Receptes gardiem sagrieztiem gurķiem, kas marinēti burkās ziemai

Ko darīt ar lielu gurķu ražu? Ir pienācis laiks tos sagriezt gardās šķēlēs un sagatavoties ziemai. Jauks bonuss ir tas, ka jūs pat varat izmantot pārgatavojušos augļus.

No mūsu raksta jūs uzzināsit, kā sagatavot sastāvdaļas un uzglabāt gatavo produktu. Dalīsimies ar vairākām pārbaudītām un vienkāršām, bet daudzveidīgām receptēm.

Sagrieztu gurķu kodināšanas iezīmes

Sagriezti gurķi izrādās mīkstāki un sulīgāki nekā veseli. Bet sagriezti gurķi, kas marinēti burkās ziemai, izrādās garšīgi un kraukšķīgi tikai tad, ja ievērojat noteiktus noteikumus:

• iemērc gurķus 1 līdz 4 stundas;
• iegūt lielus graudus no pārgatavojušiem augļiem;
• Dārzeņu šķēles nedrīkst būt pārāk šauras vai platas, optimālais platums ir 2,5 cm;
• kraukšķīgai pievieno mārrutku sakni, mārrutka lapu vai ozola lapu;
• Lai augļi būtu stingri un kraukšķīgi, pakāpeniski ielejiet marinādi burkā.

Sastāvdaļu un trauku sagatavošana

Gurķi jāsagatavo:

1. Nomazgājiet tos vēsā ūdenī un rūpīgi notīriet no netīrumiem.
2. Piepildiet bļodu ar ledus ūdeni un ievietojiet tajā dārzeņus.
3. Mērcēt vairākas stundas. Izvairieties no saules gaismas iedarbības.
4. Nogrieziet astes no abām pusēm.
5. Sagrieziet dārzeņus šķēlēs.
6. Ja sēklas ir ļoti lielas, noņemiet tās.

Ir svarīgi sagatavot ne tikai augļus, bet arī burkas:

1. Nomazgājiet traukus ar sodas šķīdumu. Mazgāšanas līdzekļus labāk nelietot.
2. Rūpīgi noskalojiet ar vēsu ūdeni.
3. Sauss.
4. Sterilizējiet cepeškrāsnī vai uz plīts.
5. Pārlej vākus ar verdošu ūdeni.
6. Pēc sterilizācijas pārliecinieties, ka visi konteineri ir neskarti un nav plaisu.

Sagrieztu marinētu gurķu receptes

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai labāko receptes sagatavojot gurķus, sagriež šķēlēs. Mēs iesakām tos izmēģināt šajā sezonā.

Bez sterilizācijas ar pētersīļiem

Šim preparātam ir piemērotas litra un puslitra burkas.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 4 kg;
• pētersīļi - 100 g;
• cukurs - 6 ēdamk. l. ar slidkalniņu;
• sāls - 3 ēd.k. l. ar slidkalniņu;
• malti melnie pipari - 1 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 250 ml;
• etiķis 9% - 200 ml.

Gatavošanas metode:

1. Augļus sagriež ripiņās katliņā, sakapā pētersīļus.
2. Pievienojiet sāli, cukuru, piparus, pievienojiet eļļu un samaisiet.
3. Atstājiet saturu 4-5 stundas.
4. Pēc pietiekama sulas daudzuma parādīšanās novietojiet trauku uz plīts. Regulāri maisot, uzvāra, pārlej ar etiķi.
5. Turēt uz uguns ne ilgāk par 5 minūtēm, lai gurķi nekļūtu mīksti, un likt sterilizētās burkās līdz kakla malai.
6. Nekavējoties satin un, apgriežot, ietin dvielī, līdz atdziest.

Šķēles ar sīpoliem un zaļumiem

Šādi preparāti tiek izgatavoti bez sterilizācijas.

Sagatavošanai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• gurķi - 3 kg;
• pētersīļi un dilles - 100 g;
• sīpoli - 4 gab .;
• ķiploki - 1 galva;
• sāls - 3 ēd.k. l.;
• cukurs - 5 ēdamk. l.;
• eļļa - 200 ml;
• etiķis 9% - 150 ml.

Kā gatavot:

1. Gurķus sagriež ripiņās, sīpolu pusgredzenos, zaļumus sakapā, ķiplokus sasmalcina.
2. Visu liek katliņā, pievieno sāli, cukuru un sviestu.
3. Sastāvdaļas sajauc un atstāj uz 6 stundām.
4. Pēc liela daudzuma sulas izdalīšanas pannas saturu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno etiķi un vāra 3 minūtes. Gurķiem vajadzētu iegūt olīvu krāsu.
5. Izslēdz, lej burkās un aizvāko.

Vienkārša ātra recepte

Kā ļoti ātri un vienkārši marinēt sagrieztus gurķus? Jums ir vajadzīgas tikai sastāvdaļas, kas vienmēr atrodas mājā.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 1 kg;
• sīpols - 1 galva;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• ūdens - 0,4 l;
• tomātu pasta - 5 ēd.k. l.;
• sāls - 2 tējk;
• cukurs - 2,5 ēdamk. l.;
• melnie piparu graudi - 3 gab .;
• augu eļļa - 2,5 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet gurķus un sīpolus, sasmalciniet ķiplokus.
2. Pagatavo marinādi.
3. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno dārzeņus.
4. Vāra 10 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
5. 2 minūtes pirms gatavības pievienojiet ķiplokus un 50 ml 9% etiķa.
6. Lej burkās un aizvāko.

Salds

Sagriež šķēlēs 3 kg gurķu un ievieto tos katliņā. Pievienojiet šādas sastāvdaļas:

• sīpolu pusgredzeni - 0,5 kg;
• sasmalcināti ķiploki - 1 galva;
• cukurs - 2 ēd.k. l.;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• augu eļļa - ½ tase;
• malti melnie pipari - 1 tējk;
• lauru lapa - 3 gab.

Procedūra:

1. Visu samaisa un liek bļodā marinēties 1 stundu.
2. Šajā laikā sterilizējiet burkas un vākus. Salātus liek litru burkās un sterilizē. Sterilizēšanai novietojiet auduma salveti pannas apakšā. Novietojiet burkas ar gurķiem un ielejiet ūdeni līdz burku pakaramajiem.
3. Pēc vārīšanas litru burkas jāsterilizē 15 minūtes uz lēnas uguns.
4. Sarullējiet, apgrieziet otrādi un aptiniet, līdz atdziest.

poļu valodā

Visgaršīgākais pagatavojums ir gurķu kombinācija ar burkāniem un ķiplokiem.

Sastāvdaļas litra burciņai:

• gurķi - 0,6 kg;
• burkāni - 50 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• dilles - 1 lietussargs;
• karsti pipari - 1 cm;
• melnie piparu graudi - 5 gab .;
• smaržīgo piparu zirņi - 3 gab .;

Marinādei:

• ūdens - 0,5 l;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• cukurs - 2 ēd.k. l.ar slidkalniņu;
• galda etiķis (9%) - 40 ml.

Gatavošanas metode:

1. Saspiestu ķiploku un garšvielas liek sterilizētās burkās.
2. Gurķus un burkānus sagrieziet apļos un ievietojiet tur.
3. Novāra marinādi (bez etiķa), uzvāra, pielej etiķi, apmaisa un lej burkās.
4. Nosedziet ar vākiem un novietojiet burkas, lai sterilizētu 20 minūtes.
5. Saritināt.

Korejiešu valodā

Šī pikanta, sāļā uzkoda ir piemērota pat svētku vakariņām ziemas vakarā. Tas izrādās garšīgāks, ja gatavošanas laikā izmantojat īpašu korejiešu burkānu garšvielu.

Nepieciešamie produkti:

• gurķi - 1 kg;
• burkāni - 250 g;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• cukurs - 2 ēd.k. l. ar slidkalniņu;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• garšvielas korejiešu burkāniem - 10 g
• etiķis 9% - 50 ml
• augu eļļa - 50 ml.

Kā gatavot:

1. Gurķus sagriež garās šķēlēs, sēklas no pāraudzis noņemt augļus.
2. Burkānus sarīvē uz speciālas korejiešu burkānu rīves un pievieno nedaudz sāls.
3. Atsevišķā traukā pagatavo mērci: sajauc sāli, cukuru, garšvielas, eļļu un etiķi.
4. Sajauc gurķus ar burkāniem, pievieno sezonu un vēlreiz samaisa.
5. Atstāj uz 2-3 stundām.
6. Maisījumu liek uz uguns, uzvāra, uz lēnas uguns vāra 10 minūtes, līdz gurķi maina krāsu uz olīvu.
7. Liek burkās un aizvāko.
8. Pakāpeniski atdzesē, uzliekot vāku un pārklājot ar siltu dvieli.

somu valodā

Garšīgi saldskābi gurķi. Sākotnēji tiek sagatavota marināde lielā katliņā.

Ielejiet 3 litrus ūdens un pievienojiet:

• sāls - 6 ēdamk. l. ar slidkalniņu;
• cukurs - 500 g;
• garšvielas - sinepes, lauru lapa, melnie pipari.

Gatavošanas metode:

1. Sālījumu uzvāra, pievieno 400 ml 9% etiķa un vēlreiz uzvāra.
2. Katru gurķi sagriež vairākos lielos gabalos un liek verdošā sālījumā.
3. Maisot vāra, līdz sasmalcinātie augļi maina krāsu.
4. Liek sterilizētās burkās, piepilda ar sālījumu un aizvāko ar vārītiem vākiem.

Šķēles tomātu marinādē

Lai pagatavotu 8 0,5 litru kannas, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• gurķi - 2,5 kg;
• tomāti - 1,3 kg;
• bulgāru pipari - 3 gab .;
• cukurs - 110 g;
• sviests - 100 g;
• sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• etiķis 9% - 70 ml;
• sīpoli - 4-5 gab.

Gurķus sagriež garās šķēlēs.

No tomātiem un pipariem pagatavo marinādi, tos samaļot caur gaļas mašīnā vai samaļot blenderī.

Sagatavojiet pa posmiem:

1. Sasmalciniet tomātus un papriku.
2. Sīpolu sagriež kubiņos un apcep 5 minūtes.
3. Apvienojiet sīpolus ar tomātiem un papriku, vāriet 15 minūtes.
4. Pievieno sāli, cukuru, etiķi un vāra vēl 5 minūtes.
5. Novietojiet sagatavotās gurķu šķēles.
6. Vāra dažas minūtes, nepārtraukti maisot, līdz gurķi maina krāsu.
7. Liek sagatavotās sterilizētās burkās un satin.

Tā sanāk garda uzkoda, ko var uzglabāt istabas temperatūrā.

Ķiploku mērcē

Lai pagatavotu 4 litru burkas ar sasmalcinātiem pikantiem gurķiem, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• gurķi - 4 kg;
• cukurs - 200 g;
• etiķis 9% - 200 ml;
• saulespuķu eļļa - 150 ml;
• sasmalcināti ķiploki - 2 ēd.k. l. ar slidkalniņu;
• sāls - 2 ēd.k. l. ar slidkalniņu;
• malti melnie pipari - 1 ēd.k. l.

Kā gatavot:

1. Atsevišķā traukā sajauc saspiestu ķiploku un visas garšvielas ar eļļu un etiķi.
2. Gurķus sagriež garās šķēlēs un liek lielā katliņā. Ielejiet maisījumu tur.
3. Visu samaisa un ļauj marinēties 3 stundas, ik pa laikam apmaisot.
4. Liek sagatavotās burkās un sterilizē 0,5 litru burkas 5 minūtes, 1 litra burkas 10 minūtes.

Ar sviestu

Eļļā gurķi izrādās neparasti smaržīgi.

Sastāvdaļas 1 litram:

• 500 g gurķu;
• 1 vidēja lieluma sīpols;
• 150 ml smaržīgas nerafinētas eļļas;
• 70 ml 9% etiķa;
• sāls;
• cukurs;
• smaržīgie pipari;
• Lauru lapa.

Ražas novākšanas metode:

1. Gurķus sagriež biezos gredzenos un liek katliņā.
2. Sīpolu sagriež sloksnēs un pievieno gurķiem.
3. Pievienojiet pa pustējkarotei sāls un cukura.
4. Pievienojiet smaržīgos piparus, lauru lapu, eļļu un etiķi.
5. Samaisa un ļauj nostāvēties 2 stundas.
6. Liek uz uguns un vāra, līdz gurķi maina krāsu.
7. Liek sterilizētās burkās, pārklāj ar vākiem un ļauj 15 minūtes vāra uz lēnas uguns vārošā ūdenī. Pēc tam aizveriet burkas ziemas uzglabāšanai.

Ieteikumi uzglabāšanai dzīvoklī

Iepriekš jādomā par vietām sagatavju glabāšanai. Tas varētu būt tumšs pieliekamais vai lodžija. Šiem nolūkiem tiek izmantoti gatavie skapji vai tiek izgatavota īpaša uzglabāšanas sistēma. Plauktiem jābūt izturīgiem, un augstumam starp tiem jābūt pietiekamam, lai novietotu dažāda izmēra kārbas. Ja nav īpašu vietu, sagataves tiek uzglabātas pat zem gultas.

Uzmanību! Neglabājiet sagataves vannas istabā, tualetē, radiatoru tuvumā vai grūti aizsniedzamās nišās.

Periodiski, reizi mēnesī, ir nepieciešams pārbaudīt bankas. Pārliecinieties, ka vāki nav izspiedušies, marināde ir tikpat dzidra un virspusē nav pelējuma. Dzīvoklī šādus preparātus var uzglabāt līdz 7 mēnešiem, pēc tam tie zaudē garšu un priekšrocības.

Ēdienu gatavošanas padomi

Galvenais sagatavošanās padoms ir saglabāt tīrību un sterilitāti:

• burkas mazgā ar cepamo sodu un sterilizē tvaikā, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī;
• vākiem jābūt vārītiem;
• dārzeņus nomazgā un iemērc;
• Rūpīgi nomazgājiet zaļumus.

Neizmantojiet vecus skrūvējamus vāciņus.Tie var tikt bojāti, kā rezultātā tiks sabojātas sagataves.

Uzmanību! Sagrieztus gurķus nekombinē ar arbūzu, meloni vai citām ogām un augļiem. Ja vēlaties tiem pievienot citas sastāvdaļas, labāk izvēlēties ķiršu tomātus vai papriku.

Secinājums

Receptes no izlases palīdzēs, ja ir liels skaits neatbilstošu gurķu. Visi sagataves izrādās skaisti un garšīgi. Galvenais ir sterilizēt burkas un rūpīgi notīrīt dārzeņu mizas no piesārņotājiem. Jūs nevarat apvienot gurķus ar ogām un augļiem, vēlams ar tomātiem un papriku. Tvertnes ar sagatavēm labāk uzglabāt vēsā un tumšā vietā. Nav pieļaujams, ka burkas tiek pakļautas saules gaismai.