Labākās receptes gurķu kodināšanai plastmasas spainī ziemai un ieteikumi šādu preparātu uzglabāšanai

Marinētajiem gurķiem ir unikāla garša, ko nevar sajaukt ne ar ko citu. Šī iemesla dēļ daudzas mājsaimnieces sāk domāt par līdzīgu marinētu gurķu gatavošanu savos dzīvokļos. Mucas un tās uzglabāšanas vietas trūkuma problēma tiek atrisināta ar gurķu kodināšanu ziemai plastmasas spaiņos.

Gurķu kodināšanas iespējas ziemai plastmasas spaiņos

Pirms sākat marinēt gurķus plastmasas spainī, iepazīties ar šī procesa iezīmēm:

1. Izmantojiet tikai svaigus tāda paša izmēra augļus bez bojājumiem vai slimības pazīmēm.
2. Uzmanīgi pārbaudiet, vai spainī nav skaidas un plaisas.
3. Lai aktivizētu rūgšanas procesu, traukus ar marinētiem gurķiem novietojiet tumšā telpā 8-12 °C temperatūrā.
4. Glabājiet gurķu preparātu sālījumā vismaz 3 dienas.

Īpašu uzmanību pievērsiet gurķu izvēlei. Izmetiet paraugus, kas ir pārāk lieli vai pārgatavojušies. Kodināšanai ir piemēroti sulīgi augļi bez tukšumiem un lielām sēklām, un to mizu nedrīkst klāt ar ērkšķiem un lielām pūtītēm.

Atsauce. Ideāla izvēle ir 10-13 cm gari gurķi, kas satur optimālu cukura un pienskābes daudzumu, lai aktivizētu fermentācijas procesu.

Kuri spaiņi ir piemēroti

Izvēloties spaini, pievērsiet uzmanību tā integritātei. Iepriekš pārbaudiet konteinera dibenu un sienas, lai laikus pamanītu plaisas. Ja plānojat produktus uzglabāt savā dzīvoklī, iegādājieties īpašus spaiņus ar vākiem.No hermētiski noslēgtiem traukiem spilgtais marinētu gurķu aromāts nespēs izplatīties pa visu māju.

Uzmanību! Emaljēti spainīši der arī mucu gurķu kodināšanai mājas apstākļos.

Gurķu sālīšanas spainī priekšrocības un trūkumi

Gurķu kodināšana spainī ne ar ko neatšķiras no raudzēšanas koka mucās. Turklāt šī procedūrai ir vairākas priekšrocības:

• naudas ietaupīšana (spaiņi ir lētāki nekā mucas);
• plastmasas konteineri neaizņem daudz vietas;
• gatavie dārzeņi pēc garšas neatpaliek no mucām;
• sagatavošanas vienkāršība;
• liels skaits dažādu recepšu un sālīšanas metožu.

Bet bez priekšrocībām ir arī sālīšana spaiņos daži trūkumi. Tie ietver:

1. Pēc fermentācijas uz sālījuma virsmas var veidoties pelējums. Šādā gadījumā vienkārši noņemiet to, sadaliet gurķus sterilizētās burkās un satiniet.
2. Daži pavāri uzskata, ka plastmasa izdala kaitīgas vielas, kas var saindēt uzkodu. Izvēlieties traukus, kas izgatavoti no pārtikas kvalitātes materiāliem, un jūs nesaskarsities ar šo problēmu.

Uzmanību! Marinēti gurķi ir veselīgāki nekā marinēti gurķi, jo to pagatavošanai neizmanto etiķi. Šī konservēšanas metode ietver dabiskās fermentācijas izmantošanu, ko izraisa gurķos atrodama dabiska viela - pienskābe.

Labākās receptes

Starp daudzajām recepšu gurķu kodināšanai plastmasas spainīšos, katrs gardēdis varēs atrast savai gaumei atbilstošu variantu.

Gurķi "kā mucas"

Veco recepšu cienītāji noteikti vēlēsies pagatavot klasisku marinētu gurķu versiju ozolkoka mucā. Mūsdienu realitātē ne visiem ir šāds konteiners, taču jums nevajadzētu satraukties, jo šī recepte jums vienmēr palīdzēs.

Savienojums:

• gurķi - 1 spainis;
• ūdens - apmēram 5 l;
• akmens sāls - 1 ēdamkarote. karote uz 1 litru ūdens;
• vīnogu, jāņogu un mārrutku lapas - katra 2-3 gabali;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• piparu graudi - 10 gabali;
• diļļu lietussargi - 6 gab.;
• ozola bloki - 4-6 gab.

Uzmanību! Kociņus var aizstāt ar nelielu daudzumu ozola mizas.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus kārtīgi noskalojiet un noņemiet kātiņus, pēc tam pārklājiet ar aukstu ūdeni 5-8 stundas.
2. Izšķīdiniet sāli ūdenī, paturiet prātā, ka nepieciešamais sālījuma tilpums ir atkarīgs no dārzeņu skaita un spaiņa lieluma.
3. Uz plīts liek trauku ar sālījumu, pievieno smaržīgos piparus un ķiploka daiviņas, uzvāra un vāra 5 minūtes.
4. Novietojiet pusi no diļļu lietussargiem un smaržīgām lapām spaiņa apakšā.
5. Piepildiet trauku ar gurķiem un novietojiet tos horizontāli apakšā.
6. Pārklājiet dārzeņus ar atlikušajiem garšaugiem un novietojiet uz tiem ozola blokus.
7. Piepildiet spaini līdz malām ar nedaudz atdzesētu sālījumu.

Uzglabājiet preparātus vēsā vietā, piemēram, pagrabā. Pirmo paraugu var ņemt pēc 3 nedēļām.

Citi veidi, kā sagatavot gurķus ziemai:

Kraukšķīgie gurķi bez sterilizācijas: kodināšanas metodes

Receptes burciņās marinētiem gardiem sagrieztiem gurķiem

Garšīgi kraukšķīgi marinēti gurķi burkās bez sterilizācijas

Recepte ar ķiploku

Gurķi izrādīsies ļoti smaržīgi un kraukšķīgi, ja tos marinēsit pēc šādas receptes. Priekš šī nepieciešams sagatavoties:

• gurķi - 8 kg;
• avota ūdens - 5 l;
• sāls - 300 g;
• ķiploki - 4 galviņas;
• diļļu lietussargi - 8 gab.;
• mārrutku sakne - 50 g;
• ozola, upeņu un ķiršu lapas - katra 10-15 gab.;
• mārrutku lapas - 3 gab.

Sālīšanas algoritms:

1. Gurķus aplej ar aukstu ūdeni.
2. Kamēr augļi mērcējas, nomazgājiet un nosusiniet spaini, nomizojiet ķiplokus.
3. Pēc 6 stundām izņemiet augļus no ūdens un labi noskalojiet.
4. Piepildi spaini ar gurķiem, starp kārtām liek diļļu lietussargus, mārrutku saknes gabaliņus un ķiploka daiviņas.
5. Pēdējam (augšējam) augļu slānim jābūt 7-10 cm zem pilna kausa līmeņa.
6. Pārklājiet to ar lapām un piepildiet ar tīra ūdens un sāls sālījumu.
7. Sālījumā samērcētos gurķus pārklāj ar platu šķīvi vai koka apli un pēc tam piespiež ar kādu atsvaru, piemēram, lielu akmeni.
8. Pēc 5-7 dienām iesaiņojiet uzkodu burkās, piepildiet ar to pašu sālījumu un satiniet.

Uzmanību! Lai pagarinātu to glabāšanas laiku, gurķus sadala sterilizētās burkās un piepilda ar vārītu sālījumu. Bet tajā pašā laikā produkts zaudē savu sākotnējo garšu un pārstāj būt kraukšķīgs.

Karsti marinēti gurķi ar asiem pipariem

Pikantu ēdienu cienītāji novērtēs šādu recepti marinēt gurķus spaiņos:

1. Sadaliet pētersīļu un diļļu lietussargu ķekarus 2 daļās. Vispirms novietojiet trauka dibenu, ielieciet tur nelielu aso piparu pāksti un dažas ķiploka daiviņas.
2. Piepildiet spaini ar gurķiem un novietojiet tos vertikāli.
3. Katru dārzeņu rindu mainiet ar ķiploku, jāņogu un mārrutku lapām un aso piparu pākstīm.
4. Pārklājiet pēdējo gurķu kārtu ar atlikušajiem zaļumiem.
5. 5 litros dzeramā ūdens izšķīdina 400 g sāls, uzvāra, atdzesē līdz silts un ar iegūto šķidrumu pārlej dārzeņiem.
6. Uzlieciet virsū šķīvi vai spaiņa vāku un uzlieciet uz tā svaru.
7. Pēc nedēļas var nogaršot gurķus, vai tie ir gatavi.

Uzmanību! Aso piparu daudzums ir atkarīgs no vēlamā asuma līmeņa. Vienu pāksti var sagriezt šķēlēs un novietot starp gurķu kārtām.

Aukstā sālīšana

Aukstā sālīšana - vienkāršākais veids, kā sagatavot dārzeņus ziemai, ar to var tikt galā pat iesācēji pavāri.

Sastāvdaļu daudzums tiek aprēķināts 5 litru spainim:

• gurķi - cik daudz ietilps traukā (apmēram 2,5-3 kg);
• ķiršu lapas - 10 gabali;
• melnie un smaržīgie pipari - 15 zirņi;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• sāls - 5 ēd.k. kaudzīta karote;
• mārrutku lapas - 6 gab.

Recepte neprasa sālījuma vārīšanu, marinējiet gurķus saskaņā ar šādu shēmu:

1. Spainī rūpīgi pilda gurķus, mainot tos ar lapām un citām garšvielām.
2. Pievienojiet sāli glāzei ūdens un samaisiet līdz pilnīgai izšķīdināšanai, tad pārlejiet to dārzeņiem.
3. Pievienojiet traukā dzeramo ūdeni (līdz malām).
4. Pārklāj ar šķīvi un ļauj rūgt 4-5 dienas.
5. Nosedziet ar vāku un uzglabājiet vēsā vietā.

Lasi arī:

Gardi, kraukšķīgi, marinēti gurķi ar degvīnu ziemai burciņās

Receptes gurķu aukstai kodināšanai uzglabāšanai dzīvoklī

Marinēti gurķi ar papriku

Nav kauns uz svētku galda likt dārzeņu sortimentu no gurķiem un saldajiem paprikas. Tas ir sagatavots šādi:

1. 5 kg dārzeņu labi nomazgā un nosusina, papriku rupji sakapā.
2. 8 litros ūdens izšķīdina 400 g sāls, pievieno 6 lauru lapas, ķekaru pētersīļus, 10 smaržīgos piparu zirņus un uzvāra.
3. Gurķus un papriku liek spainī un piepilda ar karstu, bet ne verdošu sālījumu.
4. Pārklāj ar vāku un atstāj rūgt telpā ar gaisa temperatūru 18-20°C 3-4 dienas.

Kā uzglabāt sagataves

Marinētus gurķus vislabāk uzglabāt spaiņos tumšā vietā +1...+5°C temperatūrā. Piemērots šim:

• pagrabs;
• pagrabs;
• iestiklots balkons (rudens-ziema);
• ledusskapis.

Lai ietaupītu vietu sagatavotos dārzeņus var sadalīt stikla burkās un pildīt ar tādu pašu sālījumu.

Uzmanību! Uzglabājiet sagataves vēsā vietā uzreiz pēc tam, kad sālījums kļūst duļķains.

Pieredzējušu mājsaimnieču padomi

Pat tik vienkāršam uzdevumam kā gurķu kodināšana spaiņos ir savi smalkumi. Triki palīdzēs iegūt garšīgu un kvalitatīvu uzkodu pieredzējušas mājsaimnieces:

1. Izmantojiet dārzeņus ar plānu mizu un maziem pūtītēm, salātu šķirnes nav piemērotas kodināšanai.
2. Iegādātajiem gurķiem nogrieziet “dipus” - šeit uzkrājas nitrāti.
3. Auksti kodinot, nelieciet jāņogu lapas spainī, jo tās palielina pelējuma veidošanos.
4. Sālījuma pagatavošanai izmantojiet tikai akmens sāli; smalkā un jodētā sāls mīkstinās gurķus.
5. Dārzeņi, kas novietoti vertikāli spainī, ir labāk sālīti un kraukšķīgāki.

Secinājums

Marinēti gurķi spainīšos tiek pagatavoti bez konservantiem vai etiķa, tāpēc tie saglabā visas derīgās īpašības un paliek kraukšķīgi. Dažādu recepšu daudzveidība ļauj ikvienam izvēlēties sev tīkamu uzkodu variantu.