Kā ziemai pagatavot smaržīgus un kraukšķīgus gurķus ar sinepēm

Iedomājieties ideālu svētku galdu, pārklātu ar īpašiem gadījumiem paredzētu galdautu un dekorētu ar salvetēm.

Ir gan salāti, gan ikri, gan sulīgi gaļas ēdieni, gan karsti kartupeļi ar dillēm. Neticami daudz sviestmaižu, jūsu iecienītākie dzērieni. Dārgajos ēdienos, kas jau ilgu laiku gaidījuši spārnos, tiek rādītas jūsu iecienītākās uzkodas: sulīgas marinētas sēnes, tomāti savā sulā un kraukšķīgi marinēti gurķi. Stop! Joprojām neesi pagatavojis savus marinētos gurķus? Steidzami labojam situāciju! Pagatavosim konservētus gurķus ar sinepēm.

Kāpēc ar sinepēm?

Konservējot gurķus pievienojot sinepes, ēdiens kļūst īpaši garšīgs. Tajā pašā laikā gurķi kļūst ļoti kraukšķīgi, ar saldeni asu garšu. Atkarībā no pievienotā sinepju daudzuma gurķi izrādās gan mēreni pikanti, gan enerģiski.

Sinepes arī palīdz saglabāt gurķu mizas krāsu spilgtu un bagātīgu.

Labākās gurķu un sinepju receptes ziemai

Marinēti gurķi ar sinepēm tiek pagatavoti bez problēmām. Viņi labi saglabājas. Šādus dārzeņus varat izmantot, pievienojot tos marinētu zupai vai salātiem. Bet vislabāk tie izskatās kā uzkoda uz svētku galda. Viesi noteikti prasīs recepti! Bet recepti izvēlies pats.

Nr.1. Gurķi ar aspirīnu

Neparasta sastāvdaļa, piemēram, aspirīns, kalpo kā lielisks konservants. Ja pievienosiet to sālījumā, jums vajadzēs mazāk etiķa nekā ar citām metodēm. Galaprodukts nebūs tik skābs kā parasti.Bonuss: šādi pagatavoti gurķi nemīkst un vienmēr paliek kraukšķīgi.

Sastāvdaļas (2 litru burkai):

• gurķi;
• sinepju sēklas - 1,5 tējk;
• sīpoli - 2 gab.;
• ķiploku – 3 krustnagliņas;
• krustnagliņas, dilles, pētersīļi, mārrutku lapas, ķirši, jāņogas - pēc garšas;
• smaržīgie pipari – 4 zirņi;
• melnie piparu graudi - 6 zirņi;
• karstie čili pipari - pēc garšas.

Marinādei:

• ūdens - 1 l;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
• etiķa esence - nedaudz mazāk par 1 tējk;
• aspirīns - 1 tablete.

Sagatavošana:

1. Gurķus iemērc aukstā ūdenī 1-2 stundas.
2. Gurķiem nogriež galus no abām pusēm.
3. Gurķus liek lielā traukā un aplej ar verdošu ūdeni. Tagad jums ir nepieciešams tos tvaicēt. Lai to izdarītu, atstājiet tos ar vāku, līdz tie pilnībā atdziest. Lūdzu, ņemiet vērā, ka gurķi mainīs krāsu uz olīvu.
4. Kamēr gurķi atdziest, nomazgājiet un sterilizējiet burkas un vākus.
5. Zaļumus arī nomazgājam un applaucējam ar verdošu ūdeni.
6. Sāksim pievienot sastāvdaļas. Apakšā - zaļumi, pipari, krustnagliņas. Neizlieciet to visu — atstājiet nedaudz vienmērīgai sadalei.
7. Tagad pievienojiet gurķus. Mēs cenšamies to izdarīt pēc iespējas ciešāk. Lielākie atrodas apakšā, vertikāli. Mazākas kopijas iet uz augšu. Starp augļiem pievienojiet ķiplokus un sīpolu gredzenus. Neaizmirstiet par atlikušajiem zaļumiem - tie jāpievieno vidū un pašās beigās.
8. Kad viss glīti salikts burciņās, pa virsu liek sinepju sēklas.
9. Sasmalciniet aspirīna tableti karotē un pievienojiet arī burciņai.
10. Tagad jums ir jāsagatavo marināde. Liekam ūdeni (var izmantot atlikušo ūdeni no gurķu mērcēšanas) uz uguns. Pievieno cukuru un sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
11. Verdošu sālījumu ielej burkās, pievienojot pusi tējkarotes esences. Sālījumam vajadzētu sasniegt malas.Būs labi, ja, aizverot vāku, tas kaut nedaudz pārplūdīs. Tas ir nepieciešams, lai burkās atstātu pēc iespējas mazāk gaisa, kas varētu ļaut baktērijām attīstīties.
12. Nosedziet ar vākiem un atstājiet piecas minūtes. Šajā laikā visiem gaisa burbuļiem, kas varētu būt palikuši iekšā, vajadzētu izplūst. Ja redzat burbuli, kas nevar pacelties, neatveriet vāku. Vienkārši paņemiet kannu no abām pusēm un pagrieziet to no vienas puses uz otru.
13. Tālāk jums ir cieši jāuzvelk vāki. Apgrieziet burkas otrādi. Pārklājiet ar kaut ko siltu un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
14. Ruļļus uzglabājam vēsā, tumšā vietā.

Nr.2. Īpaši kraukšķīgi gurķi

Tiem, kam nepatīk konservētas sinepju sēklas, ir recepte ar sausām sinepēm.

Sastāvdaļas (2 litru burkai):

• gurķi;
• sīpoli - 2 gab.;
• bulgāru pipari - 2 gab.;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sausās sinepes - 1 tējk;
• zaļumi (pētersīļi, dilles, estragons, mārrutku lapa) - pēc garšas.

Marinādei:

• ūdens - 1 l;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• etiķis 9% - 80 ml;
• melnie pipari - 5 zirņi;
• smaržīgie pipari - 2 zirņi;
• krustnagliņu pumpuri – 3 gab.

Sagatavošana:

1. Gurķus iemērc aukstā ūdenī 1-2 stundas. Pēc mērcēšanas nomazgā aukstā ūdenī un nogriež galus.
2. Kamēr gurķi mērcējas, var sagatavot burkas un vākus – nomazgāt un sterilizēt.
3. Tad ievietojiet sastāvdaļas burkās: dažus zaļumus, dažus sīpolu gredzenus.
4. Piepildi burkas ar gurķiem. Starp tiem pievienojiet sīpolu, ķiploku, papriku, sagrieztu garās strēmelēs.
5. Pašā augšpusē liek atlikušos sīpolus un zaļumus.
6. Tālāk burkās ielej sinepju pulveri.
7. Pagatavo marinādi. Pievienojiet ūdenim visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, un uzvāra.
8. Tiklīdz ūdens vārās, pievienojiet etiķi.Gaidām otro vārīšanu.
9. Burku saturā ielej verdošu marinādi.
10. Tagad mums ir jāsterilizē mūsu gurķi. Lai to izdarītu, ievietojiet burkas, pārklātas ar vākiem, traukā ar ūdeni. Tvertnes apakšā vēlams ievietot salveti vai marli. Paturiet burkas verdošā ūdenī 20 minūtes.
11. Uzmanīgi izņemiet burkas. Tagad jums ir cieši jāaizver vāki.
12. Apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar siltu dvieli vai segu un ļaujiet pilnībā atdzist. Šādas burkas uzglabājam vēsā, tumšā vietā.

Nr.3. Marinēti gurķi ar sinepēm

Šī recepte ir paredzēta mucās marinētu gurķu cienītājiem. Saskaņā ar šo recepti gurķi tiek raudzēti. Un, lai gan šis process nav ātrs, rezultāts ir gaidīšanas vērts! Garša būs neparasta. Lūdzu, ņemiet vērā, ka jodēto sāli nevajadzētu lietot.

Sastāvdaļas (divu litru burkai):

• gurķi;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• mārrutku lapa – 1 gab.;
• sinepju pulveris - 1 tējk. bez slidkalniņa;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• diļļu lietussargi - 3 gab.;
• melnie un smaržīgie pipari - daži zirņi;
• jāņogu un ķiršu lapas - pēc izvēles;

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet gurķus un nogrieziet kātus. Piepildiet ar aukstu ūdeni un atstājiet divas stundas.
2. Kamēr gurķi mērcējas, izmazgājiet burkas un vākus ar karstu ūdeni. Jūs pat varat tos applaucēt ar verdošu ūdeni.
3. Gurķus liek burkās, pārkaisa ar zaļumiem. Neaizmirstiet pievienot dilles, piparus, jāņogas un ķiršu lapas.
4. Pievienojiet ūdenim sāli un samaisiet. Piepildiet burku saturu ar šķīdumu.
5. Beigās burkās lej pulverveida sinepes.
6. Mēs visu aizveram ar neilona vākiem. Burkas liekam uz paplātes, jo šķīdums lēnām tecēs ārā.
7. Fermentācijas process ilgs trīs dienas. Šajā laikā burciņām jāatrodas siltā telpā, bet temperatūra nedrīkst būt augstāka par +22°C.Sālījums var kļūt tumšāks - nav problēmu, tas ir normāli.
8. Pēc trim dienām ielieciet burkas ledusskapī.

Nr.4. Marinēti gurķi ar sinepju sēklām

Šai receptei nav nepieciešama sterilizācija. Kā arī gurķus iepriekš nemērcēsim, tāpēc tie būs mazāk kraukšķīgi, tieši tiem, kam patīk smalkāka garša.

Sastāvdaļas (vienai 2 litru burkai):

• gurķi;
• sīpols - 1 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• garšvielas kodināšanai - pēc garšas;
• sinepju sēklas - 1 ēd.k. l.

Sālījumam:

• ūdens - 2 l;
• etiķis - 1 glāze;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - 8 ēdamk. l.

Sagatavošana:

1. Gurķus nomazgājam zem auksta ūdens. Atstāj caurdurī, lai notecinātu ūdeni. Mēs nenogriežam galus.
2. Sagatavoto burku apakšā liek gredzenos sagrieztu sīpolu. Pievienojiet burkānus (aprindās), marinēšanai paredzētās garšvielas un sinepes.
3. Piepildi burkas ar gurķiem.
4. Piepildiet burku saturu ar parastu verdošu ūdeni. Nosedziet ar vākiem un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
5. Ielejiet atdzesētu ūdeni katliņā un uzlieciet uz uguns. Kad ūdens vārās, pievieno sāli, cukuru un etiķi. Parādīsies putas - tās ir jānoņem.
6. Piepildiet burku saturu ar verdošu sālījumu. Ātri uztiniet vākus.
7. Apgrieziet burkas otrādi. Atstāj atdzist, pārklāj ar siltu segu.
8. Atdzesētās burkas uzglabājam vēsā vietā.

Nr.5. Gurķi ar medu

Garšīgus gurķus var pagatavot bez cukura. Pietiek izmantot medu. Pēdējais var būt jebkas, bet vasaras “Raznotravie” ir vispiemērotākais - tai ir vislīdzsvarotākā garša. Un, lai gala produkts nebūtu pārāk skarbs, mēs atteiksimies no etiķa. Vienkārši aizstāsim to ar citronskābi.

Sastāvdaļas (2 litru burka):

• gurķi - apmēram 1,5 kg;
• garšvielas (ķiploki, piparu graudi, jāņogas, mārrutku un ķiršu lapas, cilantro) - pēc garšas;
• sinepju sēklas - pēc garšas;
• diļļu lietussargi - pēc garšas.

Marinādei:

• ūdens - 2 l;
• sāls - 60 g;
• medus - 360 g;
• citronskābe - 1 tējk.

Sagatavošana:

1. Kornišoni Mēs to nemērcēsim. Tā vietā blanšējiet tos 2-3 minūtes. Nekavējoties atdzesējiet zem tekoša vēsa ūdens. Nav nepieciešams nogriezt galu.
2. Sterilizētu burku apakšā liek ķiplokus, garšvielas un nedaudz dilles.
3. Piepildi burkas ar gurķiem. Virsū atkal uzber dilles.
4. Pagatavo marinādi. Pievienojiet sāli verdošam ūdenim. Sajauc.
5. Pievienojiet medu un etiķi. Pēc maisīšanas nekavējoties noņemiet šķīdumu no uguns, lai medus nevārītos.
6. Gurķus pārlej ar marinādi.
7. Mēs sterilizējam. Lai to izdarītu, ievietojiet burkas, pārklātas ar vākiem, plašā un dziļā traukā. Piepildiet trauku ar ūdeni, sasniedzot kārbu pakaramos. Liek uz uguns un vāra 15 minūtes.
8. Mēs saņemam kannas. Lai izvairītos no apdegumiem, izmantojiet knaibles. Nekavējoties cieši uztiniet vākus.
9. Apgrieziet burkas otrādi un ļaujiet atdzist zem siltas segas.
10. Atdzesētās burkas noliekam pastāvīgai uzglabāšanai vēsā vietā.

Nr.6. Gurķi piecās minūtēs

Un šī recepte, iespējams, ir ātrākā un vienkāršākā no visām piedāvātajām. Tas patiks tiem, kuri jau ir noguruši no gatavošanās ziemai un vēlas ātri tikt galā ar atlikušajiem produktiem. Gurķus marinēsim ar auksto metodi. Jums pat nav nepieciešams sterilizēt burkas.

Sastāvdaļas (divu litru burkai):

• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• ķiršu, mārrutku, estragonu lapas - 2 gab .;
• dilles ar lietussargiem – 4 gab.;
• sinepes (sausas vai graudi) - 2 tējk;
• asie pipari - 1 pāksts;
• piparu graudi (melnie un smaržīgie pipari) - katrs 5 zirņi.

Sālījumam:

• ūdens - 2 l;
• sāls - 4 ēdamk. l.

Sagatavošana:

1. Gurķus un zaļumus nomazgājam. Atstājiet gurķus aukstā ūdenī uz 2 stundām. Mēs nenogriežam malas.
2. Katras burkas apakšā liek visas garšvielas, izņemot sinepes un asos piparus. Atstāsim arī nedaudz dilles. Mēs to pievienosim beigās.
3. Novietojiet gurķus. Virsū liek asos piparus un atlikušās dilles. Pievieno sinepes.
4. Izšķīdiniet sāli aukstā ūdenī. Ļaujiet šķīdumam nostāvēties 15 minūtes.
5. Piepildiet burku saturu ar šķīdumu līdz kaklam. Pārklājiet ar blīviem neilona vākiem.
6. Atšķirībā no marinētiem gurķiem, šīs burkas uzreiz noliekam aukstā vietā. Tos uzglabā tikai pagrabā vai ledusskapī. Fermentācijas process prasīs ilgu laiku, tāpēc šādi gurķi būs gatavi lietošanai tikai pēc 1,5-2 mēnešiem.

Nr.7. Gurķi poļu valodā

Nedaudz neparasts gurķu marinēšanas veids. Mēs tās nerullēsim veselas, bet gan gabalos. Turklāt šī recepte prasa izmantot augu eļļu. Pirms liek šos ziemas salātus burkās, vajag uzvārīt.

Sastāvdaļas (2 litriem):

• gurķi - 2,5 kg;
• sīpols - 0,5 kg;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• saldie pipari - 5 gab .;
• rupjā sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• dilles - pēc garšas;
• augu eļļa - 1 glāze;
• etiķis 6% (vai ābols) - 50 ml.

Sagatavošana:

1. Sīpolu un piparus sagriež gredzenos. Ķiplokus izlaiž caur presi. Gurķus sagriež ripiņās.
2. Lielā emaljas katliņā sajauc visus sagatavotos dārzeņus ar eļļu, etiķi, garšvielām un dillēm. Atstāj uz vienu stundu.
3. Pēc stundas uzliek pannu uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz vidējas uguns 15 minūtes.
4. Ielieciet maisījumu sterilās burkās. Cieši sarullējiet dzelzs vākus.
5. Apgrieziet burkas otrādi. Aptiniet to siltā drānā un atstājiet atdzist.
6. Pēc atdzesēšanas nosūtiet salātus uz vēsu vietu. Jūs varat izmēģināt šo ēdienu pēc mēneša.

Pieredzējušu mājsaimnieču padomi

Neskatoties uz to, ka visas piedāvātās receptes ir viegli izpildāmas, lai iegūtu perfektu produktu, jums jāzina dažas funkcijas. Katrai pieredzējušai mājsaimniecei ir šādi noslēpumi.

Šeit ir visvienkāršākie:

1. Izvēlieties mazus gurķus ar plānu ādu un tumšiem pūtītēm. Tie nedrīkst būt pārgatavojušies (bez dzeltenuma). Pārgatavotiem gurķiem ir cieta miza un cietas sēklas.
2. Augļus nepieciešams iemērc aukstā ūdenī. Tas padara tos kraukšķīgus. Jo aukstāks ūdens, jo kraukšķīgāki tie būs. Varat izmantot ledus ūdeni: vispirms ievietojiet to saldētavā un pagaidiet, līdz virsma pārklājas ar ledus garozu.
3. Lai sagatavotu šuves, labāk izmantot avota ūdeni. Tajā vārīti gurķi vienmēr izrādās kraukšķīgi un neeksplodē.
4. Noteikti izmantojiet parasto sāli. Nav jodēts un nav “papildus”.
5. Sterilizējot, nelieciet karstu burku aukstā ūdenī un aukstu burku karstā ūdenī. Temperatūras izmaiņas var izraisīt burkas pārsprāgšanu.

Secinājums

Tagad jūs zināt, kā sagatavot gurķus ar sinepēm ziemai. Sagatavojot ruļļus pēc mūsu receptēm, ievērojot pieredzējušu mājsaimnieču ieteikumus, jūs noteikti iegūsit gardu produktu. Un katrai receptei sagatavojot vienu burciņu, iegūsi veselu sortimentu!

Katram gadījumam - jauna uzkoda. Viesi vienmēr priecēs ar uzkodu daudzveidību un garšīgu garšu uz jūsu ideālā svētku galda!