Arbūzu sulas priekšrocības un kā to pareizi pagatavot mājās

Arbūzu sula praktiski neatšķiras no paša arbūza. Tam ir vienāds ķīmiskais sastāvs un tas labi kombinējas ar citām augļu sulām, kas paplašina tā ārstnieciskās iedarbības spektru, uzlabo garšu un pastiprina ārstniecisko efektu. Jūs varat arī saglabāt sulu un dzert to jebkurā gada laikā.

Tālāk mēs jums pateiksim, kā pareizi pagatavot un lietot arbūzu dzērienu, kādos gadījumos tas nāk par labu ķermenim un kad var nodarīt kaitējumu.

Arbūzu sula kā veselības avots

Arbūzs sastāv no 90% ūdens, sezonas laikā tā sulu var dzert katru dienu - tas labi remdē slāpes. Regulāra arbūzu sulas lietošana labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli, sirds un nieru darbību. Tas pozitīvi ietekmē acu, aknu un plaušu veselību, mazina muskuļu sāpes, stiprina kaulus un uzlabo asins veidošanos.

Sastāvs un īpašības

Arbūza mīkstums satur no 5 līdz 13% viegli sagremojama cukura glikozes un fruktozes veidā. Uzglabāšanas laikā saharoze papildus uzkrājas.

Starp citām bioloģiskā sastāva sastāvdaļām nosaka:

• pektīns;
• olbaltumvielas;
• sārmainas vielas;
• askorbīnskābes un nikotīnskābes;
• makroelementi: kalcijs, kālijs, fosfors, nātrijs, magnijs;
• dzelzs;
• A, B, C, E, H, PP grupas vitamīni.

Arbūzu sulai, ja to lieto regulāri, ir šādas īpašības:

• diurētiķis - palielina urīna veidošanās ātrumu, kas palīdz samazināt šķidruma daudzumu audos un neitralizēt pietūkumu;
• holērisks - uzlabo aknu darbību, uzlabo žults veidošanos un žults izdalīšanos divpadsmitpirkstu zarnā;
• pretiekaisuma līdzeklis - kavē iekaisumu, aizsargā audus un orgānus no radikāļu postošās iedarbības;
• pretdrudža līdzeklis - samazina augstu ķermeņa temperatūru, novēršot drudzi;
• caurejas līdzeklis - uzlabo resnās zarnas peristaltiku, izvada no kuņģa-zarnu trakta indes un toksīnus, atvieglo defekācijas procesu;
• atjaunojošs - atjauno imūnsistēmas šūnu samazināto aktivitāti, palielina organisma izturību pret nelabvēlīgu ārējo un iekšējo faktoru ietekmi;
• toniks - palielina izturību un veiktspēju, radot labklājības sajūtu.

Kaloriju saturs un BZHU

Arbūzs tiek klasificēts kā mazkaloriju produkts: 27-38 kcal uz 100 g (atkarībā no šķirnes). Uzturvērtība uz 100 g ir: olbaltumvielas - 0,6 g, ogļhidrāti - 5,8 g, tauki - 0,1 g Augļu mīkstums satur līdz 92,6% ūdens.

Ieguvumi un kaitējums

Arbūzs ir daudzu mikro- un makroelementu, vitamīnu un aktīvo bioloģisko komponentu avots.

Augļu mīkstums satur likopēnu. Tās ieguvums ķermenim slēpjas spējā nomākt iekaisumu un aktivizēt kuņģa-zarnu trakta darbību. Turklāt tas ir spēcīgs antioksidants un efektīvs gremošanas orgānu vēža profilakses līdzeklis. Zinātnieki izstrādā zāles pret vēzi, pamatojoties uz likopēnu.

Arbūzs ir iekļauts diētas izvēlne. Augļu mīkstumam piemīt viegla caureju veicinoša iedarbība, tas izvada no organisma toksiskās vielas, samazina šķidruma daudzumu audos. Augu šķiedra labi attīra gremošanas traktu, normalizē vielmaiņu, pazemina holesterīna līmeni, uzlabo gremošanu un ātri sniedz sāta sajūtu.

Dzelzs un makroelementi labvēlīgi ietekmē asinsrades, gremošanas, sirds un asinsvadu sistēmu un endokrīno dziedzeru vispārējo stāvokli un darbību. Sārmainu vielu saturs koriģē un atjauno skābju-bāzes līdzsvaru, tāpēc arbūzu sulu ieteicams lietot skābju-bāzes līdzsvara traucējumu gadījumā.

Arbūzu sulu izmanto ārstnieciskā uzturā akmeņu ārstēšanai žultspūslī un urīnceļos, kā diurētiķis un caurejas līdzeklis akūtu un hronisku aknu slimību, kuņģa-zarnu trakta patoloģiju gadījumā. Sula būs noderīga tiem, kuri cieš no aizcietējumiem, nefrīta un pielonefrīta. Lietojot, palielinās urīna plūsma, un mīkstumā esošais cukurs un ūdens viegli uzsūcas un nerada papildu slodzi nierēm.

Arbūzu vai tā sulu ieteicams lietot mazasinības gadījumā. Tas kompensē dzelzs deficītu organismā, novērš anēmijas rašanos vai mazina tās simptomus. Arbūzs ir noderīgs grūtniecēm visos posmos: tas nodrošina organismu ar folijskābi, kas ir tik nepieciešama normālai augļa attīstībai dzemdē.

C vitamīna un folijskābes anti-sklerotiskās spējas nosaka arbūza mīkstuma izmantošanu sirds un asinsvadu sistēmas slimību ārstēšanai un profilaksei. Tie uzlabo mikrocirkulāciju, aktivizē audu vielmaiņu, samazina asins recekļu veidošanās risku vai samazina to lielumu, kā arī aptur to palielināšanos.

Atsauce. Regulāri lietojot arbūzu sulu, jūs varat pamanīt ādas un vispārējās labklājības uzlabojumus. A vitamīns stimulē audu augšanu un atjaunošanos, atsvaidzina un mitrina ādu.

Tāpat kā visiem produktiem, arbūzam ir “monētas otra puse”. Tam ir spēja uzkrāt nitrātus augļu mīkstumā. Dažreiz tā lietošana var izraisīt vemšanu, sliktu dūšu, caureju un sāpes vēderā. Bērniem rodas dispepsijas simptomi, kas izpaužas kā grēmas, atraugas un pilnuma sajūta vēderā.

Kā pareizi izspiest sulu no arbūza

Vispirms uzzināsim, kā izvēlēties pareizo arbūzu, lai pagatavotu ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu sulu.

Arbūzu bioloģiskā nogatavošanās periods sākas augusta vidū, to nevajadzētu lietot agrāk, jo pastāv liela varbūtība, ka tas satur nitrātus. Augļiem jābūt košiem un regulāras formas, virskārtai jābūt spīdīgai, bez matēta pārklājuma, ar sausu kātiņu un skaidri izteiktu svītrainu rakstu, bez plaisām, iespiedumiem, traipiem vai skrāpējumiem. Caur mikroplaisām, īpaši, ja augļus glabā gar piesārņotiem ceļiem, nokļūst infekcijas, kancerogēni un citas toksiskas vielas.

Pēc griešanas pievērsiet uzmanību mīkstumam: dabiskajam mīkstumam ir graudi, rozā vai sarkani, pēc garšas ir sulīga un salda. Ja tas ir gluds un purpursarkanā krāsā, tas norāda, ka arbūzs ir audzēts ar nitrātiem un to nevajadzētu ēst, īpaši bērniem.

Padoms. Speciālisti iesaka arbūzus iegādāties netālu no lauka, kur tie audzēti, vai tirgū. Ideālā gadījumā augļiem vajadzētu svērt no 6 līdz 10 kg: lieli augļi bieži ir pārsātināti ar salpetru, un mazie parasti ir nenobrieduši.

Arbūzu sulas pagatavošanai mājās ir vairākas iespējas.Apsvērsim trīs galvenos: izmantojot sulu spiedi, blenderi un manuāli.

Sulu spiedē

Nomizotās un izsēklotās arbūza šķēles sagriež nelielos patvaļīga izmēra gabaliņos un izlaiž caur sulu spiedi. Ielejiet dzērienu glāzē, pievienojiet ledu un pēc izvēles pievienojiet piparmētru zariņus un laimu. Sula ir gatava dzeršanai. To neuzglabā ilgi, 2-3 stundas temperatūrā no 3 līdz 6⁰C.

Sulu spiedei varat izmantot arbūza nemizotu augļu mīkstumu kopā ar sēklām. Šis dzēriens dos lielāku labumu ķermenim, jo ​​lielākā daļa vitamīnu atrodas garozā, un sēklas ir bagātas ar taukskābēm.

Izmantojot blenderi

Arbūzu nomizo un izņem sēklas, sagriež nelielos kubiņos, apmēram 2x2 cm, uzmanīgi lej blendera traukā un sakuļ līdz gludai. Ja vēlaties, pievienojiet dažas ēdamkarotes pūdercukura vai medus. Lai iegūtu biezāku un uzreiz atdzesētu dzērienu, saputojiet augļu mīkstumu ar ledus gabaliņiem.

Atsauce. Arbūzs lieliski sader ar citronu sulu un piparmētru. Lai pagatavotu šo dzērienu, blendera traukā pievienojiet viena citrona sulu un 5-6 piparmētru zariņus divām vidējām arbūza šķēlītēm. Arī tā garša ir harmonijā ar avenēm un granātābolu.

Manuāli

Gatavos augļus nomazgājiet, nomizojiet, mīkstumu sagrieziet mazos gabaliņos. Šķidruma atdalīšanai labāk izmantot virtuves sietu. Mīkstumu ieliek sietā un sasmalcina ar stampiņu vai karoti līdz biezenim.

Atlikušo daļu ietiniet vairākās kārtās salocītā marlē un izspiediet sulu. Dzērienu vislabāk lietot atdzesētu, lai to izdarītu, ļaujiet tam ievilkties ledusskapī vai pievienojiet dažus ledus gabaliņus.

Kā dzert

Pieaugušie izdzer 200-400 ml arbūzu sulas pusstundu pirms ēšanas vai starp ēdienreizēm. Uztura speciāliste iesaka dienas devu individuāli, ņemot vērā vispārējo stāvokli veselība, vecums, pavadošās slimības un kontrindikācijas.

IN bērnu ēdienkarte Arbūza mīkstumu vai tā sulu iekļauj pēc tam, kad bērns sasniedz vienu gadu. 2-3 gadu vecumā viņi piedāvā pa mazu gabaliņu vai 20-50 ml sulas.

Arbūzu sulas recepte ziemai

Sastāvdaļas 5 litriem sulas:

• 8-9 kg mīkstuma;
• 2 tējk. bez citronskābes slaida;
• 250-300 g cukura.

Sagatavošana:

1. Arbūzu nomizo, izņem sēklas, sagriež mazos gabaliņos.
2. Lej augļus tīrā metāla traukā, pievieno cukuru un citronskābi, samaisa.
3. Vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Pēc vārīšanās ļauj nostāvēties vēl 4-5 minūtes.
4. Sterilizējiet burkas un vākus un izlejiet sulu. Apgrieztās burkas novieto siltā vietā, ietin segā un atstāj uz 1-2 dienām, līdz tās pilnībā atdziest.
5. Glabājiet sulu pagrabā vai, ja tā nav pieejama, tumšā un vēsā vietā. Preparātus vēlams lietot ziemā, pirms jaunās sezonas iestāšanās.

Padoms. Burkas var sterilizēt dažādos veidos. To ir ērti izdarīt cepeškrāsnī, jo tajā vienlaikus var ievietot daudzas kārbas. Lai to izdarītu, tie rūpīgi jānomazgā ar cepamo sodu un kopā ar vākiem jāievieto aukstā krāsnī otrādi. Uzstādiet temperatūru uz 120 grādiem 12-15 minūtes.

Vēl viens veids, kā pagatavot arbūzu sulu ziemai, ir sulu spiedes izmantošana. Nomizotu arbūzu sagriež šķēlēs, izņem sēklas un mīkstumu pārvieto caurdurī. Ielejiet ūdeni apakšējā pannā un novietojiet uz plīts.Kad ūdens vārās, uzliek virsū pannu, lai savāktu sulu, tad caurduri ar augļu mīkstumu, pārklāj ar vāku. Sagatavoto sulu lej burkās un konservē.

Blakusparādības un kontrindikācijas

Ir vairākas slimības un patoloģiski stāvokļi, kuru gadījumā speciālisti iesaka atteikties no arbūzu sulas lietošanas vai to ierobežot. Tie ietver:

• cukurs cukura diabēts 1-2 veidi;
• nierakmeņu slimība paasinājuma laikā;
• aizkuņģa dziedzera un prostatas dziedzeru slimības, kas rodas smagā formā;
• alerģijas vienai vai vairākām sastāvdaļām;
• laktozes, fruktozes, saharozes nepanesība;
• pankreatīts;
• caureja;
• lielu akmeņu veidošanās žultspūslī un žultsvados.

Lai gūtu maksimālu labumu, nekaitējot veselībai, arbūzu sula jādzer ar mēru. Ja arbūzu sajaucat ar marinētiem gurķiem, var rasties blakusparādības pietūkuma veidā, jo sāls aiztur šķidrumu organismā. Ar nitrātiem audzēti arbūzi var nodarīt kaitējumu: tas var izraisīt saindēšanos, zarnu darbības traucējumus caurejas, grēmas, smaguma sajūta un sāpes kuņģī veidā.

Secinājums

Arbūzu sula ir garšīga un veselīga. Tas labi remdē slāpes un ātri piesātina ķermeni. Pateicoties zemajam kaloriju saturam un lielam skaitam vitamīnu, mikro- un makroelementu, tas ir iekļauts uztura un terapeitiskajā ēdienkartē. Šī sula ir noderīga sirds un asinsvadu, gremošanas un urīnceļu sistēmu slimību ārstēšanai un profilaksei.

Jūs varat pagatavot arbūzu sulu un gatavoties ziemai mājās. Tomēr jūs iegūsit labumu veselībai tikai tad, ja iegādāsieties dabiskus augļus, kas nesatur nitrātus.