Kā saglabāt dilles ziemai mājās: labākās uzglabāšanas metodes

Dilles – brīnišķīga garšviela, ko var izmantot kā garšvielu. Auga priekšrocības tika atklātas senos laikos, un tā popularitāte turpinās līdz pat šai dienai. Ir daudz veidu, kā mājās iekonservēt dilles ziemai un iegūt sezonas laikā nepieciešamos vitamīnus dažādos veidos: no svaigiem garšaugiem līdz marinādei.

Šajā rakstā jūs atradīsit populārākās un labākās metodes, kā arī uzzināsit, kāds ir stādīšanai paredzēto diļļu sēklu glabāšanas laiks.

Kā sagatavot dilles ilgstošai uzglabāšanai

Lai dilles būtu derīgas patēriņam ilgu laiku, tās rūpīgi jāsagatavo.

Pievērsiet uzmanību izskatam. Uz zara nedrīkst būt aptumšotas vai nokaltušas vietas. Pievērsiet uzmanību arī ķekara smaržai: pūšanas smaka ir nepieņemama. Kāta griezumam jāpaliek elastīgam.

Svaigu diļļu uzglabāšana ziemai mājās

Svaigi garšaugi traukā vienmēr izskatās spilgti un pavasarīgi, izstaro patīkamu aromātu, un tiem ir patīkama un bagātīga garša. Ko mēs varam teikt par saglabātajām derīgajām īpašībām.

Garšaugs nezaudēs savu sulīgumu, ja pārliecināsies, ka tas netiek pakļauts gaismai un tiek turēts vēsumā. Ir vairāki veidi, kā svaigas dilles ilgstoši uzglabāt ledusskapī.

Iepakojumos

Noņemiet no zāles visus cietos stublājus, noņemiet visas dzeltenās lapas un noskalojiet. Dilles liek maisiņos un atstāj tumšā vietā 2–6°C temperatūrā.Šādi uzglabātus zaļumus var pievienot salātiem, zupām un citiem karstajiem ēdieniem.

Pirms dēšanas rūpīgi nosusiniet, pretējā gadījumā mitrums izraisīs puvi. Tādā veidā varat uzglabāt gan veselus zarus, gan spraudeņus.

Papīra dvieļos

Nomazgāto garšaugu nosusina, ietin papīra dvielī un liek ledusskapī. Var uzglabāt līdz 10 dienām.

Lai palielinātu šo periodu trīs reizes (līdz 21 dienai), ievietojiet šādā veidā iepakotas dilles plastmasas maisiņā un nomainiet dvieli ik pēc 3-4 dienām.

Pušķos

Ievietojiet ķekarus ūdens burkās. Šajā gadījumā jums ir jāuztur mitrums: cieši aizveriet burku ar plastmasas vāku vai velciet maisiņu, nevis vāku, nostiprinot to ar elastīgo joslu. Atstājiet burkas ledusskapī. Šī metode saglabās dilles vairākas dienas. Bet šo periodu var ievērojami palielināt. Lai to izdarītu, sasmalciniet zaļumus un cieši ievietojiet sausā burkā. Tādā veidā zāli var saglabāt apmēram divus mēnešus.

Saldēti

Viena no populārākajām un ērtākajām garšvielu saglabāšanas metodēm līdz nākamajai sezonai ir saldēšana. Šīs dilles var lietot 8 mēnešus. Turklāt zaļumi nezaudē labvēlīgos vitamīnus un tiem ir brīnišķīgs izskats un smarža. Iesaldējiet, izmantojot šādas metodes.

Ķekari

Dilles sasaldē sagrieztas un veselos ķekaros. Zaļumus šķiro un nosusina, sadala ķekaros. Katru ķekaru ietiniet plastmasā un ievietojiet saldētavā. Šādus atdalītus saišķus ir ļoti ērti atkausēt vajadzīgajā daudzumā.

Uzmanību! Neņemiet ļoti lielu trauku, jo otrreiz zaļumus sasaldēt nevar, tie būs vienkārši jāizmet. Labāk ir ņemt vairākus mazus konteinerus.

Sasmalcināti zaļumi

Sagatavo dilles: nomazgā, nosusina un sasmalcina.Ievietojiet sasmalcinātus zaļumus maisiņos vai traukos. Cieši pārklājiet un ievietojiet tos saldētavā. Tādā veidā dilles saglabāsies ilgu laiku un nezaudēs savas īpašības.

Ledus traukos

Sagatavo dilles, nomazgā un sasmalcina. Liek ledus traukos un piepilda ar ūdeni (var izmantot kausētu sviestu vai augu eļļu). Sasaldē līdz sasalšanai un ieliek kubiņus maisiņā. Var glabāt saldētavā ilgu laiku.

Zaļumus var samalt blenderī un iepildīt veidnes ar iegūto biezo diļļu šķidrumu. Šajā gadījumā nav nepieciešams izmantot ūdeni, bez tā zaļumi lieliski sasalst. Citas garšvielas, kas pievienotas šādai saldēšanai, piešķirs jebkuram ēdienam vēl patīkamāku smaržu. Kubus uzglabā līdz sešiem mēnešiem. Tos ir ērti pievienot karstiem šķidriem ēdieniem.

Žāvēts

Žāvēšanas zaļumi - tikpat populāra un efektīva uzglabāšanas metode. Šīm dillēm būs bagātīga smarža veselu gadu, un tās ir ļoti ērti uzglabāt pat istabas temperatūrā.

Žāvēšanas process ir jāpieiet ar īpašu uzmanību. Galvenais ir izvairīties no mitruma, pārāk augstas temperatūras un saules gaismas.

Dabiskā žāvēšana

Šī ir visizplatītākā gaisa žāvēšana. Kā parasti, dilles jāsašķiro, jānomazgā un jāsasmalcina. Nepārspīlējiet ar kapāšanu, jo žāvētas dilles ļoti viegli drūp rokās. Noteikti noņemiet visus cietos kātus.

Sasmalcinātos garšaugus liek uz lielas līdzenas virsmas (var izmantot cepešpannu), vispirms uz apakšas uzklājot tīru papīru. Pārliecinieties, ka dilles nepakļauj tiešiem saules stariem, pretējā gadījumā tās kļūs dzeltenas. Sargāt no putekļiem un kukaiņiem.

Svarīgs! Žāvēšanas laikā zālei nepieciešams nodrošināt svaigu gaisu. Tas ļaus vienmērīgi izžūt visai diļļu masai.

Bet sasmalcinātās dilles nav nepieciešams žāvēt. Var izklāt zaros uz līdzenas virsmas, apklāt ar salveti un ielikt ledusskapī. Tiesa, šāda žāvēšana prasa ilgu laiku - apmēram 20 dienas.

Vēl viena iespēja ir kaltēt dilles ķekaros. Sagatavotos zaļumus pakārt pie zariem ēnā, kur tiek nodrošināta pastāvīga piekļuve svaigam gaisam. Saiņi ir jāaizsargā no putekļiem, pārklājot tos ar kādu vieglu drānu vai marli.

Krāsnī

Cepeškrāsns ļauj izžāvēt dilles daudz ātrāk, taču šeit jums rūpīgi jāuzrauga process. Sagatavotās izejvielas liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī. Noteikti uzraugiet temperatūru - tā nedrīkst būt augstāka par 40°C. Ik pa laikam samaisiet zaļumus uz cepešpannas.

Uzmanību! Žāvējot cepeškrāsnī, ir nepieciešams nodrošināt piekļuvi svaigam gaisam, tāpēc nav nepieciešams aizvērt cepeškrāsni.

Žāvējumā

Īpašu žāvētāju, kas darbojas ar elektrību, sauc par dehidratatoru.. Ierīce nodrošina visus nepieciešamos apstākļus pareizai žāvēšanai. Jums nav jāuzrauga temperatūra un jānodrošina pastāvīga piekļuve svaigam gaisam.

Atliek tikai sagatavot zaļumus, iekraut tos un ieslēgt mašīnu vēlamajā temperatūrā (ne vairāk kā 40°C). Ierīce visu darīs pati, un šajā laikā jūs varat darīt pats. Kas var būt vienkāršāks un ērtāks?

Konservēts

Vēl viena diļļu ilgstošas ​​konservēšanas metode, kas ir pārbaudīta daudzus gadus, ir konservēšana. Ļauj lietot zaļumus apmēram gadu, ja viss ir izdarīts pareizi. Tajā pašā laikā pikantā zāle nezaudē savas brīnišķīgās īpašības.

Sālī

Diļļu kodināšana ļauj maksimāli saglabāt zaļumu aromātu, garšu un krāsu.Lai marinētu, jāņem svaigas dilles, jānomazgā, jāizžāvē un jānoņem cietie kāti. Sterilizētā burkā, pārmaiņus ar sāli, cieši slāņos liek garšaugu.

Uzmanību! Konservēšanai nav ieteicams lietot jodēto sāli. Tas sabojās produkta garšu un samazinās tā glabāšanas laiku.

Kad sula izdalās, aizveriet vāku. Lai paātrinātu šo procesu, varat nedaudz sasmalcināt dilles burkā. Uzglabāt ledusskapī.

Lietojot, ņemiet vērā, ka dilles ir ļoti labi piesātinātas ar sāli. Neaizmirstiet par to, lai nesanāktu ar pārsālītu ēdienu.

Eļļā

Dilles var konservēt arī eļļā. Sagatavojiet zaļumus un cieši piepildiet burku. Jums būs nepieciešama rafinēta eļļa. Olīvu vai saulespuķu - atkarībā no vēlmēm. Nav nepieciešams pievienot sāli. Noliktajām dillēm pārlej ar eļļu, burku labi aizver ar vāku un liek ledusskapī. Ļaujiet eļļai ievilkties 14 dienas, un varat to izmantot.

Sēklu uzglabāšana stādīšanai

Diļļu sēklas piemērots arī dažādi lietojumi. Tos var apstrādāt un pievienot marinētiem gurķiem. Tie tiek uzglabāti ilgu laiku. Laika gaitā sēklas zaudē ēteriskās eļļas, kā rezultātā tās zaudē labvēlīgās īpašības un smaržu. Bet tie ir piemēroti stādīšanai vairākus gadus.

Sagatavošana

Diļļu sēklu sagatavošana uzglabāšanai ir ļoti vienkārša. Jums jāsavāc diļļu lietussargi, jāievieto papīra maisiņā un jāizžāvē. Pēc 2-3 nedēļām sakratiet lietussargus, savāciet nobirušās sausās sēklas un uzglabājiet tās sausā burkā.

Noteikumi un nosacījumi

Sēklas jāuzglabā sausā burkā ar cieši pieguļošu vāku istabas temperatūrā. Svarīgs nosacījums ir nepieļaut mitruma iekļūšanu burkā.Pēc gada uzglabāšanas sēklas vairs nav vērts izmantot uztura bagātinātājiem vai ārstēšanai, jo tās zaudēs derīgās īpašības, taču joprojām būs diezgan piemērotas stādīšanai.

Secinājums

Ir vairāki veidi, kā uzglabāt dilles. Var izvēlēties savai gaumei un dvēselei atbilstošu – no svaigiem garšaugiem līdz pikantiem saldētiem kubiņiem. Visos gadījumos dilles saglabā derīgās vielas, kas nepieciešamas veselīgam uzturam.

Svarīgs pluss ir garšauga derīguma termiņš, vai žāvētas vai konservu metode.

Veiksmi kulinārijas centienos!