Sīpolu uzglabāšanas metodes un termiņi pēc ražas novākšanas

Bagātīga sīpolu raža no sava zemes gabala ir jebkura dārznieka sapnis. Tas ir garšīgu produktu krājums visai ziemai, daudzu ēdienu svarīgākā sastāvdaļa, kā arī svaigi vitamīni un uzturvielas līdz nākamajai sezonai.

Rakstā jums pateiks, kā pareizi uzglabāt sīpolus un citas sīpolu šķirnes mājās.

Sīpolu sagatavošana uzglabāšanai pēc ražas novākšanas

Pirms sīpolu nosūtīšanas uzglabāšanā vairākus mēnešus tos atlasa un sagatavo. Viens no svarīgākajiem nosacījumiem dārzeņa labam glabāšanas laikam ir savlaicīga ražas novākšana no dārza. Sīpoli pilnībā nogatavojas 3–4 mēnešu laikā pēc stādīšanas, taču laiks mainās atkarībā no šķirnes un audzēšanas reģiona. Pilnīgi nobrieduši rāceņi ir maksimāli piesātināti ar sulu un piepildīti ar veselu virkni vitamīnu un uzturvielu.

Darbus dārzā veic sausā laikā, vēlams siltā un saulainā dienā. Šādiem dārzeņiem ir minimāls puves risks. Ir viegli noteikt, ka ir pienācis laiks vākt, apskatot spalvas, kas nokritušas zemē un izžuvušas. Izvelkot rāceņus no augsnes, jācenšas nesabojāt saknes daļu un izkaltušas spalvas. Dārzeņus nokrata no atlikušajām smiltīm un augsnēm, pārāk spēcīgi nesasitot tos pret cietām virsmām, lai nesabojātu galviņas.

Pēc ražas novākšanas sākas nākamais posms - ražas žāvēšana. Piemērota jebkura ērta metode:

• rāceņu izklāšana uz koka grīdām vai uz segas vasarnīcā (stabilā, sausā un siltā laikā);
• sīpolu žāvēšana uz verandas zem nojumes vai uz atvērta balkona;
• karājas mazos ķekaros pa 5-7 galvām (lai novērstu saskari ar jebkādām virsmām).

Žāvēšanas laiks ir 10-12 dienas. Rāceņu gatavību uzglabāšanai nosaka miza: tā kļūst gluda, nedaudz spīdīga, un zvīņas ir viegli atdalāmas.

Atsauce. Ja dzīvoklī nav vasarnīcas vai balkona, sīpolus žāvē, izmantojot krāsni. Dārzeņus izklāj 1-2 cm attālumā, noregulē līdz minimālajai temperatūrai un atstāj uz 1-2 stundām.

Pirms ražas nosūtīšanas uzglabāšanai to sašķiro un izbrāķē. Sabojātos, sapuvušos un bojātos rāceņus noliek malā un izmanto vispirms. Ledusskapī tās glabājas 2-3 nedēļas.

Optimāli apstākļi saglabāšanai

Lai sīpolus saglabātu visu ziemu, uzturiet temperatūru no -3 līdz + 2°C. Šādos apstākļos tas nedīgst un nepūst. Optimālais mitruma līmenis ir 70-80%.

Daudzas mājsaimnieces dzīvoklī uzglabā spuldzes. Ir pieļaujama temperatūra no +18 līdz +20°C, taču šādos apstākļos produkts bojājas un pūst daudz ātrāk. Siltos apstākļos rāceņi aktīvi dīgst jau 4-5 nedēļu laikā, tāpēc līdz pavasarim tos izglābt nebūs iespējams.

Uzmanību. Lai samazinātu augstu mitrumu, uzglabāšanas telpās ievieto konteinerus ar pelniem, zāģu skaidām vai kaļķi. Šīs vielas pasargās galvas no pūšanas un liekā mitruma uzsūkšanās.

Ieteicams regulāri vēdināt telpu, nodrošinot dārzeņiem pietiekamu gaisa ventilāciju.

Kam blakus var uzglabāt sīpolus?

Labākie kaimiņi sīpoliem ir ķiploki, bet sliktākie – bietes un kartupeļi. Daudzi dārznieki rāceņus kopā ar sakņu kultūrām izvieto pagrabā vienā pilskalnā.Šajā gadījumā kartupeļu glabāšanas laiks tiek samazināts, jo no spuldzes izdalās liekais mitrums.

Drīkst būt blakus redīsiem un baltajiem kāpostiem, bet nav ieteicams būt ar papriku, burkāniem, Ķīnas kāpostiem un augļiem.

Sīpolu uzglabāšanas vietas

Atkarībā no iespējām dārznieki izvēlas vispieejamāko un ērtāko dārzeņu stādīšanas veidu ziemai.

Pagrabā/pagrabā

Pirms dārzeņu nosūtīšanas telpu sagatavo, rūpīgi vēdina un, ja nepieciešams, dezinficē. Noņemiet visas sabojātās pārtikas paliekas un pagājušā gada krājumus. Optimālā gaisa temperatūra ir -1...+2°C, mitrums no 75 līdz 78%. Šādos apstākļos sīpoli paliek līdz pavasarim, un uz galvām neparādās pelējums un puve.

Sīpolus ieteicams regulāri apsekot, un, ja tiek konstatēti bojājumi, puve vai citas slimības, identificēto paraugu izņemt no vispārējās noliktavas.

Mājās

Dzīvoklī tiek uzglabāti dārzeņi zem tā sauktā termiskā režīma. Svarīgi uzturēt nemainīgu gaisa temperatūru - no +18 līdz 20°C (maksimāli pieļaujamā +24°C, bet sīpoli dīgst ātri).

Dzīvokļos viņi izmanto kartona kastes vai plastmasas traukus ar caurumiem gaisa iekļūšanai. Ventilācija novērš produkta pūšanu un bojāšanos. Piemērota vieta ir pieliekamais, kurā nav apkures ierīču.

Ja ir balkons, rāceņus glabā koka kastēs un, ja nepieciešams, siltina ar segām.

Svarīgs. Ja lielu salnu laikā dzīvoklī tiek pārvietots konteiners ar krājumiem, sīpoli sāks ātri dīgt, bet lielākā daļa galviņu sabojājas krasās temperatūras maiņas dēļ.

Dārzeņu veikalā

Dārzeņu uzglabāšanas telpas ir īpaši sagatavotas telpas, kurās sīpoli tiek uzglabāti rūpnieciskā daudzumā.No turienes tas tiek pārdots tirgos visu ziemu, saglabājot savu izskatu, garšu un derīgās īpašības.

Telpas ir aprīkotas ar modernām ierīcēm, kas kontrolē mitrumu, temperatūru un apgaismojumu. Visas noliktavas ir aprīkotas ar automātiskajām ventilācijas sistēmām. Automatizācija ir paredzēta, lai nodrošinātu minimālus ražas zudumus.

Noliktavās tiek izmantoti lielie konteineri ar ietilpību no 35 līdz 45 kg, milzīgos pilskalnos glabājas arī sīpoli.

Uzglabāšanas metodes

Gadu gaitā mājsaimnieces viena no otras ir apguvušas sīpolu uzglabāšanas pieredzi un šim uzdevumam izvēloties vienkāršas, pieejamas ierīces un līdzekļus:

• bizes – kaltētus rāceņus iepin bizēs, izmantojot šķipsnas, rūpīgi piesienot tās pie sausajiem spalvu galiem;
• koka un kartona kastes – tajās no visām pusēm jāizveido vairāki caurumi gaisa piekļuvei (ērts veids, kā uzglabāt lielus labības apjomus uz balkoniem, noliktavās, pagrabos);
• režģos – ērti konteineri, kas ļauj regulāri pārbaudīt krājumus un atklāt bojātus priekšmetus, polietilēna sieta iepakojums piemērots īslaicīgai uzglabāšanai – 1-2 mēneši;
• neilona zeķes – ērti lietojami pieliekamajos vai pagrabos, tie satur apmēram 10-15 kg sīpolu un labi izlaiž gaisu, ļaujot dārzeņiem “elpot”, turklāt produkts labāk uzglabājams suspendētā stāvoklī;
• iepakojumiem – rāceņi blīvā plastmasas iepakojumā neiztur ilgi, jo nav pastāvīgas piekļuves gaisam un uzkrājas kondensāts.

Atsauce. Lai saglabātu sīpolu kvalitāti, jebkurā traukā tos pārkaisa ar sausām sēnalām, kas palīdz novērst izžūšanu.

Sīpolu uzglabāšanas noslēpumi

Ir vairāki triki un noslēpumi, lai produktu saglabātu svaigu ilgu laiku. Piemēram, saknes, kas tika nepareizi nogrieztas, izrokot labību, uzdīgst pēc neilga laika. Lai tas nenotiktu, tās rūpīgi aizdedzina.

Vēl viens veids, kā novērst dīgšanu, ir pārziež rāceņu galus ar laima pastu. Tas novērsīs zaļo spalvu parādīšanos un galviņu sabojāšanos.

Apstrādājot rāceņu sakņu daļas un galus, tie nav piemēroti turpmākai stādīšanai. Tāpēc šo metodi neizmanto sēšanai.

Puravu uzglabāšana

Puravu kāti vislabāk uzglabājas ledusskapī, īpaši dārzeņiem paredzētos nodalījumos. Šādas nogatavināšanas ilgums ir 2-3 nedēļas, to var pagarināt, sasalšana produkts. Pirms nosūtīšanas uz saldētavu sīpolus ietin pārtikas plēvē vai sasmalcina un nosūta uz saldētavu. Ieteicams nogriezt lielāko daļu zaļā stumbra un saknes daļu.

Temperatūrā virs 0°C uz balkona dārzenis paliek svaigs, ja ievietojat tā stublājus kastē ar smiltīm.

Atsauce. Puravi Labi iztur salu un nezaudē savu garšu un labvēlīgās īpašības, glabājot uz balkona no -5 līdz -8°C. Tajā pašā laikā viņš tiek ievietots kastēs un ietīts siltā segā.

Zaļie sīpoli

Zaļumus ir grūti ilgstoši saglabāt svaigus, tāpēc spalvas smalki sagriež un nosūta uz saldētavu. Šādā formā produkts ir gatavs lietošanai siltos ēdienos vai salātos ziemā.

Sīpolu komplekti

Sīpolu komplekta raža tiek pabeigta līdz augusta beigām. Pirmkārt, rāceņi ir labi izžāvēti, tiek atlasīti bojāti vai mīksti paraugi. Žāvēšana notiek 30-35°C temperatūrā, tas pasargās sēklas no pūšana un ļaus to saglabāt līdz sezonas sākumam.

Optimālākā uzglabāšanas metode ir lina vai audekla maisiņos temperatūrā, kas nav augstāka par +17°C. Krājumu šķiro 2 reizes mēnesī, lai noņemtu sapuvušos īpatņus un novērstu slimību izplatīšanos uz visu krājumu. Arī ledusskapis ir laba vieta, ja vien tas turas 1-2°C siltumā.

Izvēlēts glabāšanai sīpolu komplekti vairāk nekā 1 cm diametrā, un augsnē tiek atstāti mazi sīpoli. Agrā pavasarī lielākā daļa no tiem ražos jaunus dzinumus.

Glabāšanas laiks

Uzglabāšanas ilgumu nosaka ne tikai optimālā temperatūra un mitrums, bet arī atkarīgs no šķirnes. Optimālos apstākļos produkts kalpo 5-6 mēnešus bez bojājuma pazīmēm. Jaltas sīpoli izturēs līdz 4 mēnešiem. Nomizoti svaigi rāceņi ledusskapja plauktos iztur ne vairāk kā 5-6 dienas un saldētavā 6 mēnešus.

Zaļie sīpoli un puravi ledusskapī svaigi saglabājas līdz 2 nedēļām, tāpēc labāk tos sasaldēt sasmalcinātus. Produkts pagrabā glabāsies līdz 2 mēnešiem.

Kļūdas, no kurām jāizvairās

Rāceņu sagatavošanas un novietošanas ziemas uzglabāšanai noteikumu pārkāpšana noved pie neizbēgamiem zaudējumiem visai ražai. Pieredzējuši dārznieki iesaka pievērst uzmanību iespējamiem sīpolu puves cēloņiem un citām problēmām.

Iespējamās problēmas

Dažas no visbiežāk sastopamajām problēmām ir produktu puves un spalvu dīgšana. Diedzētus eksemplārus nav ieteicams lietot uzturā, tos stāda traukos ar augsni vai ūdeni uz palodzēm tālākai apstādījumu audzēšanai. Galvas pašas zaudē savu elastību, kļūst gausas un sapuvušas.

Puves cēloņi

Galvenie ziemai uzglabāto sīpolu puves iemesli ir neuzmanība pret ražu:

• ražas novākšanas termiņu un tehnoloģijas pārkāpums (darbs dārzā lietainā laikā vai pēc lielām salnām);
• žāvēšanas tehnoloģijas neievērošana (nepietiekams ilgums vai savākto rāceņu novietošana augsta mitruma apstākļos);
• nepiemērota telpa (ar augstu mitrumu, ventilācijas trūkumu, spilgtu apgaismojumu).

Turklāt rāceņus dažkārt ietekmē tipiskas slimības - kakla puve (ārēji izpaužas ar pelēcīgu pārklājumu un ļoti ātri progresē, izplatoties uz visu krājumu) vai sakņu puve (sēne parādās kā balts pārklājums saknes daļā un iekšpusē augļi kļūst ūdeņaini un letarģiski).

Atsauce. Ja telpā parādās raksturīga pūšanas smaka, tas norāda uz slimas spuldzes parādīšanos, kas piesaista kukaiņus - sīpolu mušas. Bojāto kopiju ieteicams nekavējoties izņemt.

Rezultāti

Sīpolu uzglabāšana ziemā prasa stingru temperatūras un mitruma nosacījumu ievērošanu. Saglabājot optimālos parametrus, pareizi iepriekš sagatavojot un izžāvējot novākto ražu, to uzglabā līdz jaunās sējas sezonas sākumam.

Šis nepretenciozais dārzenis labi iederas balkonos un pagrabos, ledusskapī un saldētavā, un aukstajā sezonā tas priecē ar savu svaigo aromātu un tiek izmantots katru dienu ēdiena gatavošanā.