Vai ir iespējams marinēt gurķus ar ābolu sidra etiķi ziemai un kā to izdarīt pareizi

Citronskābe nerada pārliecību, un vai galda etiķa garša atņem marinētu gurķu ēšanas prieku? Nav problēmu, nomainiet šīs sastāvdaļas ar ābolu sidra etiķi. Tam nav pēcgaršas, tas ir mīkstāks uz vēdera, un gurķi tiks uzglabāti daudzus mēnešus.

Lai jums nebūtu šaubu, mēs papildināsim jūsu pavārgrāmatu ar jaunām receptēm un vienlaikus pastāstīsim par gurķu izvēles noteikumiem šādiem preparātiem un glabāšanas laiku, kā arī pievienosim dažus noderīgus padomus.

Vai ir iespējams marinēt gurķus ar ābolu sidra etiķi ziemai?

Tas ir ne tikai iespējams, bet arī nepieciešams. Ābolu sidra etiķis ir piemērots jebkurai ziemas sagatavošanai. To pievieno pašās vārīšanas beigās vai nu marinādei (vārot), vai burkā pirms pēdējās ieliešanas.

Ko tas dod receptē?

Ābolu sidra etiķis ir atbildīgs par gurķu glabāšanas laiku. Tās uzdevums ir nepieļaut vāku uzpūšanos un marinādes duļķainību. Tas nedod ēdienam skābu garšu. Tādas kodināšana droši un to var uzglabāt ilgu laiku.

Gurķu izvēle un sagatavošana

Jums būs nepieciešams marinēt gurķus. Tie ir piemērotāki ilgstošai uzglabāšanai.

Kam ir svarīgi pievērst uzmanību:

• gurķu izmērs - ne vairāk kā 13 cm;
• mizas krāsa ir veselīga, bez apdegušiem plankumiem un puves;
• kātiņš ir spēcīgs;
• miza nav vaļīga;
• gurķu astes ir tādā pašā krāsā kā pašam dārzeņam;
• Augļi ir elastīgi, cieti, bez iespiedumiem.

Rīkojieties saskaņā ar šādu algoritmu:

1. Piepildiet bļodu ar ledus ūdeni un ievietojiet tajā gurķus. Ūdenim tie pilnībā jāpārklāj.
2. Nolaidiet izlietni uz grīdas, kur nav gaismas.
3. Mainiet ūdeni vai pievienojiet ledus gabaliņus ik pēc 2 stundām. Mērcēšanas laiks: 2–8 stundas.
4. Rūpīgi noskalojiet katru augli ar vēsu tekošu ūdeni.
5. Ja ir netīrumi, kurus nevar noņemt ar ūdens spiedienu, noņemiet tos ar mīkstu suku. Derēs zobārsts.
6. Nogrieziet astes no abām pusēm.

Gurķi ir gatavi iet burkā.

Kodināšanas receptes

Receptes gurķu kodināšanai liels pulks. Pēc saviem ieskatiem varat izmantot parasto recepti un aizstāt galda etiķi ar ābolu sidra etiķi. Bet mēs joprojām iesakām dažādot pieliekamā plauktus ar jaunām receptēm.

Klasika ar ķiplokiem un garšvielām

Starp papildu sastāvdaļām klasiskajā receptē ir sīpols. To vajadzētu smalki sagriezt. Ja vēlaties, varat pilnībā izslēgt šo komponentu no receptes. Bet jāņogu un ķiršu lapas ir obligātas sastāvdaļas.

1,5 litru burkai:

• 1800 g dārzeņu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 sīpols;
• 1 dilles zariņš;
• 1 pētersīļu zariņš;
• 120 ml ābolu sidra etiķa;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 5 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 diļļu lietussargs;
• 3 lauru lapas;
• 4 jāņogu lapas;
• 4 ķiršu lapas;
• piparu graudi.

Gatavošanas metode:

1. Mazos gurķus iemērciet ledus ūdenī 4 stundas.
2. Nogrieziet astes un rūpīgi notīriet katru dārzeņu no netīrumiem.
3. Nomazgājiet burkas. Varat izmantot parasto mazgāšanas līdzekli vai cepamā soda šķīdumu. Putas labi noskalo.
4. Sterilizējiet burkas.
5. Smalki sagriež sīpolu.
6. Noskalojiet zaļumus vēsā ūdenī.
7. Sasmalciniet dilles un pētersīļus.
8. Novietojiet ķiršu un jāņogu lapas konteineru apakšā.
9. Pievienojiet tiem 3 ķiploka daiviņas un sasmalcinātu sīpolu.
10. Piepildiet burku ar gurķiem, vispirms novietojot tos vertikāli.
11. Virsū uzber sasmalcinātus zaļumus, atlikušās ķiploka daiviņas un diļļu lietussargu.
12. Uzvāra ūdeni.
13. Ielejiet burkās verdošu ūdeni.Pārklāj ar vākiem un atdzesē 15 minūtes.
14. Nolejiet ūdeni atpakaļ, pievienojiet sāli, cukuru, lauru lapu un piparu graudus.
15. Uzvāra, pēc tam ielej ābolu sidra etiķi un nekavējoties noņem no uguns.
16. Burkas piepilda ar marinādi līdz vidum, un pēc 7-10 sekundēm pievieno otro daļu.
17. Pārklāj ar vākiem.
18. Sterilizējiet 15 minūtes.
19. Apbruņojieties ar šuvju uzgriežņu atslēgu un satiniet kannas. Apgrieziet to otrādi.
20. Iepriekš sagatavojiet biezus dvieļus un aptiniet ar tiem sagataves. Šajā formā tiem vajadzētu stāvēt tieši 2 dienas.

Lauru lapas nedrīkst nonākt burkās, bet piparu graudi, gluži pretēji, ir nepieciešami.

Bez sterilizācijas

Gatavā produkta sterilizācija šajā receptē tiek aizstāta ar trīskāršu izliešanu.

Litra burkai jums būs nepieciešams:

• 1 kg gurķu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 sīpols;
• 1 mārrutku lapa;
• 1 mārrutku sakne;
• 150 ml ābolu sidra etiķa;
• 4 ēd.k. l. Sahāra;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• zaļumi pēc izvēles;
• piparu graudi pēc garšas;
• 1 lauru lapa.

Kā gatavot:

1. Vakarā savāc gurķus. Piepildiet baseinu ar aukstu ūdeni un novietojiet to tumšā un vēsā vietā.
2. Ielieciet tur gurķus.
3. No rīta noskalojiet katru dārzeņu un notīriet netīrumus ar suku. Nogriež astes.
4. Sīpolu sagriež lielos gredzenos.
5. Sasmalciniet ķiplokus vai izlaidiet caur presi.
6. Smalki sagrieziet mārrutku sakni un sajauciet ar ķiploku.
7. Sasmalciniet zaļumus.
8. Noskalo mārrutku lapu.
9. Nomazgājiet burkas ar sodas šķīdumu, noskalojiet un nosusiniet. Sterilizējiet jebkurā ērtā veidā.
10. Tvertņu apakšā novietojiet mārrutku lapu, bet virsū - ķiploku un mārrutku sakņu maisījumu.
11. Burkas līdz pusei piepilda ar gurķiem.
12. Novietojiet visus sīpolu gredzenus.
13. Turpiniet pildīt burkas ar gurķiem.
14. Virsū liek sasmalcinātus garšaugus.
15. Ielieciet ūdeni uz uguns.
16. Tiklīdz tas uzvārās, burkās ielej verdošu ūdeni.
17. Nosedziet burkas ar vākiem. Atdzesē 20 minūtes.
18. Nolejiet to pašu ūdeni un vēlreiz uzvāriet.
19. Katru burku atkārtoti piepildiet ar verdošu ūdeni. Nosedziet ar vākiem un pagaidiet 15 minūtes.
20. Nolejiet ūdeni un uzvāriet.
21. Verdošā ūdenī pievieno sāli un cukuru. Kārtīgi samaisa.
22. Pievieno lauru lapu un piparu graudus. Vāra 3 minūtes.
23. Katrā burkā ielej ābolu sidra etiķi.
24. Vārošo marinādi noņem no plīts un pamazām piepilda ar to burkas.
25. Nekavējoties noblīvējiet. Apgrieziet un aptiniet.
26. Pēc 3 dienām nogādājiet sagataves uz vietu, kur tās tiks uzglabātas ilgāk par 9 mēnešiem.

Vākus arī vajag uzvārīt.

Ar papriku un čili

Šo recepti novērtēs nedaudz pikantu izstrādājumu cienītāji. Čili pipari kombinācijā ar bulgāru padarīs marinētu gurķu garšu smalkāku un elegantāku. Pēc saviem ieskatiem varat pievienot 1 tējk. graudu sinepes.

Sastāvdaļas litra burciņai:

• 700 g gurķu;
• 2 saldie pipari (vēlams sarkani);
• 1 čili pipars;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 3 jāņogu lapas;
• 1 ķiršu lapa;
• 3 lauru lapas;
• 100 ml ābolu sidra etiķa;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• piparu graudi pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērc aukstā ūdenī uz 4 stundām.. Periodiski pievieno ūdeni vai pilnībā nomaina. Šajā posmā izvairieties no saules gaismas iedarbības.
2. Sagrieziet papriku iegarenās šķēlēs.
3. Noskalojiet ķiršu un jāņogu lapas vēsā ūdenī.
4. Sterilizējiet tīras burkas un pēc tam pārbaudiet, vai nav skaidu vai plaisu.
5. Smalki sagrieziet čili piparus.
6. Gurķus noskalo aukstā ūdenī un nogriež abas malas. Ja dārzenis ir bojāts, neņemiet to.
7. Novietojiet jāņogu un ķiršu lapas sausu burku apakšā.
8. Pievienojiet tiem visas ķiploku daiviņas.
9. Piepildiet burku par 1/3 ar gurķiem.
10. Pievieno čili piparus.
11. Pēc tam izklājiet gurķus tā, lai starp tiem būtu paprikas šķēles.
12. Uzvāra ūdeni un ielej burkās.
13. Atstājiet 15-20 minūtes, pārklājot ar vākiem.
14. Uzmanīgi ielejiet ūdeni atpakaļ pannā. Nekavējoties pievienojiet sāli, cukuru un piparus.
15. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, maisa 20–30 sekundes.
16. Marinādei pievieno etiķi, apmaisa un lej burkās.
17. Pārklāj ar vākiem.
18. Sterilizējiet 10 minūtes.
19. Aizzīmogojiet un apgrieziet otrādi. Novietojiet uz grīdas un pārklājiet ar biezu materiālu 2 dienas.

Gurķi izrādās sulīgi un aromātiski, zaļumi šeit nav nepieciešami. Ja nolemjat to pievienot, izvairieties no bazilika, jo tas pārspēs paprikas garšu. Pasniedziet šos sagataves ar plovu.

Kornišoni ar ābolu sidra etiķi un Provansas garšaugiem

Šai receptei ieteicams iegādāties gatavu Provansas garšaugu maisījumu. Tas ietver 9 dažādus priekšmetus.

Sastāvdaļas litra burciņai:

• 1 kg kornišoni;
• 1 tējk. Provansas garšaugi;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 gab. neļķes;
• 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 2 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 3, 5 ēd.k. l. Sahāra.

Gatavošanas metode:

1. Mērcēt kornišonus 2 stundas aukstā ūdenī.
2. Ķiplokus izlaiž caur presi.
3. Izskalojiet burkas ar cepamās sodas šķīdumu un 2-3 reizes noskalojiet ar aukstu ūdeni.
4. 10 minūtēs. nosūtīt sterilizācijai.
5. Novietojiet krustnagliņas un ķiplokus sausu burku apakšā.
6. Piepildiet burku ar kornišonus.
7. Uzvāra ūdeni.
8. Ielejiet burkās verdošu ūdeni un pārklājiet ar vākiem. Atdzesē 10-12 minūtes.
9. Nolejiet ūdeni atpakaļ pannā, pievienojiet sāli un cukuru.
10. Tieši pirms vārīšanas pievienojiet Provansas garšaugus.
11. Vāra 2-3 minūtes.
12. Tikmēr burkās ielej augu eļļu.
13. Marinādei pievieno ābolu sidra etiķi, labi samaisa un izslēdz plīti.
14. Lej marinādi burkās līdz pašai augšai un aizver tās ar vākiem.
15. Sterilizējiet 10 minūtes.
16. Sarullējiet, apgrieziet un aptiniet 48 stundas.

Augu eļļa piešķir gurķiem spīdumu un apetītlīgāku izskatu. Ielejiet to burkā, nevis marinādē. Ja vēlaties, varat receptē izlaist eļļu.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Atkarībā no receptes gurķus telpā glabā pirmās 24–72 stundas. Sarullētās kannas jāapgriež otrādi un jānolaiž uz grīdas. Tālāk jums vajadzētu ietīt burkas ar kaut ko siltu un blīvu, piemēram, segu vai biezu un lielu dvieli. Burciņām vajadzētu pakāpeniski atdzist. Labāk tos novietot tādā telpas daļā, kur nav saules gaismas.

Pēc 24–72 stundām tvertnes ar sagatavēm tiek izņemtas vēsā un tumšā vietā. Tam ideāli piemērots skapis aukstā gaitenī, pagrabs vai pieliekamais. Šādos apstākļos gurķus uzglabā ilgu laiku - līdz 3 gadiem. Bet tos nevajadzētu uzglabāt ilgāk par 12 mēnešiem. Garša nepavisam nav vienāda, dārzeņi kļūst tukši un tiem ir skābena garša.

Atvērtu burku nedrīkst uzglabāt ilgāk par 7 dienām. Ja marinādē izveidojusies plēvīte, tas nozīmē, ka gurķi vairs nav derīgi patēriņam.

Svarīga nianse! Ja pēkšņi jūs izdzērāt gandrīz visu marinādi un daži gurķi palika sausā burkā, jūs tos nevarēsit ēst nākamajā dienā.

Pieredzējušu mājsaimnieču padomi

Izlasiet pieredzējušu mājsaimnieču padomus:

1. Nepievienojiet citronskābi vai citrona šķēles preparātiem, kas satur ābolu sidra etiķi.
2. Ir receptes ar alkohola (degvīna) pievienošanu. Šo sastāvdaļu labāk atstāt preparātiem ar parasto galda etiķi.
3. Sterilizējot gatavo produktu, etiķi labāk ielej marinādē, pretējā gadījumā - tieši burkā.
4. Ja vēlaties kraukšķīgus augļus, nelejiet dārzeņus ar verdošu ūdeni. Atdzesē marinādi 1-2 minūtes.
5. Mērcēt kornišonus ne tik ilgi kā lielākus gurķus. Mazajiem pietiek ar 2 stundām.
6. Ja gatavojat recepti ar dubultu vai trīskāršu pildījumu, nesagrieziet zaļumus pārāk smalki. Iespējams, ka pēc ūdens notecināšanas zaļumi būs jāpievieno burciņām.
7. Ja gatavojat ar papriku, labāk izvēlēties sarkanos. Centieties izvairīties no zaļā, jo tas negaršo ar gurķiem.

Lasi arī:

Kā marinēt gurķus spainī ziemai aukstā veidā.

Kā garšīgi, ātri un vienkārši marinēt gurķus un kornišonus: 7 labākās receptes.

Kā ātri un garšīgi pagatavot mazsālītus gurķus.

Apkoposim to

Gurķus var un vajag marinēt ar ābolu sidra etiķi. Tas pagarina glabāšanas laiku, ir drošs kuņģim un tam nav garšas. Gurķus labāk novākt vakarā, ne lielākus par 13 cm, veselīgu un vienmērīgu krāsu.

Gurķus kombinē ar ābolu etiķi, pētersīļiem, dillēm, sīpoliem, mārrutkiem un dažāda veida pipariem, izņemot zaļos papriku. Preparātus pagrabā uzglabā ilgāk par 2 gadiem, bet apēst vēlams 12 mēnešu laikā. Atvērtas gurķu burkas jāuzglabā tikai marinādē un ne ilgāk kā 7 dienas.