Kā pareizi uzglabāt puravi pēc ražas novākšanas

Puravi kulinārijā un tautas medicīnā novērtēta tās maigi pikanta, pikanta garšas un bagātīgā ķīmiskā sastāva dēļ. Tas satur B vitamīnus, karotīnu, kāliju, kalciju, fosforu, magniju. Tas ilgstoši nezaudē savas labvēlīgās īpašības, un uzglabāšanas laikā askorbīnskābes daudzums baltajā daļā palielinās vairāk nekā 1,5 reizes. Šis raksts jums pateiks, kā sagatavot un uzglabāt puravi.

Kā uzglabāt puravi pēc ražas novākšanas

Dārzeņus novāc jau augustā, taču šajā laikā tie pilnībā nogatavojas un tiek izmantoti pārtikā vai īslaicīgi. uzglabāšana.

Lai saglabātu puravi līdz maijam, tos novāc pirms pirmā stiprā sala: oktobrī-novembrī. Tieši tad sīpols pilnībā nogatavojas un kļūst izturīgs pret dažādiem bojājumiem.

Noteikumi

Pamata ieteikumi puravu uzglabāšanai visas sezonas garumā:

1. Tūlīt pēc rakšanas dārzeņu žāvē labi vēdināmā vietā.
2. Noņemiet bojātās, sausas un dzeltenās lapas.
3. Atbrīvojieties no salauztiem, sapuvušiem, bojātiem augiem.
4. Ja sīpoliem žāvēšanas laikā parādās slimības pazīmes, šādus paraugus nekavējoties noņem, lai neinficētu citus.
5. Neapstrādātā veidā dārzenis tiek uzglabāts tikai vertikālā stāvoklī, iepriekš nogriezts no abām pusēm. Kāti tiek noņemti par 2/3, saknes - uz pusi.

Optimāli apstākļi

Puravu uzglabāšanai piemērotas telpas: ledusskapis, pagrabs vai pagrabs, balkons, pieliekamais.Temperatūrai un mitrumam jābūt nemainīgam (+0...+4°C, 40–50%), pašai telpai jābūt labi vēdinātai un sausai.

Svarīgs! Uzglabāšanas vieta tiek vēdināta vismaz 2 reizes mēnesī. Tas novērš gaisa stagnāciju, novērš nepatīkamas smakas un iznīcina baktērijas.

Sīpolu atlase un sagatavošana ilgstošai uzglabāšanai

Dārzenis pacieš aukstumu līdz -7°C, bet ražu labāk novākt pirms pirmajām salnām. Uzglabāšanai ir piemēroti tikai veseli īpatņi, kas nav bijuši pakļauti slimību vai kaitēkļu uzbrukumiem.

Biezais pergamenta papīrs saglabā sīpolu spalvas svaigas. Laikraksts šim nolūkam nav piemērots, jo produkts uzsūks drukas tinti.

Nestandarta produktu uzglabāšanas nianses

Nestandarta puravi tiek uzglabāti tikai saldēti, žāvēti vai marinēti. Telpas apstākļos šādi sīpoli neapstrādātā stāvoklī izžūst un kļūst nederīgi lietošanai pārtikā pēc 2 dienām.

Uzglabāšanas funkcijas:

• dārzeņa apakšējo daļu nogriež par 1,5–2 cm;
• nelielu daudzumu ražas glabā ledusskapī, nodalījumā zaļumiem un dārzeņiem, 1–1,5 nedēļas;
• lai saglabātu produkta sulīgumu, to pārkaisa ar rupjo sāli;
• puravi labi saglabājas slēgtā stikla traukā, pievienojot saulespuķu eļļu vai sālsūdeni;
• dārzeņus, kuriem ir vītuma vai bojājuma pazīmes, izmet.

Sīpolus tur temperatūrā, kas nav zemāka par -5°C. Pie zemākām vērtībām tas nedaudz sasalst un zaudē savu elastību un garšu.

Svarīgs! Gatavojot dārzeņus, noņemiet visus piesārņotājus bez ūdens, jo pārmērīgs mitrums saīsina produkta glabāšanas laiku.

Svaigas uzglabāšanas metodes

Sīpolus glabā vēsā vietā (ledusskapī, pagrabā, balkonā) atkarībā no formas, kādā dārzenis tiks patērēts.

Ledusskapī

Mājsaimnieces bieži izvēlas šo iespēju sīpolu uzglabāšanai mājās. Vislielākā uzmanība tiek pievērsta augu sagatavošanai:

1. No visas ražas tiek atlasīti veseli īpatņi bez bojājumiem.
2. Tie ir rūpīgi notīrīti no gružiem un netīrumiem.
3. Noņemiet nokaltušās un dzeltenās lapas un nomelnušās sīpolu daļas.
4. Ļaujiet dārzeņiem nožūt.
5. Ievietojiet plastmasas maisiņos ar maziem caurumiem.
6. Saglabājiet preparātu nodaļā zaļumiem un dārzeņiem.

Uz balkona

Lai uzglabātu puravi, balkonam jābūt noslēgtam un mēreni izolētam, lai temperatūra nenoslīdētu zem 0°C:

1. Smiltis ielej koka kastēs 3–5 cm dziļumā.
2. Vienā kārtā liek dārzeņus.
3. Nosedziet augšpusi ar pergamentu vai citu biezu papīru.
4. Tie ir izolēti ar vieglu segu vai audumu, lai aizsargātu ražu no neparedzētām smagām salnām.

Pagrabā vai pagrabā

Šeit ir svarīgi izvēlēties pareizo konteineru. Labākais variants ir koka kaste ar izmēru 1x1 m, kas ir iepriekš izžāvēta. Dezinficētas smiltis aizsargā dārzeņus no mitruma un temperatūras izmaiņām:

1. Tvertnes apakšdaļa ir pārklāta ar smiltīm 5–7 cm dziļumā.
2. Puravus liek vienā kārtā.
3. Lai pasargātu no netīrumiem un putekļiem, pārklājiet visu ar pergamentu.
4. Novietojiet sagatavi pagrabā.

Kastē tiek glabāti tikai svaigi vienas šķirnes augi.

citas metodes

Lai pagarinātu puravi glabāšanas laiku, mājsaimnieces tos sasaldē, marinēt vai žāvētas.

Kodināšana

Neliela termiskā apstrāde noņem dārzeņa rūgtumu, bet saglabā garšu un vitamīnus.

Sastāvdaļas klasiskajai receptei:

• puravi - 5 gab .;
• cukurs - 50 g;
• akmens sāls - 15 g;
• etiķis 6% - 3 ēd.k. l.;
• ūdens - 0,5 l;
• lauru lapa - 3-4 gab .;
• augu eļļa - 50 ml;
• melnie piparu graudi - 5-6 gab.

Procedūra:

1. Sīpolus notīra no netīrumiem, nogriež zaļo daļu un saknes.
2. Katru augu sagriež šķērsām 2-3 daļās.
3. Ievietojiet vertikāli tīrās stikla burkās.
4. Uzvāra ūdeni, pievieno cukuru, sāli, lauru lapas un piparus. Ļaujiet tai vārīties 5 minūtes, pēc tam pievienojiet etiķi.
5. Paturi uz uguns vēl 3 minūtes, dārzeņus pārlej ar karstu marinādi.
6. Katrai burciņai pievienojiet augu eļļu, aizveriet ar skrūvējamiem vāciņiem un apgrieziet.
7. Kad sagatave ir atdzisusi, to novieto pagrabā, ledusskapī vai uz balkona.

Saldēšana

Puravi šajā formā nezaudē savu garšu un blīvumu. Dārzeņus vispirms attīra no piesārņotājiem un žāvē. Sasmalciniet jebkurā ērtā veidā, ievietojiet maisiņā vai plastmasas traukos un nosūtiet uz saldētavu.

Padoms! Sīpols iesaldēt un veseli, iepriekš iesaiņoti pergamenta papīrā.

Žāvēšana

Svaigi novāktās kultūras žāvē brīvā dabā:

1. Noņemiet mirstošās vai bojātās augu daļas.
2. Dārzeņus smalki sagriež.
3. Izklājiet uz pergamenta vienā plānā kārtā.
4. Žāvē vēdināmā vietā vai tumšā, siltā telpā.

Elektriskajā žāvētājā vai cepeškrāsnī puravs būs gatavs 1-2 stundu laikā temperatūrā, kas nav augstāka par +100...+120°C.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Dabiskā veidā sīpoli saglabājas svaigi 3-4 nedēļas, izmantojot palīglīdzekļus (zāģskaidas, smiltis, papīrs) - 2-4 mēnešus.

Iekštelpu apstākļos augs nepasliktinās līdz 2 nedēļām.

Optimāli apstākļi:

• tiešu saules staru, siltuma trūkums;
• gaisa mitrums 40–50% robežās;
• vieta uzglabāšana sauss un vēss (temperatūra - +2...+6°C);
• regulāra svaiga gaisa padeve.

Saldētus sīpolus var uzglabāt gadu. Produktam nevajadzētu ļaut atkausēt un atkārtoti sasaldēt, pretējā gadījumā tiks ietekmēta garša un konsistence.

Marinēti vai konservēti puravi tiek patērēti visu gadu. Produkta struktūra, garša un aromāts nepasliktinās.

Žāvētus sīpolus glabā līdz 1 gadam slēgtā stikla vai plastmasas traukā istabas temperatūrā.

Padoms

Pat vispiemērotākajos uzglabāšanas apstākļos puravi izžūst visu sezonu. Tāpēc ziemai tiek atstāti tikai lieli, veseli vienāda izmēra eksemplāri. Vidējos un mazos sasaldē vai žāvē.

Zemes duļķus no saknēm noņem ar rokām. Sīpolu nekratiet, pretējā gadījumā tiks bojāts kāts, kas padarīs augu nepiemērotu ilgstošai uzglabāšanai.

Telpu, kurā glabā ražu, regulāri vēdina. Maisos ir izveidotas ventilācijas atveres.

Secinājums

Puravi uzlabo apetīti, izvada no organisma lieko šķidrumu, stiprina imūnsistēmu, noder pie urolitiāzes un podagras. To ēd marinētu, ceptu un svaigu. Ja tiek ievēroti optimālie apstākļi, raža saglabāsies līdz nākamajai sezonai. Galvenais ir sagatavot vēsu, sausu vietu un savlaicīgi izņemt slimos vai bojātos augus.