Kā pagatavot vienkāršu un garšīgu ievārījumu no melones mizām

Mums patīk ēst meloni neapstrādātu, sagrieztu šķēlēs un parasti izmetam mizu. Un tikai daži cilvēki zina, ka no melones mizām gatavots ievārījums ir neatkarīgs deserts, to pievieno pīrāgu, pīrāgu, konditorejas izstrādājumu pildījumam un pasniedz ar pankūkām, pankūkām un siera kūkām. Tas izrādās salds, tāpat kā medus, sīrups kļūst biezs, un mizas kļūst caurspīdīgas.

Šajā rakstā mēs pastāstīsim, kā pagatavot ievārījumu, kādus augļus izvēlēties konservēšanai un cik ilgi preparāts jāuzglabā.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Melone - unikāls pārtikas produkts ar bagātīgu ķīmisko sastāvu. Tas satur vitamīnus A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, beta karotīnu, uztura šķiedrvielas, nikotīnskābi un askorbīnskābi, silīciju, kobaltu, hromu, dzelzi, mangānu, nātriju, kalciju, kāliju , citi organismam nepieciešamie mikro- un makroelementi.

Regulāra melones lietošana labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu, nervu un asinsrades sistēmu stāvokli un funkcijas, samazina holesterīna līmeni un stiprina imūnsistēmu.

Atsauce. Melone ir zemas kaloritātes produkts. 100 g satur 37 kcal, 0,6 g olbaltumvielu, 0,3 g ogļhidrātu, 0,3 g tauku. Tomēr no melones mizām gatavots ievārījums ir barojošs un kalorijām bagāts, jo sastāvā ir cukurs. Tā uzturvērtība sasniedz 197 kcal uz 100 g.

Melones pārtikas pārstrādes procesā tiek zaudēts aktīvo bioloģisko komponentu daudzums, un tā ieguvumi ir daļēji samazināti.Lai samazinātu zaudējumus, ir svarīgi zināt, kādus augļus izvēlēties un kā pareizi pagatavot ievārījumu.Kā pagatavot vienkāršu un garšīgu ievārījumu no melones mizām

Pagatavošanas iezīmes un tehnoloģija ievārījuma pagatavošanai no melones garozām.

  • labas kvalitātes meloni bez ģenētiski modificētiem produktiem un pesticīdiem var audzēt neatkarīgi vai iegādāties sezonas laikā: vasaras beigās - rudens sākumā;
  • jūs nevarat iegādāties melones pa lielceļiem un ceļiem, jo ​​tās absorbē smagos metālus un toksīnus;
  • izvēlieties veselus augļus bez plaisām, bojājumiem vai kaitēkļu bojājumu pazīmēm;
  • smaga salda smarža norāda, ka augļi ir pārgatavojušies. Šī melone nav piemērota konservēšanai. Labāk izvēlēties augļus, kas nav pilnībā nogatavojušies;
  • svaigai, nobriedušai un saldai melonei būs elastīga miza, sausa aste pie pamatnes un, piesitot, radīs blāvu skaņu;
  • Tvertnei ievārījuma pagatavošanai jābūt platai, lai deserts vienmērīgi uzkarsētu un būtu ērti to sajaukt. Labāk izvēlēties traukus, kas izgatavoti no nerūsējošā metāla, jo sakausējums nereaģē ar pārtiku un saglabā savas derīgās īpašības;
  • sīrupa garšu var pielāgot: ja augļi ir nesaldināti, tiek palielināts cukura daudzums un otrādi;
  • zems cukura saturs ievārījumā var izraisīt tā saskābšanu un rūgšanu, un pārpalikums var izraisīt cukurošanu;
  • lai iegūtu dažādas garšas īpašības, melones mizu ievārījumam pievieno piparmētru, citronu sulu un miziņu, arbūzu mizas, avenes, zemenes, kivi un banānu;
  • Lai iegūtu skaistas dzintara krāsas ievārījumu, gatavo to vairākos posmos: pēc uzvārīšanās vairākas minūtes turi uz uguns, pēc tam atdzesē 8-10 stundas. Procedūru atkārto 2-3 reizes;
  • vispirms pagatavojiet ievārījumu uz lielas uguns un pēc tam uz lēnas uguns, noteikti noņemiet putas;
  • ievārījums nav sterilizēts, jo pagatavošanai tiek izmantots dabīgs konservants - citronskābe;
  • Iepriekš nepieciešams sagatavot vākus un burkas: mazgāt ar soda, sterilizēt ērtā veidā. Optimālākā ir cepeškrāsns, jo tajā vienlaikus var ievietot lielu skaitu kārbu.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana

Meloni noskalo zem tekoša ūdens, nosusina ar papīra dvieli, sagriež gareniski divās daļās, izņem sēklas, sagriež šķēlēs. Katrai šķēlei uzmanīgi nogriež mizu, atstājot uz tās nedaudz mīkstuma. Ar nazi vai rīvi sagriež mizu mazos tāda paša izmēra gabaliņos.

Ir arī cits veids. Sagrieztos un izsēklotos augļus iemērc aukstā ūdenī. Liek ledusskapī uz nakti. No rīta nolejiet atlikušo ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieli. Ar asu nazi nogrieziet mīkstumu un izmantojiet mizu ievārījuma pagatavošanai.

Padoms. Ja ir bažas, ka melones mizās ir liels daudzums nitrātu, ieteicams tās uz nakti mērcēt aukstā ūdenī, kam pievienots krīts, un pēc tam rūpīgi noskalot ar ūdeni.

Kā pagatavot ievārījumu

Apsveriet klasisko recepti un receptes, pievienojot citronu un zemenes.

Vienkāršākā recepte

Sastāvdaļas:Kā pagatavot vienkāršu un garšīgu ievārījumu no melones mizām

  • melones mizas - 700-800 g;
  • cukurs - 600 g;
  • citronskābe - 1 tējk;
  • piparmētra vai citrona miziņa - pēc izvēles.

Sagatavošana:

  1. No melones mizām nogrieziet mīkstumu, sagrieziet patvaļīgos gabaliņos un ielejiet nerūsējošā tērauda bļodā ar biezu dibenu, lai gatavošanas laikā ievārījums nepiedeg.
  2. Apberiet mizu ar cukuru un atstājiet uz 3-4 stundām, lai melone izdala sulu. Ja vēlaties, varat pievienot dažas piparmētru lapas vai ½ citrona miziņu.
  3. Novietojiet trauku uz plīts, vāriet uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot. Uz virsmas izveidojušās putas noņem ar karoti. Pēc vārīšanās vāra vēl 5-7 minūtes.
  4. Traukus novieto tumšā vietā uz 5-10 stundām vai atstāj uz nakti.
  5. Ievārījumam pievieno citronskābi, vēlreiz uz vidējas uguns uzvāra un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Lai ievārījums būtu biezāks, jāpalielina gatavošanas laiks. Ēd atdzesētu.

Ar citronu

Sastāvdaļas:

  • melones mizas - 1 kg;
  • cukurs - 600 g;
  • citrons - 1 gab .;
  • vaniļas cukurs - pēc izvēles.

Sagatavošana:

  1. Melones augļiem nogrieziet mizu, sagrieziet to mazos kubiņos, ievietojiet nerūsējošā tērauda pannā un pārklājiet ar cukuru. Atstājiet vēsā vietā 2-3 stundas.
  2. Liek uz plīts, vāra uz lēnas uguns pēc vārīšanās 10 minūtes.
  3. Vāra ievārījumu trīs reizes 10-12 minūtes ar 8-10 stundu intervālu.
  4. Pirms pēdējās vārīšanas pievienojiet smalki sagrieztu citronu ar miziņu un pēc izvēles vaniļas cukuru.

Atsauce. Pareizais ievārījums saglabā svaigu augļu krāsu. Ja gatavais ievārījums ir tumši brūnā krāsā, tas nozīmē, ka tas ir pārvārīts.

Ar zemenēm

Šai receptei ir piemērotas melones miziņas, taču garša būs maigāka un interesantāka, ja izmantosiet augļa mīkstumu.

Sastāvdaļas:

  • melone - 1,5 kg;
  • zemenes - 1 kg;
  • cukurs - 700 g;
  • ūdens - 300 ml;
  • medus - 7 ēd.k. l.

Sagatavošana:

  1. Zemenes nomazgā, noņem kātus, sagriež gareniski divās daļās.
  2. Nomizo tīru meloni un izņem sēklas, mīkstumu sagriež vidēja izmēra tāda paša izmēra kubiņos.
  3. Atsevišķā katliņā sajauciet cukuru un ūdeni. Vāra uz vidējas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, laiku pa laikam maisot.
  4. Vārošajam sīrupam pievieno medu un uz lielas uguns uzvāra.
  5. Pievieno augļus un vēlreiz uzvāra.Pēc uzvārīšanās pusstundu patur uz mazas uguns, noslaukot putas.

Kā pagatavot vienkāršu un garšīgu ievārījumu no melones mizām

Padoms. Ja vēlaties, varat pievienot gelfix 10 minūtes pirms ievārījuma gatavības. Šis ir dabisks konservants, kas palīdz saglabāt augļu dabisko garšu un krāsu, sasniegt nepieciešamo želejveida konsistenci un novērst pelējuma veidošanos.

Kā pagatavot desertu ziemai

Līdzīgi gatavo ievārījumu konservēšanai. Pēc pēdējās vārīšanas karstais sīrups ar augļiem jāievieto sterilās burkās un jāaizver ar steriliem metāla vākiem. Apgrieziet burkas otrādi, ietiniet siltā segā un atstājiet 1-2 dienas, līdz tās pilnībā atdziest.

Ja tiek izmantoti neilona vāki, tie uz 20 sekundēm jāiegremdē karstā ūdenī, lai burka cieši un bez piepūles aizvērtos.

Lasi arī:

Vai ir iespējams ēst meloni, ja jums ir podagra un kā tas ir noderīgi?

Kā melone “Kumelīte” atšķiras no citām šķirnēm un vai ir vērts to audzēt?

Vai ir iespējams ēst meloni grūtniecības laikā: ieguvumi, kaitējums un kontrindikācijas.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Ievārījumu no melones mizām labāk glabāt pagrabā vai pagrabā, bet var glabāt mājas pieliekamajā. Sastāvā ir dabīgi konservanti, kas aptur mikroorganismu augšanu produktā, aizsargā pret pelējumu, nepatīkamas garšas un smaržas parādīšanos. Priekšnoteikums ir izvairīties no tiešas saules gaismas iedarbības, gaisa temperatūra telpā nedrīkst būt augstāka par 20⁰C.Kā pagatavot vienkāršu un garšīgu ievārījumu no melones mizām

Pirms jaunās sezonas ieteicams ēst no melones mizām gatavotu ievārījumu, tādā gadījumā augļi nezaudēs savu garšu un labumu. Maksimālais pieļaujamais uzglabāšanas laiks ir 24 mēneši.

Secinājums

No melones mizām gatavots ievārījums izrādās garšīgs, aromātisks un salds kā medus.Acīmredzama priekšrocība ir tās zemās izmaksas, jo pagatavošanai nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums, un sezonas laikā melone ir lēta. Lai uzlabotu un dažādotu garšu, ievārījumam var pievienot dažādus augļus: citronu, kivi, banānu, zemenes. Nebaidieties eksperimentēt, izmēģiniet to dažādas receptes un izvēlieties sev labāko.

Pievieno komentāru

Dārzs

Ziedi