Kā viegli un vienkārši pagatavot sālītus gurķus ziemai bez etiķa

Gurķu kodināšana bez etiķa pievienošanas saglabā to garšas svaigumu un bagātību. Pateicoties konservēšanas ar šo metodi īpatnībām, produkts paliek kraukšķīgs un sulīgs, un šādas kodināšanas recepšu vienkāršība un vieglums patiks pat visaktīvākajai mājsaimniecei.

Kā gatavot sālīti gurķi ziemai bez etiķa - mēs jums sīkāk pastāstīsim tālāk.

Gurķu kodināšanas iezīmes, nepievienojot etiķi

Galvenā šī dārzeņa konservēšanas iezīme bez etiķa pievienošanas ir augstās prasības sastāvdaļām: tām jābūt kvalitatīvām un svaigām..

Ir svarīgi izvēlēties dažādus gurķus, piemērots ilgi uzglabāšana, jo ne visas šķirnes var izmantot konservēšanai. Tikpat svarīgs punkts ir visu sastāvdaļu un trauku rūpīga sagatavošana sālīšanai.

Etiķskābes trūkums padara gurķu garšu maigāku un bagātāku. Šī sālīšanas metode ir piemērota cilvēkiem, kuri ievēro pareiza uztura principus, un tiem, kas vēro savu figūru un cenšas zaudēt svaru.

Svarīgs! Sagataves nav vēlams uzglabāt vairākus gadus. Marinētus gurķus vislabāk lietot vienas ziemas laikā, uzreiz pēc pagatavošanas.

Klasiskā kodināšanas metode burkās

Klasiskā zaļo dārzeņu konservēšanas metode sastāv no vairākiem posmiem: sastāvdaļu un trauku atlase un sagatavošana, produktu ievietošana burkā, sālījuma sagatavošana un aizvākošana. Atšķirībā no aukstās metodes, klasiskā karstā metode ietver produkta infūziju marinādē piecas dienas.

Svarīgs! Kodināšanu ieteicams uzglabāt vēsā, tumšā vietā, prom no tiešiem saules stariem.

Gurķu, garšvielu, trauku gatavošana

Labākais konservēšanas variants ir vidēja izmēra gurķi ar lielām pūtītēm. Dārzeņiem jābūt elastīgiem kraukšķīgs un svaigs, tā krāsa ir bagāta tumši zaļa.

Gaiša krāsa norāda, ka produkts audzēts siltumnīcā, ir rūgta garša vai pārgatavojies.

Populārākās šķirnes un hibrīdi kodināšanai:

• Ņežinskis;
• Zozuļa;
• avotiņš;
• Vodograi.

Garšvielu izvēle ir atkarīga no individuālajām garšas vēlmēm. Visbiežāk izmanto:

• melnie piparu graudi;
• ozola, jāņogu, ķiršu lapas;
• pētersīļi;
• dilles;
• ķiploki;
• Lauru lapa.

Zaļumus, tāpat kā pašus gurķus, rūpīgi nomazgā zem tekoša silta ūdens, neizmantojot mazgāšanas līdzekļus, pēc tam žāvē. Ķiplokus nomizo un sadala daiviņās, zaļumus izjauc mazos zariņos.

Kā konservēšanas trauks ir piemērota jebkura izmēra parasta stikla burka. Tvertne tiek pārbaudīta, lai pārliecinātos, ka tajā nav šķembu, plaisu vai plīsumu.

Tvertni mazgā ar sodu un pēc tam sterilizē:

1. Ar tvaika palīdzību. Metode ir piemērota lielām burkām. Uzlieciet uz uguns pannu ar ūdeni. Kad ūdens uzvārās un sāk izdalīties tvaiki, piestipriniet režģi virs verdoša ūdens pannas un novietojiet burku uz tās otrādi, lai tvaiki plūst pāri stikla trauka sieniņām. Pēc 10-15 minūtēm uz tvertnes iekšējām sienām nedrīkst būt ūdens pilieni. Pilienu trūkums tiek uzskatīts par tvertnes pareizas sterilizācijas pazīmi.
2. Izmantojot karstu ūdeni. Piemērots mazām kārbām. Stikla burku liek katliņā, pilnībā piepilda ar ūdeni un ieslēdz uguni. 10 minūtes pēc vārīšanas izslēdziet uguni un atdzesējiet kodināšanas trauku.

Konservēšanas trauku var sterilizēt arī izmantojot mikroviļņu krāsni, ielejot tajā ūdeni un ieslēdzot mikroviļņu krāsni uz 3 minūtēm, ar jaudu 800-900 W.

Svarīgs! Pēc sterilizācijas burku novieto uz tīra, izgludināta dvieļa.

Ieklāšana

Sastāvdaļas pa vienai ievietojiet sagatavotajā traukā:

• Vispirms burkas apakšā slāņos liek lapas, garšaugus un garšvielas;
• tad liek gurķus – parasti apakšējo gurķu kārtu liek vertikāli, bet virsējo – horizontāli.

Ja plānojat marinēšanai izmantot dažāda lieluma dārzeņus, tuvāk vākam novietojiet mazākus gurķus, bet zemāk - lielos.

Sālījuma sagatavošana

Sālījumu sagatavo, izmantojot ūdeni un sāli. Lai garšai piešķirtu “miziņu” un pikantu aromātu, pievienojiet zaļumus - piemēram, ķiršu lapu.

Pirmais veids

Sālījuma pagatavošana:

1. 1 litrā karsta ūdens izšķīdina 100 g sāls.
2. Iegūto sāļo šķidrumu ielej gurķos līdz pašai augšai un pārklāj ar mīkstu vāku.
3. Ļaujiet tai brūvēt 4-5 dienas, līdz sālījums ir caurspīdīgs.

Kad sālījums kļūst dzidrs, to nolej un piepilda ar jaunu ūdens daļu.

Otrais veids

Sālījuma pagatavošana:

1. Sagatavoto trauku ar visām sastāvdaļām piepildiet ar tīru verdošu ūdeni. Gaida, kad tas atdziest.
2. Izlejiet ūdeni no burkas katliņā, pievienojiet cukuru, sāli un iecienītākās garšvielas, garšvielas un garšaugus. Uzvāra.
3. Iegūto šķīdumu ielej atpakaļ gurķu burkā un sarullē.

Sālījumu var mainīt, līdz nogulsnes ir pilnībā izskalotas no burkas apakšas, veicot 3-4 soļus, taču tas nav nepieciešams.

Saulriets

Pirms sašuvēšanas ir svarīgi vākus sterilizēt. To var izdarīt, izmantojot tvaika metodi, turot tos virs tvaika vai vārot verdošā ūdenī.

Atsauce. Vāks velmēšanai ir izvēlēts mīksts neilons vai skārds.

Citas receptes bez etiķa

Gurķu konservēšana bez etiķskābes piešķir dažādību dažādu garšvielu, garšvielu un dārzeņu pievienošanai, piešķirot ēdienam oriģinālu garšu.

Kodināšanu bez etiķskābes var veikt ne tikai ar klasisko metodi, bet arī ar auksto metodi, kas ietaupīs laiku.

Auksti gurķi ar mārrutkiem un ķiplokiem

Aukstai sālīšanai izmantojiet parasto krāna vai filtrētu ūdeni.

Sastāvdaļas:

• tīrs ūdens istabas temperatūrā – 1,5 l;
• vidēji lieli gurķi - 1 kg;
• mārrutki - 1 sakne un 1 lapa;
• ķiploki - 2-3 daiviņas;
• sāls - 100 g.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet visas sastāvdaļas, nomizojiet ķiplokus, bet nesasmalciniet.
2. Izšķīdiniet sāli ūdenī.
3. Ievietojiet garšaugus un ķiplokus iepriekš sagatavotas burkas apakšā. Pēc garšas pievienojiet melnos piparus vai lauru lapas.
4. Gurķus cieši uzliek virsū garšvielām un garšaugiem.
5. Visas sastāvdaļas pārlej ar sālsūdeni un noliek tumšā vietā uz pāris dienām ievilkties. Pārklājiet burku ar mīkstu vāku.
6. Pēc 2-4 dienām sālījumu notecina un trauka saturu nomazgā no fermentācijas atliekām.
7. Ielejiet burkā tīru ūdeni un aizveriet to ar sausu, sterilizētu vāku.

Zem kodināšanas burkām novietojiet nelielas tīras kokvilnas lupatas vai mazus virtuves dvieļus. Ja konservēšanas laikā nokrīt vāks, sālījums nenotraipīs plauktu.

Ar pievienotām sinepēm

Sinepju pievienošana uzkodai piešķirs pikantu garšu, tā lieliski sader ar gandrīz jebkuru karsto ēdienu.

Nepieciešamie produkti:

• tīrs ūdens - 1,5 l;
• svaigi gurķi - 1,5 kg;
• sinepju pulveris - 20 g;
• garšaugi pēc garšas - dilles, pētersīļi, lauru lapa;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sāls - 60 g.

Sagatavošana:

1. Zaļo dārzeņu iemērc ūdenī 2-3 stundas.Pēc tam augļus nomazgā zem silta tekoša ūdens un no abām pusēm nogriež abus galus.
2. Sterilizējiet trauku un vāku.
3. Apakšā liek zaļumus un ķiplokus. Tālāk gurķus nosūta uz burku.
4. Visu aplej ar verdošu ūdeni un pārklāj ar vāku.
5. Pēc 10-15 minūtēm pannā ielej ūdeni. Pievienojiet šim ūdenim sinepes un sāli. Liek uz uguns un pagaidi, līdz uzvārās.
6. Ielejiet iegūto sālījumu traukā, sarullējiet, atdzesējiet un novietojiet vēsā, tumšā vietā uzglabāšanai.

Mazās karstās marinādes burciņas vēlams atdzesēt otrādi, pudeli uzliekot uz vāka.

Auksti gurķi ar degvīnu

Gatavojot preparātus ar degvīnu, pievieno ne tikai garšvielas, zaļumus un sāli, bet arī nedaudz cukura.

Sastāvdaļas:

• tīrs ūdens - 1 l;
• svaigi gurķi - 1 kg;
• degvīns - 50 ml;
• mārrutki - pāris lapas;
• dilles - 2 lietussargi;
• ķiploki - 4-5 daiviņas;
• sāls - 90 g;
• cukurs - 60 g.

Sagatavošana:

1. Dārzeņus nomazgā un apgriež galus.
2. Vispirms piepildiet trauku ar zaļumiem un garšvielām, pēc tam ar gurķiem.
3. Uzvāra ūdeni, pievieno cukuru un sāli. Forši.
4. Iegūto marinādi ielej burkā, pēc tam ielej degvīnu.
5. Pārklājiet trauku ar mīkstu vāku.

Mīkstajiem neilona vākiem, atšķirībā no skārda, karsējot ir tendence nedaudz izplesties un paplašināties. Tāpēc ērtāk tos izmantot ar karstās konservēšanas metodi.

Tomātu sulā

Gurķu sālīšana tomātu sulā būs oriģināla alternatīva parastajam lečo.

Nepieciešamie produkti:

• svaigi gurķi - 500 g;
• tomātu sula - 500 g;
• smalkā sāls - 1 ēd.k. l.;
• cukurs - 3 ēdamk. l.;
• ķiploki - pāris krustnagliņas;
• ķiršu, jāņogu vai ozola lapas - pēc izvēles.

Kā sagatavoties:

1. Iepriekš nomazgātus augļus 2-3 stundas aplej ar vēsu ūdeni. Nogrieziet katra dārzeņa galus.
2. Trauka apakšā novietojiet 1/3 no visām garšvielām un lapām, kas izmantotas aromātam.
3. Tad ielieciet gurķu kārtu, un pa virsu - atlikušās garšvielas.
4. Piepildiet burku ar karstu ūdeni, pakāpeniski ielejot ūdeni, lai stikls neplīst.
5. Pievienojiet sāli un cukuru tomātu sulai un samaisiet.
6. Izlejiet ūdeni no tvertnes, uzvāriet un ielejiet atpakaļ traukā.
7. Pievieno tomātu sulu un sarullē.

Tie, kam patīk skāba garša, pievieno ūdenim aspirīna tableti.

Gurķi ar sarkanajām jāņogām

Versijai ar sarkanajām jāņogām ir koša, bagātīga garša ar maigu, patīkamu skābenumu. Jāņogu vietā izmanto arī ērkšķogas.

Sastāvdaļas:

• ūdens – 1,5 l;
• gurķi - 1,5 kg;
• sarkano jāņogu pušķi – 100 g;
• pēc izvēles - dilles, ķiploki, mārrutki;
• cukurs - 150 g;
• sāls - 120 g.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet dārzeņus un jāņogas. No augļiem noņemiet stublājus.
2. Stikla trauka apakšā liek mārrutkus, dilles un pāris uz pusēm pārgrieztas ķiploka daiviņas.
3. Pievieno gurķus un jāņogas.
4. Visu pusstundu aplej ar verdošu ūdeni.
5. Nolejiet ūdeni pannā, vēlreiz uzvāriet un ielejiet traukā.
6. Ūdens no tvertnes atkal tiek iztukšots. Iegūtajā sālījumā pievieno cukuru un sāli, samaisa, uzvāra un ielej burkā. Uztiniet vāku.

Padomi un triki

Daži smalkumi un ieteikumi kodināšanas pagatavošanai:

• jo svaigāks būs gurķis, jo garšīgāks būs marinējums;
• ozola lapas un piparu graudi ne tikai piešķirs garšu, bet arī saglabās augļus kraukšķīgus;
• Sālījumu labāk pagatavot no akmens galda sāls;
• Jūs varat dažādot konservēšanu, pievienojot papriku, tomātus un sīpolus.

Iegūto uzkodu var pievienot marinētu gurķu zupām vai izmantot kā papildinājumu gaļas vai dārzeņu ēdienam.

Secinājums

Jūs varat saglabāt dārzeņus ziemai, neizmantojot etiķi vairākos veidos: klasiski karsti, auksti, pievienojot sinepes, jāņogas, tomātu sulu vai degvīnu. Katrai no tām ir savas īpatnības – izvēlies sev tīkamo. Dažādi ikdienas un svētku ēdieni jums!