Kādas ir žāvētu diļļu priekšrocības, kā tās pagatavot un lietot

Dilles ir unikāls augu materiāls, kam ir izteikti pikanta, atsvaidzinoša garša un smarža, bagātīgs sastāvs un kas labvēlīgi iedarbojas uz daudzām organisma sistēmām. To plaši izmanto gan kulinārijā, gan tautas medicīnā.

Lai vienmēr pa rokai būtu kāds tik nepieciešamais produkts, auga augļi un garšaugi tiek žāvēti, konservēti, saldēti. Ievērojot ražas novākšanas tehnoloģiju, sausās dilles lietderības ziņā nav zemākas par svaigām dillēm, taču tās var izmantot visu gadu, nevis tikai nogatavošanās periodā dabā.

Apsvērsim žāvētu diļļu ieguvumus un kaitējumu, to pagatavošanu un uzglabāšanu, kā arī to izmantošanas iezīmes kulinārijā un tautas medicīnā.

Kas ir labs par žāvētām dillēm?

Sausās dilles saglabā gandrīz visas organismam labvēlīgās minerālvielas, mikro- un makroelementus. Tas satur flavonoīdus, kas novērš kancerogēno vielu veidošanos organismā, nomāc vēža šūnu augšanu, neļauj holesterīnam pielipt pie asinsvadu iekšējām sieniņām, uzlabo kognitīvās funkcijas, aktivizē enzīmu sistēmu.

Uztura speciālisti iesaka ēdienam pievienot dilles tiem, kas vēlas notievēt vai vēro savu svaru.Sastāvā esošās augu šķiedras attīra organismu no toksīniem un toksīniem, stimulē vielmaiņu, paātrina tauku sadalīšanās procesus, nodrošina ātru un ilgstošu sāta sajūtu, kas samazina porciju apjomu un novērš nepieciešamību pēc papildus uzkodām.

Kaltētas dilles daļēji apmierina organisma vajadzības pēc A vitamīna, askorbīnskābes, kālija, kalcija, magnija, mangāna, vara, cinka, fosfora, dzelzs un citiem organismam svarīgiem vitamīniem un minerālvielām.

Uzziņai. Sauso diļļu garša un smarža nemainās. Bet ar nosacījumu, ka raža ir pareizi savākta, sagatavota un uzglabāta, derīguma termiņš ir 24 mēneši, savukārt svaigus zaļumus ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 7 dienas.

Sastāvs, īpašības, KBJU

Diļļu lapas satur daudz A un PP vitamīna, askorbīnskābes un nikotīnskābes, riboflavīnu (B2 vitamīnu), tiamīnu (B1 vitamīnu), piridoksīnu (B6 vitamīnu). No makroelementiem sastāvā konstatēts kalcijs, kālijs, magnijs, nātrijs, fosfors; mikroelementi - dzelzs, mangāns, varš, cinks. Lapas satur flavonoīdus, pektīna šķiedras, ēteriskās eļļas un pelnus.

Diļļu enerģētiskā vērtība: 253 kcal uz 100 g.. Zaļumi praktiski nesatur taukus (4,4 g), bet ir piesātināti ar ogļhidrātiem (42,2 g) un olbaltumvielām (20 g).

Ieguvums

Lietojot bieži, dilles ir labvēlīgas organismam kopumā un katram orgānam un orgānu sistēmai atsevišķi:

1. Gremošanas sistēma. Uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību, normalizē apetīti, stimulē zarnu motilitāti, samazina gāzu uzkrāšanos, mazina vai pilnībā atbrīvo sāpīgas spazmas kuņģī.
2. Sirds un asinsvadu sistēma. Nodrošina normālu miokarda darbību, stabilizē asinsspiedienu, pazemina holesterīna līmeni, novērš trombocītu agregāciju, kas kalpo kā laba miokarda infarkta, insulta, aterosklerozes profilakse. Paplašina asinsvadu lūmenu, kas normalizē asinsriti un nodrošina brīvu asins plūsmu kopā ar skābekli un barības vielām orgānos un audos.
3. Elpošanas sistēmas. Diļļu uzlējumu ieteicams lietot augšējo elpceļu infekcijas un saaukstēšanās gadījumos, bronhītu bez krēpām. Augs provocē bronhu gļotādas kairinājumu, kā rezultātā palielinās krēpu izdalīšanās, atvieglojot to izdalīšanos.
4. Nervu sistēma. Tam ir nomierinoša iedarbība uz centrālo nervu sistēmu, mazina emocionālo spriedzi un stresa ietekmi, palēnina sirdsdarbību, samazina uzbudināmību un normalizē nakts miegu.
5. Urīnceļu sistēma. Tam ir tieša ietekme uz nierēm: bloķējot ūdens un nātrija hlorīda reabsorbciju, tas palielina urīna izdalīšanos. Sakarā ar to samazinās cirkulējošo asiņu apjoms, samazinās pietūkums, un pacientiem ar sirds mazspēju samazinās sirds muskuļa slodze. Šis efekts ir svarīgs slimībām, ko pavada ūdens un sāls aizture organismā.
6. Imūnsistēma. Nostiprina imūno aizsardzību, novērš patogēno mikroorganismu nostiprināšanos un vairošanos uz elpceļu gļotādām, novērš hroniskas elpceļu slimības, kalpo kā gripas, akūtu elpceļu vīrusu infekciju un akūtu elpceļu infekciju profilakse.

Jāņem vērā, ka sausajās dillēs esošie vitamīni un minerālsāļi ir labvēlīgi organismam.

A vitamīns palēnina novecošanās procesu, piedalās jaunu šūnu veidošanā, uzlabo ādas, matu un nagu stāvokli, neitralizē bīstamos brīvos radikāļus, paātrina brūču un apdegumu dzīšanu.

Kalcijs ir svarīgs veseliem zobiem un kauliem, palēnina kaulu audu iznīcināšanas procesus. Magnijs un kālijs ir atbildīgi par ūdens un elektrolītu līdzsvara uzturēšanu, piedalās ierosmes pārnešanā no nervu šūnām uz muskuļiem, kā arī regulē olbaltumvielu un ogļhidrātu vielmaiņu.

Cinks stimulē testosterona, galvenā vīriešu dzimuma hormona, ražošanu. Vīriešiem tas paātrina olbaltumvielu sintēzi, palielina muskuļu masu, piedalās vīriešu dzimumorgānu un sekundāro īpašību attīstībā, kā arī nodrošina seksuālo veselību un seksuālo uzvedību. Cinka priekšrocības sievietes ķermenim ietver neauglības novēršanu, endometrija veidošanos un normālas grūtniecības gaitas un pabeigšanas nodrošināšanu.

Dilles daļēji apmierina organisma vajadzību pēc mangāna. Bioloģiskā komponenta trūkums izraisa ogļhidrātu metabolisma traucējumus, matu un nagu augšanas aizkavēšanos, kaulu blīvuma samazināšanos un reproduktīvās funkcijas zudumu.

Atsauce. Uzlējums ir ieteicams sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, lai uzlabotu laktāciju un atjaunotu traucēto menstruālo ciklu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Sauso diļļu kaitējums organismam ir saistīts ar to lietošanu individuālas paaugstinātas jutības gadījumā pret auga sastāvdaļām vai kontrindikāciju klātbūtnē.

Cilvēkiem ar arteriālo hipotensiju dilles var ievērojami pazemināt asinsspiedienu. Šo stāvokli pavada reibonis, neskaidra redze, nestabila gaita un ģībonis.Ilgstoša arteriālās hipotensijas simptoma saglabāšanās apdraud menstruāciju traucējumus sievietēm un samazinātu potenci vīriešiem.

Grūtniecības laikā, īpaši trešajā trimestrī, dilles jālieto uzmanīgi un ar mēru. Sausie augi un kātiem stimulēt dzemdes kontrakcijas, kas kombinācijā ar citiem nelabvēlīgiem faktoriem (stress, vitamīnu trūkums, dzimumorgānu infekcijas) palielina priekšlaicīgu dzemdību risku.

Kā pagatavot žāvētas dilles

Kā zāļu izejvielas tiek izmantoti garšaugi un diļļu kāti. No jūnija līdz septembrim stublāji ar sēklas un lapas nogriež, veido ķekarus, kurus otrādi liek papīra maisiņā un atstāj sausā, siltā, labi vēdināmā vietā 7–10 dienas.

Padoms. Zaļumus labāk griezt no rīta pirms rasas nokrišanas vai vēlu vakarā, kad saule ir pie horizonta. Vēlams izvēlēties laiku, kad ir zems gaisa mitrums.

Žāvēšanas metodes

Ir vairāki veidi, kā mājās žāvēt dilles ziemai. Viens no tiem ir apturēts veselos ķekaros. Citas iespējas:

1. Elektriskajā cepeškrāsnī. Labi noskalojiet dilles, atdaliet zaļumus no kātiem un noņemiet atlikušo mitrumu ar papīra dvieli. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu, izkārtojiet diļļu zariņus un ievietojiet cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm uz 2 stundām 40 grādu temperatūrā. Ik pēc pusstundas vai stundas noņemiet cepešpannu un samaisiet zaļumus.
2. Speciālā žāvētājā. Žāvēšanas traukā ievieto tīras dilles. Žāvē 50 grādos.
3. Ārā. Nomazgājiet diļļu kātus kopā ar zaļumiem, sagrieziet tos un noslaukiet ar papīra dvieli, lai noņemtu atlikušo ūdeni.Tīra un sausa trauka dibenu pārklāj ar vairākos slāņos salocītu audumu vai marli, izlej un vienmērīgi sadala sasmalcinātās dilles pa virsmu. Nosedziet zaļumu augšdaļu ar marli, lai novērstu putekļu nogulsnēšanos un kukaiņu bojājumus. Atstājiet siltā un labi vēdināmā vietā 5–7 dienas.

Ir vēl viens zināms veids, kā žāvēt dilles. Šim nolūkam jums būs nepieciešama mikroviļņu krāsns. Sausas stikla šķīvja dibenu pārklāj ar papīra dvieli, virsū liek tīras dilles, pārklāj ar papīra dvieli. Iestatiet maksimālo jaudu 2 minūtes.

Kā to uzglabāt

Sausās dilles uzglabā tīrā stikla traukā zem vāka 2 gadus. Ir svarīgi izvairīties no tiešas saules gaismas iedarbības. Novietojiet burkas sausā, tumšā vietā vai ledusskapī.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Žāvētām dillēm ir pikanta, atsvaidzinoša smarža un garša. To izmanto kā neatkarīgu garšvielu vai garšvielu maisījumos, lai pievienotu aromātu karstajiem un aukstajiem ēdieniem: gaļai, kartupeļiem, sēnēm, dārzeņiem, kastroļiem, zupām. Dilles izmanto kā mērces sastāvdaļu. Tas labi sader ar majonēzi, skābo krējumu, olīveļļu, ķiplokiem un pētersīļiem.

Zaļumus kopā ar lietussargiem izmanto dārzeņu konservēšanai. Augs ne tikai piešķir specifisku garšu, bet arī, pateicoties fitoncīdu klātbūtnei sastāvā, pasargā no bojāšanās un pelējuma veidošanās. To pievieno arī marinādei, skābētiem kāpostiem un tējas pagatavošanai.

Padoms. Tā kā sausajām dillēm ir bagātīga smarža un garša, tās ēdienam jāpievieno uzmanīgi nelielos daudzumos, lai nepārslogotu un nesabojātu pamatēdiena garšu.

Dilles tautas medicīnā

Somatisko slimību ārstēšanai un profilaksei izmanto sauso garšaugu un diļļu stublāju novārījumu un uzlējumu.Novārījumam 1 ēd.k. l. sasmalcinātus zaļumus, ielej 1 litru ūdens, maisījumu uzvāra ūdens vannā, vāra 15 minūtes. Pēc buljona atdzišanas izkāš cauri vairākiem marles slāņiem. Lietojiet iekšķīgi 100-250 ml dienā.

Uzlējuma recepte: 1 ēd.k. l. nosusina garšaugus, aplej ar 1 litru verdoša ūdens, atstāj 60–90 minūtes zem vāka, tad izkāš. Šo infūziju var dot jaundzimušajiem ar pastiprinātu gāzu veidošanos, 1 tējk. 3-5 reizes dienā.

Lasi arī:

Kā marinēt dilles burkās ziemai: vienkāršas receptes no pieredzējušām mājsaimniecēm.

Pārskats par labākajām diļļu šķirnēm zaļumiem un lietussargiem, ieteikumi to pareizai izvēlei.

Kā ātri diedzēt diļļu sēklas un kā tās apstrādāt, lai paātrinātu zaļumu dīgšanu.

Secinājums

Speciālisti iesaka ikdienas uzturā iekļaut žāvētas dilles kā profilakses līdzekli pret visdažādākajām slimībām. Piemīt antibakteriāla, atkrēpojoša, spazmolītiska, diurētiska, holerētiska iedarbība, uzlabo zarnu kustīgumu, normalizē vielmaiņu, veicina svara zudumu, samazina sirds un asinsvadu slimību risku.

Nelielos daudzumos dilles piešķir ēdieniem pikantu, atsvaidzinošu garšu un aromātu. To ir viegli pagatavot, to var uzglabāt ilgu laiku un, pats galvenais, tam praktiski nav kontrindikāciju.