Kā saglabāt sīpolus ziemai un vai tos var sasaldēt?

Ja jūsu vietnē aug daudz sīpolu un jūs nezināt, ko darīt ar ražu, mēģiniet to sasaldēt. Šādā formā produkts noteikti nebojāsies, un tas būs vēl ērtāk lietojams. Par visām šādas uzglabāšanas niansēm mēs runāsim rakstā.

Vai ir iespējams sasaldēt sīpolus ziemai?

Dažādu veidu sīpoliem atšķiras sagatavošanas tehnoloģija saldēšanai un vispārīgie ieteikumi. Apskatīsim to sīkāk.

Zaļš

Spalvas ir atdalītas no galvas: vītušas auga daļas nav piemērotas uzglabāšanai. Apstādījumi rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet: pretējā gadījumā, sasaldējot, tas pārvērtīsies ledus gabalā. Ja vēlas, to var sasmalcināt.

Spuldze

Debates par to, vai tas ir tā vērts sasaldē sīpolus, joprojām ir aktuāli šodien. Daži cilvēki uzskata, ka smaržas dēļ to nevajadzētu uzglabāt citu pārtikas produktu tuvumā. Pastāv uzskats, ka sasalis “rācenis” pārvēršas par “stiklainu”, ūdeņainu un mīkstu masu.

Iepriekš minētās nepatikšanas nenotiks, ja jūs pieiet procesam kompetenti. Galvas atlasītas bez virsmas traipiem vai puves pazīmēm. Maksimālais griešanas biezums ir 1 cm Sīpolus glabājiet tikai nelielās porcijās, atstājot maisos nedaudz brīvas vietas, jo saldētais produkts palielinās apjomā.

Puravi

Šāda veida sīpoli garšo daudz maigāk un saldāk, tāpēc to sasaldēšana rada mazāk problēmu. Dažas mājsaimnieces ir pieradušas izmest auga augšējās lapas tā šķiedrainās struktūras dēļ.Tomēr tajos ir maksimālais derīgo vielu daudzums.

Pēc tīrīšanas stublājus atdzesē aptuveni 0°C temperatūrā. Pēc dažām stundām puravi ielieciet tos plastmasas maisiņos - ne vairāk kā 8 gabalus vienā maisiņā - un ievietojiet tos saldētavā.

Šnits

Šī ir lieliska garšviela dažādiem ēdieniem. Pirms sasalšanas maurloki labi nomazgā un izžāvē dabiskos apstākļos. Berzējot ar dvieli, tiks sabojātas smalkās spalvas: tādējādi izzudīs unikālais aromāts.

Sasmalciniet produktu ar nazi līdz tādam izmēram, kādu esat pieradis izmantot, gatavojot ēdienus. Šķēles maisiņā tiek liktas horizontālā kārtā: tā sasalšana notiks vienmērīgi.

Pamatnoteikumi sīpolu sasaldēšanai ziemai

Ja sekojat vienkāršiem ieteikumiem, sasaldēšanas process ievērojami vienkāršojas un palielinās tā efektivitāte.

1. Dārzeņus var sasaldēt jebkurā gadalaikā, ne tikai ziemā.
2. Svarīgs uzglabāšanas nosacījums ir cieši noslēgti konteineri. Gaisa pārpalikums rada nevajadzīgu mitrumu, kas liek sīpoliem nevajadzīgi atdzist un sabojāt.
3. Ja sagatavošanās darbi tiek veikti dažādos laikos, datums ir norādīts uz iepakojumiem.
4. Produkti tiek uzglabāti -18°C temperatūrā.
5. Preparātu nav vērts turēt saldētavā ilgāk par 6 mēnešiem: pēc sešiem mēnešiem dārzenis pilnībā zaudēs savas derīgās īpašības.

Kā izvēlēties pareizos sīpolus un sagatavot saldētavu

Saldēšanai izvēlieties sulīgus zaļumus - elastīgas tumši zaļas krāsas spalvas. Pievērsiet īpašu uzmanību baltajiem galiem. Ja zaļumi sāk bojāties, tas nozīmē, ka tie ir stāvējuši ūdenī vairākas dienas. Šādam produktam nav nekādu labumu vai vitamīnu: tas ir vienkārši piesātināts ar mitrumu, tāpēc tas šķiet svaigs. Rāceņus ņem jebkura izmēra, bez bojājuma pazīmēm.

Atsauce. Saimnieču vidū iecienīts ir zaļumu “maisījums”: sīpolu maisiņam pēc garšas pievieno dilles, pētersīļus, baziliku, cilantro.

Optimālais temperatūras režīms ir -16…-20°C.

Sīpolu sasaldēšanas metodes mājās

Mājsaimnieces praktizē daudz veidu, kā ātri un viegli sagatavot sīpolus sasaldēšanai. Ir iespējas visiem gadījumiem.

Kopumā

Metode praktiski netiek izmantota, jo tās iespējamība ir ļoti apšaubāma. Galu galā veselu nemizotu sīpolu var droši uzglabāt speciālā ledusskapja dārzeņu nodaļā un pat istabas temperatūrā.

Ja mājsaimnieces nejauši iztīrīja vairāk galvas nekā nepieciešams, atlikušo var sasaldēt. Nākotnē tas būs piemērots buljona vārīšanai. Atkausēšana tiek panākta ar blanšēšanu. Sīpolu uz dažām minūtēm liek traukā ar verdošu ūdeni.

Sagriezts maisiņā

Viena no populārākajām metodēm. Tādējādi produkts saglabā visas savas īpašības. Vispirms no uzglabāšanai sagatavotajiem maisiem tiek izņemts gaiss. Vislabāk ir izmantot speciālas somas ar rāvējslēdzēju, bet, ja tādas nav, derēs parastās.

Cepta eļļā

Ja sīpols ir zaudējis savu struktūru, produkts tiek sasaldēts cepts. Viņi dod priekšroku olīveļļai vai rafinētai saulespuķu eļļai. Sagriezts sīpols apcep līdz zeltaini brūnai, pagaidiet, līdz pilnībā atdziest, un pēc tam uzglabājiet to saldētavā hermētiski noslēgtos traukos.

Ledus traukos

Jums būs nepieciešama arī eļļa uzglabāšanai veidnēs. Sīpolu izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Iegūto biezeni izklāj “kvadrātos”, katram pievieno 1 tējk. dārzeņu eļļa. Sīpolu kubi būs gatavi 5-7 stundu laikā.Pēc tam tos pārvieto konteinerā un veidnēs ievieto jaunu partiju, lai sasaldētu.

Plastmasas pudelē

Pudelei ir vairākas priekšrocības. Šis ir brīvs un hermētisks trauks, un sasmalcinātais produkts viegli iziet cauri kaklam - lielisks risinājums smalki sagrieztu sīpolu uzglabāšanai.

Lai būtu vieglāk iebērt šķēles, aptiniet kaklu ar pārtikas foliju un izveidojiet no tās piltuvi. Nespiediet sīpolu pēc iespējas ciešāk.

Saldētu sīpolu glabāšanas laiks

Saldētu sīpolu glabāšanas laiks ir 2-6 mēneši: tas viss ir atkarīgs no pagatavošanas metodes un temperatūras. Optimālie uzglabāšanas apstākļi ir -18°C.

Kā pareizi atkausēt sīpolus

Visbiežāk saldētais produkts tiek pievienots karstam ēdienam, ko pēc tam atkal uzvāra. Bet ir reizes, kad sīpoli ir nepieciešami atkausētā stāvoklī.

Atkausēt vairākos veidos:

• ledusskapja nodalījumā;
• aukstā ūdenī;
• istabas temperatūrā;
• mikroviļņu atkausēšanas funkcija.

Atcerieties, ka, pakļaujoties karstumam, dažas dārzeņa labvēlīgās īpašības pazūd, tāpēc pēdējā metode ir ārkārtīgi nevēlama.

Kur var izmantot saldētus sīpolus?

Preparātu izmanto kā pīrāgu pildījumu un pievieno zupām, omletēm, kastroļiem un kotletēm. Ja sīpolus sasaldē kā biezeni, no tiem sanāk izcila sviestmaizes smērviela.

Pēc atkausēšanas dārzenis nav piemērots salātiem, jo ​​tas zaudē kraukšķīgo struktūru - tas ir metodes trūkums.

Pieredzējušu mājsaimnieču ieteikumi

Saldējot sīpolus, atcerieties, ka pirmajās nedēļās tiem būs diezgan spēcīga smarža. Pastāv risks, ka citi produkti būs piesātināti ar to.Tāpēc pieredzējušās mājsaimnieces iesaka sasaldēt sīpolus atsevišķā tukšā saldētavas atvilktnē. Kad produkts labi sasalst, blakus tam “iesakņosies” citi dārzeņi.

Ir vērts atteikties no atkārtotas sasaldēšanas un izņemt tieši tik daudz sīpolu, cik plānojat iztērēt vienā reizē. Saskaroties ar gaisu, garša zūd, un atkārtota sasaldēšana kļūst bezjēdzīga.

Dažas saimnieces sagriež sīpolus saldēšanai un vispirms vienā kārtā izklāj dziļā šķīvī vai paplātē, pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto saldētavā uz vairākām stundām. Un tad viņi to izņem un ielej īpašos uzglabāšanas maisos. Tādā veidā dārzenis sasalst ātrāk un labāk.

Secinājums

Uzskats, ka sīpolus nevar sasaldēt, ir maldīgs. Gan sīpoli, gan zaļumi labi panes zemu temperatūru un, ja tiek ievēroti vienkārši ieteikumi, pilnībā saglabā savas derīgās īpašības.