Kā pagatavot gardu arbūzu ievārījumu ziemai

Arbūzu ievārījums ir garšīgs, veselīgs, neparasts un galvenais – ārkārtīgi vienkāršs. Ja nekad neesi mēģinājis to pagatavot, tad šovasar vienkārši nedrīkst palaist garām arbūzu sezonu. Ja esat jau mēģinājis pagatavot šādu ēdienu, mēs palīdzēsim jums dažādot recepti.

Pēc izlasīšanas uzzināsiet, kā pagatavot biezu ievārījumu, piemēram, ievārījumu, ar želatīnu, ievārījumu no arbūzu mizām, ar piparmētru, citrusaugļiem, rozmarīnu un garšvielām. Ir gandrīz neiespējami sabojāt arbūzu ievārījumu, ja sekojat visiem rakstā sniegtajiem padomiem.

Arbūzu izvēle un sagatavošana ievārījuma pagatavošanai

Izvēlieties vidēja izmēra arbūzu. Ja to sagriežat un redzat, ka mīkstums ir pārgatavojies un irdens, tad labāk ievārījumu gatavot no arbūzu mizām. Šādās ogās tās ir vispiemērotākās vārīšanai, ātri kļūst mīkstas, bet nepārgatavojas.

Ja arbūzs, gluži pretēji, izrādās pārāk nenobriedis, tad dubultojiet cukura daudzumu un nepievienojiet citrusaugļus.

Kas attiecas uz sagatavošanos, tad arbūzs vienkārši jānomazgā un jānosusina ar dvieli. Gan mīkstumu, gan mizas sagriež mazos gabaliņos.

Labākās arbūzu ievārījuma receptes ziemai

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai īstu mājsaimnieču patvērumu. Desmit labākās receptes ar minimālu sastāvdaļu daudzumu un maksimālu garšu un aromātu.

Klasiskā recepte arbūza mīkstumam

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg arbūzs;
• 2,5 kg cukura;
• 0,5 tējk. vaniļas (pēc izvēles).

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi noskalojiet arbūzu.
2. Pārgrieziet to uz pusēm un pēc tam lielās šķēlēs.
3. Noņemiet sēklas.
4. Nomizojiet arbūzu, izmantojot asu nazi.
5. Arbūza mīkstumu sagriež mazos gabaliņos.
6. Ievietojiet tos bļodā.
7. Arbūza šķēlītēm pievieno 1,5 kg cukura.
8. Atstāj uz 3-4 stundām, bet ne vairāk.
9. Pēc trim stundām veidosies sula, ielejiet to plīts traukā.
10. Sulā ielej atlikušo cukura un vanilīna daļu.
11. Liek uz plīts uz lielas uguns. Nepārtraukti maisa.
12. Tiklīdz jūtat, ka maisījums kļuvis daudz biezāks, pievienojiet sulai arbūza mīkstumu. Rūpīgi samaisiet.
13. Vāra uz vidējas uguns 25 minūtes.
14. Izslēdziet plīti.
15. Pārklājiet izlietni ar marles vai vieglas papīra salvetes.
16. Pēc pāris stundām arbūzu ievārījumu iesmērē burkās un aizvāko. Apgrieziet un aptiniet 48 stundas.

Piezīme! Nepārsedziet gatavo ievārījumu ar ciešu vāku vai griešanas dēli. Receptē vanilīnu var izlaist, tas tikai piešķir pikantu aromātu.

Arbūzu mizu ievārījums

Nesteidzieties izmest arbūzu mizas, no tām varat pagatavot aromātisku ievārījumu ziemai, kas ziemas aukstumā uzreiz pametīs galdu.

Sastāvdaļas:

• 2 kg arbūzu mizu;
• 2 kg cukura.

Gatavošanas metode:

1. Noskalo arbūzu mizas un ar nazi noņem visu lieko. Atstājiet plānu sarkanā mīkstuma kārtu, lai iegūtu bagātīgāku garšu.
2. Sausās arbūza miziņas sagriež tāda izmēra gabaliņos, kas būs ērti apēst no tējkarotes.
3. Nosver sasmalcinātās garozas. Izmēriet tādu pašu cukura daudzumu.
4. Ielieciet garozas bļodā un pārklājiet ar cukuru. Viegli samaisiet, lai cukurs vienmērīgi pārklātu visus gabalus.
5. Atstāj uz trīs stundām.
6. Neiztecinot sulu, uzliek uguni.
7. Pārliecinieties, ka cukurs nepiedeg. Ja tas joprojām sāk degt, samaziniet siltumu un nepārtraukti maisiet.
8. Pēc uzvārīšanās nosmeļ visas izveidojušās putas.
9. Vāra piecas minūtes.
10. Izslēdziet uguni.
11. Bļodu ar ievārījumu pārklāj ar marli un noliek uz dienu vēsā vietā.
12. Pēc 24 stundām ievārījumu vēlreiz uzvāra un vāra piecas minūtes.
13. Tajā pašā laikā sterilizējiet burkas.
14. Nedaudz atdzesētu ievārījumu liek burkās un aizvāko.

Ja neesat pārliecināts par nepieciešamo cukura daudzumu, tad labāk to ievietot nedaudz vairāk. Cukura trūkums šajā receptē nav apsveicams.

Ņemt vērā:

Kā pagatavot gardus arbūzus ar aspirīnu burkās

Oriģinālas receptes garšīgiem marinētiem arbūziem ar medu

Kā pagatavot garšīgu un veselīgu arbūzu kompotu

Arbūzu ievārījums lēnajā plītē

Sastāvdaļas:

• 1 kg arbūza mīkstuma;
• 1 kg cukura;
• 1 vesels citrons;
• 0,5 tējk. kanēlis (pēc izvēles).

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi nomazgājiet arbūzu.
2. Nogrieziet to tā, lai būtu ērti izņemt sēklas.
3. Izņemiet sēklas un nogrieziet garozas.
4. Mīkstumu sagriež kubiņos.
5. Mīkstumu sajauc ar cukuru un atstāj uz 3 stundām. Šis laiks ir nepieciešams, lai sula izdalītos.
6. Pārlejiet visu masu multivarkas bļodā un iestatiet režīmu “Sautējums”. Gatavošanas laiks - 20-30 minūtes. Pēc pusstundas atstājiet multivarku režīmā “Saglabāt siltumu”.
7. Izspiediet sulu no citrona.
8. Multivarkas bļodā pievienojiet citronu sulu. Samaisiet. Ja vēlaties, pievienojiet arī kanēli. Ja jums nepatīk šīs garšvielas smarža, jums tā nav jāpievieno. Alternatīva kanēlim ir vanilīns.
9. Uz to pašu laiku vēlreiz ieslēdziet režīmu “Dzēšana”.
10. Pēc 20-30 minūtēm noņemiet maisījumu, izmantojiet blenderi, lai padarītu maisījumu gludu.
11. Ievietojiet maisījumu atpakaļ multivarkas bļodā. Iestatiet režīmu “Gatavošana” uz 10 minūtēm.
12. Sterilizējiet burkas.
13. Karstu ievārījumu pārlej burkās un aizver ar vārītiem vākiem.
14. Noteikti iesaiņojiet burkas un uzglabājiet otrādi, līdz saturs ir atdzisis.

Svarīgs! Koncentrējieties uz multicooker jaudu. Atkarībā no šī indikatora arbūza mīkstuma sautēšana svārstās no 20 līdz 30 minūtēm. Režīmā “Gatavošana” periodiski atveriet vāku un samaisiet trauku, lai tas neliptu pie malām un apakšas.

Recepte ar želatīnu

Obligāti:

• 800 g arbūza mīkstuma;
• 700 g cukura;
• 15 g želatīna;
• 1 tējk. citronskābe;
• 0,5 ēd.k. auksts ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Arbūzu sagriež šķēlēs, izņem sēklas un nogriež cieto miziņu.
2. Mīkstumu sagriež kubiņos.
3. Pārvietojiet arbūzu atsevišķā traukā un pārklājiet ar smiltīm. Atstāj uz 3-4 stundām.
4. Izmantojiet blenderi, lai iegūtu viendabīgu masu.
5. Uzlieciet to uz uguns, bet ne stipru. Labāk ir ieslēgt vidējo jaudu.
6. Pēc 20 minūtēm pievienojiet citronskābi un labi samaisiet.
7. Izslēdziet uguni un pārklājiet ievārījumu ar marli.
8. Atdzisušajam ievārījumam pievieno želatīnu un uzreiz pārlej ar aukstu ūdeni.
9. Rūpīgi samaisiet. Atstāj uz 30 minūtēm. Želatīns uzbriest, tas ir normāli.
10. Pēc pusstundas arbūzu masu liek uz uguns, uzvāra un izslēdz.
11. Sterilizējiet burkas un piepildiet tās ar arbūzu ievārījumu.

Pēc šīs receptes pagatavotais ievārījums vairāk atgādina biezu ievārījumu vai marmelādi. Bērni viņu noteikti mīlēs.

Arbūzu ievārījums ar citronu

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg arbūza mīkstuma;
• 1,5 kg cukura;
• 1 tējk. vanilīns;
• viena citrona sula;
• viena citrona miziņa.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet arbūzu šķēlēs, izgrieziet visas sēklas, nogrieziet mizu, atstājot tikai mīkstumu.
2. Sagrieziet mīkstumu kvadrātveida gabaliņos.
3. Emaljētā traukā sajauciet cukuru un arbūza gabaliņus. Arbūzu labāk apkaisīt ar cukuru.
4. Pēc trim stundām maisījumu vāra un vāra 10 minūtes.
5. Izslēdziet plīti un atdzesējiet ievārījumu.
6. Sterilizējiet burkas.
7. Citrona miziņu sarīvē uz smalkās rīves.
8. Vāra vēlreiz 10 minūtes un atdzesē.
9. Beigās uzvāra ievārījumu, pievieno citrona sulu, citrona miziņu un vanilīnu. Rūpīgi samaisiet.
10. Ievārījumu liek burkās un sarullē. Apgrieziet to otrādi un ietiniet biezā materiālā, līdz tas pilnībā atdziest.

Recepte ar piparmētru

Sastāvdaļas:

• 1 kg arbūza mīkstuma;
• 30 piparmētru lapas;
• 1 ēd.k. l. ingvers;
• 1,5 kg cukura.

Gatavošanas metode:

1. Atdaliet arbūza mīkstumu no mizām. Noņemiet sēklas.
2. Arbūzu sagriež gabaliņos.
3. Smalki sagrieziet piparmētru lapas.
4. Arbūza mīkstumu apkaisa ar cukuru un atstāj uz trīs stundām.
5. Pēc trim stundām blenderī sasmalcina sukādes arbūza šķēles ar piparmētru.
6. Uzlieciet to uz uguns.
7. Nepārtraukti maisiet, lai cukurs nepieliptu pie trauka sieniņām un apakšas.
8. Astoņas minūtes pēc vārīšanas pievienojiet ingveru.
9. Pagatavojiet vēl trīs minūtes.
10. Atdzesējiet ievārījumu stundu, pārklājot trauku ar marli.
11. Sterilizētās burkas piepilda ar karstu ievārījumu un aizskrūvē vākus.

Piezīme. Nepievienojiet veselas piparmētras, tās ir paredzētas ne tikai aromātam, bet arī garšai. Tāpēc masai jābūt viendabīgai. Ingveru pievieno pēc vēlēšanās, to var izslēgt no receptes. Bet tas uzlabos pīrāgu aromātu un bagātīgu garšu.

Ar kaļķi

Sastāvdaļas:

• 1 kg arbūzu mizu;
• 2 laimi;
• 1,5 kg cukura.

Gatavošanas metode:

1. Noskalo arbūzu mizas.
2. Sagrieziet tos mazos kubiņos.
3. Noslaukiet kaļķi ar suku, lai noņemtu visus netīrumus.
4. Laimu sagriež iegarenās šķēlītēs.
5. Sajauc citrusaugļus ar arbūzu mizām.Pārkaisa maisījumu ar cukuru.
6. Atstājiet divas stundas istabas temperatūrā.
7. Pēc tam trauku ievieto ledusskapī uz nakti.
8. Pēc 8-10 stundām izņemiet trauku un atstājiet istabas temperatūrā apmēram stundu.
9. Tad ielieciet to ugunī. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra pusstundu.
10. Izslēdziet plīti.
11. Atstājiet atdzist trīs stundas, pēc tam atkal ieslēdziet uguni uz maksimālo un vāriet 15 minūtes.
12. Sterilizējiet burkas.
13. Ievārījumu liek burkās un aizskrūvē vākus.

Svarīgs! Noteikti noņemiet putas no ievārījuma.

Arbūzu ievārījums ar rozmarīnu

Sastāvdaļas:

• 1 kg arbūza mīkstuma;
• 1 kg cukura;
• 3 tējk. žāvēts rozmarīns.

Gatavošanas metode:

1. Tīru arbūzu ar asu nazi sagriež šķēlēs.
2. Nogriež mizu.
3. Noņemiet sēklas.
4. Mīkstumu sagriež kubiņos.
5. Pievieno cukuru.
6. Pagaidiet četras stundas, līdz arbūzs izdalīs sulu.
7. Pēc četrām stundām izmantojiet blenderi, lai mīkstumu pārvērstu biezenī.
8. Uzlieciet to uz uguns.
9. Uzvāra un pievieno rozmarīnu. Kārtīgi samaisa.
10. Pagatavojiet 15 minūtes.
11. Izslēdziet uguni, pagaidiet 30 minūtes.
12. Atkal uzvāra, noslaukot visas putas.
13. Pēc septiņām minūtēm izslēdziet uguni.
14. Ļaujiet ievārījumam pusotru stundu atdzist istabas temperatūrā.
15. Pēc stundas sāc sterilizēt burkas un vārīt vākus.
16. Ievārījumu lej burkās un uzvelk vākus.
17. Apgrieziet un pārklājiet ar dvieļiem, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Padoms. Receptei varat pievienot citrona miziņu. Tas jāsarīvē uz vidējas rīves un jāpievieno arbūzam kopā ar rozmarīnu. Ievārījums garšos svaigāks.

Arbūzu ievārījums ar garšvielām

Sastāvdaļas:

• 1 kg arbūza mīkstuma;
• 1 kg cukura;
• 1 tējk. citronskābe;
• 0,5 tējk. vanilīns;
• 0,5 tējk. kanēlis;
• 1 tējk. žāvēta bārbele (pēc izvēles)

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet arbūzu šķēlēs, kā to parasti pasniedzat.
2. Noņemiet visas sēklas.
3. Nogrieziet cieto ādu un zaļo mīkstumu.
4. Nogatavojušos sarkano mīkstumu sagrieziet kubiņos.
5. Pievieno cukuru. Atstāj uz pāris stundām.
6. Ja divu stundu laikā arbūzs ir devis maz sulas, pagaidiet vēl pusotru stundu.
7. Uzlieciet to uz uguns.
8. Pēc vārīšanas vāra 25 minūtes.
9. Visbeidzot pievienojiet visas garšvielas. Kārtīgi samaisa.
10. Izslēdziet uguni.
11. Pēc četrām stundām pārliek sterilizētās burkās un cieši aizvāko.

Piezīme! Atdzesējiet ievārījumu ar vāku, bet neizmantojiet vāku. Labākas iespējas ir papīra dvieļi, salvetes vai marle.

Ar ābolu

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg arbūzu mizu;
• 1,5 kg cukura;
• 500 g ābolu;
• 1 tējk. citronskābe.

Gatavošanas metode:

1. Labi noskalojiet arbūzu mizas.
2. Sagriež gabaliņos.
3. Uzvāra ūdeni.
4. Ievietojiet arbūzu mizas verdošā ūdenī uz piecām minūtēm.
5. Sagatavojiet trauku ar aukstu ūdeni.
6. Pēc piecām minūtēm garozas no verdoša ūdens pārnes aukstā ūdenī.
7. Katliņā ar ūdeni izšķīdina cukuru un ieslēdz uguni.
8. Vāra piecas minūtes.
9. Pēc piecām minūtēm saldajam sīrupam pievienojiet arbūzu mizas.
10. Pagatavojiet 20 minūtes. Garozai jākļūst caurspīdīgai.
11. Noņemiet no karstuma; ļaujiet garoziņām nostāvēties astoņas stundas.
12. Kad laiks ir pagājis, sagrieziet ābolus mazās šķēlēs, kas pēc izmēra ir līdzīgas arbūza šķēlītēm.
13. Pievienojiet tos arbūzu mizām un vāriet 30 minūtes.
14. Atdzesē trīs stundas un atkal vāra 30 minūtes. Atkārtojiet vēl vienu reizi.
15. Sterilizējiet burkas.
16. Sagatavoto aromātisko ievārījumu pārlej burkās un aizvāko.
17. Divas dienas aptiniet to otrādi.

Mizas tiek pagatavotas daudz ilgāk nekā arbūza mīkstums.. Tāpēc gatavošanas procedūra ir jāatkārto vairākas reizes, tikai tādā veidā ievārījums izrādīsies mīksts un aromātisks.

Lasi arī:

Kā pareizi diedzēt arbūzu sēklas

Kā izvēlēties gatavu un saldu arbūzu

Padomi un triki

Speciālistu padomi noderēs arī pieredzējušām mājsaimniecēm, un tiem, kas arbūzu ievārījumu gatavo pirmo reizi:

1. Arbūzam jābūt tīram. Pat ja izmantojat tikai mīkstumu, labi izskalojiet dārzeņu.
2. Arbūzu mizu blanšēšana pirms gatavošanas tās mīkstinās un noņems rūgtumu.
3. Arbūzs vislabāk sader ar jebkuriem citrusaugļiem un garšvielām, vissliktāk ar avenēm un jāņogām.
4. Tikko no plīts noņemtu ievārījumu nelieciet burkās. Tam vajadzētu nedaudz atdzist, bet palikt karstam.
5. Jebkurā gatavošanas posmā noteikti noslaukiet visas putas.
6. Gatavojot ievārījumu no arbūzu mizām, var atstāt nelielu plānu sarkanā mīkstuma kārtiņu skaistai krāsai un saldākai garšai.
7. Cukura daudzumam jābūt vienādam ar arbūza daudzumu vai jāpārsniedz tā svars par 0,5 kg.

Apkoposim to

Arbūzu ievārījumu gatavo no vidēji lieliem, vidēji nogatavojošiem augļiem. Arbūzs ir jānomazgā un burkas jāsterilizē. Pirms sagriešanas gabalos arbūzam noņem sēklas. Arbūza mizas tiek pagatavotas ilgāk nekā mīkstums, tāpēc ievārījuma pagatavošana prasīs daudz ilgāku laiku.

Pirms trauka ar šķēlītēm uzlikšanas uz uguns vairākas stundas jāpārklāj arbūzs ar cukuru, tas dos sulu, kas ļaus nepievienot ūdeni. Apvienojiet arbūzu ar rozmarīnu, citronu, laimu, apelsīnu un garšvielām. Vāra ievārījumu uz plīts vai lēnajā plītī, pārsteidz savus mīļos ar saviem kulinārijas talantiem!