Kā mājās pagatavot gardu un veselīgu burkānu sulu ziemai
Burkānu derīgās īpašības ir zinātniski pierādītas – dārzenis satur desmitiem veselībai svarīgu vitamīnu un minerālvielu. Sakņu kultūras audzē uz zemes gabaliem, pērk veikalos un tirgos, un saimnieces tos izmanto ikdienas uztura galveno ēdienu pagatavošanai. Burkānu sula organismam sniedz īpašu labumu – tā satur maksimālo aktīvo vielu koncentrāciju absorbcijai pieejamā veidā.
Izlasiet mūsu rakstu par to, kā mājās pagatavot burkānu sulu ziemai un saglabāt to daudzus mēnešus.
Burkānu izvēle un sagatavošana sulai
Ne katrs apelsīnu sakņu dārzenis ir piemērots ēdiena gatavošanai. sula. Dzēriens būs garšīgs, svaigs un noderīga tikai tad, ja dārzeņi ir izvēlēti pareizi.
Šeit ir daži padomi:
- Krāsa. Burkānu krāsai jābūt spilgtai - tas norāda uz veselību un gatavību. Jo spilgtāks sakņu dārzenis, jo garšīgāks un veselīgāks būs dzēriens. Visi paraugi, kuriem ir neglīti izciļņi, iespiedumi, plaisas un kaitēkļu un baktēriju pēdas, tiek noraidīti.
- Brieduma pakāpe. Izvēlētais dārzenis ir blīvs, pilnībā nogatavojies, elastīgs un sulīgs. Negatavi, ļengana un sausi burkāni sulas spiešanai nav piemēroti.
- Izmērs. Veselīgas sulas pagatavošanai nevajadzētu ņemt no veikala lielus burkānus - tos audzējot, nitrātus varēja izmantot lielos daudzumos.Bieži vien tieši sakņu dārzeņu lielais izmērs liecina, ka tajos ir pārmērīgs kaitīgo vielu daudzums. Lieli īpatņi nebūs problēma, ja raža tika audzēta savā zemes gabalā. Citos gadījumos izvēlieties augļus, kas sver ne vairāk kā 150 g.
Galvenā kļūda, ko pieļauj daudzas nepieredzējušas mājsaimnieces, gatavojot burkānu sulu, ir tā, ka pirms lietošanas viņi nomizo sakņu dārzeņus. Tikmēr tieši dārzeņa virskārtā ir maksimāli daudz organismam labvēlīgo vielu, galvenokārt karotīna.
Tāpēc, lai apelsīnu sakņu dārzeņu sagatavotu sulas ražošanai, to rūpīgi nomazgā un notīra ar speciālu suku. Nogrieziet galu un asti. Burkāna astes daļa, kas izceļas virs zemes, laika gaitā kļūst tumši brūna vai zaļa. Sagatavojot dārzeņu lietošanai, šī daļa tiek pilnībā nogriezta, tā nav piemērota ne tikai sulai, bet arī patēriņam kopumā.
Kā izspiest burkānu sulu
Ir vairāki veidi, kā iegūt gardu apelsīnu dzērienu, mēs jums par katru pastāstīsim atsevišķi.
Sulu spiedē
Vienkāršākais un ātrākais veids ir elektriskā sulu spiede. Viss process notiek automātiski, tikai jānospiež starta poga un laicīgi jāievieto ierīcē sagatavotie burkāni.
Gaļas mašīnā
Ja gaļasmašīna ir automātiska, tad dārzeņu sulu var iegūt tāpat kā izmantojot sulu spiedi. Mehāniska ierīce liks strādāt vairāk un prasīs daudz ilgāku laiku. Iegūto burkānu biezeni liek uz divreiz salocītas marles un sulu izspiež katliņā.
Sulu spiedē
Galvenā atšķirība starp sulu spiedi un citām sulas pagatavošanas ierīcēm ir tā, ka dārzeņi tiek termiski apstrādāti. Tvaika ietekmē burkāni uzsilst, izdalās sula, produkts tiek pasterizēts.Tas ir ērti, lai sagatavotos ziemai.
Blenderis
Sulu spiešana blenderī ir līdzīga manuālās gaļas mašīnā. No smalki sagrieztiem dārzeņiem gatavo biezeni, ko pēc tam izspiež, lai iegūtu garšīgu un veselīgu dzērienu.
Manuāli
Bet kā izspiest sulu no burkāniem bez sulu spiedes vai cita aprīkojuma? Ir veids, to visbiežāk izmanto, lai apstrādātu nelielu daudzumu sakņu dārzeņu - vienu vai divus, piemēram, lai pagatavotu papildbarību mazam bērnam. Lai to izdarītu, sarīvējiet burkānus uz smalkas rīves un izlaidiet iegūto mīkstumu caur sietiņu.
Uzmanību! Pirms burkānu sulas dzeršanas ieteicams tai pievienot 1 tējk. olīveļļa – tas veicina labāku produkta uzsūkšanos.
Kā pagatavot burkānu sulu ziemai
Ir tikai divas metodes sulas saglabāšanai ziemai, un tās būtiski atšķiras viena no otras.
Ar sterilizāciju
Šo metodi sauc arī par "karsto pildījumu". Iegūto sulu vāra uz lēnas uguns. Pēc tam tos lej sterilizētās burkās un aizvāko. Tvertne tiek apgriezta, lai izplūstu liekais gaiss, šādi tiek pārbaudīta šuvju kvalitāte. Šajā stāvoklī burkai pilnībā jāatdziest, pēc tam to visu ziemu noliek tumšā, vēsā vietā.
Bez sterilizācijas
Pasterizācija nav saistīta ar vārīšanu. Tas ir labvēlīgs salīdzinājumā ar pirmo konservēšanas metodi. Visas uzturvielas un vitamīni paliek sulā. Dzērienu uzkarsē līdz 90-95°C, pēc tam uzreiz lej skārdenēs. Burkas liek lielā katliņā. Ielejiet pannā ūdeni tā, lai tas nosedz burkas līdz pašam kaklam. Pasterizācija ilgst aptuveni 30 minūtes 70-80°C temperatūrā. Pēc procedūras tvertnes ar sulu aizver ar skārda vākiem.
Interesantas burkānu sulas receptes ziemai
Par to, ka burkānu sula ir neticami garšīga un veselīga, liecina daudzās dažādas šī dzēriena receptes.
Ar apelsīnu
Sagatavošanai jums būs nepieciešams:
- apelsīni – 8 gab.;
- burkāni – 8 gab.;
- citrons - 1 gab .;
- medus - 4 tējk.
Nomizo apelsīnus un citronus un sagriež katru 4 daļās, lai ietilptu sulu spiedē. Nomazgājiet burkānus un ievietojiet tos mašīnā, pārmaiņus ar augļiem. Iegūto vitamīnu maisījumu lej burkās un pasterizē, tad sāc rullēt. Dzerot, katrai dzēriena glāzei pievieno karoti medus.
Ar ķirbi
Sastāvdaļas:
- ķirbis - 1 kg;
- burkāni - 4 gab .;
- citronskābe - 1 ēdamkarote. l.;
- cukurs - stikls;
- ūdens - 10 glāzes.
Gatavošanas process:
- Sagatavo dārzeņus: nomazgā burkānus un sagriež gabaliņos, ķirbim nogriež mizu un sadala šķēlēs.
- Sastāvdaļas liek katliņā, pārlej ar 2 tasēm ūdens, pievieno cukuru un samaisa.
- Liek uz plīts. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, tad ar blenderi sasmalcina biezeni.
- Uzvāriet atlikušās 8 tases ūdens un ielejiet tos dārzeņu maisījumā.
- Pievieno citronskābi un ļauj 5 minūtes sautēties uz plīts.
- Liek traukos, aizskrūvē vākus.
Ar ābolu
Šim dzērienam jums ir nepieciešams:
- āboli - 5 kg;
- burkāni - 1,5 kg;
- cukurs – 300 g (ja āboli un burkāni ir saldi, tad cukuru lietot nemaz nevajag).
Sagatavotos augļus un dārzeņus liek sulu spiedē un pagatavo sulu. Tas ir jāaizstāv, lai putas kopā ar mīkstumu paceltos uz augšu. Peldošo masu savāc marlē un izspiež. Atlikušo sulu izkāš cauri vairākiem marles slāņiem. Pannu ar dzērienu liek uz uguns un uzkarsē līdz 90°C, visu laiku maisot, lai cukurs izšķīst. Karstu sulu ielej sterilizētās burkās. Nosedziet tos ar vārītiem vākiem.Novietojiet to otrādi un atstājiet šajā stāvoklī vienu dienu.
Ar persiku
Šai sulai nav nepieciešams pievienot cukuru, jo persiki paši par sevi ir ļoti saldi.
Sastāvdaļas:
- persiki - 1 kg;
- burkāni - 1,5 kg;
- citronskābe - 1 tējk.
Ar sulu spiedi pagatavo persiku un burkānu sulas, sajauc abus dzērienus, pievieno citronskābi un liek maisījumu uz uguns. Sildiet sulu, nevārot, apmēram 5 minūtes 95-98°C temperatūrā. Dzērienu lej burkās un pasterizē 15 minūtes, pēc tam sarullē un liek otrādi. Pēc dienas apgrieziet to otrādi un uzglabājiet uzglabāšanai.
Ar bietēm un seleriju
Šo sulu vislabāk dzert svaigu. Izmantojiet sulu spiedi, pārmaiņus dārzeņus. Iegūto dzērienu lej glāzēs un katrā pievieno citrona šķēlīti. Varat arī ķerties pie konservēšanas, tad garšīgs vitamīnu kokteilis priecēs visus ziemas mēnešus.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Vītās sulas burciņas ieteicams uzglabāt tumšā vietā 0…+15°C temperatūrā. Sterilizētus produktus neatvērtus var uzglabāt līdz 2 gadiem, bet pasterizētus – ne ilgāk par gadu.
Ja burka ir atvērta, tad atlikušo daļu vislabāk ievietot ledusskapī, maksimālais uzglabāšanas laiks ir 3 dienas.
Secinājums
Burkānu sulu ir viegli pagatavot, tam ir daudz dažādu ierīču – elektrisko un manuālo. Ražas novākšanai ir svarīgi izvēlēties gatavus, veselīgus sakņu dārzeņus un izvēlēties saimnieces garšas vēlmēm atbilstošu recepti un konservēšanas metodi.