Kad novākt puravi un kā tos uzglabāt

Puravi vai pērļu sīpoli ir divgadīgs augs, bagāts ar vitamīniem un barības vielām, un tiem ir maigāka garša nekā parastajiem sīpoliem. To var ēst neapstrādātu, ceptu, marinētu, sautētu un vārītu.

Lai patērētu šo dārzeņu visu gadu, pietiek zināt tā novākšanas un uzglabāšanas noteikumus. Galu galā, puravi, kas savākti īstajā laikā un piemērotos apstākļos, saglabās savu garšu un derīgās īpašības līdz nākamajai ražai.

Optimāli tīrīšanas laiki

Sīpolu novākšanas laiks galvenokārt ir atkarīgs no audzēšanas reģiona un šķirnēm.

Vidējā joslā Sagatavošanās stādīšanai augsnē sākas janvārī. Puravi tiek sēti kastēs, apgaismoti ar lampu, vēdināti, un februārī tie nirst. Aprīļa vidū tos stāda atklātā zemē. Izmantojot šo pieeju, raža tiek novākta augustā-septembrī.

Ziemeļu un ziemeļrietumu reģionos Viņi izmanto tikai agrīnās šķirnes un hibrīdus, piemēram, Vesta, Columbus, Elephant Trunk. Stādi tiek stādīti pastāvīgā vietā maija vidū līdz beigām. Raža nogatavojas septembra otrajā vai trešajā desmit dienā.

Dienvidu reģionos sēklas tiek stādītas tieši zemē aprīļa beigās - maija sākumā. Dažkārt, lai atrisinātu pārmērīgu nokrišņu problēmu, tiek izmantota neapsildīta siltumnīca (ja augsne ir ļoti mitra, sīpols var sapūt). Augusta sākumā puravi sasniedz briedumu.

Atkarībā no nogatavināšanas laika šķirnes iedala:

• agri;
• sezonas vidū;
• vēla nogatavošanās.

Agrīnās nogatavošanās periods ir 90-130 dienas. Šīs šķirnes novāc augustā-septembrī.Agrīnie puravi ir ideāli piemēroti patēriņam vasarā. Agrīnās šķirnes ietver:

1. Ziloņa stumbrs. Sīpola kāts ir blīvs un gaļīgs, sasniedzot 30 cm.Lai sasniegtu šo rādītāju, sīpolu nepieciešams savīt. Pretējā gadījumā šo procedūru sauc par "balināšanu". Lai kāts būtu balts un sulīgs, lapas ir saritinātas, kā rezultātā stublājam nav laika kļūt zaļam.
2. Kolumbs. Holandiešu šķirne. Galvenā atšķirība ir tāda, ka zemā augšanas dēļ stublājus nav nepieciešams savīt. Tas sasniedz 70-80 cm augstumu, un kāja ir līdz 20 cm un apmēram 6 cm diametrā.
3. Vesta. Izstrādājuši Krievijas speciālisti. Tam ir maiga, saldena garša. Tas izaug līdz 1,5 m augstumā, ar kātu līdz 30 cm.Šo šķirni audzē galvenokārt ar stādiem, īpaši reģionos ar mērenu klimatu. Raža tiek novākta 120 dienas pēc sēšanas.

Sezonas vidus šķirnes:

1. Kazimirs. Atšķirībā no citām šķirnēm, tās lapas atrodas gandrīz vertikāli. Nepanes lieko mitrumu un dod priekšroku stādu audzēšanai.
2. Uzvarētājs. Šī šķirne ir populāra ziemeļu reģionos, jo tā ir sala izturīga. Lapas ir zaļas, ar zilganu pārklājumu, kas piešķir augam pelēku nokrāsu.
3. Zilonis. Tas sasniedz 1,5 m, un tam ir liels kāts ar diametru 5-7 cm.Šāda veida sīpoliem ir nepieciešams savīt. Ieteicamā pavairošanas metode ir stādu pavairošana. Gatavs ražas novākšanai 130 dienas pēc stādīšanas.

Vēlu nogatavojušās šķirnes, tāpat kā vidēji nogatavojušās, ir sala izturīgas, bet aukstajos reģionos, piemēram, Urālos vai Rietumsibīrijā, tām nav laika nogatavoties. Galu galā šādam puravim vajag no 180 līdz 200 dienām. Populāras šķirnes:

1. Aligators. Tās atšķirīgā iezīme ir maiga garša un viegls ķiploku aromāts.
2. Karantanskis. Nogatavošanās notiek 200 dienas pēc sēšanas, un puravi sasniedz 1 m augstumu.Stāda agrā pavasarī kā stādi.
3. Bandīts. Vēl viens Holandes iedzīvotājs ar tumši zaļām lapām un viegli zilu nokrāsu. Vidējā zonā labi panes ziemošanu.
4. Rudens milzis. Tā ir iespaidīga izmēra: kāja sasniedz 40-50 cm garumā un 8-9 cm diametrā.Tas labi uzglabājas.

Dažas vēlu nogatavojušās šķirnes atstāj pārziemot dārzā. Ar šo metodi galvenais ir stublāju uzkalt augstāk un siltināt ar egļu zariem un kūdru. Tad dārzenis viegli pārdzīvos maigu ziemu zem biezas sniega kārtas un ražu varēs novākt maijā-jūnijā.

Ražas novākšanas laiku noteiks Mēness kalendārs. Debesu ķermeņi ietekmē visu dzīvo būtņu, tostarp augus. Dažas dienas, kad mēness nāk tuvāk uz Zemi, mitrumu labāk piesaista augu saknes. Šis laiks tiek uzskatīts par vispiemērotāko ražas novākšanai.

Labvēlīgas dienas ražas novākšanai 2020. gadā saskaņā ar Mēness kalendāru:

• Augusts: pilnmēness 3. augustā, dilstošs mēness no 4. līdz 18. augustam;
• Septembris: pilnmēness 2. septembrī, dilstošs mēness no 3. līdz 16. septembrim;
• oktobris: pilnmēness 3.oktobrī, dilstošs no 3.oktobra līdz 15.oktobrim.

Ievērojot kalendāra ieteikumus, ražas novākšana jāveic mēneša sākumā. Mēness ir dilstošā fāzē, un tas ir labvēlīgs apstāklis ​​žāvēšanai un ražas uzglabāšana. Ražu vēlams novākt pilnmēness laikā. Šajā periodā visi bioloģiskie procesi augu virszemes daļās palēninās. Tāpēc pilnmēness laikā novāktajiem sīpoliem ir augsta vitamīnu un uzturvielu koncentrācija.

Pazīmes, ka raža ir gatava ražas novākšanai

Zinot precīzu stādīšanas datumu un augšanas sezonu, varat aprēķināt ražas nogatavošanās laiku.

Tomēr nogatavojušos puravu var atpazīt arī pēc ārējām pazīmēm:

• sausa spalva, kas guļ uz zemes;
• sauss kakls, kas, nospiežot, neizdala mitrumu;
• blīva spuldze, ietērpta sausās zvīņās.

Šīs pazīmes liecina, ka ir pienācis laiks novākt dārzeņu. Turklāt nobrieduša puravi kakls ir plāns un dzeltenīgā krāsā. Pazaudētās spalvas arī kļūst dzeltenas. Tomēr, ja sezona bija lietaina, šī funkcija neparādīsies.

Kā savākt sīpolus no dārza uzglabāšanai

Novāc sīpolus tikai saulainā laikā. Ja lietus ir ieilgušas un ir pienācis savākšanas laiks, spalvas nedaudz saliec pret zemi - tās pārtrauks barot un sāks ātrāk izžūt.

Nav vērts apgriezt puravu spalvas – tā ir tā galvenā vērtība. Turklāt šī metode nepaātrinās sīpolu nogatavošanos, bet gan inficēs augu. Griežot spalvas, baktērijas un mikroorganismi var izraisīt puves.

Svarīgs. Lai sīpolu pasargātu no bojājumiem, nerok to ar lāpstu.

Dārzeņu ir viegli izvilkt no irdenās augsnes ar rokām. Ja zeme ir blīva, izmantojiet dakšiņu.

Neaizkavējiet ražas novākšanu pārāk ilgi. Šim nolūkam atvēliet ne vairāk kā 10 dienas. Augi, kas savākti pēdējie, būs mitrāki, kas izraisīs visas partijas puvi.

Kāti tiek rūpīgi attīrīti no augsnes. Nesitiet sīpolu pret zemi vai citu priekšmetu - bojātās galviņas ir jutīgas pret puvi. Lieko augsni labāk noņemt ar rokām.

Pēc ražas novākšanas sīpolus žāvē - tas aizņems apmēram divas nedēļas. Lai to izdarītu, to atstāj uz dārza gultas, vienmērīgi uzklāj uz polietilēna, kas iepriekš pārklāts ar drānu. Tādā veidā jūs pasargāsiet ražu no kaitēkļiem.

Uzmanību. Ja līs, pārvietojiet sīpolus telpās. Tas palielinās laiku žāvēšana apmēram nedēļu.

Pirms puravi nolikšanas uzglabāšanai to rūpīgi pārbauda un sašķiro. Sapuvušās vai bojātās spuldzes tiek izmestas, lai nesabojātu visu partiju.

Uzglabāšanas funkcijas

Sīpolus var uzglabāt dažādos veidos.

Konservēšana un kodināšana

Puravu sagatavošana ziemai marināde neatšķiras no citu dārzeņu pagatavošanas. Vīns un galda etiķis, citronu sula un cukurs darbojas kā konservanti.

Algoritms ir šāds:

1. Ņem 5-6 stublājus (tikai balto daļu), 1 tējk. sāls, 1 ēd.k. l. cukurs, 2 tējk. citronu sulas, 1 ēd.k. l. 9% etiķis, 5-6 smaržīgo piparu zirņi un 2-3 lauru lapas.
2. Kāju sagriež 0,5 cm biezos gredzenos un ievieto burkā.
3. Uzvāra 0,5 litrus ūdens, pievieno sāli, cukuru, etiķi, piparus, citrona sulu un lauru lapu.
4. Pēc tam, kad marinādei vārīties 5 minūtes, ieberiet sīpolu un aizveriet burku.

Var arī marinēt sīpolu. Lai to izdarītu, rūpīgi sajauc to ar sāli (1 ēdamkarote sāls uz 200 g gredzenos sagriezta purava) un cieši ievieto sterilizētās burkās. Vēlams ņemt mazas burciņas ar skrūvējamiem vāciņiem. Atvērtus traukus labāk neuzglabāt, bet saturu izlietot nekavējoties.

Uzglabāšana pagrabā vai pagrabā

Šī metode ietver vairākus ieteikumus:

1. Apgrieziet saknes.
2. Saīsiniet topus par trešdaļu.
3. Novietojiet sīpolus vertikāli sausos, labi vēdināmos traukos. Derēs tukšas plastmasas pudeles ar nogrieztu augšdaļu. Ventilācijai pudelēs tiek izveidoti vairāki caurumi kāta baltās daļas līmenī.

Gaisa mitrums telpā nedrīkst būt lielāks par 65%. Kontrolei tiek izmantots higrometrs.

Uzglabāšana gultās

Daļu no ražas atstāj uz dobēm lietošanai agrā pavasarī. Pirms aukstuma, oktobra beigās, puravi atkal uzkarina, pārklāj ar kritušām lapām vai egļu zariem, un, uzkrītot sniegam, tos uzkaisa augiem. Pavasarī pēc atkausēšanas nepieciešamo daudzumu izrok.

Atsauce. Tā kā puravi ir divgadīgs augs, vairākus krūmus var atstāt dārza dobē savam stādāmajam materiālam.Atcerieties, ka hibrīdi šai darbībai nav piemēroti.

Saldēšana un saldēšana

Kopš kura laika sasalšana puravi nezaudē vitamīnus un struktūru, to var uzglabāt saldētavā. Lai to izdarītu, jums ir jānoņem zaļās lapas, jānomazgā un jāizžāvē kāja. Sagrieziet to gredzenos un ielieciet plastmasas maisiņā vai paplātē.

Svarīgs. Jūs varat vienkārši uzglabāt pērļu sīpolus ledusskapī, nesasaldējot. Produkts saglabās savas derīgās īpašības sešus mēnešus. Tvertnei vai maisiņam ar sīpoliem jābūt caurumiem ventilācijai.

Žāvēšana

Ar šo metodi kātu sagriež 1-2 cm biezos gredzenos un ievieto kaltē uz 5 stundām. Gaisa temperatūra – ne augstāka par +40°C, pretējā gadījumā vitamīni nesaglabāsies. Žāvēto produktu varat uzglabāt stikla burkās ar vāku.

Ja jums nav žāvētāja, varat izmantot cepeškrāsni. 40-50°C temperatūrā gredzenos sagrieztus stublājus žāvē 2-3 stundas.

Smiltīs

Kāti labi saglabājas, ja tos vertikāli ievieto traukā ar smiltīm. Šajā gadījumā labāk ir iepriekš kalcinēt smiltis. Tas pasargās sīpolu no parazītiem.

Uz balkona

Uzglabājot uz balkona, konteiners tiek ietīts segā vai siltumizolācijas materiālā (minerālvatē), lai lielu salnu laikā izvairītos no pilnīgas sasalšanas.

Secinājums

Puravi audzēšana mājās neprasa nopietnus ieguldījumus vai smagu darbu. Pietiek izvēlēties klimatiskajiem apstākļiem atbilstošu šķirni, iegādāties sēklas, augsni un konteineru stādiem.

Tīrīšanas un uzglabāšanas noteikumu ievērošana palīdzēs jums visu ziemu uz galda būt garšīgi ēdieni ar pērļu sīpoliem. Un puravu spēja saglabāt vitamīnus ilgi pēc ražas novākšanas padara to par neaizstājamu produktu aukstajā sezonā.