Kā garšīgi, ātri un vienkārši marinēt gurķus un kornišonus: 7 labākās receptes

Kornišoni ir daudzpusīgi gurķi. Tie ir garšīgi gan svaigi, gan sālīti. Tajā pašā laikā tiem ir vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar parastajiem augļiem. Šajā rakstā mēs apskatīsim, kā pašiem marinēt kornišonus un kuras šķirnes tam ir vispiemērotākās.

Kodināšanai piemērotas kornišonu šķirnes

Kornišoni atšķirīgā iezīme ir tukšumu trūkums mīkstumā un augsts blīvums. Tas viņus padara tādus kraukšķīgs.

Populārākās kodināšanas šķirnes:

• Parīzes kornišoni - augļi ir 6-10 cm gari, pēc garšas nav rūgti, un tiem raksturīga augsta raža;
• Morāvijas kornišoni F1 - gurķu garums - 8-10 cm, sulīgs, nav rūgtas garšas un nekļūst dzeltens;
• Advance F1 - agrīna nogatavošanās šķirne, augļu garums - 9,5-12 cm;
• Thumbelina F1 ir nepretencioza šķirne, augļi nav rūgti, ar izcilu garšu;
• Ķīniešu izturīgs - hibrīds ar paaugstinātu imunitāti.

Receptes kornišonu kodināšanai ziemai

Pirms sākt tieši kodināšanu, gurķi ir jāsagatavo - rūpīgi jānomazgā un jāizvēlas nebojāti augļi. Tos aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 3 stundām. Ūdens būs jāmaina vairākas reizes, lai nodrošinātu, ka tas saglabā vēlamo temperatūru.. Pēc tam gurķus aplej ar verdošu ūdeni un notecina.

Atsauce. Tas viss tiek darīts, lai nodrošinātu, ka augļi paliek kraukšķīgi. Mērcēšanai aukstā ūdenī un pēkšņām temperatūras izmaiņām ir tieši tāds efekts.

Kraukšķīgi pikanti kornišoni, gluži kā veikalā

Veikalos nopērkamos gurķus marinē etiķī, bet to var aizstāt arī ar citronskābi (1 tējkarote uz litru ūdens).

Sastāvdaļas:

• gurķus tādā daudzumā, lai piepildītu litru burku;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 diļļu lietussargs;
• 3-4 smaržīgo piparu zirņi;
• 500 ml ūdens;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 tējk. etiķis.

Sagatavošana:

1. Sagatavotos kornišonus liek burciņā.
2. Virsū liek ķiplokus, dilles un piparus.
3. Katliņā sajauc ūdeni un sāli un uzvāra.
4. Ielejiet etiķi un vāriet 2 minūtes.
5. Gurķus pārlej ar karstu marinādi.

Konservēti gurķi ar sīpoliem un burkāniem

Recepte marinētu dārzeņu cienītājiem. Burkānus un sīpolus var izmantot lielākā vai mazākā daudzumā, atkarībā no jūsu vēlmēm.

Sastāvdaļas:

• 2 kg gurķu;
• 2 lieli burkāni;
• 5 vidēji sīpoli;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 3 lauru lapas;
• 5 smaržīgo piparu zirņi;
• 500 ml ūdens;
• 25 g sāls;
• 50 g cukura;
• 60 ml etiķa.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet burkānus un sīpolus jebkurā veidā. Jūs varat sarīvēt burkānus.
2. Ķiplokus sagriež ripiņās.
3. Burku apakšā liek ķiplokus, lauru lapu un piparus.
4. Virsū liek gurķu, burkānu un sīpolu maisījumu.
5. Marinādei sajauc ūdeni, sāli un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej etiķi. Atkal uzvāra.
6. Dārzeņus pārlej ar marinādi.

Recepte kornišonu konservēšanai ar sinepēm un kanēli

Neparastais pikants gurķu aromāts, kas pagatavots pēc šīs receptes, neatstās vienaldzīgu nevienu. Sinepes kalpo kā papildu konservants.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg kornišoni;
• 2 sīpoli;
• 40 g sinepju pulvera;
• 1 ēd.k. 9% etiķis;
• 2 lauru lapas;
• 3 smaržīgo piparu zirņi;
• ½ tējk. malta kanēļa.

Sagatavošana:

1. Sīpolu sagriež lielos pusgredzenos. Sajauc ar gurķiem un liek burkās.
2. Atsevišķā bļodā samaisiet sinepes.
3. Katliņā uzvāra ūdeni. Pievienojiet lauru lapu, piparus un kanēli.
4. Visu kārtīgi samaisa. Ievietojiet sinepes ūdenī. Vāra 5 minūtes.
5. Visbeidzot ielej etiķi, uzvāra un noņem no uguns.
6. Dārzeņus pārlej ar marinādi.

Kornišoni “Sāļie”

Gurķi ir ļoti kraukšķīgi un tiem ir pikanta garša.

Sastāvdaļas:

• kornišoni;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 2 lauru lapas;
• ½ saldie zaļie pipari;
• 1 diļļu lietussargs;
• 3 ēd.k. l. 9% etiķis;
• 1 litrs ūdens;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 1,5 ēd.k. l. sāls (bez slaida).

Sagatavošana:

1. Burkas apakšā liek dilles, lauru lapu, ķiplokus un sasmalcinātus papriku.
2. Pa virsu cieši uzliek gurķus.
3. Katliņā uzvāra ūdeni. Sāli un pievieno cukuru. Vāra, līdz kristāli pilnībā izšķīst.
4. Vispirms burciņā ielej etiķi, tad sagatavoto marinādi.

Garda recepte ar mārrutku un jāņogu lapām

Kraukšķīgu saldskābo gurķu recepte ar pikantu noti. Jums būs nepieciešama 2 litru burka.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg kornišoni;
• 1 mārrutku lapa;
• 2 jāņogu lapas;
• 1 lauru lapa;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 aso piparu pāksts;
• 1 litrs ūdens;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 4 smaržīgo piparu zirņi;
• ½ tējk. koriandra sēklas;
• 2 tējk. 9% etiķis;
• 1 diļļu lietussargs.

Sagatavošana:

1. Burkas apakšā liek jāņogu un mārrutku lapas, smaržīgos un asos piparus, dilles, ķiplokus un koriandru.
2. Pa virsu cieši uzliek kornišonus.
3. Katliņā uzvāra ūdeni. Pārlej gurķus. Atstāj uz 15 minūtēm.
4. Izlejiet ūdeni atpakaļ pannā. Pievieno sāli un cukuru un uzvāra.
5. Ielejiet etiķi burkā, pārlejiet ar sālījumu.

Pikantie kornišoni “ungāru gaumē”

Iegūtie gurķi ir karsti un mēreni skābi. Tiek izmantots liels daudzums etiķa.

Sastāvdaļas:

• 1 kg gurķu;
• 4 ēd.k. attīrīts ūdens;
• 1 ēd.k. etiķis;
• 1 lauru lapa;
• 4 smaržīgo piparu zirņi;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1,5 ēd.k. l. sāls.

Sagatavošana:

1. Ievietojiet gurķus burkā.
2. Virsū liek lauru lapu, ķiplokus un smaržīgos piparus.
3. Nekavējoties pievienojiet sāli un cukuru.
4. Atsevišķā traukā uzvāra ūdeni un ieber tajā kornišonus.
5. Virsū uzlej etiķi.

Kraukšķīgie kornišoni ar ozola lapu

Tāda neparasta sastāvdaļa kā ozola lapa padara gurķus vienreizēji garšīgus un kraukšķīgākus. Lapas jāizvēlas jaunas un nav bojātas.

Sastāvdaļas:

• 500 g kornišoni;
• 3-5 ozola lapas;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 diļļu lietussargs;
• 1 mārrutku lapa;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• ½ ēd.k. l. sāls;
• 500 ml ūdens;
• 3 melnie pipari.

Sagatavošana:

1. Burkas apakšā liek ozola un mārrutku lapas. Pa virsu uzkaisa pārējās garšvielas: piparus, dilles un ķiplokus, sagriež 4 daļās.
2. Katliņā sajauciet ūdeni, sāli, cukuru un etiķi. Šķīdumu uzvāra un ļauj nostāvēties trīs minūtes bez siltuma.
3. Marinādi ielej gurķu burkā.

Lasi arī:

Labākās receptes marinētiem gurķiem ar baziliku ziemai.

Ko darīt, ja gurķu stādi kļūst dzelteni.

Kā audzēt gurķus uz balkona un iegūt ražu.

Noderīgi padomi ēdiena gatavošanai un konservēšanai

Pirms sākat marinēt kornišonus, jums ir jāsagatavo uzglabāšanas trauks. Lai to izdarītu, rūpīgi nomazgājiet burkas un vākus ar sodas palīdzību. Pēc tam sterilizējiet jebkurā veidā: tvaicēti, cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai pannā ar verdošu ūdeni.

Padoms. Sterilizācijas laikā izmantojiet īpašas knaibles, lai izvairītos no apdegumiem.

Ir divas galvenās saglabāšanas metodes:

1. Pildīto burku sterilizācija.
2. Trīsreizēja pildīšana.

Pirmajā gadījumā gurķu burkas ievieto lielā katliņā vai emaljētā traukā. Piepildiet ar ūdeni līdz vidum un vāriet 10-15 minūtes.

Otrajā gadījumā pirms burku satura iepildīšanas ar marinādi tās 2 reizes aplej ar verdošu ūdeni. Ļaujiet nostāvēties ar karstu ūdeni apmēram 20 minūtes.

Jebkurā gadījumā pēc ripināšanas kannas jāapgriež un jāpārklāj ar segu. Šajā formā ļaujiet tiem atdzist līdz istabas temperatūrai. Pēc tam to var novietot glabāšanai pagrabā vai ledusskapī.

Secinājums

Sālīti kornišoni būs lielisks papildinājums jebkuram krievu virtuves ēdienam. Pat iesācēja mājsaimniece var tos marinēt. Galvenais šajā jautājumā ir kvalitatīvi augļi. Tas ir atkarīgs no tā, kādus gurķus izvēlaties un cik pareizi tos veicat. sagatavošana konservēšanai, būs atkarīga gala produkta garša un struktūra.