Kāda ir atšķirība starp aunazirņiem un zirņiem? - tiksim galā ar šīm pupiņām

Lielākā daļa cilvēku kļūdaini uzskata, ka aunazirņi un zirņi ir viens un tas pats. Faktiski tie ir pilnīgi atšķirīgi pākšaugi, sākot no to izcelsmes vietas līdz ēdieniem, kuros tos izmanto kā sastāvdaļu.

Dažu pēdējo gadu laikā aunazirņi ir kļuvuši par populāru “modernu” ēdienu, un pavāri un pārtikas emuāru autori slavē to īpašības un sauc tos gandrīz par vienu no galvenajiem veselīga uztura produktiem. Noskaidrosim, kā zirņi un aunazirņi ir līdzīgi un atšķirīgi un kāpēc aunazirņi ir kļuvuši tik slaveni.

Kāda ir atšķirība starp aunazirņiem un parastajiem zirņiem?

Aunazirņi ir tā sauktie turku zirņi. Tomēr starp aunazirņiem un parastajiem zirņiem nav iespējams likt vienādības zīmi, jo tie daudzējādā ziņā atšķiras no garšas līdz formai. Tālāk mēs detalizēti izpētīsim, kā aunazirņi atšķiras no parastajiem zirņiem.

Izskata un īpašību atšķirības

Aunazirņu sēklas ir tuvāk dzeltenai krāsai un lielāka diametra (līdz 1 cm), atšķirībā no zirņu sēklām, un vārds “gabalains” vislabāk raksturo to virsmu. Zirņi, kā mēs atceramies, ir gludi un mazi.

Aunazirņu pākstis satur 1-2 sēklas (ar retiem izņēmumiem 3-4), savukārt zirņu pākstis ir iegarenas un var saturēt vidēji 5-7 sēklas. Pēc šīs īpašības tos ir viegli atšķirt.

Sastāva un kaloriju satura atšķirības

Ja runā par ieguvumsPamatojoties uz sastāvu un kaloriju saturu, aunazirņi uzvar neizteiktajā konkurencē. Lieta tāda, ka, pateicoties lielajam augu proteīna daudzumam (19,0 uz 100 g produkta), organisms to lieliski uzsūcas, šajā rādītājā tuvojoties mājputnu gaļai.

Tāpēc aunazirņi jau sen ir veselīgas uztura sistēmas piekritēju, veģetāriešu un vegānu uztura pamatā. Augstajam šķiedrvielu saturam ir arī labvēlīga ietekme uz veselību, īpaši uz zarnām. Aunazirņu sastāvs BZHU (olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti) attiecībās izskatās šādi: 19,0, 6,0, 61,0 ar kopējo produkta kaloriju saturu 364 kcal.

Piezīme. Ne velti cilvēki zirņus sauc par "nabadzīgo gaļu". Tā zemo iepirkuma cenu pilnībā attaisno tā lietderība: uz 60 kcal zirņi satur 6,0 olbaltumvielas, 0 taukus un 9,0 ogļhidrātus. Zirņi nemaz nav kaloriski, tāpēc to lietošana uzturā nav bīstama tiem, kas vēro savu figūru. Bet daži atzīmē, ka, lai iegūtu sāta sajūtu, jums tas ir jāapēd ievērojamā daudzumā, un tas noved pie vēdera uzpūšanās.

Acīmredzot aunazirņi ir daudz “smagāki” par zirņiem, taču tajos ir vairāk elementu, kas nepieciešami organisma vienmērīgai darbībai.

Atšķirība ieguvumos un kaitējumos

Diemžēl daba vēl nav radījusi absolūti noderīgu produktu: katram no tiem ir vairākas kontrindikācijas. Tā kā aunazirņi ir pākšaugi, pilnīgi paredzama blakusparādība ir pastiprināta gāzu veidošanās, kas no neliela diskomforta var pārvērsties par lielu problēmu.

Cilvēki ar vāju kuņģa-zarnu traktu pēc tā lietošanas izjūt smaguma sajūtu. Tas nav ieteicams arī tiem, kas cieš no podagras, cistīta, urīnpūšļa čūlas vai trombofīlijas. Kā pēdējo līdzekli, ja vēlaties ēst aunazirņus, bet uztraucaties par savu veselību, iepriekš iemērciet tos ūdenī - tas tos “mīkstinās”.

Uzmanību! Zirņi izraisa vēl stiprāku vēdera uzpūšanos, tāpēc no tā jāizvairās grūtniecēm, sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, kā arī gados vecākiem cilvēkiem. Tāpat, ņemot vērā to, ka zirņu un aunazirņu ēšana izraisa urīnskābes līmeņa paaugstināšanos un sāļu uzkrāšanos, ja Jums ir iepriekš minētās slimības, tās rūpīgi jāievada savā uzturā.

Tādējādi ar pazeminātu zarnu tonusu, nieru slimībām un uroģenitālās sistēmas slimībām aunazirņu un zirņu klātbūtne uzturā var izraisīt komplikācijas un recidīvus.

Bet, tā kā pākšaugu ēšanas negatīvās sekas nerodas tik bieži, ir vērts pievērst lielāku uzmanību ieguvumiem.

Aunazirņu augstais kaloriju saturs padara no tiem gatavotus ēdienus ārkārtīgi apmierinošus un bagātus ar mikroelementiem. Turku zirņi ir bagāti ar B vitamīniem, kalciju, magniju un kāliju, tāpēc regulāra ēdienu lietošana ar tiem uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību, stabilizē cukura līmeni asinīs un kopumā uzlabo veselību.

Zirņi nodrošina arī ilgstošu sāta sajūtu un bieži vien kļūst par pamatu ēdienam tā dēvētajās "gavēņa dienās". Tāpat tiek uzskatīts, ka zirņiem piemīt antioksidanta iedarbība, jo organisms atbrīvojas no brīvajiem radikāļiem.

Gan aunazirņi, gan zirņi, lietojot uzturā 2-3 reizes nedēļā, samazina ļaundabīgo audzēju iespējamību, normalizē holesterīna līmeni un izlīdzina asinsspiedienu.

Vai zinājāt, ka aunazirņiem ir labvēlīga ietekme uz mūsu acu veselību? Izrādās, ka aunazirņos esošie elementi var pasargāt lēcu no apduļķošanās un tādējādi novērst kataraktas rašanos. Ir daudz programmu noteiktu slimību profilaksei, kurās obligāti ir aunazirņi vai zirņi.

Kura ir veselīgāka?

Jautājumu par konkrēta produkta lietderību droši var saukt par filozofisku, jo attieksme pret pārtiku mainās atkarībā no modes tendencēm, zinātnes atklājumiem un tendencēm veselīga dzīvesveida jomā. Tāpēc nebrīnieties, ja pēc dažiem gadiem aunazirņi vai parastie zirņi tiks atzīti par bīstamiem un teju vai aizliegtiem produktiem.

Tikmēr neignorēsim to bagātīgo sastāvu, kas neapšaubāmi liecina par to lietderību. Bet, tā kā mēs esam sākuši salīdzināt šos pākšaugus savā starpā, mēs mēģināsim noteikt ieguvumus no divām dažādām pozīcijām.

Diemžēl (vai varbūt, gluži pretēji, par laimi) ir gandrīz neiespējami secināt, kurš no tiem ir noderīgāks. Jebkura produkta lietderību nosaka ne tikai zinātnes atziņas, bet arī cilvēka ķermeņa reakcija.

Tā kā katrs no mums ir unikāls, dažiem cilvēkiem ir daudz patīkamāk ēst aunazirņus nekā zirņus. Un šo izvēli nosaka, piemēram, ne tikai garšas izvēles, bet arī kuņģa-zarnu trakta stāvoklis, zarnu mikroflora un citas īpašības.

Piemēram, aunazirņos ir vairāk olbaltumvielu nekā zirņos. Bet tie, kuriem ir grūtības sagremot olbaltumvielas, vai cilvēki ar urīnpūšļa slimībām, parasti atsakās no ēdiena, kurā aunazirņi darbojas kā neatkarīga vai papildu sastāvdaļa. Viņiem priekšroka dodama zirņiem, jo ​​tajos ir daudz mazāks kaloriju saturs un lielāks aminoskābju daudzums.

Un, ja mēs runājam par zirņu priekšrocībām, tad zaļie zirnīši tiek uzskatīti par visnoderīgākajiem, vēl nav žāvēti un nav pakļauti termiskai un mehāniskai apstrādei.

Tās pupiņās ir visvairāk cilvēka organismam nepieciešamo uzturvielu un elementu, kas labvēlīgi uzsūcas.Tomēr daži atzīmē, ka tieši svaigi zaļie dārza zirnīši izraisa nevēlamu pārmērīgu vēdera uzpūšanos.

Atceries, ja tev ir īpaši svarīgs tavs izskats un tu pieskati savu svaru un fizisko sagatavotību, tad gan aunazirņi, gan zirņi ir īsti superprodukti! Pastāv viedoklis, ka tie veicina svara zudumu. Protams, tā nav taisnība, jo mēs zaudējam svaru, sadedzinot kalorijas. Bet, regulāri lietojot šos pākšaugus, jūs uzlabosiet gremošanas trakta darbību, un bonuss no to patēriņa būs izsalkuma līmeņa samazināšanās.

Zirņi un aunazirņi ir ļoti sātīgi ēdieni, tos nevar ēst lielos daudzumos, bet tie lieliski tiek galā ar vēlmi našķoties!

Lasi arī:

Mēs saglabājam garšu un derīgās īpašības visu gadu: zirņu pākstis.

Mēs jums pastāstīsim un parādīsim, kā žāvēt zirņus mājās.

Ražas novākšana visu gadu: kā audzēt zirņus mājās.

Lietošanas jomas

Pākšaugus izmanto kulinārijā un kosmetoloģijā.

Ēdienu gatavošanā

Gan zirņus, gan aunazirņus kulinārijā izmanto galvenokārt austrumu valstu virtuvēs. Tos izmanto piedevu un neatkarīgu ēdienu pagatavošanai, kas izceļas ar bagātīgu garšu un uzturvērtību. No šiem pākšaugiem gatavoti ēdieni ir kļuvuši īpaši populāri veģetāriešu vidū, jo to augstais proteīna saturs padara pākšaugus par lielisku alternatīvu gaļai, ļaujot organismam iegūt pilnvērtīgai darbībai nepieciešamās vielas.

Slavenākais aunazirņu ēdiens ir humuss. Šis biezenis, kas gatavots no maltiem aunazirņiem, dažādām garšvielām un eļļas, lieliski sader ar tikko ceptām maizes plātsmaizēm (pitām) un dārzeņiem un ir diezgan piemērota kā mērce gaļai.

Zupām bieži pievieno zirņus un aunazirņus.Krievijā un vairākās Eiropas valstīs populāra ir kūpinātu zirņu zupa, kurai ir pārsteidzošs pikants aromāts, kas patīk daudziem. Ir recepte barojošai tomātu un aunazirņu zupai, kas ir mazāk kaloriju nekā zirņu zupa, tāpēc vairāk piemērota svara vērotājiem.

Kā uzkoda pie alus dažos restorānos (bāros, krogos) tiek pasniegti fritēti aunazirņi ar garšvielām. Kraukšķīgās, pikantās pupiņas vairāk atgādina riekstus, tāpēc lieliski sader ar alu, atstājot patīkamu maigu pēcgaršu.

Jāpiebilst, ka šī alus uzkoda ir mazāk kaloriju nekā populārajos riekstos.

Kosmetoloģijā

Dabīgās kosmētikas un mājas kopšanas cienītājiem aunazirņi un zirņi būs labi palīgi cīņā par veselīgu sejas krāsu un gludu, tīru ādu bez izsitumiem.

Ir daudz iespēju maskām, kas parasti ir maltu pākšaugu, medus, citronu sulas un sezama eļļas maisījums. Tos uzklāj uz sejas un dekoltē 10-15 minūtes. Protams, šādi līdzekļi brīnumus nedara, taču regulāra masku lietošana patiešām spēj piešķirt ādai maigumu un piepildīt to ar nepieciešamo mitrumu.

Diedzētas pupiņas

Pieaugot veselīga dzīvesveida kustības popularitātei, arvien vairāk cilvēku savā uzturā iekļauj diedzētas sēklas un graudus, tostarp zirņus un aunazirņus. Tiek uzskatīts, ka tie satur maksimālo noderīgo vielu daudzumu, ko cilvēka ķermenis absorbē.

Diedzētus aunazirņus un zirņus pievieno salātiem un patērē kā neatkarīgu produktu. Tie satur daudz antioksidantu, kam piemīt atjaunojoša un pretiekaisuma iedarbība.

Pupiņu diedzēšana ir pavisam vienkārša: noskalojiet, ievietojiet dziļā traukā un piepildiet ar ūdeni, lai tās pilnībā paslēptu.. Pēc apmēram 3-4 stundām, kad pupiņas uzbriest, nomainiet ūdeni ar svaigu ūdeni un atstājiet vēl 8 stundas. Pēc tam noņemiet visu šķidrumu un pārklājiet pupiņas ar mitru drānu, zem kuras tās paliks līdz dīgšanai. Pēc vajadzības periodiski samitriniet drānu. Pēc diedzēšanas pupiņas uzglabā ledusskapī un ēd 4-5 dienu laikā.

Secinājums

Ājurvēdas medicīnā ir vispāratzīts, ka aunazirņi un zirņi pieder pie žāvēšanas un savelkošo produktu kategorijas, kas veicina gāzu veidošanos. Bet no tā nav jābaidās, galvenais ir zināt par savas veselības īpašībām un izvēlēties pareizo produktu.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka pupiņām jābūt tīrām, neskartām, bez iespiedumiem, traipiem vai citiem bojājumiem. Un galvenais noteikums: ievērojiet mērenību un klausieties savu ķermeni!