Kā ziemai pagatavot gardus un veselīgus arbūzus savā sulā

Augusts ir atvaļinājumu, jūras un, protams, arbūzu mēnesis. Nogatavošanās laikā ikviens cenšas izbaudīt šo saldo ogu. Bet sezona paiet ātri, arbūzi beidzas, bet ēst gribas vēl un vēl. Tad jums palīdzēs daudzas pārbaudītas sālīšanas, kodināšanas un konservēšanas receptes. Pateicoties viņiem, jūs varat baudīt arbūzu pat ziemā.

Arbūzu izvēle un sagatavošana

Pirmkārt izlemiet par sagatavošanas metodi un to, ko vēlaties iegūt beigās.

Ziemas saglabāšanai izvēlieties vēlīnās šķirnes. Agrīnie, kas tirgos un veikalu plauktos parādās jūlijā un augusta sākumā, satur lielu daudzumu nitrātu. Konservētus produktus no šiem arbūziem labāk netaisīt - parasti konservi ar šādiem produktiem eksplodē. Izņēmums, protams, ir savā dārzā audzētās ogas.

Ērtāk ir izmantot arbūzus ar plānu mizu: tas neaizņems daudz vietas burkā un ļaus vairāk mīkstuma iekļūt apstrādājamā detaļā.

Kodināšanai piemērotas gan sarkanas nogatavojušās, gan rozā ogas. Ja vēlaties kraukšķīgus arbūzus, izvēlieties nedaudz negatavus augļus. Pārgatavojušos galvenokārt izmanto saldajiem konserviem burkās, no tiem gatavo sulas, sīrupus un desertu un maizes izstrādājumu piedevas.

Svarīgs! Arbūzam izņem sēklas – tā tas labāk saglabās garšu visu ziemu.

Lai marinētu veselus augļus, izvēlieties mazas ogas, kura diametrs nepārsniedz 15 cm.

Lasi arī:

Kā noteikt, vai arbūzs ir sabojājies

Kā pagatavot ievārījumu no arbūza mīkstuma

Arbūzu sulas priekšrocības un tā pagatavošana

Labākās receptes

Gatavojot arbūzu savā sulā, var izmantot kā saldo desertu vai kā saldskābo desertu. un pat sāļa uzkoda.

Sālīts arbūzs burkā

Tas izklausās dīvaini, bet Saldās un sulīgās ogas veido gardu sāļu uzkodu, kas papildinās pat svētku galdu.

Sastāvdaļas (četrām 1 litra burciņām):

• arbūzs – 1 gab.;
• sāls - 4 ēdamk. karotes;
• cukurs - 4 ēdamk. karotes;
• etiķis 9% – 4 ēd.k. karotes;
• krustnagliņas – 8 gab.;
• mazi āboli (ranetki) - pēc izvēles.

Sagatavošana:

1. Nogrieziet miziņu un mīkstumu.
2. Sterilizējiet stikla burkas.
3. Arbūzu mizas sagriež 4-5 cm lielos gabaliņos un liek burkās. Ir labi aizpildīt tukšumus ar ranetki vai maziem āboliem. Katrā burkā ievieto pāris krustnagliņas.
4. Uzvāra ūdeni, pievieno tam sāli un cukuru. Vienkārši ielejiet burkā ēdamkaroti etiķa, pēc tam ielejiet verdošu sālījumu.
5. Pagaidiet, līdz izplūst gaiss (to varat palīdzēt, nedaudz pabīdot burku uz galda).
6. Pievienojiet sālījumu un aizveriet burkas ar vākiem.
7. Pēc dienas, kad gabaliņi atdzisuši, liec tos ledusskapī. Pasniedziet uzkoda aukstu.

Pikants mazsālīts arbūzs

Viegli un ātri pagatavo mazsālītu arbūzu. Šo sagatavi var pasniegt uz galda jau dažas dienas pēc kodināšanas un pārsteigt visus ar sāļo ēdienu no saldajām ogām.

Sastāvdaļas:

• arbūzs;
• sausas sinepes;
• sāls;
• cukurs.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet burku kodināšanai.
2. Sagrieziet arbūzu aprindās un sadaliet tos četrās daļās. Noteikti noņemiet garozu, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos pa visu gabala laukumu.
3. Sagatavo trīs šķīvjus: vienā ielej sausas sinepes, otrajā sāli, trešajā cukuru.
4. Katru gabalu no visām pusēm vispirms berzējiet ar sinepēm, tad sāli un pēc tam cukuru.
5. Sarīvētos gabaliņus cieši ievietojiet burkā un aizveriet ar neilona vāku.

Šis preparāts divas dienas jāuzglabā istabas temperatūrā.. Kad norādītais laiks ir pagājis, ielieciet burkas ledusskapī. Trešajā dienā var pasniegt mazsālītas ogas. Bet, lai iegūtu lielāku pikantumu, iemērciet preparātus marinādē septiņas dienas.

Būs interesanti:

Kā pagatavot vienkāršu, bet ļoti garšīgu melones ievārījumu

Kā pagatavot aromātisku un garšīgu meloņu un apelsīnu ievārījumu

Ar medu

Ja iegādājāties lielu, bet nenobriedušu arbūzu, nevajag izmisumā. Šī recepte palīdzēs jums saglabāt negatavās ogas un palutini sevi ar gardu desertu.

Sastāvdaļas:

• arbūzs - 10 kg;
• ūdens – 9 l;
• medus - 10 ēd.k. karote;
• cukurs - 5 ēdamk. karote;
• sāls - 5 ēd.k. karote;
• etiķis 9% - 300 ml.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet augļus, rūpīgi mazgājot tos.
2. Izmazgājiet un sterilizējiet burkas jebkurā jums ierastā veidā.
3. Arbūzus sagriež apmēram 5-7 cm garās šķēlēs, nomizo un piepilda burkas līdz augšai.
4. Ar arbūza šķēlītēm pildītās burkas aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm.
5. Pagatavojiet sālījumu. Verdošam ūdenim pievieno cukuru, sāli, medu un tieši pirms liet burkās arī etiķi.
6. Izlejiet ūdeni no burciņām un piepildiet arbūzu ar sagatavoto sālījumu.
7. Satiniet burciņas vākus un apgrieziet otrādi. Aptiniet tos segā un atstājiet tos šādi, līdz tie pilnībā atdziest, pēc tam uzglabājiet tos pagrabā vai pieliekamajā.

Pagatavošana savā sulā mucā

Lai saglabātu pēc iespējas vairāk derīgo vielu, marinējiet arbūzus savā sulā mucā. Izmantojot šo sālīšanas metodi, termiskā apstrāde un etiķa pievienošana nav nepieciešama, tāpēc fermentācijas laikā veidojas dabīgās pienskābes baktērijas, kas labvēlīgi ietekmē zarnu mikrofloru.

Sastāvdaļas:

• vesels arbūzs - 10 kg;
• arbūza mīkstums - 5 kg;
• sāls - 2 ēd.k. karotes.

Sagatavošana:

1. Sagatavo 5 kg arbūzu masu. Nomizo garoziņu un sasmalcina ar blenderi.
2. Iegūtajā masā ieber sāli un labi samaisa.
3. Nomazgājiet veselus augļus - tiem nevajadzētu būt lieliem.
4. Tālāk sākas sagataves montāžas process. Mucā liek pirmo ogu kārtu un pārklāj ar sālītu arbūzu maisījumu. Tādējādi visus augļus pārnes uz malām, augšējam slānim jābūt arbūzu masai.
5. Nosedziet mucu ar vāku vai lina audumu. Atstājiet vēsā vietā nedēļu.

Pēc nedēļas preparāts mucā būs gatavs. Ja fermentācijas laikā parādās pelējums, noņemiet to.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Arbūzu preparāti jāuzglabā tumšā un vēsā vietā.. Tā varētu būt noliktavas telpa vai pagrabs. Atcerieties, ka ogas, kas sagatavotas ziemai dažādos veidos, tiek uzglabātas dažādu laiku.

Konservētus arbūzus burkās var uzglabāt gadu, saglabājot uzturvielas. Sagataves mucās nav vēlams uzglabāt ilgāk par 5-6 mēnešiem.

Kā un ar ko pasniegt

Konservētu arbūzu var izmantot kā atsevišķu ēdienu vai kā piedevu galvenajiem ēdieniem.. Kraukšķīgā sālīta oga papildina ceptas gaļas un ceptu zivju, mājputnu vai kartupeļu garšu. Gardu uzkodu var pagatavot arī no dažādiem grilētiem dārzeņiem, pievienojot konservētu arbūzu.

Saldo arbūzu preparāti kalpos kā lielisks dekors un papildinās jebkuru desertu ar savu neparasto garšu. Tie labi sader ar kokteiļiem un putām.

Secinājums

Arbūzu sezona nav ilga, tāpēc, lai pagarinātu vasaru, saimnieces iemācījušies gatavot no šīs lielās ogas. Neskatoties uz to, ka sālīšanas process ir diezgan darbietilpīgs, jūs nenožēlosiet pavadīto laiku.

Arbūzs, kas konservēts savā sulā burciņās vai mucās, ļaus jūsu mājiniekiem un viesiem baudīt svaigu un sulīgu garšu garajos ziemas vakaros.