Gardāko recepšu izlase marinētiem gurķiem ar sinepēm ziemai

Mājās gatavoti konservēti gurķi ir iemīļoti gandrīz katrā mūsu valsts ģimenē. Tos kombinē ar daudziem sānu ēdieniem, izmanto salātos vai pasniedz atsevišķi ar pirmajiem ēdieniem un stiprajiem dzērieniem. Saimnieces sacenšas savā starpā, gatavojot marinētus gurķus pēc oriģinālajām receptēm. Bet ne visi zina, ka sinepju pievienošana ne tikai uzlabo produkta garšu, bet arī pagarina tā glabāšanas laiku.

Kāpēc marinētiem gurķiem jāpievieno sinepes un ko tas dara?

Lai saprastu, kāda loma sinepēm ir saglabāšanā, jums jāzina to galvenās īpašības. Šai garšvielai ir izteiktas antibakteriālas īpašības. Kodinot ar sinepēm gurķi paliek spēcīgi un kraukšķīgs, un pati marināde turas ilgāk bez pelējuma un mikrobiem. Tas iznīcina baktērijas, kas izraisa vāku pietūkumu.

Šo triku izmanto daudzas pieredzējušas mājsaimnieces. Viņi izmanto abu veidu sinepes konservēšanai.

Pulveris

Sinepju pulveris sālītiem dārzeņiem piešķir nedaudz pikantuma un pikantuma un piešķir preparātiem skaistu nokrāsu.

Graudains

Pateicoties sinepju sēklām, gurķi iegūst patīkamu pikantu aromātu un ir ļoti kraukšķīgi un cieti.

Uzmanību! Stingri ievērojiet konservēto ēdienu recepti, lai nesabojātu garšu, jo sinepes neder ar visām sastāvdaļām.

Labākās receptes ziemai

Pirms sākt gatavot receptes, pieredzējuši pavāri iesaka sagatavot visus produktus un garšvielas, ievērojot šādus noteikumus:

• izvēlieties aptuveni tāda paša izmēra gurķus;
• vispirms tās nomazgā, nogriež astes un turi 5-6 stundas aukstā ūdenī;
• viegli noskalojiet receptei nepieciešamās lapas un saknes;
• tuvumā novietojiet atbilstošās garšvielas un garšvielas;
• Sterilizējiet gurķiem sagatavoto trauku.

Gurķi sinepju mērcē bez eļļas

Pēc izskata sālīšana Izrādās nedaudz duļķains, šis mazais estētiskais mīnuss nekādā veidā neietekmē garšu.

Jums būs nepieciešams:

• gurķi - 2 kg;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 300 g;
• sāls - 3 ēdamkarotes;
• pastas sinepes - 5 ēd.k. l.;
• etiķis 9% - 200 ml;
• jāņogu un mārrutku lapas - katra 1 gabals;
• dilles - 1 lietussargs;
• ķiploks - 1 daiviņa.

Lai pagatavotu marinādi, izšķīdiniet cukuru un sāli ūdenī, izspiediet sinepes. Visu samaisa un uzvāra. Pievienot etiķis un nekavējoties noņem no plīts - vajadzētu iegūt viendabīgu masu.

Sagatavotās burkās liek lapas un garšvielas, pievieno ķiploka daiviņu. Lielus ķiplokus labāk sagriezt gabalos. Gurķus cieši saliek burkās un piepilda ar sālījumu. Aizveriet vākus un ievietojiet ar ūdeni piepildītā pannā.

Svarīgs! Ūdenim pannā vajadzētu sasniegt gandrīz līdz burku kakliņiem.

Pēc vārīšanās burku saturu vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Pēc tam pievelkam vākus, apgriežam burkas un noņemam, pārklājot ar dvieli.

Marinēti gurķi ar sinepju pulveri

Pirms vārīšanas nogaršojiet gurķus: vēlams, lai tie būtu saldeni. Ja jūtat rūgtumu, pievienojiet nedaudz cukura.

Ņem piecu litru burkas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 2,5 kg dārzeņu;
• 1,5 ēdamkarotes pulverveida sinepju;
• 2 svaigas mārrutku lapas;
• 5 diļļu lietussargi;
• 15 melnie pipari;
• 1 ķiploka galva;
• 3 litri ūdens;
• 6 ēd.k. l. sāls;
• ozola, jāņogu, aveņu un ķiršu lapas, pa 1 gab.

Gatavošanas algoritms ir šāds:

1. Burkas apakšā liek aveņu, ozola, jāņogu un ķiršu lapas.
2. Apkaisa tos ar sinepju pulveri.
3. Sadaliet ķiploka galvu daiviņās, nomizojiet un ievietojiet traukā.
4. Cieši novietojiet dārzeņus.
5. Virsū uzkaisa sāli un melnos piparus.
6. Pa virsu izdaliet diļļu lietussargus un mārrutku lapas. Piepildiet ar ūdeni.
7. Pārklājiet ar piemērota izmēra plāksni un novietojiet zem spiediena.
8. Novietojiet siltā, sausā vietā piecas dienas.

Sagriezti gurķi ar sinepēm un etiķi

Svaigus gurķus var marinēt sagriež šķēlēs Ērti ātri pagatavot salātus ziemā. Pat iesācējs var pagatavot šādu ēdienu.

Nepieciešamie produkti:

• gurķi - 4 kg;
• pastas sinepes - 2 ēd.k. l.;
• etiķis, cukurs un saulespuķu eļļa - katra 1 ēdamkarote. l.;
• sāls un sasmalcināti ķiploki - 2 ēd.k. l.;
• sasmalcinātas dilles - pēc garšas.

Svaigos gurķus sagriež ap 1,5 cm biezos apļos un patur atsevišķā emaljētā traukā apmēram 3 stundas. Sajauc dilles ar ķiplokiem, pievieno pārējās garšvielas un visu apkaisa ar etiķi un saulespuķu eļļu. Dārzeņus ar marinādi liek burkās un aizver ar vākiem kodināšanai. Ievietojiet traukus katliņā ar ūdeni un vāriet obligātai sterilizācijai ne ilgāk kā 15 minūtes. Aizveriet burkas, apgrieziet un ietiniet siltā materiālā.

Recepte bez sterilizācijas

Ja nākamnedēļ pie tevis ieradīsies ciemiņi un vēlies viņus pacienāt ar gardiem marinētiem gurķiem, bet pa rokai ir tikai svaigi, tad izmanto recepti bez sterilizācijas.

Sastāvdaļas:

• gurķi;
• sāls - 3 ēdamk. l.;
• čili pipari - 1 gab .;
• ķiploki - 3 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk. sausas sinepes;
• auksts ūdens - 1 l;
• mārrutku lapa – 1 gab.;
• diļļu lietussargs – 2 gab.;
• melnie pipari - 10 zirņi.

Burku apakšā liek ķiploka daiviņas, tad smalki sagrieztus čili piparus. Virsū liek gurķus, mainot tos ar zaļumiem. Pēdējās pievienojiet sinepes un piepildiet ar sāls šķīdumu. Iepriekš izšķīdiniet sāli ūdenī. Aizveriet ar vākiem un novietojiet vēsā vietā.

Ik pēc trim dienām atzīmējiet sālījuma līmeni traukā. Gurķiem jābūt pilnībā pārklātiem ar to. Ja ir lieks šķidrums, trauks var noplūst, tā nav problēma, nomainiet apakštasīti vai izklājiet salvetes. Ja nav pietiekami daudz sālījuma, pievienojiet nepieciešamo daudzumu ar ātrumu 1,5 ēd.k. l. sāls uz 1 litru ūdens.

Pēc 30–40 dienām dārzeņi ir gatavi lietošanai.

Uzmanību! Burbuļi un putas ir dabiska reakcija; sālījums var būt pat duļķains, kam nevajadzētu būt biedējošam vai pārsteidzošam. Šai receptei nepievienojiet aveņu vai jāņogu lapas. Tie izraisīs pelējuma veidošanos.

Marinēti gurķi ar sinepju sēklām “Kā veikalā”

Mazos, blīvos un kraukšķīgos gurķus, kas jau sen nopērkami veikalos, ir iecienījuši daudzi. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā tos pagatavot mājās.

Sastāvdaļas litra burciņai:

• gurķi – 10 gab.;
• melnie pipari - 6 zirņi;
• smaržīgie pipari – 6 gab.;
• krustnagliņas - 2 pumpuri;
• lauru lapa – 2 gab.;
• dilles - 2 lietussargi;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• graudainas sinepes - 1 tējk;
• ķiršu un jāņogu lapas - katra 2 lapas.

Marinādei ņem 6 ēd.k. l. cukurs, 2 ēd.k. l. sāls un 14 ēd.k. l. etiķis.

Gurķus burkās ievietojam diezgan cieši, bet nebojājot struktūru. Uzmanīgi ielej verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un atdzesē. Marinādes pannā ielej atdzesētu ūdeni.Ērtības labad izmantojiet vāku burciņām ar caurumiem.

Pannā var pieliet nedaudz vārīta ūdens, lai otrreiz pietiktu marinādes burciņai. Šādā gadījumā neaizmirstiet vēlāk pievienot vairāk sāls un cukura, lai saglabātu proporciju.
Sagatavotos traukos liek lauru lapas, diļļu lietussargus, sinepju sēklas un ķiploka daiviņas.

Tagad pievienojiet cukuru un sāli pannā, vāriet sālījumu vairākas minūtes, pēc tam ielejiet etiķi un pēc 30 sekundēm noņemiet no plīts. Marināde ir gatava. Vēlreiz piepildiet ar to burkas, līdz pašai augšai. Uzskrūvējam burciņām vāciņus, ļaujam atdzist un noliekam tumšā vietā uzglabāšanai.

Kraukšķīgie gurķi ar sinepju pulveri

Jums būs nepieciešams:

• galda sāls - 2 ēdamk. l.;
• mazi gurķi - 2 kg;
• sinepju pulveris - 1 ēd.k. l.;
• 2 mārrutku lapas;
• diļļu lietussargs;
• jāņogu, ozola, ķiršu lapas pēc garšas;
• ķiploka galva;
• asie pipari - 0,25 pākstis;

Uzvāra 1,2 litrus ūdens, pievieno sāli un sinepes, labi samaisa.

Trīs litru burkas apakšā liek pusi zaļo garšvielu, asos piparus, nomizotus un sasmalcinātus ķiplokus. Virsū liek dārzeņus un pārklāj tos ar pārējiem garšaugiem. Ielejiet sālījumā un sinepes un aizveriet ar steriliem vākiem.

Recepte ar sinepju sēklām un aspirīnu

Pamatojoties uz 2 litriem, jums būs nepieciešams:

• vidēji un mazi dārzeņi;
• 150 g sinepju sēklas;
• 2 mazi sīpoli;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 1 aspirīna tablete;
• 2 krustnagliņu pumpuri;
• 1 tējkarote etiķa esences;
• 2 litri ūdens;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 pētersīļu zariņš;
• 1 jāņogu lapa;
• diļļu lietussargs, piparu graudi un smaržīgie pipari pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Uzvāra ūdeni.
2. Gurķus liek dziļā traukā, aplej ar verdošu ūdeni, aizver vāku un ļauj atdzist.
3. Sīpolu sagriež pusgredzenos un ķiplokus šķēlēs.
4. Burkas apakšā novietojiet piparus, ķiplokus, krustnagliņas, jāņogu lapu un nedaudz pētersīļu.
5. Piepildiet burku ar atdzesētiem gurķiem, neizlejiet traukā atlikušo ūdeni.
6. Starp gurķiem liek sīpolu gredzenus, pārējos pētersīļus un lietussargu ar dillēm.
7. Sasmalciniet aspirīna tableti un ievietojiet to burkā kopā ar sinepju sēklām.
8. Katliņā notecina ūdeni no atdzesētajiem gurķiem, pievieno sāli, cukuru un uzvāra.
9. Sālījumu vāra 3 minūtes, nepārtraukti maisot, ielej etiķi un noņem no plīts.
10. Uzmanīgi ielejiet sālījumu burkā un aizveriet gabalus.
11. Apgrieziet burku un divas dienas ietiniet to siltā drānā.

Atsauce! Šī recepte prasa daudz mazāku gurķu mērcēšanu pirms vārīšanas. Tādējādi dārzeņi kļūs kraukšķīgāki. Aspirīns, tāpat kā sinepes, pagarinās preparātu glabāšanas laiku un ļaus gurķiem ilgāk saglabāties cietiem.

Padomi un ieteikumi ēdiena gatavošanai, ripināšanai un uzglabāšanai

Izmantojiet mūsu padomus, un dārzeņu konservēšana jums kļūs par patīkamu un vieglu uzdevumu, sagādājot prieku jums un jūsu mīļajiem:

1. Lai gurķi būtu piesātināti ar mitrumu un nesāk uzsūkt sālījumu, pirms kodināšanas tos pāris stundas iemērc ūdenī, un dārzeņus atlasa bez puves vai citiem defektiem.
2. Sālījot gurķus, galvenās sastāvdaļas ir: sinepes, cukurs, sāls, etiķis un ķiploki. Visu pārējo pievieno pēc vēlmes un garšas.
3. Lai izvairītos no pelējuma veidošanās, marinādei pievieno mārrutku saknes, tāpēc labāk to sarīvēt. Mārrutki labi sader ar sinepēm – gan sakni, gan lapu.
4. Karsto marinādi lej pamazām, pretējā gadījumā burkas var pārsprāgt un verdošs ūdens applaucējies.
5. Vienmēr pievērsiet uzmanību sinepju derīguma termiņam. Labāk ir lietot produktu ar vairāku mēnešu krājumu, jo sinepes drīz beigsies, tām vairs nav vajadzīgā stipruma un tās ir zaudējušas antibakteriālās īpašības.
6. Izvairieties no sastāvdaļām ar spēcīgu, asu smaku, ja jau esat nolēmis lietot sinepes.
7. Pareizai uzglabāšanai izvēlieties vēsas, tumšas vietas un mēģiniet neuzglabāt konservus ilgāk par gadu.
8. Noteikti sterilizējiet traukus un rūpīgi nomazgājiet garšaugus un dārzeņus, lai izvairītos no burku pietūkuma.
9. Nepārblīvējiet gurķus burkās, tie viens otra smaguma iespaidā mīkstinās un zaudēs kraukšķīgo efektu.

Secinājums

Ikviens var pagatavot marinētus gurķus ar sinepēm ziemai, jums tikai nedaudz jāpatrenējas. Mēs ceram, ka mūsu receptes un padomi palīdzēs jums iegūt pieredzi, un jūs iegūsit brīnišķīgus rezultātus. Sinepes saglabās dārzeņus ilgāku laiku, piešķirot gurķiem pikantu garšu, kraukšķīgumu un blīvumu.