Balto vīnogu šķirne "Pinot Grigio"

Vīnogu šķirne Pinot Grigio vai, pareizāk sakot, Pinot Grigio, no itāļu valodas tiek tulkota kā "pelēks pumpurs". Vīnogu ķekars atgādina priedes čiekuru, un tā svars reti pārsniedz 150 g. Tā ir izplatīta tehnika vai vīna šķirne, ko izmanto baltvīnu ražošanai ar vieglu ziedu aromātu un nelielu skābumu. Šķirnes atšķirīgā iezīme ir rozā vai purpursarkana āda ar absolūti bezkrāsainu mīkstumu.

Pinot Grigio vīnogu šķirnes apraksts un izcelsmes vēsture

Pinot Grigio vīnogu šķirne ir balto Pinot Noir vīnogu mutācija. Vīnoga ir daļa no Pinot šķirņu grupas. Pirmā pieminēšana par tās filiāli parādījās 13. gadsimtā. Zināms, ka pats imperators Kārlis IV novērtēja no šīm vīnogām gatavoto vīnu.

Pinot dzimtene ir Burgundija, kur no ogām top tradicionālais Pinot Gris vīns. Taču itāļi ir iemācījušies no vīnogām ražot vieglu, aromātisku un atsvaidzinošu vīnu, kas pēc garšas pārspēj Pinot Gris.

Senatnē Pinot Grigio sauca Fromenteau. Šķirni audzē Francijā, Vācijā, ASV, Ungārijā. Šveicē tās šķirni sauc par Pinot Gris. Mūsdienu Krievijas teritorijā vīnogas sāka audzēt 1970. gadā pēc testu veikšanas.

Divdesmitā gadsimta beigās Pinot Grigio guva patiesus panākumus. Vīndari iemācījušies kontrolēt rūgšanu un atklājuši, ka ogas ir piemērotas ne tikai lēta vīna, bet arī uzmundrinoša dzēriena pagatavošanai ar medus notīm.

Pinot Grigio, tāpat kā visi Pinot šķirņu grupas pārstāvji, ir prasīgs augšanas apstākļos un nav īpaši produktīvs. Vislabāk tas aug un nes augļus reģionos ar mērenu klimatu. Lai iegūtu izcilas garšas ogas, svarīga ir būtiska dienas un nakts gaisa temperatūras atšķirība.

Vīna garša ir atkarīga no klimata un augsnes veida, tāpēc kvalitātes kontroles standarti vēl nav izveidoti. Dzēriena garša ir ļoti atšķirīga atkarībā no apgabala, tāpēc vispārēju standartu nav.

Pirms vīnogas sāk nogatavoties un ogas kļūst rozā vai purpursarkanas, Pinot Grigio vīnogas praktiski neatšķiras no tās mātes Pinot Noir. Citā ziņā šķirnes ir identiskas: mazas, blīvi izvietotas ogas, konusveida puduris, kas atgādina konusu.

Pinot Grigio ir balta šķirne; neskatoties uz tumšo mizas krāsu, mīkstums ir balts.

Interesanti. Tulkojumā no itāļu valodas grigio nozīmē "pelēks kamols". Patiešām, vīnogu ķekars ir veidots kā priedes čiekurs.

Šķirnes raksturojums

Krūmi ir augsti, spēcīgi, ļoti sazaroti. Vainags ar pirmajām lapām uz dzinumiem ir blīvi pubertātes, krāsots gar malām vīna sarkanā krāsā. Viengadīgie dzinumi ir gaiši brūni, ar tumšiem mezgliem un saīsinātiem starpmezgliem.

Lapas plātne ir vidēja izmēra, apaļas formas, trīs un piecu daivu, ar vāju šķērsgriezumu, 15 cm gara un 12-14 cm plata.

Ziedi ir biseksuāli un tiem nav nepieciešami apputeksnētāji.

Kopas ir vidēja izmēra, konusveida vai cilindriski koniskas, blīvas. Birstes svars - 80-150 g.

No pumpuru parādīšanās brīža līdz pilnīgai nobriešanai paiet 140–150 dienas.

Klons Nero piedzīvoja mutāciju, tāpēc ādas krāsa kļuva mazāk pigmentēta.Āda ir plāna, bet izturīga pret bojājumiem.

Ogas ir rozā vai purpursarkanas, ar pelēku vaska pārklājumu, mīkstums ir gaišs, gandrīz caurspīdīgs. Forma ir apaļa vai nedaudz ovāla. Katrā ogā ir 1-3 sēklas.

Aromāts ar bumbieru, ābolu notīm, laims, citrons un baltais nektarīns, garšvielas, medus un ziedi.

Garša ir sabalansēta. Skābums sula vidējs vai augsts, cukura saturs 20%.

Ilgtspējība

Pinot Grigio raksturo augsta salizturība. Krūmi pacieš salnas līdz –20 °C, un pat tad, ja cieš no sala, ātri atjaunojas.

Līdzīgas šķirnes

Ar Pinot Grigio ir saistītas vairākas šķirnes: Meunier, Blanc, Franc, Nero, Noir.

Pinot Meunier (Pinot Meunier jeb Black Riesling) ir viena no vispieprasītākajām šķirnēm vīnu pagatavošanai ar bagātīgu un izsmalcinātu aromātu. Tulkojumā no franču valodas “meunier” nozīmē “dzirnavnieks”. Kultūru audzē Francijā. Produktus izmantoju dzirkstošo vīnu un šampanieša ražošanai.

Pinot Blanc - sena Pinot Gris vai Pinot Grigio šķirnes mutācija. Krūmi - augsti vai vidēji lieli. Vīna dārzi atrodas Itālijā, Austrālijā, Francijā, Vācijā un ASV. Vīnogas nogatavojas agri, un tām raksturīga stabila raža. Izejvielas tiek izmantotas dārgu baltvīnu ražošanai.

Pinot Francija - agrīna nogatavošanās šķirne, kas ir izturīga pret sausumu, ieteicama audzēšanai kaļķainās augsnēs un sausās kalnainās nogāzēs. Kultivējot līdzenā reljefā, tiek novērota ziedu un olnīcu izkrišana un vīnogulāju sasalšana. Ogas ir tumši zilas, gandrīz purpursarkanas, mīkstums ir caurspīdīgs un bezkrāsains.

Рinot noir tulkojumā no franču valodas nozīmē "melns gabals".Šķirne parādījās Burgundijā, vēlāk to sāka kultivēt gandrīz visur, bet vislabākie rezultāti tiek novēroti, audzējot reģionos ar mērenu klimatu. Izejvielas tiek izmantotas balto dzirkstošo vīnu ražošanai.

Pinot Nero - Pinot noir klons. Šķirni audzē Šveicē kā atsevišķu šķirni. Tam ir līdzīgas īpašības kā Pinot Noir. Aromāts vainas apziņa - augļu, ziedu, ozolveida.

Vīns no Pinot Grigio

Pinot Grigio ir tehniska vīnoga, ko izmanto trīs veidu baltvīna ražošanai:

1. Augļu, sauss stils. Vīnam ir bagātīga augļu garša, ar citrona, ābolu un persiku notīm. Šī ir vidējā Pinot Grigio un Pinot Gris versija ar minimālu skābumu. Vīna dārzus audzē Itālijā, Čīlē, Austrālijā un Jaunzēlandē.
2. Augļains, salds. Šis ir tīrs Pinot Gris ar medus, karameļu un citrusaugļu aromātiem. To ražo Francijā.
3. Minerāls, sauss. Vīns tiek ražots Itālijas ziemeļos, Rumānijā, Austrijā un Ungārijā. Alpos audzētajām vīnogām ir raksturīgs augsts skābju saturs, tāpēc tās satur 10-12% alkohola, un tām ir atpazīstama garša un aromāts. To pasniedz ar dārzeņiem un jūras veltēm.

Mūsdienu franču vīnam Pinot gris ir bagātīga garšu palete. Itāļu Pinot Grigio ir viegls, puķains ar nelielu skābumu, tam piemīt baltmaizes aromāts, pateicoties raugam, kas apēd visu iespējamo cukuru, izdala maksimāli iespējamo alkohola daudzumu un izgulsnējas. Tieši tas piešķir cēlu rauga toni, izceļot augļainumu.

Ir arī Pinot Grigio rozē vīns. To iegūst, ilgstoši infūzējot vīnogu mīkstumu. Ādas tumšais pigments padara mīkstumu rozā krāsā.Gatavais dzēriens kļūst gaišā zemeņu krāsā. Vīns tiek ražots Friuli reģionā Itālijas ziemeļaustrumos ar nosaukumu Ramato. Aromātā atklājas ķiršu, aveņu, žāvētu dzērveņu un ādas notis.

White Pinot Grigio tiek pasniegts atdzesētu līdz +7 °C kā aperitīvu kopā ar putnu gaļu, zivīm un dārzeņiem. Dzēriens ir viegls, atsvaidzinošs un labi remdē slāpes karstā vasaras dienā.

Atsauce. Itāļu vīns tiek izturēts vecās ozolkoka vai tērauda mucās, lai garša nebūtu savelkoša.

Stādu stādīšana

Pinot Grigio stādu stādīšanai izvēlieties saulainas, atklātas vietas, bez ēnojuma vai caurvēja, vēlams dienvidrietumu vai dienvidu pusē.

Svarīga loma ir augsnes veidam. Vīnogas vislabāk attīstās kaļķainā un humusa-karbonāta augsnē. 3 mēnešus pirms stādīšanas sagatavo atsevišķas bedres jeb tranšejas 0,5 m dziļumā.Apakšā izklāta ar šķeltiem ķieģeļiem vai granti, virsū uzber ar humusu sajauktu augsni, 5 kg pelnu un 0,5 kg azofosfāta, tad tīras augsnes slāni. .

Stādīšana tiek veikta uzreiz pēc stādu iegādes, lai novērstu sakņu izžūšanu. Stādus 24 stundas mērcē tīrā ūdenī istabas temperatūrā, pēc tam saīsina saknes un dzinumus sagriež 3-4 pumpuros. Saknes iemērc māla un kūtsmēslu maisījumā proporcijā 2:1 un stāda sagatavotos padziļinājumos ik pēc 80 cm. Attālumam starp rindām jābūt 1 m. Stādi ir pilnībā pārklāti ar augsni un virsma ir sablīvēta.

Aprūpes smalkumi

Pirmajos trīs gados pēc stādīšanas vīnogām nepieciešama īpaša piesardzība:

1. Lai palielinātu produktivitāti, tiek veikta ventilatora krūmu atzarošana un veidošana 4 piedurknēs.
2. Vēlā pavasara un rudens atzarošana tiek veikta vienlaikus ar efektīvu sniega aizturi agrīnas pumpuru lūšanas dēļ.
3. Kultivējot izmantojot segto vīnkopības tehnoloģiju, kas tiek praktizēta reģionos ar aukstu klimatu, ziemas aizsardzība tiek saglabāta līdz stabila siltuma iestāšanās brīdim.
4. Zeme ap krūmiem tiek regulāri irdināta un tiek noņemtas nezāles, kas noplicina augsni.
5. Pavasarī tiek veikta atslāņošanās un katarifikācijas procedūra - nogriež plānās saknes un aizpilda tukšo stumbru.
6. Aktīvās attīstības periodā vīna dārzs tiek regulāri laistīts. Ūdens patēriņš uz krūmu – 10 litri. Nākotnē pilienveida apūdeņošanas sistēmas uzstādīšana palīdzēs kontrolēt mitruma padevi.
7. Garos dzinumus nolauž un piesien pie koka mietiņiem.
8. Organiskās vielas un minerālvielas tiek pievienotas trīs reizes sezonā: pirms un pēc ziedēšanas, pēc olnīcu parādīšanās. Sakņu barošanai izmanto šādas kompozīcijas: 90 g urīnvielas, 60 g superfosfāta, 30 g kālija sulfāta. Zeme ap krūmiem ir mulčēta ar kompostu vai humusu (20-30 l/1 m²).
9. Sasniedzot četru gadu vecumu, krūmus regulāri apgriež vēdeklī, kordonā vai standarta formā. Pinot Grigio pavairo ar spraudeņiem. Šī metode joprojām tiek uzskatīta par visefektīvāko un rentablāko.

Slimību un kaitēkļu kontrole

Pinot Grigio nevar lepoties ar spēcīgu imunitāti un atkarībā no audzēšanas zonas ir uzņēmīgs pret dažādām slimībām. Tie rodas ārējās vides negatīvās ietekmes un aprūpes noteikumu neievērošanas rezultātā:

• uz saknēm parādās izaugumi un pietūkumi infekcijas ar vīnogu filokseru rezultātā;
• izaugumi uz stumbra ir pirmais bakteriālā vēža infekcijas simptoms;
• vīnogas bieži ietekmē akācijas viltus kukaiņi, miltu kukaiņi, vīnogu spilventiņi un vīnogu lapu ērces;
• Hloroze (dzelteni lapu gali un to sekojošā nāve) rada īpašu apdraudējumu Pinot;
• aizkavēta dzinumu augšana, cirtainas lapas ar pelēkbaltu pārklājumu, ziedkopu izmiršana, ogu plaisāšana - miltrasas pazīmes;
• Par infekciju ar melno plankumu liecina melni, iegareni plankumi apakšējos starpmezglos ar plaisu vidū vasarā, mizas balti pelēka krāsa ar lielu skaitu tumšu punktu;
• blāva lapotnes krāsa, daudzi melni caurumi norāda uz zirnekļa ērces parādīšanos;
• mozaīkas tipa lapu krāsas maiņa ir raksturīga bora deficītam;
• lapu izgaismošana gar malām un starp vēnām norāda uz magnija trūkumu;
• lapu plātnes purpursarkanā krāsa norāda uz kālija trūkumu;
• lapas, kas savītas caurulītē, ir cauruļlapu infekcijas rezultāts.

Sēnīšu un baktēriju infekciju apkarošanai izmanto sēru vai preparātus ar koloidālo sēru. Pēc krūmu ziedēšanas process “Bayleton”, “Topsin M”, “Rubigan”, “Horus”, “Skorom”.

Kaitēkļu iznīcināšanai tiek izmantoti insekticīdi: “Fastak”, “Aktellik”, “Zolon”, “Fufanon”, “Fury”, “Kinmiks”, “Danalim”, “Apolo”.

Ne mazāk efektīvi un droši cilvēkiem ir bioloģiskie produkti: “Lepidocid”, “Bitoksibacilīns”.

Interesanti. 1863. gadā no Ziemeļamerikas kontinenta Eiropā nejauši ieveda filokseru, kukaiņu, kas barojas ar vīnogu saknēm. Tas kļuva par īstu katastrofu vīnkopjiem; kaitēklis nodarīja milzīgus postījumus vīnogu plantācijām.

Ražas novākšana un uzglabāšana

Lai radītu Pinot Grigio vīna unikālo stilu, vīnogas tiek novāktas ar rokām pirms tehniskās gatavības, kad ogās ir vairāk skābes.Tehniskā šķira netiek ilgstoši uzglabāta, bet uzreiz pēc ražas novākšanas septembrī tiek nodota pārstrādei.

Priekšrocības un trūkumi

Šķirnes priekšrocības:

• patīkama sabalansēta garša un aromāts;
• iespēja pārstrādāt vīnā;
• pievilcīgs izskats.

Trūkumi:

• uzņēmība pret sēnīšu un baktēriju infekcijām, kukaiņu uzbrukumiem;
• zema produktivitāte un uzglabāšanas kvalitāte;
• prasīga augsne un kopšana;
• krūmiem vajag patversmē ziemai.

Secinājums

Pinot Grigio vīnogas ir sen rūpnieciska šķirne, ko izmanto baltvīna ražošanai. To raksturo zema ražība, bet tas iztur sals līdz -20°C un uzrāda vislabākos rezultātus, audzējot mērenā klimatā.

Ogu īpatnība ir to sulīga, gandrīz bezkrāsaina mīkstums un purpursarkana vai rozā miza. Šķirnes kultivēšanas panākumi ir atkarīgi no lauksaimniecības tehnoloģiju noteikumu ievērošanas. Krūmiem nepieciešama atzarošana, mērens mitrums, barošana ar organiskām vielām un minerālvielām, pajumte ziemai un sēnīšu un baktēriju slimību profilakse.