Kā pagatavot ceptas arbūzu sēklas un to priekšrocības
Arbūzs - vērtīgs pārtikas produkts, kurā garšīgs un veselīgs ir ne tikai augļu mīkstums, bet arī sēklas. Kodoli apmierina organisma vajadzības pēc kalcija, kālija, nātrija, magnija, dzelzs, cinka, B vitamīniem, PP. Tiem ir labvēlīga ietekme uz organismu kopumā, piemīt pretiekaisuma, diurētiska, holerētiska, pretdrudža iedarbība, stimulē zarnu kustīgumu, normalizē vielmaiņu, uzlabo asinsradi.
No raksta jūs uzzināsit sēklu sastāvu un īpašības, ieguvumus un kaitējumu ķermenim. Stāstīsim, vai tās var cept un kā pareizi pagatavot, aprakstīsim, kā tās izmantot kulinārijā un tautas medicīnā, kā arī paskaidrosim, kā uzglabāt ceptas arbūzu sēklas.
Vai ir iespējams cept arbūzu sēklas?
Arbūzu sēklu kodoli ir piemēroti patēriņam gan svaigi, gan pēc īpašas apstrādes. Tos var cept, žāvēt vai ēst sasmalcinātus.
Sēklām ir specifiska patīkama garša un tās var kļūt par alternatīvu zemesriekstiem, saulespuķu sēklām, un, ja pievieno cukuru un kanēli, tās var aizstāt konditorejas izstrādājumus. Sēklas novērš sirds un asinsvadu slimības un ir labas nervu, gremošanas un endokrīno sistēmu darbībai.
Produkta sastāvs un īpašības
Žāvēts arbūzu sēklas satur līdz 25% taukus un taukskābes, kas veic enerģētiskās un strukturālās funkcijas dzīvā organismā un kalpo kā galvenā šūnu membrānas sastāvdaļa.Vērtīgas ir palmitīnskābes, stearīnskābes, palmitoleīnskābes, oleīnskābes, linolskābes, omega-3 un omega-6 taukskābes.
Sēklas satur olbaltumvielas, neaizvietojamās un neaizvietojamās aminoskābes: lizīnu, treonīnu, arginīnu, fenilalanīnu, triptofānu, histidīnu, alanīnu, prolīnu, asparagīnskābes un glutamīnskābes un citas.
Vitamīni un minerālvielas, kas atrodas ķīmiskajā sastāvā:
- B1 vitamīns (tiamīns);
- B2 vitamīns (riboflavīns);
- B5 vitamīns (pantotēnskābe);
- vitamīns B6 (piridoksīns);
- vitamīns B9 (folijskābe);
- PP vitamīns;
- makroelementi: fosfors, nātrijs, magnijs, kalcijs, kālijs;
- mikroelementi: cinks, varš, mangāns, dzelzs.
Arbūzu sēklām ir labvēlīgas īpašības: tās normalizē vielmaiņu, stimulē zarnu kustīgumu, nomāc iekaisumus, nomierina nervu sistēmu. Noder organisma asinsvadu sistēmai: stiprina kapilāru sienas, palielina to izturību un elastību, attīra asinis un aknas.
KBZHU
Žāvēti arbūzu sēklu kodoli tiek klasificēti kā augstas kaloriju pārtikas produkti. Porcija (100 g) satur 557 kcal. Olbaltumvielas - 28,3 g, tauki - 47,4 g, ogļhidrāti - 15,3 g.
Ieguvumi un kaitējums
Arginīns ir īpaši vērtīgs ķermenim. Tam ir svarīga loma vielmaiņas procesos, tas uzlabo augšanas hormona ražošanu, uztur optimālu holesterīna koncentrāciju asinīs un stimulē insulīna sintēzi.. Turklāt tas palielina asins plūsmu uz dzimumorgāniem, kas nodrošina labvēlīgus apstākļus ilgstošai un stabilai erekcijai, kā arī normalizē prostatas dziedzera funkcionalitāti.
Žāvēti arbūzu kodoli ir labvēlīgi sirds un asinsvadu sistēmai.PP vitamīns samazina kapilāru trauslumu, padara asinsvadu sienas stiprākas un elastīgākas, kā arī atbalsta redoksprocesus. Turklāt tas ir spēcīgs antioksidants.
Kālijs un magnijs nodrošina sirds muskuļa darbību, regulē asinsspiedienu, uzlabo neiromuskulārās transmisijas procesu. Regulāra arbūzu sēklu lietošana daļēji apmierina organisma vajadzības pēc dzelzs. Šī elementa deficīta gadījumā tiek traucēta hematopoēze, novājināta imūnsistēma, sausa āda, samazinās veiktspēja.
Kaltētas arbūzu sēklas labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbība. Šķiedrvielas uzlabo gremošanu, stimulē lipīdu vielmaiņu, izvada no organisma atkritumus, toksīnus un lieko šķidrumu. Tam ir arī laba choleretic, diurētiska un caureju veicinoša iedarbība.
Uzziņai. Arbūzu sēklas ir cinka avots, 100 g produkta satur 85,3% no organisma ikdienas nepieciešamības. Mikroelementu deficīts izpaužas ar novājinātu imunitāti, garšas un smaržas asuma samazināšanos, blāvu un sausu ādu, menstruāciju traucējumiem sievietēm un augšanas aizkavēšanos bērniem.
Tautas medicīnā arbūzu kodoli tiek novērtēti ar spēju izvadīt no organisma urīnskābes sāļus, kas kalpo kā laba profilakse pret dažādas izcelsmes reimatismu, artrītu un artrozēm. Sēklas uzrāda labus rezultātus podagras ārstēšanā. Tie samazina urīnskābes sāļu kristālu saturu locītavās, novērš to uzkrāšanos nierēs, samazina podagras mezglu veidošanās iespējamību un palielina remisijas periodu.
Arbūzu sēklas kavē iekaisuma procesus, mazina muskuļu sāpes, piemīt antiseptiskas īpašības, kā arī samazina augstu ķermeņa temperatūru drudža laikā. Sakarā ar sārmu savienojumu saturu, kas regulē skābju-bāzes līdzsvaru, produkts tiek izmantots acidozei (skābju-bāzes līdzsvara nobīde uz augšu).
Arbūzu kodoli ne vienmēr ir vienlīdz noderīgi ķermenim. Sēklas satur citrulīnu. Šī aminoskābe var izraisīt vairākas komplikācijas: reiboni, sliktu dūšu, vemšanu, samaņas zudumu, sliktākajā gadījumā provocēt smadzeņu tūsku, garīgu atpalicību, nāvi. Tā paša iemesla dēļ sēklas ir kontrindicētas bērniem līdz trīs gadu vecumam, sievietēm grūtniecības un zīdīšanas laikā.
Svarīgs. Pat pilnīgi veseliem cilvēkiem, patērējot sēklas, jāievēro mērenība. Sastāvā nelielās devās ir oksalāti un fitīni, kas kavē minerālvielu uzsūkšanos.
Iespējamais kaitējums arbūzu kodoliem ir saistīts ar to lietošanu individuālas nepanesības gadījumā pret vienu vai vairākām kompozīcijas sastāvdaļām. Šādos gadījumos var attīstīties alerģiska reakcija ādas niezes, izsitumu, lobīšanās un Kvinkes tūskas veidā.
Sēklu kaloriju saturs un augstais tauku saturs var izraisīt svara pieaugumu. Tāpēc cilvēkiem, kuri piekopj mazkustīgu dzīvesveidu vai kuriem ir nosliece uz aptaukošanos, ieteicams ierobežot produkta daudzumu vai pilnībā to likvidēt.
Kā apcept arbūzu sēklas
Ir vairāki veidi, kā sagatavot arbūzu kodolus mājās. Zemāk apskatīsim sālītu un kaltētu arbūzu sēklu receptes.Ir svarīgi, lai gatavošanas procesā kodoli nezaudētu savas labvēlīgās un uzturvērtības īpašības, ķīmiskais sastāvs praktiski nemainās.
Kā pagatavot sālītas arbūzu sēklas
No arbūza ēdamās daļas izņem sēklas, sašķiro, izņem baltos kodolus, jo ēšanai der tikai tumšie. Ielejiet caurdurī un labi noskalojiet ar ūdeni, lai noņemtu atlikušo augļu mīkstumu. Kad ūdens ir notecējis, uzlejiet to uz dvieļa.
Sausās sēklas liek uzkarsētā sausā pannā un cep uz vidējas uguns 5-6 minūtes. Pēc tam pagatavojiet sāls šķīdumu no 75 ml ūdens un 1 tējk. sāli, pārlej kodoliem. Pagatavojiet sēklas, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis un kodoli ir sausi. Atdzesētas sēklas ir gatavas lietošanai.
Cepšana uz pannas
Nomazgājiet arbūzu sēklas, noņemiet atlikušo mīkstumu un nosusiniet uz papīra dvieļa. Liek sausā, karstā pannā, cep uz vidējas uguns 6-10 minūtes, nepārtraukti maisot, lai kodoli nepiedeg. Karstās sēklas izber uz lēzena trauka, pārklāj ar dvieli un atstāj uz 15-20 minūtēm.
Krāsnī
Sagatavošanas posms ir līdzīgs: noskalojiet sēklas un nosusiniet uz dvieļa. Uzkarsē cepeškrāsni. Sausu cepešpannu pārklāj ar pergamenta papīru, uzliek kodolus un vienmērīgi izklāj pa virsmu. Vāra 180°C 15-20 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
Padoms. Ja vēlaties, arbūzu sēklas var iepriekš mērcēt sālsūdenī. Ja karstos kodolus pēc vārīšanas garšo ar kanēli un cukuru vai šķipsniņu sāls un laima sulas, tie iegūs oriģinālu pikantu garšu.
Arbūzu sēklu izmantošana
Arbūzu kodoli ir populāri gan kulinārijā, gan tautas medicīnā.Tos var izmantot kā barību mājdzīvnieku grauzējiem, papagaiļiem un citiem tropu putniem.
Sēklu garšu un uzturvērtības ietekmē arbūza kvalitāte. Labāk, ja tie ir jūsu pašu ražas augļi, kas audzēti, nepievienojot nitrātus. Ja ogu iegādājas, pievērsiet uzmanību izskatam. Labam auglim ir vesela, spīdīga miza, ar skaidri izteiktu svītrainu rakstu. Pats auglis ir liels, bet nav smags, piesitot rada blāvu skaņu, ir sauss kāts, sānos dzeltens zemes plankums.
Ēdienu gatavošanā
Nomizotas arbūzu sēklas patērē svaigas, kaltētas vai sālītas. Kā atsevišķs produkts tie ir ideāli piemēroti pusdienām vai uzkodām starp pusdienām un vakariņām. Kā sastāvdaļu to pievieno dārzeņu un augļu salātiem, auzu pārslām un zupai. Kodolus arī pārstrādā eļļā un miltos. Āzijā un Rietumāfrikā šādus miltus izmanto kā zupas biezinātāju.
Tautas medicīnā
Alternatīvā medicīna izmanto arbūzu kodolus, lai ārstētu un novērstu dažādas slimības. Tiem ir kaitīga ietekme uz apaļo tārpu, āķtārpu un ekstraintestinālo helmintiāžu olām. Sēklas ieteicamas vielmaiņas un hematopoētisko procesu normalizēšanai, organisma aizsargfunkciju paaugstināšanai.
Arbūzu kodoli kalpo kā laba aterosklerozes, miokarda infarkta un koronāro sirds slimību profilakse. Nervu sistēmas traucējumiem tie samazina stresa ietekmi, mazina nervu uzbudināmību, normalizē nakts miegu, palēnina sirdsdarbību.
Padoms. Tradicionālā medicīna iesaka regulāri lietot arbūzu sēklas vīriešiem pēc 35-40 gadu vecuma. Tie atbalsta prostatas darbību, ir atbildīgi par seksuālo veselību un dzimumtieksmi, kā arī samazina prostatīta risku.
Zināmā mērā kodoliem ir labvēlīga ietekme uz ādas, matu un nagu stāvokli: tie palielina nagu plāksnes izturību, stimulē matu folikulu augšanu un aptur matu izkrišanu, tonizē ādu, samazina naglu skaitu. ādas izsitumus un novērst jaunu rašanos.
No arbūzu sēklām un mizas gatavo līdzekli augsta asinsspiediena pazemināšanai. Lai to izdarītu, jums ir jāsasmalcina žāvēti kodoli un miza pulverī, izmantojot blenderi. Ņem ½ tējk. divas reizes dienā 30 dienas. Zāles lieto kā choleretic līdzekli, bet tiek ņemtas saskaņā ar citu shēmu: 1 ēdamkarote. l. no rīta un vakarā. Turpiniet ārstēšanu, līdz tiek sasniegti pozitīvi rezultāti.
No arbūzu sēklām pagatavo ārstniecisko tēju: noskalo 20-25 kodolus un ar papīra dvieli noņem atlikušo ūdeni. Uzvāra 2 litrus ūdens, pievieno sēklas, vāra 15-20 minūtes. Atdzesēto dzērienu izkāš un iekšķīgi mazās porcijās lieto divas dienas. Paņemiet 1-2 dienu pārtraukumu un, ja nepieciešams, atkārtojiet ārstēšanu. Produkts palīdz uzlabot nieru darbību, palielina urīna izdalīšanos un bloķē nātrija hlorīda reabsorbciju.
Kā uzglabāt grauzdētas sēklas
Ceptas sēklas uzglabā tīros lina maisiņos ne ilgāk kā 12 mēnešus, izvairoties no augstas temperatūras, augsta mitruma un tiešiem saules stariem.
Lasi arī:
Kā žāvēt arbūzu elektriskajā žāvētājā un uzglabāt gatavo produktu.
Secinājums
Arbūzu sēklas ir barojošas un labvēlīgas ķermenim, ja nav kontrindikāciju. Tas satur daudz olbaltumvielu, aminoskābju, augu tauku, kas nepieciešami normālai vielmaiņai un asins recēšanas procesiem.Turklāt kompleksa sastāvdaļas samazina holesterīna līmeni un rada labvēlīgus apstākļus normālai sirds, asinsvadu, gremošanas orgānu un nervu sistēmu darbībai. Arbūzu kodoli ir īpaši noderīgi vīriešu seksuālās funkcijas uzturēšanai.
Ja apcepsiet sēklas ar sāli vai pēc tam pievienosiet iecienītākās garšvielas, iegūsiet produktu ar pikantu garšu.