Kā pagatavot sukādes meloni mājās
Sukādes ir saldumi, ko mīl bērni un pieaugušie. Smaržīgās šķēles, kas vārītas sīrupā vai dažādos veidos žāvētas, tiek izmantotas saldajos konditorejas izstrādājumos, kā arī kā neatkarīgs deserts. Šajā rakstā mēs runāsim par sukādes meloni. Jūs uzzināsiet kā pagatavot cienastu sīrupā un kā to pareizi izžāvēt.
Kuras melones ir piemērotas cukurotu augļu pagatavošanai?
Liela nozīme sukādes gatavošanā ir augļu gatavībai. Izvēlieties stingras melones, kas nav pilnībā nogatavojušās un kurām ir zaļa miza.
Vislabāk piemērots šķirnes Kolhoza sieviete, Koi-bash, Ananāss, Persiešu. Viņu āda ir bieza, un mīkstums ir sulīgs un blīvs. Augļi satur daudz cukura, un aromāts ir izteikts.
Pašdarināta sukādes melone
Ir divi veidi, kā mājās pagatavot garšīgus sukādes:
- tradicionālā - vāra cukura sīrupā;
- moderns - žāvē saulē, elektriskajā žāvētājā vai cepeškrāsnī.
Tie, kas nelieto cukuru, novērtēs otro metodi, kurā produkts saglabā maksimāli daudz labvēlīgo vitamīnu un minerālvielu.
Sukādes augļi cukura sīrupā
Sastāvdaļas:
- melone - 1 kg;
- granulēts cukurs - 1-1,5 kg;
- ūdens - 2 ēdamk.;
- citronskābe - 1 tējk.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet augļus, pārgrieziet uz pusēm, izņemiet serdi. Sadaliet šķēlēs un nogrieziet mizu. Mīkstumu sagriež 2-3 cm kubiņos vai plānās strēmelītēs.
- Gabaliņus liek katliņā ar biezu dibenu, pārlej ar verdošu ūdeni, lai ūdens pilnībā nosedz meloni. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pēc tam nokāš caurdurī un noskalo.
- Cukura sīrupam: ūdenim pievieno cukuru, maisot, uzvāra un vāra 15 minūtes. Pārliecinieties, vai graudi ir pilnībā izšķīduši. Atdzesējiet sīrupu, ielieciet tajā meloni un atstājiet 10-12 stundas.
- Šķēles trīs reizes vāra sīrupā. Katru reizi uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes. Gatavošanas laikā pannas saturu nemaisiet, bet ik pa laikam pakratiet trauku, lai sīrups vienmērīgi pārklātu šķēles.
- Trešās vārīšanas laikā sīrupam pievieno citronskābi. Lai bagātinātu garšu, iemaisa vaniļu vai kanēli.
- Kad melones gabaliņi kļūst elastīgi un caurspīdīgi, noņemiet trauku no uguns un atstājiet ievilkties astoņas stundas.
- Ar rievotu karoti izņem sukādes un liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru nelielā attālumā vienu no otras. Tādā veidā tie nesaturēsies kopā.
Jūs varat žāvēt sukādes uz balkona vai telpā ar labu ventilāciju. Periodiski apgrieziet šķēles un vienlaikus nomainiet pergamenta papīru. Tie būs gatavi septiņu dienu laikā.
Lai paātrinātu procesu, ievietojiet cepešpannas cepeškrāsnī. Uzsildiet to un pēc tam izslēdziet to. Žāvētus sukādes sajauc ar pūdercukuru, žāvē 2-3 stundas un liek stikla burkās ar vākiem.
Svarīgs! Ir vēl viena recepte. Sīrupam ūdens vietā izmantojiet deserta vīnu, martini, konjaku, brendiju. Gatavošanas process neatšķiras no klasiskā. Īpatnība ir tāda, ka gatavošanas laikā melones gabali paliek blīvi un iegūst unikālu aromātu.
Cukurotu augļu žāvēšana
Melones žāvēšana vai žāvēšana ir diētiskāks un dabīgāks veids, kā pagatavot sukādes. Karstās vasaras dienas ir ideāls laiks augļu žāvēšanai. Turklāt šī ir vienkāršākā recepte.Pēc 3-4 dienām sukādes var izņemt no cepešpannas un ievietot uzglabāšanas traukos.
Gāzes vai elektriskā cepeškrāsns ir piemērota arī meloņu žāvēšanai:
- Uzkarsē to līdz 120°C temperatūrai, liek cepešpannas ar sagatavoto meloni un nedaudz atver durtiņas.
- Pēc 30 minūtēm samaziniet temperatūru līdz 90°C un žāvējiet 5-6 stundas.
- Periodiski apgrieziet gabalus.
Elektriskais žāvētājs ir brīnumierīce, kas ļauj pagatavot dažādus gardumus, vienlaikus saglabājot produkta maksimāli labvēlīgās īpašības:
- Novietojiet šķēles uz paplātēm, uzkarsējiet ierīci līdz 70°C un atstājiet uz 10-12 stundām.
- Gatavošanas laikā nomainiet paplātes, jo zemāk esošā temperatūra ir augstāka.
- Periodiski izslēdziet žāvētāju uz 10-15 minūtēm, lai izvairītos no pārkaršanas.
- Maksimālais darbības laiks bez apstāšanās ir 10 stundas. Sekojiet līdzi šķēlītēm; jums var būt nepieciešams samazināt žāvēšanas laiku.
Sukādes melones mizas
Sukādes melones gatavo ne tikai no mīkstuma, bet arī no mizas. Lai to izdarītu, ņemiet:
- melones ar gludu biezu mizu – 2-3 gab.;
- viena citrona sula;
- cukurs - 1 kg.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet augļus, nogrieziet mizu līdz 2 mm biezai. Garozas sagriež strēmelītēs un vāra verdošā ūdenī ar divām ēdamkarotēm citrona sulas 3-4 minūtes. Liek uz sieta, noskalo zem tekoša ūdens un ļauj nožūt.
- Pagatavo sīrupu no 500 ml ūdens un 750 g granulētā cukura, iemērc tajā melones mizu. Vāra uz lēnas uguns 10-12 minūtes un atstāj uz 8-10 stundām.
- Procedūra jāatkārto vēl divas reizes. Pēdējā vārīšanas posmā sīrupam pievieno 2 ēdamkarotes citrona sulas. Pēc tam ielieciet sukādes sietā un atstājiet vienu stundu.
- Novietojiet garozas uz cepešpannas un ļaujiet žūt cepeškrāsnī 40°C uz vienu stundu.Gatavos sukādes augļus apkaisa ar pūdercukuru.
Padoms! Lai paātrinātu liekā mitruma iztvaikošanu, novārītos sukādes atstāj istabas temperatūrā 2-3 dienas.
Kā pārbaudīt cukurotu augļu gatavību
Sīrupā vārīti sukādes augļi nospiežot atgriežas, neizdala mitrumu, un tiem ir gaiši dzeltena caurspīdīga nokrāsa. Žāvēta vai saulē kaltēta melone iegūst tumšu nokrāsu, kļūst viskoza un lipīga.
Ja vēlas, sloksnes var iepīt bizē. Elektriskā žāvētājā vai cepeškrāsnī žāvētiem gabaliem ir gaišs nokrāsa. Krunkains izskats neietekmē garšas kvalitāti.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Pēc pagatavošanas sukādes liek sausās stikla vai skārda burkās ar vākiem. Tiek izmantoti arī lina maisiņi, kartona kastes un papīra maisiņi.
Ja tiek ievērota sagatavošanas tehnoloģija, produktu var uzglabāt 8-10 mēnešus tumšā skapī istabas temperatūrā. Ja sukādes gatavojat pirmo reizi un neesat pārliecināts par produkta kvalitāti, uzglabāšanai izmantojiet ledusskapi.
Lasi arī:
Vai ir iespējams ēst meloni, ja jums ir podagra un kā tas ir noderīgi?
Secinājums
Cukurotā melone būs lielisks saldumu aizstājējs. Žāvēta vai saulē kaltēta melone saglabā maksimāli daudz barības vielu un tai ir unikāla garša. Cepeškrāsns vai elektriskā žāvētājs palīdzēs paātrināt žāvēšanas procesu.