Receptes gurķiem un āboliem ziemai: pagatavojiet garšīgi un pareizi sarullējiet

Gurķi ir noderīgi tiem, kas vēro savu svaru, un āboli ir neaizstājami to cilvēku uzturā, kuriem organismā trūkst dzelzs. Bet kā apvienot produktus, kas no pirmā acu uzmetiena šķiet tik atšķirīgi? Tas ir vienkārši, konservējiet ābolus un gurķus un baudiet veselīgas un garšīgas uzkodas visu ziemu.

Apskatīsim tuvāk veiksmīgas sagatavošanās noslēpumus un uzzināsim, ko receptes mīlēja pieredzējuši pavāri un mājsaimnieces.

Gurķu un ābolu izvēle kodināšanai

Sālītu gurķu garša un glabāšanas laiks ir atkarīgs no izvēlēto dārzeņu kvalitātes. Lai āboli un gurķi konservēšanas laikā būtu garšīgi, izvēlieties tikai jaunus augļus. Tiem jābūt sulīgiem un svaigiem. Pievērsiet uzmanību izstrādājumu izskatam, priekšmeti ar skrāpējumiem un plaisām absolūti nav piemēroti. Vērojiet gurķu un ābolu blīvumu, iekšpusē nedrīkst būt tukšumu. Vienmērīgai sālīšanai izvēlieties vienmērīgus un aptuveni vienāda izmēra produktus.

Gurķiem jābūt maziem, 10-15 cm gariem. Izvēlieties tikai svaigus, spilgti zaļus dārzeņus. Kodināšanai vislabāk piemēroti gurķi ar bumbuļiem ar melniem muguriņiem. Labākās šķirnes ir Zozulya, Kurazh un Boy with Thumb. Attiecībā uz āboliem īpašu uzmanību pievērsiet vēlīnām šķirnēm, piemēram, Lobo, Antey, Bogatyr.

Sagatavošana

Lai nodrošinātu veiksmīgu konservēšanas procesu, iepriekš izvēlieties recepti un iegādājieties visas tai nepieciešamās sastāvdaļas. Neaizmirstiet sagatavot burkas un sterilizēt, varat izmantot īpašu sterilizatoru vai parasto cepeškrāsni. Sterilizācija ir nepieciešama, lai marinēti gurķi tiktu uzglabāti pēc iespējas ilgāk un nezaudētu savas labvēlīgās īpašības. Pēc tam gurķus un ābolus rūpīgi nomazgā un sašķiro pēc izmēra. Vienā burkā liek vienāda izmēra dārzeņus.

Sagatavojiet ūdeni iepriekš. Mīksts ūdens ir ideāli piemērots kodināšanai, ja iespējams, izmantojiet avota vai akas ūdeni. Ja izmantojat krāna ūdeni, ļaujiet viņiem sēdēt. Sāls spēlē svarīgu lomu, iegādājieties rupju, nejodētu sāli. Kodināšanai jums būs nepieciešams etiķis. Parasti viņi izmanto parasto, bet dažreiz recepte ietver vīna, vīnogu vai ābolu izmantošanu.

Interesanti! Vīnogu etiķis satur lielu daudzumu antioksidantu, kas nepieciešami svara zaudēšanai. Produkts paātrina vielmaiņu un paātrina gremošanu. Produkts ārstē zemu kuņģa skābumu un palīdz novērst hronisku nogurumu.

Receptes ziemas gatavošanai

Marinēti gurķi papildinās ne tikai ģimenes vakariņas, bet arī rotās svētku mielastu. Pareizi pagatavoti ēdieni priecēs visu ziemu un apgādās ar nepieciešamajiem vitamīniem. Apskatīsim populārākās receptes marinētiem gurķiem ar āboliem.

Konservēti gurķi ar saldskābiem āboliem

Vienkārša recepte, ko var apgūt pat iesācējs pavārs. Vienai konservētu gurķu kārbai ar saldskābiem āboliem būs nepieciešams:

• 2 kg gurķu;
• 2 vidēji lieli saldskābi āboli;
• 4 ķiploka daiviņas;
• diļļu lietussargs;
• 3-4 jāņogu lapas;
• 4 lauru lapas;
• 5 melnie pipari;
• 25 g cukura;
• 15 g sāls;
• garšvielas kodināšanai pēc garšas;
• 10 g etiķa.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Nomazgājiet gurķus, nosusiniet un sagrieziet pamatni. Nomazgājiet ābolus, nomizojiet tos un sēklas, sagrieziet tos mazās šķēlēs.
2. Noskalojiet zaļumus un nosusiniet. Sterilizējiet burku un izžāvējiet to saulē.
3. Pirmais slānis ir zaļumi un lapotne, tikai pēc tam liek gurķus blīvā kārtā, uz tiem liekot ābolu gabaliņus. Virsū uzber piparus, ķiplokus un marinēšanas garšvielas.
4. Piepildiet burku ar karstu ūdeni un ļaujiet nostāvēties stundu. Šķidrumu notecina katliņā, pievieno cukuru, sāli un etiķi. Ielejiet iegūto sālījumu atpakaļ burkā.
5. Aizveriet burkas ar tīriem vākiem un applaucējiet ar verdošu ūdeni. Apgrieziet sagatavi otrādi, pārklājiet ar segu un ļaujiet atdzist. Trauku ieteicams uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Recepte ar zaļo ābolu, ķiploku un garšvielām

Bieži vien tieši garšvielām ir izšķiroša loma gatavošanā, no kurām atkarīgs, vai ēdiens ir salds vai skābs. Lai harmoniski apvienotu gurķus ar zaļajiem āboliem un garšvielām, izmantojiet šādas sastāvdaļas:

• 1,5 kg gurķu;
• 1 skābs zaļš ābols;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 12 piparu graudi;
• 20 g cukura;
• 15 g sāls;
• 10 g etiķa;
• baziliks, koriandrs, citronu balzams un piparmētra pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Nomazgājiet gurķus, ābolus un garšaugus. Ķiplokus nomizo, sagriež lielās šķēlēs.
2. Gurķus liek tīrās burkās, pārber ar zaļumiem un garšvielām, tad pievieno ābolu šķēles (mizu nenoņem).
3. Burciņā ielej verdošu ūdeni, pēc 20 minūtēm lej pannā. Pievienojiet cukuru, sāli un etiķi. Vāra 10 minūtes.
4. Ielejiet sālījumu burkā un uztiniet ar tīriem vākiem. Apgrieziet burkas un aptiniet, līdz tie atdziest. Uzglabāt istabas temperatūrā vai vēsā vietā.

Interesanti! Ja vēlaties, varat pievienot kanēli, kariju, timiānu vai salviju.Garšvielas palīdz tikt galā ar šķidruma aizturi organismā, mazina kāju pietūkumu un maisiņus zem acīm.

Kodināšana bez etiķa

Ja jums nepatīk etiķa garša vai smarža, izmēģiniet recepti, kurā tas nav nepieciešams. Pat bērni var ēst šādus preparātus. Vienai burciņai nepieciešams:

• 1,5 kg gurķu;
• 3 vidēji āboli;
• 25 grami jāņogu lapas;
• 1,5 litri ūdens sālījumā;
• 30 g cukura;
• 30 g sāls.

Gatavošanas metode:

1. Noņemiet ābolu serdi un sagrieziet to šķēlēs.
2. Nomazgātas jāņogu lapas liek burkas apakšā. Novietojiet gurķus un ābolus.
3. Uzvāra 1,5 litrus ūdens, pievieno cukuru un sāli. Ielejiet burkā verdošu ūdeni, ļaujiet brūvēt 5 minūtes, noteciniet un atkārtojiet procedūru.
4. Ielejiet sālījumu trešo reizi un pievelciet burku.

Āboli ar gurķiem bez sterilizācijas

Vienkārša un ātra recepte, kas ietaupīs jūsu enerģiju un laiku. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 6-8 gabaliņi vidēja lieluma gurķu;
• 1 zaļš ābols;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 2 lauru lapas;
• 3 smaržīgo piparu zirņi;
• 1 diļļu lietussargs;
• 8 jāņogu lapas;
• 1,5 litri ūdens;
• 2 mārrutku lapas;
• 15 g sāls;
• 10 g etiķa;
• 25 g cukura.

Lai pagatavotu ābolus un gurķus bez sterilizācijas, nepieciešams:

1. Nomazgājiet sastāvdaļas, sagrieziet ābolus 4 daļās, neizņemiet mizu un serdi. Apgrieziet gurķu galus no abām pusēm.
2. Ievietojiet mārrutku lapas, dilles, garšvielas, jāņogu lapas un lauru lapu tīrā burkā.
3. Burkas pilda ar gurķiem, pārmaiņus ar āboliem.
4. Uzvāra ūdeni un ielej burkās 4-5 minūtes un pārklāj burkas ar vākiem. Tieši šajā brīdī notiek sterilizācija. Ielejiet ūdeni pannā, vēlreiz uzvāriet un ielejiet atpakaļ burkā.
5. Trešo reizi vārīšanās laikā pievieno cukuru, sāli un etiķi.
6. Ielejiet sālījumu burkās un sarullējiet.

Kā pareizi aizvērt burkas

Burkas var noslēgt ar skārda, polietilēna vai stikla vākiem. Populārākie ir dzelteni lakoti skārda vāki. Tie ir viegli lietojami un lēti. Satiniet burkas, izmantojot:

• manuālā rakstāmmašīna;
• automātiska šuvju mašīna;
• vakuuma sūknis.

Visbiežāk mājsaimnieces izmanto automātiskās šuvju mašīnas. Ierīce ir aprīkota ar speciāliem sviras rokturiem, kas vienkārši nolaižas un burka ir gatava.

Iekārta vienkāršos velmēšanas procesu un ietaupīs jūsu laiku. Galvenais pirms aizzīmogošanas pārbaudīt, vai vāki nav noplūduši, lai burkas nesprāgtu. Lai to izdarītu, apgrieziet burku un pārbaudiet, vai tajā nav noplūdes.

Uzglabāšanas noteikumi un termiņi

Kad burkas ir sarullētas, ietin tās segā un uz dienu apgriež otrādi. Šajā laikā sagataves atdziest. Pēc tam novietojiet tos sausā un vēsā vietā, piemēram, pagrabā, garāžā, balkonā vai ledusskapī.

Galvenie uzglabāšanas nosacījumi ir minimālā apgaismojuma un vēsuma temperatūra. Marinētus gurķus ar āboliem ieteicams uzglabāt ne ilgāk kā 1 gadu, pēc šī perioda blīvējums tiek salauzts un produkti sabojājas, iegūstot izteiktu skābenu garšu.

Noņemiet dārzeņus tikai ar tīru karoti, lai izvairītos no baktēriju piesārņojuma. Pēc tam burka ir cieši noslēgta ar neilona vāku. Pēc atvēršanas marinēti gurķi tiek uzglabāti trīs dienas. Katru dienu pārbaudiet sagataves, vai tajās nav sālījuma duļķainības un pelējuma. Ja pamanāt aplikumu, duļķainu sālījumu vai augļa deformāciju, nekādā gadījumā neēdiet trauku.

Lasi arī:

Ko darīt, ja gurķu stādi kļūst dzelteni.

Kā audzēt gurķus uz balkona un iegūt ražu.

Kāpēc uz gurķiem parādās pelēkā puve un kā ar to cīnīties.

Noderīgi padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm

Lai ziemas marinēti gurķi būtu garšīgi un ilgstoši nebojātos, saimnieces savā starpā dalās savos gatavošanas noslēpumos. Apskatīsim visnoderīgākos un efektīvākos ieteikumus:

1. Gurķu salātu šķirnes nav piemērotas kodināšanai, tie ātri zaudēs elastību un garšu.
2. Pirms vārīšanas rūpīgi nomazgājiet gurķus, ābolus un garšaugus.
3. Sautējiet marinādi uz lēnas uguns, lai iegūtu bagātīgāku garšu.
4. Jūtieties brīvi eksperimentēt ar garšvielām un garšaugiem.
5. Neaizmirstiet nogriezt gurķa galus no abām pusēm.
6. Pārbaudiet, vai konservēšanas burkās nav plaisu un skaidas.
7. Jūs pat varat sterilizēt burkas lēnajā plītī vai konvekcijas krāsnī.

Atsauksmes

Marinēti gurķi ar āboliem ir ļoti neparasta kombinācija. Bet, neskatoties uz to, daudzas mājsaimnieces jau ir atzīmējušas šādu marinētu gurķu lielisko un interesanto garšu.

Natālija, Maskava: «Es vienmēr gatavoju marinētus gurķus, nepievienojot etiķi, jo ciešu no biežas grēmas. Marinētu ābolu un gurķu recepte ir viena no manām iecienītākajām. Gurķi izrādās kraukšķīgi un sulīgi, un āboli piešķir neparastu skābenu garšu.

Marija, Orels: “Kā pikantu ēdienu cienītāja burciņām pievienoju ne tikai piparus un sāli, bet arī baziliku, safrānu un sinepes. Izrādās ļoti garšīgs un daudzpusīgs ēdiens. Šie gurķi īpaši labi sader ar kartupeļiem un gaļu.”

Jevgeņijs, Čeļabinska: “Pirmo reizi gurķus un ābolus nolēmu marinēt vasarā. Es izmantoju klasisko recepti ar sterilizāciju. Kopumā ēdiens nebija slikts, taču 2 no 7 bundžām uzsprāga, un pārējām bija spēcīga etiķa garša, lai gan es ievēroju visu recepti.

Secinājums

Ja jums ir garlaicīgi standarta receptes, tad sagatavojiet gurķus un ābolus ziemai.Ēdiens saglabā vitamīnus un minerālvielas un būs garšīga piedeva pusdienām vai vakariņām. Veselīga ēdiena cienītājiem ir recepte bez etiķa pievienošanas, savukārt tiem, kas dod priekšroku neparastām garšas sajūtām, saimnieces iesaka burciņām pievienot Provansas garšaugu maisījumu.