Kāda ir atšķirība starp fenheli un dillēm, kā tos atšķirt un kur tos lietot

Fenhelis un dilles ir divi līdzīgi augi ar pūkainām plānām lapām un neuzkrītošiem dzelteniem ziediem, kas savākti lietussargos. Abi augi ir aromātiski, bet vienu sauc par pazīstamo vārdu dilles, bet otru sauc neparasti - fenhelis. Noskaidrosim, kāda ir atšķirība starp fenheli un dillēm un kāpēc tos izmanto dažādiem mērķiem.

Fenhelis - botāniskais apraksts

Fenhelis (Foeniculum) ir daudzgadīgo zālaugu ģints, kas pieder Apiaceae dzimtai, divdīgļlapu klasei.

Fenheļa ģints botāniskās īpašības:

1. Sakņu sistēma ir mietsakne.
2. Stublājs ir līdz 2 m augsts, stāvs, zarains, gaiši zaļā krāsā.
3. Lapas ir trīs vai četras reizes pinnāniski sadalītas.
4. Ziedi savākti kompleksa lietussarga ziedkopā, zieda kausiņš ir atvērta tipa, ziedlapiņas ir dzeltenas un platas.
5. Augļi ir olveida, iegareni, apaļa diametra, pusaugļiem ir 5 strupas ribiņas, no kurām malējās ir iegarenas un veido spārnveida malu.

Fenheļa ģintī ietilpst 3 zināmas sugas: augu, eļļas augu sēklas un parastās, ko bieži sauc par "aptieku dillēm".

Dilles - botāniskais apraksts

Dilles (Anethum) ir Apiaceae dzimtas divdīgļlapju klases viengadīgo lakstaugu ģints. Šī ģints sastāv no vienas sugas - dillēm (Anethum graveolens), ko sauc par dārza dillēm.

Diļļu ģints botāniskās īpašības:

1. Sakņu sistēma ir mietsakne.
2. Stublājs ir 40-150 cm augsts, stāvs, zarains, spilgti zaļš.
3. Lapas ir trīs vai četras reizes nošķeltas, olveida un atrodas uz gariem kātiem.
4. Ziedi tiek savākti sarežģītos umbeļos, kausiņš ir atvērta tipa, ziedlapiņas ir dzeltenas un platas.
5. Auglis ir pupu karpa, sēklas ir olveida ar 2 ribām, kas izaug spārnveidīgā sabiezumā, un 3 mazām ribām.

No bioloģiskā viedokļa dilles un fenhelis ir tāli radinieki.

Diļļu un fenheļa salīdzinājums: atšķirīgās iezīmes

Dilles un fenhelis ir dažāda veida augi, bet vienas dzimtas - Apiaceae. Triviālā nosaukuma “dilles” dēļ fenheli bieži sajauc ar smaržīgo tālo radinieku, kas ir izplatīts dārzā. Ja jūsu dārzā aug dilles, kas smaržo pēc anīsa, jūs audzējat fenheli.

Tālāk norādītās pazīmes palīdzēs atšķirt dilles no fenheļa:

Fenhelis un dilles nav viens un tas pats, neskatoties uz to ārējo līdzību. Galvenais to atšķirības botāniskais rādītājs ir neiespējamība iegūt hibrīdu, krustojot sugas, kā tas ir novērots citrusu ģints sugās (piemēram, mandarīna un citrona hibrīds - rangpur).

Atšķirības starp fenheli un dillēm

Papildus ārējām pazīmēm šiem augiem ir savas īpašības audzēšanā un lietošanā, jo tiem ir dažādas īpašības.

Fenheļa un diļļu audzēšanas iezīmes ir norādītas tabulā.

Fenheļa un diļļu lietošanas īpašības un iezīmes

Šo lietussargu īpašību atšķirības ir saistītas ar atšķirīgo dzinumu un sēklu ķīmisko sastāvu.

Smaržīgie diļļu dzinumi satur:

• C vitamīns;
• PP vitamīns;
• karotīns;
• vitamīni B1 un B2;
• flavonoīdi;
• pektīni;
• ogļhidrāti;
• ēteriskā eļļa;
• minerālsāļi.

Diļļu augļu un sēklu sastāvs:

• taukeļļa (15-18%);
• olbaltumvielas (14-15%);
• ogļhidrāti;
• ēteriskā eļļa (2,5-8%).

Dzinumu un sēklu ēteriskās eļļas sastāvs ir atšķirīgs, kas nosaka smaržas atšķirību. Tāpēc lapas izmanto kulinārijā, un sēklas izmanto medicīnā kā gremošanas dziedzeru stimulatoru un arī kā kulinārijas garšvielu maizei.

Fenheļa lapas un stublāji satur:

• vitamīni B1, B2, B6;
• C vitamīns;
• PP vitamīns;
• A vitamīns;
• minerālsāļi;
• ogļhidrāti;
• olbaltumvielas;
• flavonoīdi;
• ēteriskās eļļas.

Fenheļa sēklu un augļu sastāvs:

• A vitamīns;
• E vitamīns;
• C vitamīns;
• K vitamīns;
• PP vitamīns;
• H vitamīns;
• vitamīni B1, B2, B6;
• ēteriskā eļļa (2-6%);
• tauki (9-12%);
• ogļhidrāti.

Īpašās smaržas dēļ fenheļa ēteriskā eļļa tiek izmantota parfimērijā. Trekno fenheļa eļļu tehnoloģijā izmanto kā smērvielu. Ēdienu gatavošanā izmanto lapas, mīkstus stublājus un augļus. No sēklām iegūst zāles elpošanas, gremošanas, nervu un sirds un asinsvadu sistēmu slimību ārstēšanai.

Fenheļa un diļļu izmantošana ēdiena gatavošanā

Fenheli ēd pilnībā, sākot no gaļīgajiem sīpoliem līdz aromātiskajām sēklām. Turpretim no dārza dillēm pārtikai savāc tikai jaunus stublājus ar lapām un sausām sēklām.

Dilles pievieno zupām, salātiem un sānu ēdieniem, lai iegūtu garšu. To izmanto zivju, gaļas, dārzeņu un mērču garšvielām.

Smaržīgo diļļu sēklas piešķir rupjmaizei pikantu, pīrāgu aromātu. Konservējot dārzeņus, sālījumā pievieno sausus lietussargus ar sēklām.

Fenheļa stublāju gaļīgo pamatni kulinārijā izmanto kā atsevišķu produktu. Kātus sautē, cep un marinē tāpat kā citus dārzeņus.

Žāvētas fenheļa lapas un sēklas ir aromātiska garšviela zivīm, gaļai, dārzeņiem un desertiem. Itālijā, Grieķijā un citās Vidusjūras valstīs var atrast fenheļa saldējumu un šokolādi ar fenheļa sēklām riekstu vietā.

Maizniekiem fenheļa sēklas ir baltmaizes garšviela. Fenheļa ēteriskās eļļas piparmētru anīsa smarža tiek izmantota, lai piešķirtu kafijai, tējai un kakao izsmalcinātu aromātu.

Fenhelis noder, gatavojot marinādes un mērces zivīm un gaļai.Itālijā un Indijā ir pieņemts konservēt un marinēt gaļīgos sīpolus un diļļu lapas. Pašdarinātam skābo ogu ievārījumam pievieno augļus ar anīsa aromātu.

Fenhelis un dilles tautas medicīnā

Līdz pat 19.gs spēcīgi novārījumi lietussargu augi tika izmantoti kā aborts nevēlamas grūtniecības gadījumā. Ēteriskās eļļas, lietojot iekšķīgi lielos daudzumos, izraisīja placentas izdalīšanos un smagu dzemdes asiņošanu; sievietes bieži nomira pēc šādām metodēm ārstēšana ciema ārsti un vecmātes.

Izpētot lietussargu ēterisko eļļu īpašības un ķīmisko sastāvu, tika noteikta to toksicitāte un maksimāli pieļaujamās devas.

Uzmanību! Pirms tradicionālās medicīnas lietošanas konsultējieties ar savu ārstu.

Dilles infūzijai piemīt diurētiska iedarbība. To lieto, lai mazinātu pietūkumu hipertensijas gadījumā. Sēklu uzlējums tiek izmantots kā karminatīvs līdzeklis pret vēdera uzpūšanos, kā arī nomierinošs un nomierinošs līdzeklis pret bezmiegu. Ēteriskās eļļas šķīdumu aprikožu vai persiku eļļās lieto ārēji, lai mazinātu ādas niezi.

Fenhelim ir sena medicīniskas lietošanas vēsture. Hipokrāts to izmantoja kā diurētisku līdzekli, Dioscorides kā oftalmoloģisku līdzekli un Avicenna kā atkrēpošanas līdzekli.

Sausās sēklas ir iekļautas caureju veicinošos, karminatiskos, krūšu kurvja, choleretic un nomierinošos preparātos. Ēterisko eļļu atšķaida ar ūdeni (1 piliens uz 1 litru ūdens), lai iegūtu diļļu ūdeni vēdera uzpūšanās ārstēšanai bērniem. Lapu un augļu uzlējumu lieto kā nomierinošu un spazmolītisku līdzekli. Ārēji lietots sēklu tinktūra pūtīšu un furunkulozes ārstēšanai.

Svaigas fenheļa lapas un augļus izmanto elpas atsvaidzināšanai. Mutes skalošanai pret zobu sāpēm izmanto lietussargu augu sauso sēklu un piparmētru lapu maisījuma uzlējumu.

Lasi arī:

Kādas ir žāvētu diļļu priekšrocības, kā tās pagatavot un lietot.

Kādi tur ir diļļu kaitēkļi?

Kā mājās saglabāt dilles ziemai.

Secinājums

Fenhelis un dilles ir vitamīniem un ēteriskajām eļļām bagāti augi. Neskatoties uz ārējo līdzību, tiem ir atšķirīgs sastāvs un īpašības. Fenheli no dillēm var atšķirt pēc sēklu formas un aromāta, kā arī pēc dzinumu krāsas, smaržas un garšas. Abi augi tiek plaši izmantoti kulinārijā, medicīnā un parfimērijā.