Kā ēst burkānus dažādām gastrīta formām

Kuņģa-zarnu trakta slimībām, ieskaitot gastrītu, ir norādīta īpaša diēta. Uzturam jābūt mērenam un sabalansētam, daži pārtikas produkti ir stingri aizliegti.

Daži produkti tiek izmantoti kā zāles. To vidū vienu no pirmajām vietām ieņem burkāni – tā lietošana mazina simptomus slimības. Kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā burkānus izmanto neapstrādātus un vārītus, tiek patērēta arī burkānu sula.

Vai ir iespējams ēst burkānus ar gastrītu?

Satur burkānus satur desmitiem vitamīnu un mikroelementu: vitamīnus A, B, C, dzelzi, magniju, fluoru, jodu, fosforu, mangānu. Tās galvenā priekšrocība ir augstais beta-karotīna saturs. Dārzenis iznīcina Helicobacter pylori baktēriju vairošanās vietu, tāpēc to ieteicams lietot visu veidu gastrītu gadījumā.

Uzmanību! Dienā drīkst apēst ne vairāk kā 300 g burkānu.

Kā burkāni darbojas dažādām gastrīta formām

Gastrīts ir sarežģīta slimība, un ar tās dažādajām formām arī burkānu iedarbība būs atšķirīga. Dārzeņu lietošanas metode ir atkarīga no slimības formas.

Ar augstu skābumu

Svaigais produkts palielina skābes koncentrāciju, tāpēc to nedrīkst lietot pacienti ar gastrītu ar paaugstinātu skābumu. Šajā gadījumā noderēs vārīti burkāni. Termiski apstrādāts produkts organismā labāk uzsūcas. Viņa sagatavoties kā neatkarīgs ēdiens un pievienots citiem produktiem.Svaigi spiesta burkānu sula arī ir kontrindicēta, ja Jums ir paaugstināts kuņģa skābums.

Padoms. Lai ēdiena gatavošanas laikā saglabātu burkānu ārstnieciskās īpašības, vāriet tos katliņā ar aizvērtu vāku.

Par erozīvu

Erozīvs gastrīts izpaužas ar kuņģa gļotādas iekaisumu, kurā uz tās virsmas veidojas nelielas brūces (erozijas).

Ar šo slimības formu produkts tiek patērēts tikai vārītā veidā. Burkānu sulu var lietot profilakses nolūkos, kad slimības saasināšanās stadija ir pārgājusi. Sula kalpo arī kā lielisks imūnstimulants.

Burkānu derīgās īpašības gastrīta gadījumā

Jebkurā slimības formā burkāniem ir pozitīva ietekme uz kuņģa-zarnu traktu:

• dārzeņos esošais beta-karotīns darbojas kā spēcīgs antioksidants, tas aizsargā kuņģa sienas no čūlu veidošanās;
• pateicoties spazmolītiskajai iedarbībai, dārzenis mazina sāpes;
• iznīcina augsni baktērijām kuņģī;
• ir viegla caureju veicinoša īpašība, kas palīdz attīrīt zarnas;
• stiprina asinsvadu sienas;
• regulē vielmaiņu organismā;
• bagātina organismu ar vitamīniem.

Kā burkāni ietekmē skābumu

Gastrīta diētai pievieno burkānus un burkānu sulu, ņemot vērā kuņģa skābumu.

Palielinās vai samazinās

Svaigi dārzeņi stimulē skābo sekrēciju veidošanos, tāpēc augsta skābuma gadījumā tos pievieno pārtikai tikai pēc termiskās apstrādes. Remisijas stadijā ir atļauts uzturā nelielos daudzumos pievienot svaigus sakņu dārzeņus un sulu.

Gastrīta ar zemu skābumu gadījumā ieteicams lietot svaigus burkānus un svaigi spiestu sulu.

Svarīgs! Dzeriet svaigu burkānu sulu ne vēlāk kā 30 minūtes pēc pagatavošanas, jo tā ātri zaudē savas derīgās īpašības.

Kas ir burkānos, kas var kaitēt kuņģim?

Pārmērīgs burkānu patēriņš kuņģa slimībām var izraisīt nepatīkamus simptomus:

• rupjās šķiedras produktā ir grūti sagremojamas, kas var izraisīt sāpes un vēdera uzpūšanos;
• mikroelementu pārpalikums bieži izraisa vielmaiņas traucējumus;
• Beta-karotīns, ja to patērē vairāk nekā burkānus, var izraisīt alerģiskas reakcijas un ādas dzeltenumu.

Burkānu ēšanas iezīmes gastrīta gadījumā

Neskatoties uz to, ka pacienti ar gastrītu no uztura izslēdz daudzus pārtikas produktus, ēdienkarti var padarīt garšīgu un veselīgu. Šajā jautājumā palīdzēs burkāni.

Svaigi

Pirms svaigu dārzeņu iekļaušanas uzturā, nosakiet skābuma līmeni.

Ar samazinātu skābuma līmeni burkāni palīdzēs normalizēt gremošanas procesu. Tas ir sarīvēts vai vārīts no tā salāti.

Produkts labāk uzsūksies, pievienojot skābo krējumu vai olīveļļu.

Uzmanību! Nav ieteicams ēst svaigus burkānus tukšā dūšā.

Burkānu salāti ar skābo krējumu

Salātu pagatavošana prasīs ne vairāk kā 5 minūtes. Uz diviem burkāniem jums vajadzēs 2 ēd.k. l. skābs krējums, 2 tējk. cukurs un šķipsniņa sāls.

Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē uz smalkās vai rupjās rīves. Pievienojiet cukuru un sāli un samaisiet. Pievieno saldo krējumu, vēlreiz samaisa, līdz gluda.

Burkānu un pētersīļu salāti

Ņem 300 g burkānu, 100 g pētersīļu saknes, 1 tējk. pētersīļi, 50 g augu eļļas, šķipsniņa sāls, 1 tējk. Sahāra. Burkānus un pētersīļu saknes sarīvē uz smalkās rīves, pievieno sāli, cukuru, sviestu. Sajauc.

Vārīts

Vārītus burkānus var ēst jebkura veida gastrīta gadījumā. Uztura speciālisti saka, ka pēc termiskās apstrādes dārzenis uzsūcas ātrāk un labāk.

Gatavojot, produkts neietekmē skābuma līmeni. Tas vienlīdz noderēs gan kā atsevišķs ēdiens, gan kā sastāvdaļa salātos, gaļas un zivju ēdieniem, zupām.

Burkānu zupa

Gatavojam zupu no:

• burkāni - 400 g;
• sīpols - 1 gab.;
• krējums - 100 ml;
• vistas buljons - 500 ml;
• milti - 1 tējk;
• sviests - 40 g;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 1 tējk;
• zaļumi pēc garšas.

Sakņu dārzeņus sagriež kubiņos, pievieno sāli un ūdeni un vāra 25 minūtes. Sasmalciniet sīpolu un viegli apcepiet 3-5 minūtes sviestā, pievienojiet miltus, samaisiet. Nolejiet ūdeni no pannas ar vārītiem burkāniem un sakuliet burkānus blenderī līdz biezeņa konsistencei. Pievieno ar miltiem apceptus sīpolus, vistas buljonu un sautē 5-7 minūtes. Pannā pievieno krējumu un zaļumus un vāra uz lēnas uguns vēl 3 minūtes.

burkānu sula

Sula Atļauts lietot tikai ar zemu skābumu. Pacientiem ar erozīvu gastrītu un augstu skābumu dzēriens ir kontrindicēts, remisijas periodā ir atļauts neliels daudzums svaigas sulas. Var pagatavot divu veidu burkānu sulu – svaigi spiestu (svaigu) un konservētu (vārītu).

Svaigi

Lai iegūtu 1 litru svaigas sulas, jums vajadzēs 1,5-2 kg burkānu. Sakņu dārzeņi jānomazgā, jānomizo, jāsasmalcina un spiedē jāizspiež sula. Ja izrādās pārāk bieza, izkāš to no kūkas caur vairākām marles kārtām vai atšķaida ar ūdeni. Lai labāk absorbētu karotīnu, dzērienam varat pievienot nedaudz skābo krējumu vai augu eļļu.

Konservētas sulas

Uz 1 kg burkānu vajadzēs 50-100 g cukura. Izspiediet sulu caur sulu spiedi un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes, lai varētu veidoties nosēdumi. Pēc tam uzmanīgi noteciniet sulu un izkāš caur 2-3 marles kārtām. Iegūto sulu ielej emaljas traukā un vāra uz vidējas uguns.

Sildiet sulu līdz 80-85°C temperatūrai, bet nelieciet līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam pievienojiet cukuru, samaisiet un noņemiet trauku no degļa. Izvārītā sula nekavējoties jālej sausās burkās gandrīz līdz malām, lai no sulas virsmas līdz burkas malai nebūtu vairāk kā 1 cm.

Burkas liek ar ūdeni piepildītā pannā tā, lai tas sasniegtu burku vidu. Novietojiet pannu uz vidējas uguns un pēc ūdens vārīšanās sterilizējiet 30 minūtes.

Aizveriet burkas ar vākiem un novietojiet tās otrādi zem siltas segas, līdz tās pilnībā atdziest. Ar gastrītu kuņģis slikti uzņem barības vielas un vitamīnus, tāpēc burkānu dzēriens ir neaizstājams kā A vitamīna avots, kas nepieciešams organisma atjaunošanai.

Uzmanību! Pat remisijas laikā konservētu sulu lietojiet piesardzīgi. Labāk to atšķaidīt ar vārītu ūdeni proporcijā: 2 daļas sulas uz 1 daļu ūdens.

Pieaugušajam maksimālais dzēriens dienā ir divas glāzes.

Gastrīta gadījumā sulu dzer 30 minūtes pirms ēšanas un kopējo daudzumu sadala vairākās devās.

Kaitējums un kontrindikācijas

Dažos gadījumos burkāni var kaitēt ķermenim.

Pārmērīga šī dārzeņa lietošana izraisa sliktu dūšu, nogurumu, galvassāpes un ādas krāsas izmaiņas. Pārmērīgs beta-karotīns traucē aknu darbību.

Daudzi cilvēki ziņo par dedzināšanu un diskomfortu vēderā pēc burkānu ēšanas tukšā dūšā.

Kādos gadījumos ir stingri aizliegts ēst burkānus?

Burkāni ir kontrindicēti vairākām slimībām:

• kuņģa čūla akūtā stadijā;
• akūts pankreatīts;
• akūts gastrīts ar augstu skābumu;
• aknu slimības;
• iekaisīgas zarnu slimības;
• alerģiskas reakcijas.

Burkāni gastrīta profilaksei

Profilakses nolūkos uztura speciālisti iesaka apēst 2-3 vidējus burkānus dienā, pievienojot tiem skābo krējumu, jogurtu vai krējumu.

Kas attiecas uz sulu, to ieteicams dzert 25-30 dienu kursos, līdz trīs reizēm dienā pirms ēšanas. Maksimālais tilpums nedrīkst pārsniegt 200 ml. Nav ieteicams palielināt porciju.

Secinājums

Burkāni ir garšīgs, veselīgs un barojošs produkts. Kuņģa-zarnu trakta slimībām tā ārstnieciskās īpašības palīdz organismam ātrāk tikt galā ar slimību. Tas, cik labvēlīgs vai kaitīgs tas būs, ir atkarīgs no patērētā daudzuma. Pareizās devās dārzenis kļūs par zālēm, un, ja to lieto pārmērīgi, tas radīs nevēlamas blakusparādības.