Kā izvēlēties gatavu un saldu arbūzu: ko meklēt, pērkot un izvēloties augļus dārzā

Arbūzs ir ne tikai garšīgs, bet arī vērtīgs produkts. Bieži lietojot augļu mīkstumu, uzlabojas vispārējā pašsajūta, normalizējas vielmaiņa un svars, samazinās sirds, asinsvadu un gremošanas orgānu slimību attīstības risks. Oga pozitīvi ietekmē ādas stāvokli: baro, mitrina, palēnina novecošanās procesus, stimulē audu atjaunošanos un augšanu. Tomēr ne katram arbūzam ir labvēlīgas īpašības: augļos uzkrājas nitrāti, kas izraisa sāpes vēderā, vemšanu, sliktu dūšu un caureju.

Apskatīsim, kā tirgū, veikalā vai dārzā izvēlēties gatavu un saldu arbūzu, ko meklēt un kā pārbaudīt nitrātu saturu mājās.

Kā izvēlēties arbūzu

Drošākais variants ir apēst savu arbūzu. Vai arī audzēti garantēti normālos apstākļos, ievērojot visas tehnoloģijas. Pērkot augļus tirgū vai veikalā, jūs riskējat iegādāties augļus, kas audzēti ar lieko mēslojumu.

Audzējot melones, ražotāji izmanto dažādas organismam toksiskas agroķimikālijas, augšanas stimulatorus, kaitēkļu atbaidīšanas līdzekļus.

Iegādājoties augļus, ir pareizi jānovērtē tā kvalitāte un jāpārbauda gatavība. Pirmkārt, tie koncentrējas uz izskatu, krāsu, aromātu, smaržu:

1. Kā izskatās labs arbūzs? Tam ir blīva miza bez bojājuma vai bojājumu pazīmēm, svītras ir skaidras un spilgtas.Virsējais slānis ir spīdīgs, bez matēta pārklājuma. Sānos ir neliels dzeltens zemes plankums (5–10 cm).
2. Augļi ar zaļu aromātu var būt nenobrieduši. Nobriedušiem ir neitrāla smarža.
3. Jūs nevarat iegādāties arbūzu bez astes, jo tas nosaka augļa gatavību. Nobrieduša un garšīga arbūza pazīme ir mēreni sauss kātiņš. Zaļa aste norāda, ka oga nav sasniegusi gatavību, pārāk sausa - ka tā ir ilgi uzglabāta vai jau ir pārgatavojusies.
4. Meloņu kultūras atšķiras arī pēc dzimuma. Vīrišķajai ogai ir izliekts dibens ar nelielu apli. “Meitenes” ir mazākas, tām ir saplacināta forma, plakans dibens ar platu apli. Salīdzinot ar garšu, sieviešu arbūzi ir saldāki un satur mazāk sēklu.
5. Gatavs auglis saplaisā, kad to saspiež, un, piesitot mizai ar roku, izdod plaukstošu skaņu.
6. Ideālā gadījumā svars ir 5-10 kg. Ja izvēlaties pārāk lielu augli, pastāv iespēja, ka tas būs pārsātināts ar nitrātiem. Mazā oga vēl nav paspējusi izaugt un nogatavoties, tāpēc tā būs iekšā nesaldināta un zaļa.

Pirkuma vieta un laiks

Noteikti prasiet pārdevējam Valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības izziņu vai citus dokumentus, kas apliecina arbūza kvalitāti. Melones labāk iegādāties speciāli tam paredzētās un aprīkotās vietās tirgū vai pie lauka, kur tās auga.

Speciālisti iesaka neiegādāties augļus šosejas tuvumā, jo mīkstums caur mizu uzsūc ceļa putekļus un netīrumus.

Svarīgs! Pievērsiet uzmanību augļu uzglabāšanas apstākļiem. Tām jābūt speciālās paletēs, vismaz 0,2 m augstās, lai nesaskartos ar zemi. Tirdzniecības vietām jābūt zem vāka.

Jūs nevarat ēst arbūzus pirms augusta: laika posms no augusta vidus līdz septembra beigām ir laiks, kad raža nogatavojas dabā.Agrāk šķirnes satur daudz nitrātu, kas izraisa skābekļa badu, intoksikāciju, traucē kuņģa-zarnu trakta funkcijas un palielina vēža risku.

Padomi, kā izvēlēties labu augli

Pārtikas kvalitātes eksperti dalās padomos, kā izvēlēties gardu, saldu un veselīgu arbūzu:

• Ideālas formas oga var būt garšīga, bet ne veselīga: visticamāk, šāds arbūzs tika audzēts, pievienojot pesticīdus. Saldajiem un dabīgajiem augļiem bieži ir neregulāra forma, pietiekams svars (līdz 10 kg), sānos ir dzeltens plankums.
• Nepērciet melones ar pielipušo netīrumu pēdām: tajā ir kaitīgi mikroorganismi, kas, nonākot kuņģī, var izraisīt intoksikāciju un pasliktināt vispārējo pašsajūtu un veselību.
• Nelūdziet pārdevējam veikt arbūzu iegriezumu, jo nav zināms, kādos sanitārajos apstākļos naži tiek glabāti - mikrobi var iekļūt mīkstumā caur netīrām mizām.
• Iemērciet augļus ūdenī: nogatavojušies un sulīgi augļi uzpeldēs uz virsmas.
• Sēklas Gatavās ogas ir tumši brūnas, tuvāk melnai. Tos ēd pēc apcepšanas uz pannas vai cepeškrāsnī. Šādus graudus izmanto kā zāles. Baltās sēklas ir nitrātu mīkstuma vai nenobriedušu augļu pazīme, un tās nav piemērotas pārtikai.
• Kad nenobrieduša arbūza miza tiek bojāta ar nagu, izdalīsies sula un parādīsies zāļu smarža.
• Pirms lietošanas augļus rūpīgi nomazgā ar otu vai sūkli un nosusina ar dvieli.
• Veselu gatavu arbūzu var uzglabāt 3 mēnešus, sagrieztu - ne vairāk kā 3 dienas. Atstājiet ogas ledusskapī vai vēsā, tumšā vietā zem pārtikas plēves.

Nitrātu pārbaude

Vizuāli nav iespējams noteikt, vai augļu mīkstumā ir nitrāti vai citas kaitīgas ķīmiskas vielas.

Vienkāršākais veids, kā novērtēt augļa drošību, ir izmantot nitrātu testeri.. Visu produktu kaitīgo vielu satura standarti jau ir ievadīti ierīces atmiņā. Ekrāns kļūs zaļš, ja nitrātu saturs ir normāls un produkts ir drošs, dzeltens - ja norma ir nedaudz pārsniegta, sarkans - ja produkts ir bīstams.

Nosakiet nitrātu klātbūtni mājās, izmantojot augļu mīkstumu. Drošā arbūzā tas ir sarkans, ar graudiņiem un baltām dzīslām, savukārt nitrātu arbūzā tas ir gluds, purpursarkanā krāsā ar dzeltenām dzīslām. Vēl viens veids, kā pārbaudīt, ir iemaisīt nelielu mīkstuma gabalu ūdenī. Ja oga ir dabiska, šķidrums kļūs duļķains. Rožu ūdens ir zemas kvalitātes augļa pazīme.

Uzziņai! Lielākais nitrātu daudzums ir atrodams mizā un baltajā mīkstumā. Tāpēc, ja jums ir aizdomas, ka auglis ir nedrošs, ēdiet tos uzmanīgi, nesasniedzot balto apmali ar garoza.

Arbūza izvēle dārzā

Kā pārbaudīt arbūza gatavību dārzā? Šeit viņi paļaujas uz tām pašām gatavu augļu pazīmēm:

• sausā aste ir dzeltena, bet nav pārkaltusi;
• kaltētas ūsiņas vietā, kur kātiņš piestiprinās pie skropstas;
• pūš skaņa, pieskaroties;
• dzeltens zemes plankums sānos ne vairāk kā 10 cm;
• skaidri definēts svītrains raksts;
• spīdīgs virsējais slānis bez matētas apdares;
• lieli, bet ne smagi augļi;
• krakšķoša skaņa, saspiežot sānus ar rokām;
• cieta miza (ja oga ir nenobriedusi, mizu var viegli nospiest ar nagu).

Lasi arī:

Vai zilie arbūzi pastāv vai tas ir interneta mīts?

Vai ir iespējams ēst arbūzu tukšā dūšā?

Vienkāršas un garšīgas receptes arbūzu marmelādes pagatavošanai.

Secinājums

Vēlams izmantot savas melones: tikai šajā gadījumā varat būt pārliecināts par produkta kvalitāti - atliek tikai noteikt augļu gatavību un laikus novākt ražu.

Iegādājoties tirgū vai veikalā, ir iespēja iegādāties nitrātu produktu. Zinot gatavā un saldā arbūza ārējās pazīmes, to ir vieglāk izvēlēties, samazinot saindēšanās risku ar kaitīgām vielām.