Kā pagatavot garšīgu un veselīgu meloņu ievārījumu: labākās receptes

Ievārījums ir želejveida augļu un ogu masa ar cukuru vai medu. Produktam ir viendabīga konsistence, un biezums tiek sasniegts vārot. Šajā rakstā mēs runāsim par ievārījuma pagatavošanas iespējām no smaržīgas melones, pievienojot citrusaugļus, ābolus, dabisko vaniļu, kanēli, ingveru un alkoholu. Uzzināsi noslēpumus un nianses, kas ļaus saglabāt unikālo melones garša. Atzīmējiet šo lapu ar grāmatzīmi, lai nepazaudētu receptes.

Klasiskā recepte

Ievārījuma gatavošana ir darbietilpīgs process. Pirmkārt, meloni nomizo, izņem serdi un sagriež mīkstumu. Gabaliņus liek katliņā ar biezu dibenu, piepilda ar ūdeni un blanšē 5-7 minūtes. Tad meloni pārlej ar cukura sīrupu un vāra, līdz iegūta bieza masa. Pektīns palīdzēs paātrināt procesu, padarot ievārījumu želejveidīgu, saīsinot gatavošanas procesu.

Ievārījuma gatavošanas lieta ir tāda, ka jums pastāvīgi jāuzrauga karstums, palielinot vai samazinot to, lai uzturētu pastāvīgu vārīšanu. Putas, kas veidojas uz virsmas, noņem ar rievām karoti. Gatavību pārbauda vienkāršā veidā: ar karoti paņem nedaudz ievārījuma un nomet uz šķīvja. Ja masa ātri sabiezē, tas nozīmē, ka produkts ir ieguvis vēlamo konsistenci.

Mēģiniet pagatavot melones ievārījumu, izmantojot klasisko recepti. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• melones mīkstums - 1 kg;
• ūdens - 1,5 ēdamkarotes;
• granulēts cukurs - 1,2 kg;
• citrons - 1 gab. vai citronskābe – 3 g.

Mīkstumu sagriež gabaliņos un blanšē 5 minūtes.Ielieciet šķēles caurdurī un sāciet gatavot sīrupu.

Šeit viss ir vienkārši: pievienojiet ūdenim cukuru un citronu, ļaujiet tam vārīties. Ar sīrupu pārlej meloni un atstāj uz 6 stundām. Tad liek pannu uz plīts un vāra 10-15 minūtes, saglabājot zemu siltumu.

Gatavo ievārījumu atdzesē, lej burkās un aizvāko ar vākiem. Uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.

Ātra un vienkārša recepte

Tiem, kam nepatīk steigties ar gatavošanu, ir pārbaudīta recepte ātrai ievārījuma pagatavošanai. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums un laiks:

• melones mīkstums - 1 kg;
• cukurs - 600 g.

Nomazgājiet augļus, sagrieziet divās daļās, izņemiet sēklas, nogrieziet mizu. Sagrieziet mīkstumu patvaļīgos gabalos un apkaisa ar granulētu cukuru. Kad melone atbrīvo sulu, pārnes to uz pannas. Novietojiet trauku uz lēnas uguns un uzvāra. Izslēdziet plīti un atstājiet maisījumu atdzist zem vāka.

Pēc tam vēlreiz uzvāra. Skatieties konsistenci; jums tas nebūs ilgi jāvāra. Tiklīdz maisījums sabiezē, noņem no uguns un lej burkās. Uzglabāt vēsā vietā.

Lasi arī:

Kā pagatavot sukādes meloni mājās.

Agri nogatavojas dzeltenā melone "Fairy Tale F1".

Kā pagatavot marinētu meloni: labākās receptes.

Neparastas meloņu ievārījuma receptes

Papildus klasiskajām receptēm ar minimālu produktu komplektu ir arī iespējas, pievienojot kanēli, ingveru, vaniļu, augļus un ogas (citronu, apelsīnu utt.). Katrs no tiem ir interesants savā veidā un patiks neparastu kombināciju cienītājiem.

Kanēlis

Meloņu ievārījumam ar kanēli ir specifiska pikanta garša un aromāts.

Lai to pagatavotu, sagatavojiet šādu produktu komplektu:

• melones mīkstums - 2 kg;
• cukurs - 2 kg;
• ūdens - 2 ēdamk.;
• degvīns (konjaks) - 1 ēdamkarote;
• kanēļa standziņas.

Iepriekš pagatavojiet sīrupu no ūdens, spirta un cukura. Augļus nomizo un sagriež kubiņos. Blanšē verdošā ūdenī 5 minūtes, tad pārlej ar sīrupu. Vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz šķēles kļūst caurspīdīgas. Noņem no uguns un atstāj uz nakti ievilkties.

No rīta pannu liek atpakaļ uz uguns un vāra 15-20 minūtes, līdz sabiezē. Katrā burkā ievieto kanēļa standziņu un ielej ievārījumu. Nosedziet ar vākiem. Uzglabāt vēsā vietā.

Ar citronu

Meloņu ievārījumam bez piedevām ir maiga garša, un citronam pievieno interesantu citrusaugļu noti.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• melones mīkstums - 1 kg;
• cukurs - 700 g;
• citrons - 2 gab.

Augļus nomizo, noņem mizu, mīkstumu sagriež gabaliņos, pievieno cukuru un atstāj uz 3-5 stundām, līdz izdalās sula. Pēc tam trauku novieto uz plīts un uzvāra. Vāra 5-10 minūtes, nepārtraukti maisot. Noņem no uguns un atstāj uz 6-10 stundām.

Ievārījumu liek atpakaļ uz plīts un vāra 5-10 minūtes.

Pēc 7-10 stundām pievienojiet plānās šķēlēs sagrieztu citronu. Nenoņemiet ādu. Vāra vēl 15 minūtes un ļauj atdzist.

Pannu liek uz uguns ceturto reizi, vāra 10 minūtes un lej burkās. Aizzīmogojiet un apgrieziet augšējo daļu otrādi.

Ievārījuma pagatavošanas process pēc šīs receptes ir laikietilpīgs, taču ļauj iegūt produktu ar bagātīgu garšu un aromātu.

Ar apelsīnu

Apelsīnu gabaliņi padara smaržīgo melones ievārījumu par īstu kulinārijas šedevru. Citrusaugļu mīļotājiem noteikti patiks.

Sagatavojiet šādus produktus:

• melones mīkstums - 1 kg;
• apelsīns – 2 gab.;
• ūdens - 3 ēdamkarotes;
• cukurs - 2 kg.

Augļus nomizo, sagriež šķēlēs, pievieno 500 g cukura, pagaidi, kamēr parādīsies sula. No ūdens un 1,5 kg cukura uzvāra sīrupu, pārlej to melonei.Aizveriet trauku ar vāku un atstājiet ievilkties 24 stundas. Pēc tam noteciniet šķidrumu un uzvāra. Atkal pārlej augļu gabaliņus. Uzliet ievārījumu 10 stundas.

Apelsīnus nomizo, sagriež šķēlēs un pievieno melonei. Vāra uz lēnas uguns, līdz konsistence ir dzidra un bieza. Ievārījumu lej burkās un aizvāko.

Ar kurkumu un vaniļu

Melones ievārījums ar vaniļas un kurkumas piedevu iegūst bagātīgu krāsu un pikantu vaniļas aromātu.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• melones mīkstums – 1,5 kg;
• cukurs - 600 g;
• vaniļas - 1 pāksts;
• kurkuma - 1 tējk.

Notīriet meloni, noņemot serdi un ādu. Mīkstumu sagriež šķēlēs un liek dziļā katliņā. Sagrieziet vaniļas pupiņu gareniski un ar asu nazi izskrāpējiet sēklas. Sajauc tos ar cukuru. Sadaliet pāksti 3-4 daļās.

Sajauc kurkumu cukurā un apkaisa gabaliņus. Pievienojiet maisījumam vaniļas pākstis. Pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet vienu stundu. Novietojiet trauku uz plīts, pagrieziet uguni uz vidēju un vāriet, laiku pa laikam maisot 20 minūtes. Šajā laikā ievārījums sabiezēsies. Lej burkās un uzvelk vākus.

Padoms. Receptē izmantojiet dabiskās vaniļas pupiņas. Tas ļaus iegūt delikatesi ar izsmalcinātāku garšu.

Ar ābolu

Dažādu garšvielu un augļu pievienošana melones ievārījumam bagātina gatavā produkta garšu. Mēģiniet pagatavot ievārījumu ar āboliem.

Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• melones mīkstums - 2 kg;
• saldskābi āboli - 600 g;
• cukurs - 1 kg;
• citrons - 1 mazs vai puse liela.

Augļus nomizo un sagriež gabaliņos. Ābolus nomizo un smalki sagriež. Izspiediet citrona sulu un izkāš caur sietiņu. Sajauc augļus, pievieno citrona sulu un samaisa.Tas jādara, lai āboli nekļūtu tumšāki.

Sastāvdaļām pievieno cukuru un samaisa. Pagaidiet, līdz izdalās sula, un novietojiet trauku uz lēnas uguns. Pagatavojiet maisījumu 30 minūtes, nepārtraukti maisot, līdz cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši. Noņemiet ievārījumu no plīts un atstājiet ievilkties 30 minūtes.

Pārlejiet maisījumu caurdurī un samaisiet vai izmantojiet blenderi. Pannu liek atpakaļ uz plīts un vāra uz lēnas uguns līdz biezai 1,5 stundas. Pēc tam lej burkās un aizvāko ar vākiem.

Kā pagatavot melones ievārījumu lēnajā plītī

Ēdienu gatavošanas lēnajā plītī priekšrocības ir nenoliedzamas. Šī ierīce ļauj īsā laikā izveidot īstus kulinārijas šedevrus bez jūsu pastāvīgas līdzdalības.

Ievārījuma gatavošanas process lēnajā plītī aizņem vairākas stundas un prasa minimālu darbību. Jūs varat gatavot pēc jebkuras pārbaudītas receptes. Spriežot pēc mājsaimnieču atsauksmēm, tas vienmēr izdodas. Mēģiniet pagatavot melones ievārījumu lēnajā plītī, izmantojot šo recepti. Sastāvdaļas:

• melone - 1 kg;
• cukurs - 500 g;
• citrons - 1 gab .;
• vaniļas pulveris - 1/8 tējk.

Sagatavojiet augļus, sagriežot mīkstumu kubiņos. Ievietojiet ierīces bļodā un pārklājiet ar granulētu cukuru. Pēc 3-4 stundām pievieno gaļasmašīnā savītu citronu kopā ar mizu.

Maisiet maisījumu un iestatiet režīmu “Steam”. Pagaidiet, līdz tas uzvārās, un ieslēdziet multivarku režīmā "Cepšana", gatavošanas laiks - 40 minūtes. Vāra ar atvērtu vāku, laiku pa laikam apmaisot. Ielejiet produktu sterilizētās burkās un aizveriet vākus.

Atsauce. Melones šķirne ietekmē ievārījuma krāsu, kas svārstās no dzeltenas līdz caurspīdīgai.

Gatavošanās ziemai

Melones ievārījuma pagatavošana, izmantojot sterilizāciju, ļauj ilgstoši uzglabāt produktu istabas temperatūrā. Šī metode ir piemērota jebkura ievārījuma recepte. Nianse, kas jāņem vērā, ir ilgstoša gatavošana.

Mēģiniet pagatavot biezu ievārījumu no šādiem produktiem:

• melone - 2 kg;
• cukurs - 1 kg;
• citrons - 2 gab .;
• svaiga ingvera sakne (rīvēta) - 50 g;
• šķipsniņa vaniļas un/vai malta kanēļa.

Paņemiet gatavu smaržīgu meloni un sagrieziet to gabalos. Liek katliņā, pievieno rīvētu ingveru, divu citronu sulu un 3 ēd.k. l. smalkais cukurs. Atstāj uz 2-3 stundām.

Uzvāra sīrupu un pārlej to melonei. Vāra līdz sabiezēšanai uz lēnas uguns 15 minūtes, neuzvārot. Pievienojiet garšvielas un vāriet 5-7 minūtes. Gatavo ievārījumu lej burkās un aizver vākus. Apgrieziet otrādi un atstājiet atdzist.

Noderīgi padomi

Lai padarītu melones ievārījumu garšīgu un lai ziemai gatavotos izstrādājumus ilgtu, izmantojiet dažus padomus:

1. Melone termiskās apstrādes laikā nedaudz zaudē savu aromātu, tāpēc garšas uzlabošanai ievārījumam pievieno citrusaugļus, banānus, ābolus, ogas un garšvielas.
2. Gatavojot ievārījumu, izvēlieties cietās šķirnes, ja vēlaties saglabāt gabalus. No pārgatavojušās melones iegūst biezu un garšīgu ievārījumu.
3. Pievienojot masai citronu vai apelsīnu, jāraugās, lai tajā neiekļūtu sēkliņas, citādi produkts garšos rūgtens.
4. Izvēlieties gatavus augļus, kuros nav iespiedumu un puves, kas var piešķirt melonei nepatīkamu garšu.
5. Ja neplāno saglabāt visu sagatavoto masu, balto cukuru var aizstāt ar niedru cukuru. Jūs ievērosiet, kā garša mainīsies uz labo pusi. Medus izmantošana rafinētā cukura vietā ievērojami samazina ievārījuma kaloriju saturu. Uz 1 kg melones ņem 200-300 g medus.Pareiza uztura piekritēji ievārījumam pievieno stēviju – vienu no drošākajiem saldinātājiem veselībai. Cukura aizvietotājam ir nulle kaloriju, kas ļauj baudīt saldumus, nekaitējot figūrai.
6. Meloņu ievārījumu ar āboliem gatavo alumīnija trauciņos vai nerūsējošā tērauda pannās. Nav vēlams izmantot emaljas traukus - maisījums tajos sadegs. Izvēlieties ābolus ar stingru mīkstumu. Viņiem ir izteikta garša un sulīgums.
7. Ja jums nepatīk melones satriecošais saldums, pagatavojiet ievārījumu ar ogām. Tie piešķirs patīkamu skābumu.

Secinājums

Pateicoties tās daudzpusībai, melone tiek izmantota dažādu ievārījumu un konservu pagatavošanai. Pievienojot jebkādus augļus, garšvielas un pat dārzeņus, jūs katru reizi iegūsit jaunu, unikālu garšu.

Melones preparātus bez sterilizācijas uzglabā ledusskapī vai pagrabā. Ar tradicionālo konservēšanas metodi pagatavotais ievārījums istabas temperatūrā saglabāsies līdz nākamajai vīšanas sezonai.