.

To pakāpeniski ievada bērna uzturā. Pēc 1,5 gadiem viņi sāk to dot mazulim biezeņu vai biezeņu zupu veidā. Pareiza aunazirņu lietošana veicinās harmonisku bērna ķermeņa attīstību.

Šis ir īpaši noderīgs produkts vīriešiem. Tā pozitīvā ietekme uz prostatas veselību un palielinātu potenci ir zinātniski pierādīta.

Turku zirņi normalizē vielmaiņu un samazina cukura līmeni asinīs, attīra asinsvadus.

Piezīme! Kaloriju saturs ir augsts, taču uztura speciālisti iesaka to lietot, zaudējot svaru, jo šis produkts satur daudz šķiedrvielu, kas veicina ātru piesātinājumu un ilgstošu bada trūkumu.

Turku zirņu kaitīgās īpašības

Produkta trūkumi ietver:

• spēja izraisīt pastiprinātu gāzes veidošanos;
• var izraisīt asiņu sabiezēšanu;
• kaitē neveselīgam urīnpūslim.

Kontrindikācijas

Produkta lietošana ir aizliegta šādos gadījumos:

• bērni un vecums;
• urīnpūšļa slimības;
• palielināts kuņģa skābums;
• alerģijas, individuāla neiecietība;
• podagra;
• nieru slimības.

Interesanti. Ja starp visiem brīdinājuma faktoriem jūs biedē tikai gāzes veidošanās, tad ir kāds mazs noslēpums. Kad mērcējat zirņus, pievienojiet karoti cepamās sodas.

Kalorijas un uzturvērtība

Turku zirņi ir augstas kaloritātes produkts. 100 g produkta satur 364 kcal un vielu procentuālo daudzumu dienas normā: 27% olbaltumvielu, 7% tauku, 20% ogļhidrātu.

Augstas kvalitātes augu olbaltumvielas pēc uzturvērtības ir salīdzināmas ar mājputnu olbaltumvielām. Tas satur vairāk nekā 80 veidu mikroelementus un vitamīnus, augstu šķiedrvielu procentuālo daudzumu, tāpēc to bieži izmanto diētiskā un sabalansētā uzturā.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Turku zirņus plaši izmanto krievu virtuvē.

Kā pagatavot aunazirņus?

Turku zirņi pirms vārīšanas ir jāizmērcē. Process ir garš, vismaz sešas stundas. Labāk atstāt uz nakti. Ja nolemjat pupiņas mērcēt dienas laikā, varat pāris reizes nomainīt ūdeni.

Lai pagatavotu, ņem vienu daļu zirņu un četras daļas ūdens. Tiklīdz ūdens uzvārās, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns apmēram stundu. Sāli pievienojiet gatavošanas pašās beigās.

Atsauce. Zirņu gatavību nosaka čaumalas lobīšanās.

Kā pagatavot aunazirņus ar jēru?

Sastāvdaļas:

• 600 g gaļas;
• 3 krustnagliņas ķiploku;
• viens sīpols;
• 200 g vārītu zirņu;
• gaļas buljons;
• olīvju eļļa;
• garšvielas un garšaugi pēc garšas;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu sagriež kubiņos vai batoniņos.
2. Pievienojiet sāli, garšvielas, garšaugus, ķiplokus un divas ēdamkarotes eļļas.
3. Samaisiet un atstājiet 40-60 minūtes istabas temperatūrā.
4. Kad laiks ir pagājis, apcepiet gaļu pannā.
5. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu.
6. Ielejiet gaļas buljonu.
7. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj ar vāku, samazina siltumu.
8. Vāra uz lēnas uguns stundu.
9. Tālāk pievienojiet novārītos aunazirņus.
10. Samaisa, vāra 15 minūtes.
11. Ja vēlaties, izrotājiet ar zaļumiem.

Kā pagatavot aunazirņu humusu

Sastāvdaļas:

• 300 g pupiņas;
• 1 ķiploka daiviņa;
• olīvju eļļa;
• 0,5 tējk ķimenes;
• sāls;
• citronu sula;
• sezama sēklas - 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Pupiņas iemērc aukstā ūdenī 8-10 stundas.
2. Piepildiet ar jaunu ūdeni un uzlieciet uguni. Vāra divas stundas bez sāls.
3. Izlejiet ūdeni, bet neizmetiet to.
4. Uzkarsē ķimenes uz pannas bez eļļas pāris minūtes.
5. Sasmalcina ķimenes.
6. Sausā pannā apcep arī sezama sēklas līdz zeltaini brūnai.
7. Atdzesējiet un sasmalciniet sezama sēklas.
8. Blenderī samaļ sezama pulveri un ķiplokus. Pievieno sāli un eļļu.
9. Pievienojiet blenderī dažus vārītos aunazirņus.
10. Pamazām ielej buljonu (to, kas palicis pēc aunazirņu uzvārīšanas).
11. Atkal pievieno aunazirņus, tad vēlreiz buljonu.
12. Pievienojiet pāris ēdamkarotes citrona sulas un vairāk sāls.
13. Jūs varat to nogaršot.
14. Ja garša patīk un konsistence ir biezenī, tad liek uz liela šķīvja.
15. Vidū izveido iedobi un pārlej ar olīveļļu.
16. Dekorēšanai izmanto priedes vai valriekstus, garšaugus un dārzeņus.

Kā lēnajā plītī pagatavot gardus aunazirņus ar gaļu

Kas tev būs vajadzīgs?

• 400 g pākšaugi;
• 500 g gaļas;
• 2 ēd.k. l. tomātu pastas;
• sāls;
• Lauru lapa;
• viens sīpols;
• divi burkāni;
• dārzeņu eļļa;
• ūdens.

Kā gatavot:

1. Mērcē zirņus uz nakti.
2. Sasmalciniet sīpolus un burkānus, kā vēlaties. Cepiet dārzeņus lēnajā plītī (ar pievienotu eļļu) uz “cepšanas” iestatījuma, līdz tie ir pusgatavi.
3. Gaļu sagriež mazos gabaliņos un pievieno dārzeņiem.
4. Nemainot režīmu, atstājiet 20 minūtes.
5. Pievienojiet aunazirņus, ūdeni un tomātu pastu.
6. Iestatiet “rūdīšanas” režīmu uz 2,5 stundām.

Aunazirņu kotletes

Sastāvdaļas:

• pupiņas - 1 glāze;
• viens sīpols;
• 1 ķiploka daiviņa;
• sāls;
• divas olas;
• ķimenes;
• melnie pipari (zirņi);
• saulespuķu eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Mērcēt zirņus 10-12 stundas.
2. Sasmalciniet līdz biezenim, izmantojot blenderi.
3. Sasmalciniet sīpolu un ķiploku.
4. Pievienojiet olas, sāli un garšvielas.
5. Veido kotletes.
6. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Aunazirņi ar dārzeņiem

Kas tev būs vajadzīgs?

• 300 g pupiņas;
• 5 tomāti;
• 1 paprikas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 sīpols;
• tomātu pastas;
• pipari;
• sāls;
• apstādījumi.

Kā gatavot:

1. Mērcē pupiņas 8-10 stundas.
2. Vāra, līdz gatavs.
3. Sarīvē burkānus un smalki sagriež atlikušos dārzeņus.
4. Apcep sīpolu.
5. Sīpolam pievieno atlikušos dārzeņus un tomātu pastu (1 ēd.k.).
6. Pievieno aunazirņus.
7. Pievienojiet sāli un piparus un dekorējiet ar zaļumiem.

Falafels

Sastāvdaļas:

• 150 g sausu aunazirņu;
• maizes drupačas;
• apstādījumi;
• spuldze;
• kurkuma;
• ķimenes;
• sinepju pupiņas;
• sausie ķiploki.

Gatavošanas metode:

1. Mērcē pupiņas uz nakti.
2. Sasmalciniet aunazirņus (ar blenderi).
3. Sasmalciniet sīpolu un visus zaļumus. Pievienojiet aunazirņiem sasmalcinātus zaļumus. Vēlreiz samaisiet ar blenderi.
4. Pievienojiet visas garšvielas uzreiz.
5. Veido mazas bumbiņas.
6. Gatavo bumbiņu apviļā rīvmaizē.
7. Cep eļļā līdz zeltaini brūnai.

Ēdiens izrādās neparasts: paskatieties, kā tas izskatās fotoattēlā, kad tas ir gatavs.

Aunazirņu zupa

Sastāvdaļas:

• 1 kg vistas;
• 300 g aunazirņu;
• 350 g sīpolu;
• 200 g burkāni:
• sāls;
• pipari;
• kurkuma;
• ķimeņu.

Gatavošanas metode:

1. Pupiņas iepriekš iemērc 10 stundas.
2. Vistas gaļu sagriež mazos gabaliņos. Apcep.
3. Pannas apakšā lej eļļu, liek sagrieztu sīpolu un sarīvētu burkānu.
4. Virsū liek apcepto gaļu.
5. Tālāk pievienojiet uzbriedinātus aunazirņus.
6. Piepildiet visu ar ūdeni.
7. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns stundu.
8. Desmit minūtes pirms gatavošanas pievienojiet visas garšvielas, ieskaitot sāli.

Kā un kāpēc diedzē aunazirņus

Pirmajā dienā iemērc lielā ūdens daudzumā (1:5) un noliek tumšā vietā. Pēc 12 stundām ūdeni notecina, aunazirņus nosusina uz auduma un atkal piepilda ar ūdeni. Šajā posmā ūdens pārklāj tikai zirņu slāni. Novietojiet trauku siltā vietā.

Pēc 12 stundām noskalojiet un atkārtojiet. Jūs varat pamanīt asnu izskatu. Procedūru atkārto trīs dienas. Pēc tam asnus var izmantot pārtikā.

Turku zirņus diedzē, lai iegūtu maksimāli daudz barības vielu. Diedzētas pupiņas ir labas diabēta gadījumā.

Diedzētu aunazirņu priekšrocības un sastāvs

Diedzēto aunazirņu sastāvs ir identisks parastajiem aunazirņiem. Bet B un C vitamīnu saturs dubultojas. Tas nozīmē, ka ieguvumi ķermenim ir divreiz lielāki.

Diedzētie aunazirņi satur vairāk dzelzs un magnija, kas ir labs sirdij un asinsvadu sieniņām. Tas ir īpaši svarīgi grūtniecēm.

Diedzētas pupiņas labi atjauno zarnu mikrofloru, kas ir svarīgi pēc saindēšanās ar pārtiku vai antibiotiku lietošanas.

Ko pagatavot no diedzētiem aunazirņiem

Diedzētus aunazirņus var lietot uzturā tīrā veidā, pievienojot eļļu. Ja šāds ēdiens neizraisa apetīti, pievienojiet ķiplokus un nerafinētu eļļu.

Diedzētas pupiņas būs piemērotas jebkuros dārzeņu salātos.

Lietošana kosmetoloģijā

Lielākā daļa dārzeņu, augļu un garšaugu tiek izmantoti kosmetoloģijā. Aunazirņi ir bagāti ar antioksidantiem, kas ir jaunības un skaistuma avoti.

Zirņu un aunazirņu sejas maskas

Ikdienas sejas masku var viegli pagatavot no 0,5 tases pupiņu un 0,5 tases ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Mērcējiet aunazirņus uz nakti, ja masku gatavojat no rīta. Ja vēlaties apstrādāt ādu pirms gulētiešanas, no rīta iemērciet aunazirņus.
2. Pievieno ūdeni.
3. Sasmalcina blenderī līdz biezenim.
4. Uzklājiet uz sejas un kakla piecpadsmit minūtes.

Maska ir piemērota biežai lietošanai.

Nākamā iespēja ir piemērota lietošanai reizi nedēļā.

Sastāvdaļas:

• 0,5 glāzes aunazirņu;
• 0,5 glāzes ūdens;
• 0,5 tējk citronu sula;
• 1 tējk medus

Sagatavošanas metode ir identiska iepriekšējai. Pēc ūdens pievieno medu un citronu sulu.

Šī maska ​​attīra un baro ādu.

Svarīgs! Ja jums ir alerģija pret medu, nomainiet to ar skābo krējumu.

Aunazirņu ārstnieciskās īpašības un ārstēšanas receptes

Pupiņas ir labas pret aizcietējumiem un lieko svaru. Veselīgu novārījumu varat pagatavot šādi:

• ielej 1,5 tases ūdens 2,5 ēd.k. aunazirņi;
• uzvāra, vāra 20 minūtes;
• ļaujiet tai brūvēt vismaz 30 minūtes;
• celms;
• lietojiet 50 ml pirms ēšanas.

Šis novārījums noder arī zarnu darbības atjaunošanai pēc saindēšanās.

Noder ne tikai novārījums, bet arī aunazirņu biezenis. Kā gatavot:

• 0,5 glāzes aunazirņu aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz nakti;
• No rīta pupiņas sasmalcina blenderī līdz biezenim;
• nepievienojiet sāli;
• ēst 3-4 karotes dienā.

Šis biezenis palīdzēs dot ķermenim spēku un izturību. Aukstajā sezonā imunitāti stiprinās turku zirņu biezputra.

Aunazirņu audzēšana mājās

Aunazirņu graudus var iegādāties veikalā ar sēklām un stādiem. Augšanas vietai jābūt labi apgaismotai. Paralēlus ieplakas zemē veido ne vairāk kā 7 cm dziļumā.Starp urbumiem labāk atstāt 25 centimetrus.

Dāsni pārklājiet ar augsni un ūdeni. Bagātīga laistīšana ir nepieciešama tikai sākotnējā posmā. Aunazirņi ir augi, kas viegli panes sausumu. Pēc 10 dienām jūs saņemsit pirmos dzinumus.

Ja aunazirņus iestādījāt maijā, augļi sāks sēsties augustā. Mēneša laikā izveidosies pākstis un iekšā būs 1-2 zirņi. Briedumu nosaka tāpat kā parastajiem zirņiem. Sakratiet pāksti: ja graudi brīvi ripo, varat tos salasīt.

Apkoposim to

Aunazirņi no parastajiem zirņiem atšķiras pēc garšas, augļu formas, krāsas un labāka sastāva. Turku zirņi palīdzēs pret paaugstinātu cukura līmeni, menstruāciju sāpēm, spēka zudumu un samazinātu potenci. Aunazirņus ieteicams lietot grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti.

Diedzēti aunazirņi satur lielu daudzumu dzelzs un magnija, kas labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta un sirds darbību. Turku zirņus plaši izmanto kulinārijā un kosmetoloģijā. Neskatoties uz to, ka aunazirņi Krievijā nav tik plaši izplatīti, tos ir ļoti viegli audzēt savā vasarnīcā.

Novēlam veselību, bagātīgu ražu un gardus ēdienus!