Vienkāršas un garšīgas receptes arbūzu marmelādes pagatavošanai mājās
Lai pēc iespējas ilgāk saglabātos raža, austrumos augļus, ogas un augļus biezināja, vārot ar medu un ūdeni. 16. gadsimtā Eiropā parādījās amerikāņu cukurs, un ar to sākās ievārījumu un konservu gatavošana. Francijā cietu, konfektēm līdzīgu ievārījumu gatavoja no pektīnu saturošiem augļiem: aprikozēm, āboliem, cidonijām. Tieši pateicoties pektīnam, izvārītā masa sasala līdz cietam stāvoklim.
Marmelāde joprojām ir populāra šodien. Tas ir izgatavots no visa veida augļiem un ogām. Ir receptes pat no augļiem, kas no pirmā acu uzmetiena tam nav pilnībā piemēroti. Šajā rakstā jūs uzzināsit, kā pagatavot neparastu mājās gatavotu arbūzu marmelādi un pareizi to uzglabāt.
Kā pagatavot arbūzu mizas marmelādei
Lai pagatavotu marmelādi mājās, būs nepieciešama arbūza zaļā un baltā daļa, kas atrodas starp sarkano mīkstumu un mizu. Mīkstumu ēd, un atlikumus rūpīgi nogriež ar nazi, tāpat kā ārējo mizu.
Uzmanību! Ērtības labad mizu nogriež uzreiz pēc arbūza sadalīšanas šķēlēs.
Pēc tam zaļo mīkstumu sagriež gabalos.
Marmelādei, kas izgatavota no arbūzu mizām, nav nepieciešami biezinātāji, un no mīkstuma gatavotai marmelādei pievieno želatīnu vai agaru.
Kā pagatavot gumijas no garoziņām: labākās receptes
Marmelādes pagatavošana aizņem daudz laika, bet neprasa lielu daudzumu papildu produktu. Galvenā sastāvdaļu daļa katrai mājsaimniecei vienmēr ir pa rokai.
Vienkāršākā recepte ir ar cukuru un ūdeni
Sastāvdaļas:
- arbūzu mizas - 600 g;
- cukurs - 600 g;
- ūdens - 300 ml;
- vaniļas cukurs - 1 tējk.
Sagatavošana:
- Sagatavotos arbūzu mizu gabaliņus uz nakti aplej ar ūdeni, no rīta nomazgā un ielej 300 g cukura un 300 ml ūdens sīrupā.
- Pēc vārīšanās vāra 20 minūtes, nepārtraukti maisot, noņem no uguns un atdzesē istabas temperatūrā.
- Vāra vēlreiz 20 minūtes, atdzesē un pievieno vēl 300 g cukura un vanilīna. Vāra, maisot, līdz garozas ir uzsūkušas visu sīrupu.
- Pēc tam tos apviļā cukurā uz šķīvja vai loksnes, atdzesē un pasniedz.
Ar vaniļu un citrona miziņu
Sastāvdaļas:
- arbūzu mizas - 1 kg;
- citrona miziņa - 2 ēd.k. l.;
- cukurs - 1,5 kg;
- cukurs apkaisīšanai - 100 g;
- vaniļas cukurs - 2 paciņas;
- soda - 1,5 tējk;
- ūdens - 10 glāzes.
Sagatavošana:
- Katliņā ielej 5 glāzes ūdens un pievieno 1 glāzi karsta ūdens ar sodas un arbūza mizām.
- Pēc 6 stundām ūdeni notecina un garozas vairākas reizes mazgā tīrā ūdenī.
- Sagatavotajā sīrupā no 750 g cukura un 3 glāzēm ūdens liek arbūza mizas un maisot vāra 15 minūtes pēc vārīšanās. Pēc tam pannu noņem no uguns un atstāj uz dienu vēsā vietā ievilkties.
- Tad pievieno 750 g cukura un vēlreiz vāra 15 minūtes. Ievārījumu iepilda vēl vienu dienu.
- Trešajā dienā pielej glāzi karsta ūdens un uz lēnas uguns vāra stundu, atceroties apmaisīt. 5 minūtes pirms beigām pievieno vanilīnu un citrona miziņu.
- Pēc tam marmelādi izņem no sīrupa, atdzesē, apviļā cukurā un pasniedz.
Atsauce. Ilgākai uzglabāšanai marmelādi liek izmazgātās un izžāvētās burkās, pilda ar sīrupu un atdzesē istabas temperatūrā. Marmelādi uzglabā ledusskapī.
Ar kardamonu
Sastāvdaļas:
- arbūzu mizas - 1 kg;
- cukurs - 1,2 kg;
- soda - 1 tējk;
- sula no pus citrona;
- kardamons;
- ūdens - 1 l;
- cukurs apkaisīšanai.
Sagatavošana:
- Sagatavotas un sasmalcinātas arbūzu mizas aplej ar ūdeni un sodu 5-6 stundas.
- Pēc tam noskalojiet ar tīru aukstu ūdeni, ievietojiet pannā un pievienojiet tik daudz ūdens, lai pilnībā pārklātu garozas. Pievieno 600 g cukura un maisot vāra 20 minūtes pēc vārīšanās. Pēc tam noņemiet no karstuma un atdzesējiet istabas temperatūrā.
- Vāra vēlreiz 20 minūtes un atdzesē.
- Pannā pievieno vēl 600 g cukura, kardamonu un citrona sulu un maisot vāra, līdz cukurs izšķīst.
- Pēc sīrupa notecināšanas marmelādi uz šķīvja vai loksnes apviļā cukurā, atdzesē un pasniedz.
Tas ir interesanti:
Kā pagatavot ievārījumu no arbūza mīkstuma: garšīgu un aromātisku desertu receptes.
Kā pagatavot marmelādi no arbūza mīkstuma
Arbūzu mīkstuma marmelādes gatavo ar želatīnu vai agaru-agaru.
Ar želatīnu
Sastāvdaļas:
- arbūza mīkstums - 500 g;
- želatīns - 1 ēdamkarote. l.;
- ūdens - 4 ēdamk. l.;
- cukurs - 1 glāze;
- citrons - 1 gab .;
- 1 vaniļas pāksts vai 1 tējk. vaniļas cukurs.
Sagatavošana:
- Mīkstumu sagriež kubiņos, pievieno vienkāršo un vaniļas cukuru.
- Pēc stundas, kad arbūzs dod sulu, vāra 5 minūtes, nedaudz atdzesē, ar blenderi saputo un vēlreiz uzvāra. Pēc 3 minūtēm noņemiet no karstuma un atstājiet vēsā vietā 8-10 stundas.
- Pēc tam maisījumam pievieno citronu sulu un vāra pēc vārīšanas 5 minūtes.
- Želatīnu atšķaida vārītā ūdenī, pēc uzbriedināšanas liek mikroviļņu krāsnī uz 30 sekundēm, tad pievieno arbūza un cukura maisījumam un apmaisa.
- Maisījumu uzreiz lej speciālās marmelādes formas veidnēs un liek ledusskapī uz vairākām stundām līdz pilnīgai sacietēšanai.
Ar agaru-agaru
Sastāvdaļas:
- arbūza mīkstums - 800 g;
- sausais baltvīns - 0,5 glāzes;
- cukurs - 1 glāze;
- 2 kanēļa standziņas vai 1 tējk. kanēļa pulveris;
- agara-agara pārslas - 2 tējk;
- sula no pus citrona.
Sagatavošana:
- Kanēli un cukuru sajauc ar vīnu un pēc 15 minūtēm uzvāra.
- Pievieno arbūza gabaliņus un vāra 15 minūtes.
- Pievieno citrona sulu un vāra vēl 15 minūtes uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.
- Pēc tam pievieno agaru-agaru, kārtīgi samaisa un izslēdz uguni.
- Pēc 4 minūtēm gatavo marmelādi liek tīrās, sausās burkās un atdzesē istabas temperatūrā.
Kā uzglabāt gatavo produktu
Dabīgo marmelādi ar sīrupu uzglabā vēsā vietā. Pēc tam, kad karstā marmelāde ir ievietota burkās, to atdzesē istabas temperatūrā bez vāka: atdziestot, to pārklāj ar plēvi. Atdzesētās marmelādes burku pārklāj ar tīru, biezu dabīgu drānu un pergamenta papīru un sasien ar bizi vai gumiju.
Vēl viena uzglabāšanas iespēja ir kvadrātveida vai taisnstūrveida formās. Šādi no arbūzu biezeņa pagatavoto marmelādi uzglabā: pēc pagatavošanas lej veidnē un atdzesē. Pirms pasniegšanas sagriež konfektēs un pārkaisa ar cukuru. Marmelādes uzglabāšanas temperatūra nav augstāka par 18 °C. Derīguma termiņš: 1,5-2 mēneši tumšā, sausā vietā.
Lasi arī:
Top 8 oriģinālreceptes garšīgiem marinētiem arbūziem ar medu.
Secinājums
Ir vairākas receptes, kā pagatavot mājās gatavotu arbūzu marmelādi. Sagatavotas arbūza mizas un mīkstumu uzvāra ūdens un cukura sīrupā. Citas sastāvdaļas pievieno atkarībā no receptes.
Viena no gatavošanas iespējām ir arbūza mīkstuma sasmalcināšana ar blenderi.Gatavo marmelādi lej īpašās formas veidnēs. Marmelādi glabā konfekšu veidā, kas pārkaisītas ar cukuru, vai burkās ar sīrupu, piemēram, ievārījumu.