Ķirbju ieguvumi un kaitējums ķermenim: dārzeņa sastāvs un īpašības, tā lietošanas noteikumi

Ķirbis ir vērtīgs un veselīgs pārtikas produkts. No tā gatavo simtiem dažādu ēdienu, mīkstumu lieto svaigā veidā, vāra, cep, sautē, pārstrādā ikros, biezenī, sulā, sēklas izmanto kā uzkodu. Tas labi uzsūcas organismā un tiek izmantots diētiskā un bērnu pārtikā.

Dārzeņi ir populāri tautas medicīnā. Bagātīgā ķīmiskā sastāva dēļ tas daudzpusīgi iedarbojas uz organismu: normalizē vielmaiņu, uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību, stiprina sirdi, glābj no depresijas.

Rakstā mēs detalizēti aplūkosim ķirbju derīgās īpašības un kontrindikācijas, izmantošanas metodes kā pārtikas produktu un kā zāļu izejvielu.

Parastais ķirbis - sastāvs un īpašības

Ķirbis ir viengadīgs cucurbitaceae dzimtas lakstaugs, meloņu kultūra. Viņas dzimtene ir Meksika. Jau pirms mūsu ēras dārzenis tika audzēts Misūri un Misisipi upju ieleju ziemeļu daļā. 16. gadsimtā to uz Eiropu atveda spāņi.

Atkarībā no izmantošanas veida ir trīs veidi: lopbarība, dekoratīvā un galda (cilvēku patēriņam). Izmantojot ķirbja (ēdamās šķirnes) piemēru, apskatīsim, kādus vitamīnus un minerālvielas tas satur, kādas ir tā ārstnieciskās īpašības dažādām slimībām, kādas ir tā trūkuma un pārmērības sekas.

Sastāvs, īpašības

Ķirbim ir unikāls ķīmiskais sastāvs, kas piesātina organismu ar noderīgiem mikro- un makroelementiem un vitamīniem. Pareizi audzēts dārzenis, neizmantojot nitrātus, sastāv no 90% ūdens, pārējais nāk no tādiem komponentiem kā:

• ciete;
• karotīns (5 mg uz 100 g svara, kas ir piecas reizes vairāk nekā burkānos);
• vitamīni A, B, C, E, K, T, PP;
• pektīns;
• celuloze;
• nikotīnskābe;
• mikroelementi: cinks, varš, jods, fluors, kobalts;
• kalcija, dzelzs, magnija sāļi.

Ķirbju sēklas ir bagātas ar taukainām eļļām (līdz 40%), kas satur oleīnskābi, stearīnskābi un palmitīnskābi. Turklāt sēklas satur būtisku eļļa, aminoskābes, vitamīni B1, C, augu sterīni, sveķainas vielas, karotīns, organiskās skābes. Auga lapas ir bagātas ar C vitamīnu, un ziedi ir bagāti ar flavonoīdiem un karotinoīdiem.

Tradicionālā medicīna jau sen izmanto ķirbi medicīniskiem nolūkiem. Dārzeņiem ir plašs darbību klāsts:

• palīdz ar vielmaiņas traucējumiem;
• novērš vai atvieglo sirds un asinsvadu sistēmas slimību gaitu, proti, samazina risku saslimt ar tādām slimībām kā ateroskleroze, koronārā sirds slimība, hipertensija, anēmija;
• uzlabo aknu un nieru darbību;
• ir nomierinoša iedarbība;
• veido pretmikrobu imunitātes mehānismu;
• nomāc vēža šūnu augšanu;
• mazina depresiju.

Ķirbju sēklas ir efektīvas pret slimībām, ko izraisa helmintu invāzijas. Strutojošu-iekaisīgu ādas slimību, brūču un apdegumu gadījumā izmanto kompresi, kas izgatavota no ķirbja mīkstuma.

Padoms! Kā norāda uztura speciālisti, ķirbis ir īpaši aktuāls un noderīgs ziemā, kad organismā trūkst vitamīnu.Ar ķirbju ēdienkartes palīdzību dažu dienu laikā var piesātināt organismu ar minerālvielām, vitamīniem un citām sastāvdaļām, kas nepieciešamas cilvēka iekšējās un ārējās darbības nodrošināšanai un uzturēšanai.

Kādus vitamīnus un minerālvielas tas satur?

Ķirbis ir vitamīnu un minerālvielu krātuve. Augļu mīkstums satur B grupas vitamīnus (B1, B2, B5, B6, B9), A, C, E, D, K, T, PP.

Dārzeņos ir arī daudz organismam svarīgu mikroelementu:

• kalcijs;
• fosfors;
• cinks;
• dzelzs;
• sērs;
• kālijs;
• hlors;
• kobalts;
• kalcijs;
• magnijs;
• varš;
• fluors;
• jods;
• mangāns.

Ķīmiskais sastāvs var atšķirties atkarībā no šķirnes un augšanas apstākļiem. Ķirbis tiek lieliski uzglabāts, nezaudējot savas derīgās īpašības.

Kaloriju saturs un BZHU

Ķirbis ir klasificēts kā diētisks pārtikas produkts. Kaloriju saturs uz 100 g neapstrādāta dārzeņa ir 22 kcal, pēc termiskās apstrādes - 25 kcal. Dārzeņu mīkstums praktiski nesatur taukus (0,3 g uz 100 g), bet ir bagāts ar ogļhidrātiem (7,7 g) un olbaltumvielām (1,3 g), kas nepieciešamas ķermeņa piesātināšanai.

Ķirbis: ieguvumi un kaitējums ķermenim

Dārzeņiem ir plašs darbības spektrs, un tas pozitīvi ietekmē daudzus patoloģiskus stāvokļus.

Ķirbju priekšrocības:

• aktivizē vielmaiņu;
• regulē olbaltumvielu sintēzi;
• uzlabo kalcija uzsūkšanos un novērš tā izskalošanos;
• pastiprina žults sekrēciju, izvada smago metālu sāļus;
• novērš ūdens un nātrija aizturi;
• atbalsta redzes orgānu funkcionalitāti, mitrina acis, pasargā no izžūšanas;
• palēnina novecošanās procesu;
• piedalās jaunu šūnu veidošanā;
• nodrošina steroīdu hormonu sintēzi;
• nepieciešami pareizai imūnsistēmas darbībai;
• novērš onkoloģisko procesu attīstību, hipertensiju, aterosklerozi, anēmiju;
• nodrošina normālu embrija intrauterīnu attīstību;
• atjauno un atbalsta epitēlija audus, paātrina dermas dzīšanas procesu bojājumu gadījumā;
• aizsargā pret augšējo elpceļu, uroģenitālās sistēmas infekcijām, saaukstēšanos;
• nomierina nervu sistēmu;
• stabilizē augstu asinsspiedienu;
• palielina izturību un veiktspēju;
• normalizē svaru.

Vēl viena ķirbja priekšrocība ir tā zemais kaloriju saturs. Dārzenis ir iekļauts diētas ēdienkartē, ieteicams cilvēkiem ar aptaukošanos vai tiem, kuriem ir nosliece uz aptaukošanos. Klīniski pierādīts, ka ķirbis ir spēcīgs antioksidants, palīdz izvadīt no cilvēka organisma sāļus, toksīnus un toksiskas vielas, normalizē vielmaiņas procesus, izvada lieko šķidrumu.

Šķiedrvielas nodrošina ātru sāta sajūtu, kas ļauj samazināt ēdiena porcijas, bet folijskābe stimulē “laimes hormonu” ražošanu un uzlabo garastāvokli.

Ķirbju augļu mīkstumu izmanto bērnu pārtikā. Pateicoties lielam vitamīnu, mikro- un makroelementu klātbūtnei, tas atbalsta bērna attīstību un augšanu fizioloģiskā līmenī.

Saskaņā ar PVO papildbarības tabulu ķirbi ir atļauts lietot bērniem no astoņu mēnešu vecuma. un vecāki, ja nav kontrindikāciju. Bērniem, kuri regulāri lieto augļu mīkstumu, ir labs nakts miegs, viņi ir izturīgi pret infekcijām un mazāk cieš no akūtām elpceļu vīrusu infekcijām un akūtām elpceļu infekcijām.

Svarīgs. Ķirbju sēklas ir veselīgas vīriešiem reproduktīvais vecums (20-50 gadi). To regulāra lietošana samazina prostatas dziedzera iekaisuma slimību attīstības risku vīriešiem, saglabājot normālu prostatas izmēru un darbību.

Tajā pašā laikā ķirbis prasa saprātīgu un pareizu patēriņu. Pārmērīga dārzeņu daudzuma sekas var būt kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas saasināšanās, gastrīts ar zemu skābumu un holelitiāze. Iespējama vemšana un slikta dūša, pastiprinātas sāpes vēdera lejasdaļā.

Ārstnieciskas īpašības dažādām slimībām

Tradicionālā medicīna iesaka lietot ķirbi tādu slimību ārstēšanai un profilaksei kā:

• hipertensija un ateroskleroze - uzlabo sirds stāvokli, palielina asinsvadu sieniņu elastību, piesātina organismu ar magniju, kāliju un dzelzi, kas nepieciešami normālai miokarda darbībai, novērš holesterīna un lipīdu nogulšņu veidošanos, asins nosprostojumu asinsvadi un asinsrites traucējumi;
• aknu ciroze un citas kuņģa-zarnu trakta slimības, neitralizē brīvos radikāļus, paaugstina gļotādu aizsardzību, kavē iekaisuma procesus, kavē patogēno mikroorganismu augšanu un vairošanos, piemīt diurētiskas un antioksidanta īpašības, aktivizē gremošanas orgānu darbību;
• anēmija - papildina dzelzs deficītu, samazina simptomu smagumu, atvieglo slimības gaitu;
• impotence - stabilizē prostatas dziedzera funkcijas, palielina seksuālo izturību;
• depresija - ir nomierinoša iedarbība uz nervu sistēmu, uzlabo miegu, uzlabo garastāvokli;
• brūces un apdegumi - paātrina dzīšanu, atbalsta un atjauno epitēlija audus;
• aptaukošanās - uzlabo gremošanu, aktivizē vielmaiņu, izvada lieko šķidrumu un šķiedrvielu klātbūtnes dēļ nodrošina ātru piesātinājumu;
• podagra, reimatiskas slimības - nomāc iekaisuma procesu, samazina pietūkumu un pietūkumu bojājuma vietā, uzlabo osteohondrālo audu stāvokli, palielina locītavu kustīgumu, palēnina destruktīvu izmaiņu progresēšanu.

Sievietēm menopauzes periodā ieteicams lietot ķirbju mīkstumu. Ķirbju ēdienkarte mazinās nervu spriedzi, atvieglos simptomu smagumu un uzlabos vispārējo stāvokli.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Ēdienu gatavošanā tiek izmantotas visas dārzeņa daļas. Augļi tiek patērēti svaigi vai pēc termiskās apstrādes (vārīti, cepti, tvaicēti), pārstrādāti sula, kaviārs, kartupeļu biezeni. Negatavus augļus sālī un marinē. Pirmos ēdienus (zupu, biezeņzupu) gatavo no mīkstuma, pasniedz kā piedevu, pievieno salātiem, konditorejas izstrādājumiem un izmanto ievārījumu, marmelādi, sukādes un citus desertus.

Ķirbju sēklas patērē starp galvenajām ēdienreizēm kā uzkodu, neapstrādātu vai ceptu. Sezama piena (vai mandeļu piena) analogu iegūst no sēklām, kas sasmalcinātas maisījumā un iepriekš izmērcētas ūdenī. Turklāt ķirbju sēklas izmanto kā sastāvdaļu meksikāņu molu mērcē. No grauzdētām sēklām iegūst ķirbju eļļu, kas ir pieprasīta ne tikai kulinārijā, bet arī kosmetoloģijā.

Tautas medicīnā

Medicīniskiem nolūkiem ķirbju mīkstumu izmanto neapstrādātu, no mizas vai mīkstuma gatavo novārījumus, ķirbju sulu lieto kā atsevišķu produktu vai kombinācijā ar citām dārzeņu/augļu sulām. Malto mīkstumu uzklāj kā kompresi uz brūcēm, apdegumiem, pietūkumu un iekaisuma vietām. Pamatojoties uz ķirbju sēklu eļļu, tiek sagatavots hepatoprotektīvs līdzeklis iekšķīgai lietošanai, ziedes un berzes ārējai lietošanai..

Ķirbju sēklas izmanto kā prettārpu līdzekli. Citi ārstnieciskie efekti ir saistīti ar spēju nomākt iekaisuma procesus, palielināt kaulu audu blīvumu un elastību, kā arī palielināt to izturību. Produktu lieto reimatisko slimību, īpaši artrīta un artrozes, ārstēšanai. Turklāt ķirbju sēklas stabilizē asinsspiedienu, pazemina holesterīna līmeni asinīs un palīdz izārstēt prostatītu.

Lietošanas norādījumi bērniem, vīriešiem un sievietēm

Cik daudz ķirbju dienā var apēst, nekaitējot veselībai, ir atkarīgs no uztura, vecuma, dzimuma un blakusslimību klātbūtnes. Vidējā norma sievietēm un vīriešiem ir 300-400 g dienā vairākās devās, bērniem - uz pusi mazāk. Šādi ierobežojumi ir saistīti ar karotīna klātbūtni sastāvā, kura pārpalikums izraisa letarģiju, miegainību, ādas dzeltenumu, vemšanu, sliktu dūšu un galvassāpes.

Optimālais ķirbju sulas daudzums ir 200 ml dienā pieaugušajiem, 100-150 ml bērniem. Lai uzlabotu ārstnieciskās īpašības un uzlabotu garšu, ķirbju sulu atšķaida ar ābolu, apelsīnu, burkānu, biešu, kāpostu, selerijas sulu.

Uztura speciālisti iesaka pieaugušajiem patērēt ķirbju sēklas 20 g dienā ar nosacījumu, ka uzturā ir citi augu tauki. Ja ir pilnībā izslēgti citi tauki, tad sēklu dienas deva palielinās līdz 50 g.

Kontrindikācijas

Alerģija pret dārzeņu un tā sastāvdaļām pilnībā izslēdz iespēju lietot ķirbi, sēklas, ķirbju sulu. Relatīvās kontrindikācijas, kuru klātbūtne norāda uz būtisku veselības apdraudējumu un nepieciešamību veikt piesardzības pasākumus, ietver tādas slimības un patoloģiskus stāvokļus kā:

• kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas peptiska čūla. Ķīmiskā sastāva sastāvdaļas, jo īpaši skābes, var kairināt kuņģa gļotādas un pamatā esošo audu defektus;
• cukura diabēts. Dārzeņi satur saharozi, glikozi, fruktozi, kuras ieteicams lietot tikai pacientiem ar insulīna veidošanās deficītu un paaugstinātu glikozes līmeni asinīs;
• gastrīts ar zemu skābumu.

Atsauce! Plkst gastrīts Ar zemu skābumu ir aizliegts ēst ķirbi neapstrādātu. Tas ir iepriekš vārīts, cepts, sautēts, tāpēc ir vieglāk sagremojams, ātrāk sadalās, neizraisa diskomfortu vai sāpju saasināšanos.

Grūtniecēm nav ieteicams lietot ķirbju sēklas, lai neizraisītu priekšlaicīgas dzemdības. Ceptiem un tvaicētiem dārzeņiem ir caureju veicinoša iedarbība, tāpēc tie ir kontrindicēti cilvēkiem, kuri cieš no zarnu trakta traucējumiem.

Secinājums

Ķirbis ir pārtikas produkts ar unikālu ķīmisko sastāvu un patīkamu garšu. To plaši izmanto gan kulinārijā, gan tautas medicīnā. Ķirbju ēdienkarte labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu, gremošanas, nervu sistēmu, ādas, nagu un matu stāvokli, mazina aizcietējumus un lieko svaru, paaugstina vitalitāti.

Tomēr, lai sasniegtu rezultātus un izvairītos no nevēlamām blakusparādībām, ir svarīgi ievērot noteiktus dārzeņu patēriņa noteikumus.Jautājums par ķirbju un tā sastāvdaļu izmantošanas medicīniskiem nolūkiem lietderību iepriekš jāapspriež ar savu ārstu.