Kuras bietes ir veselīgākas, jēlas vai vārītas: salīdziniet sastāvu un ārstnieciskās īpašības

Bietes ir daudzu labi pazīstams un iemīļots dārzenis. Senie dziednieki runāja par šī sakņu dārzeņa priekšrocībām. Vēl nezinot tā ķīmisko sastāvu, cilvēki saprata, ka dārzenim piemīt ārstnieciskas īpašības, un audzēja to kā ārstniecības augu.

Biešu ēšana neapstrādātā veidā nodrošina visu uzturvielu pilnīgu iekļūšanu organismā. Bet vārīti sakņu dārzeņi uz mūsu galda parādās daudz biežāk. No raksta jūs uzzināsit, kādām slimībām ir noderīgas vārītas un neapstrādātas bietes un vai ir kontrindikācijas to lietošanai.

Biešu ieguvumi un kaitējums

Bietes audzē dārza dobēs un lielos stādījumos. Tās derīgās īpašības ir pierādījušas ne tikai tradicionālā medicīna, bet arī mūsdienu pētījumi.

Interesanti! Bietes kļuva par kultivētu dārzeņu jau 1.-2. gadu tūkstotī pirms mūsu ēras. e. Vidusjūras valstīs. Tolaik šis sakņu dārzenis tika uzskatīts par ārstniecisku un vienmēr tika ēsts neapstrādāts. Kijevas Krievzemē tas nonāca tikai 10. gadsimtā.

Sakņu dārzeņiem ir daudz priekšrocību:

• nepretenciozitāte augšanas laikā;
• patīkama garša un spilgta krāsa;
• ilgstoša uzglabāšana;
• iespēja sagatavoties Dažādi ceļi.

Neapstrādāts

Patērējot neapstrādātā veidā, bietes:

• ir vazodilatējošas, nomierinošas, diurētiskas un antisklerotiskas īpašības;
• normalizē sirds darbību, pazemina asinsspiedienu, stiprina asinsvadu sieniņas un uzlabo asinsriti;
• palīdz zaudēt svaru;
• cīnās ar hemoroīdiem;
• noderīga anēmijai;
• attīra aknas.

Vārīts

Pēc vārīšanas šis dārzenis nezaudē savas derīgās īpašības:

• ieteicama cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām, jo ​​atjauno iekaisušo kuņģa gļotādu, maigi attīra zarnas un aknas, ārstē aizcietējumus;
• noņem kaitīgās baktērijas un toksīnus;
• normalizē vielmaiņu, palīdz atbrīvoties no liekajiem taukiem, tāpēc to uzskata par diētisku produktu;
• noderīga anēmijai, ātri papildina asins zudumu, paaugstina hemoglobīna līmeni;
• atjauno ķermeni, pateicoties antioksidantu klātbūtnei;
• stimulē imūnsistēmu.

Ne visiem patīk vārītu biešu garša, taču daudzi tās garšo kā daļu no dažādiem ēdieniem.

Kuras bietes ir veselīgākas: neapstrādātas vai vārītas?

Tiek uzskatīts, ka dabīgie produkti pēc apstrādes zaudē savu lietderību. Vārīšana, sautēšana, cepšana un sālīšana iznīcina lielāko daļu uzturvielu. Bietes ir izņēmuma dārzenis.

Neapstrādātu un vārītu biešu sastāvs un īpašības

Neapstrādāta un vārīta sastāvs ir gandrīz vienāds. Kaloriju saturs - no 40 līdz 45 kcal. Atkarībā no šķirnes viņa vilcinās: jo vairāk Sahāra, jo augstāks ir kaloriju saturs.

Biešu ķīmiskais sastāvs ir parādīts tabulā:

Tabulas dati apliecina, ka pēc termiskās apstrādes biešu ķīmiskais sastāvs un līdz ar to arī īpašības mainās maz. Šis ir viens no nedaudzajiem produktiem, kas pēc pagatavošanas paliek veselīgi.

Neapstrādātu un vārītu biešu vitamīni un mikroelementi

Vitamīnu un mikroelementu sastāvs ir parādīts tabulā.

Pilnīga folijskābes un askorbīnskābes iznīcināšana notiek, ja dārzenis tiek pagatavots nepareizi: ir atvērts pannas vāks, sakņu dārzenis tiek sagriezts gabalos, miza ir bojāta. Tā sastāvā esošie mikroelementi tiek saglabāti pēc termiskās apstrādes.

Interesanti! Pateicoties betaīnam, bietēm ir piesātināta, dinamiska krāsa. Šo organisko vielu atklāja vācu ķīmiķis Šeiblers. Latīņu valodā “bietes” izklausās kā beta, tāpēc nosaukums “betain”.

Uz 100 g biešu ir:

• dzelzs - 1,4 mg;
• jods - 7 mcg;
• kobalts - 2 mcg;
• litijs - 60 mcg;
• mangāns - 0,66 mg;
• varš - 140 mkg;
• molibdēns - 10 mcg;
• niķelis - 14 mkg;
• rubīdijs - 453 mkg;
• selēns - 0,7 mcg;
• stroncijs - 8,4 μg;
• fluors - 20 mcg;
• hroms - 20 mcg;
• cinks - 0,425 mg;
• cirkonijs - 0,08 mcg.

Šo mikroelementu trūkums izraisa visu ķermeņa sistēmu darbības traucējumus.

Izmantot slimībām

Bietes ir unikālas ar to, ka pēc jebkuras termiskās apstrādes – vārīšanas, sautēšanas, cepšanas – tās kļūst garšīgākas un mīkstākas. To lieto, lai ārstēšana un daudzu slimību profilakse.

Kuņģa-zarnu trakta

Neapstrādāts produkts jālieto piesardzīgi. Ar pārmērīgu skābes lietošanu in biešu sula traucēt gremošanas sistēmas darbību.

Svarīgs! Svaigi spiestu biešu sulu dzer 2 stundas pirms ēšanas.

Vārīti sakņu dārzeņi uzlabo visas gremošanas sistēmas darbību. Betaīns atjauno aknu šūnas. Diētiskās šķiedras un pektīni palīdz organismam attīrīt zarnas no toksīniem. Vārīts produkts ir noderīgs gastrīta gadījumā ar normālu un zemu skābumu.

Diabēts

Neapstrādātas bietes satur daudz saharozes, kas ir kaitīga diabēta slimniekiem. Pat ja jūs ievērojat diētu, tas izjauc vielmaiņu, kas izraisa komplikācijas. Šī dārzeņa cienītājiem neapstrādātā veidā pirms lietošanas jākonsultējas ar savu ārstu.

Ir atļautas vārītas bietes. 1. un 2. tipa diabēta slimnieki to lieto, ievērojot diētisko diētu. Tas pozitīvi ietekmē asinsvadus un sirdi, regulē vielmaiņu un hemoglobīna līmeni.

Sirds un asinsvadu

Neapstrādātas bietes ir izdevīgas to nitrītu satura dēļ. Šī savienojumu grupa paplašina asinsvadus un pazemina asinsspiedienu.

Vārīts arī šķidrina asinis, attīra asinsvadus, uzlabo sirds darbību, normalizē asinsriti, cīnās ar slikto holesterīnu.

Sieviešu

Vārītas un neapstrādātas bietes palīdz sievietēm tikt galā ar daudzām problēmām:

• menopauzes laikā normalizē ciklu;
• menstruāciju laikā palīdz atjaunot asins zudumu;
• normalizē vielmaiņu;
• ja trūkst folijskābes, tas palīdz tikt galā ar premenstruālo sindromu.

Grūtniecības laikā šis produkts:

• palīdz tikt galā ar depresiju;
• normalizē zarnu motilitāti un maigi ārstē hemoroīdus;
• ir diurētiska iedarbība un cīnās ar tūsku;
• novērš anēmiju.

Sievietes ar lieko svaru šo produktu iekļauj savā ēdienkartē, jo tajā ir maz kaloriju. Šķiedra palīdz noņemt kaitīgās vielas. Svara zaudēšanas process ir vienkāršāks.

Vīriešiem

Vitamīni B3, B5, E un C baro smadzenes un stimulē hipofīzi, kas ir atbildīga par vīrieša dzimumtieksmi. A, B, E vitamīni, cinks un selēns palielina vīriešu spēku. Beta-karotīns, ko satur bietes, novērš audzēju veidošanos, piemēram, prostatas adenomu.

Sakņu dārzenis atjauno ķermeni un nodrošina augstu potences līmeni daudzus gadus.

Bērnu

Neapstrādātas bietes ir kontrindicētas zīdaiņiem. Augstais augļskābju saturs kairina maigās gļotādas. Pastāv augsts alerģiskas reakcijas risks.

Vārīti dārzeņi maigi un nesāpīgi attīra zarnas un ir nepieciešami mazasinības un joda deficīta gadījumā. Vitamīnu deficīta periodos vārītas bietes papildina vitamīna deficītu bērna organismā.

Kā ēst neapstrādātas un vārītas bietes

Galvenais noteikums, patērējot jebkuru produktu, ir atbilstība normai. Dzert ne vairāk kā 1 ēdamkaroti biešu sulas. dienā ar pārtraukumiem. Tas satur skābes, kas kairina gremošanas orgānu gļotādas. Kontrindicēts bērniem līdz viena gada vecumam.

Ārsti iesaka dzert biešu sulu, pievienojot citus dārzeņus un augļus: burkānus, ķirbjus, ābolus. Pēc pagatavošanas sulu ievieto ledusskapī 2-3 stundas.

Svarīgs! Dārzeņa spilgtā krāsa brīdina par alerģiskas reakcijas risku.

Parastā vārītu biešu patēriņa norma ir 200-250 g dienā pieaugušajiem, bērniem - uz pusi mazāk.

Kā dārzeņu papildbarību to dod bērniem vecumā no 6-8 mēnešiem, pievienojot citiem dārzeņiem. Noteikti lietojiet to no rīta, lai uzraudzītu bērna ķermeņa reakciju. Pietiek ar 1-2 tējk. Pēc gada bērnu uzturā tiek ieviesti ēdieni ar bietēm: borščs, kartupeļu biezeni, sānu ēdieni, salāti.

Gatavojot vārītus dārzeņus, ievērojiet šos noteikumus:

• Vāra ādā un veselu;
• nelielā ūdens daudzumā;
• ar slēgtu vāku;
• nepārcep.

Labākā apstrādes metode ir cepšana. Tas saglabā maksimāli daudz barības vielu.

Kam tas ir kontrindicēts

Neapstrādātas bietes ir kontrindicētas šādos gadījumos:

• gastrīts ar augstu skābumu;
• nosliece uz alerģijām;
• urolitiāze;
• cukura diabēts;
• nieru mazspēja;
• zems spiediens.

Vārītus sakņu dārzeņus nedrīkst lietot uzturā, ja:

• vājas zarnas;
• osteoporoze;
• nosliece uz alerģijām;
• akūts pankreatīts.

Secinājums

Labāk ēst vārītas vai jēlas bietes – katrs izlemj individuāli. Pareizi termiski apstrādājot, dārzenis nezaudē savas derīgās īpašības, tāpēc vārīts nav zemāks par neapstrādātu. Sakņu dārzeņa ārstnieciskās īpašības parādās ar mērenu patēriņu.