Kā pagatavot sālītus arbūzus burkās bez sterilizācijas

Sālīti arbūzi bez sterilizācijas burkās ziemai ir lielisks veids, kā saglabāt sulīgo vasaras ogu un izbaudīt tās garšu aukstajā sezonā. Konservēti augļi kļūs par atsevišķu uzkodu, piedevu vai oriģinālu piedevu dārzeņu, zivju un gaļas ēdieniem.

Kā aukstā veidā sālīt arbūzu gabalus burkās, mēs detalizēti pastāstīsim mūsu rakstā.

Arbūzu sagatavošanas ziemai iezīmes

Lai arbūza pagatavošana būtu garšīga un aromātiska, tas ir svarīgi izvēlēties pareizo oga:

• tai ir plāna āda;
• nedaudz nenobriedis;
• tā svars nepārsniedz 2 kg.

Produkts, kuram ir nevienmērīga krāsa, traips vai novecojis izskats, sabojās apstrādājamo priekšmetu. Arī marinēšanai nevajadzētu izvēlēties pārāk lielus augļus, jo tie ilgi neglabājas.

Svarīgs! Konservēšanai piemērotas ogas ar sārtu mīkstumu bez ūdeņainuma pazīmēm. Koši sarkans pārgatavojies auglis kodināšanas laikā var pārvērsties želejveidīgā masā.

Arbūzu sālīšanas smalkumi

Atšķirībā no daudziem parastiem kodināšanas produktiem, arbūzs sagriež ērtās porcijās.

Pirms tam ogas rūpīgi nomazgā ar soda.. Tvertnes sterilizē virs tvaika: trīs litru burkas - 25 minūtes, divu litru burkas - 20 minūtes.

Atsauce. Pirms konservēšanas nomazgājiet un sagrieziet produktu. Kodināšanā neizmanto gabaliņus, kas kādu laiku stāvējuši ledusskapī.

Kā saglabāt bez aukstās sterilizācijas

Sagataves sagatavošana aukstā veidā nozīmē tvertnes piepildīšanu ar nevārošu sālījumu, un marināde ir istabas temperatūrā. Dažos gadījumos tiek izmantots ledus ūdens.

Kā tas ietekmē garšu?

Aukstā kodināšana bez sterilizācijas pilnībā saglabā ogu garšunemainot to termiski apstrādājot. Konservēšana, izmantojot šo metodi, aizņem nedaudz ilgāku laiku, nekā izmantojot karstu marinādi, taču kodināšanas garša būs intensīvāka.

Noteikumi trauku izvēlei un sastāvdaļu sagatavošanai

Produktu var konservēt 1, 2 vai 3 litru stikla traukos. Burkai jābūt neskartai, bez šķembām un plaisām. Labāk ir izmantot jaunu konteineru.

Lai marinētu arbūzus ziemai, viņi parasti ņem 3 litru burkas, kurā ērti ievietot visus produktus.

Blīvējošie vāki ir no neilona un alvas. Dažās receptēs sālīšana ir pārklāta tikai ar neilona vākiem.

Konteineru sagatavošana ietver:

• mazgāšana ar soda;
• žāvēšana;
• sterilizācija;
• atkārtota žāvēšana.

Sastāvdaļu sagatavošana:

• rūpīga mazgāšana;
• žāvēšana;
• sagriež porcijās, izņem sēklas.

Ja recepte to prasa, garoza tiek pilnībā nogriezta.

Ēdienu gatavošanas padomi

Lai iegūtu saldumu, pievienojiet burkā dažus aprikožu gabaliņus, medus vai vīnogas. Pikantu pievieno, izmantojot paprikas, mārrutku vai sinepju maisījumu.

Parasti izmanto kā konservantu etiķskābi, bet to var aizstāt ar vienu sasmalcinātu aspirīna tableti.

Ūdens marinādei jāfiltrē.. Krāna ūdens ar hloru var sabojāt produkta garšu.

Receptes arbūzu aukstai kodināšanai bez sterilizācijas

Tālāk mēs jums pateiksim, kā marinēt arbūzu ar vai bez papildu sastāvdaļām.

Bez garozas

Jūs varat marinēt augļus bez garozas, ja tie ir pārāk biezi.

Sastāvdaļas:

• vidējs arbūzs - 1,5 kg;
• ūdens - 2 l;
• etiķskābe - 2 ēdamk. l.;
• sāls - 1 tējk;
• cukurs - pēc garšas;
• plāna citrona šķēle bez mizas un sēklām.

Sagatavošana:

1. Sasmalcinātas ogas liek traukā.
2. Pievieno cukuru, sāli. Virsū liek citrona šķēlīti.
3. Etiķi atšķaida ūdenī un iegūto šķidrumu ielej konservos.
4. Saritināt. Novietojiet burku otrādi uz pāris dienām, pēc tam nogādājiet to uzglabāšanas vietā.

Ogas traukā ievieto brīvi, nesablīvējot, lai nesabojātu mīkstumu.

Ar aspirīnu

Aspirīns, ko lieto pēc receptes kā konservants. Tas paātrinās marinēšanas procesu.

Sastāvdaļu saraksts:

• oga - 2 kg;
• ūdens - 2 l;
• šķipsniņa sāls;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• sasmalcināta aspirīna tablete.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet galveno produktu porcijās. Ja miza ir pārāk bieza, nogrieziet daļu no tās.
2. Ievietojiet ogas traukā. Piepildiet ar ūdeni. Pēc 5 minūtēm ielejiet ūdeni pannā.
3. Pievienojiet ūdenim sāli un cukuru, pievienojiet aspirīnu.
4. Maisiet, līdz visi elementi ir izšķīduši, un ielejiet burkā.
5. Saritināt.

Ar etiķi

Etiķis piešķirs ēdienam skābumu un novērsīs mikroorganismu savairošanos laikā konservēšana, nodrošinās sālīšanas drošību.

Pārtikas preču saraksts:

• arbūzs - 1 kg;
• etiķis - 1 ēd.k. l.;
• šķipsniņa sāls;
• ūdens 2 l;
• cukurs - 0,5 glāzes;
• jāņogu, ķiršu un aveņu lapas - 1 gab .;
• krustnagliņas - 10 g.

Kā gatavot:

1. Sagrieziet ogas mazās šķēlēs. Pusi šķēles ievieto traukā.
2. Pēc tam pievienojiet burkā zaļumus un krustnagliņas.
3. Pievienojiet pārējo arbūzu.
4. Ūdenī izšķīdina cukuru, sāli un etiķi.
5. Ielejiet marinādi traukā un aizveriet vāku.

Ar medu

Medus ēdienam piešķirs saldumu un ziedu aromātu, padarot garšu maigu, maigu un nesaldinātu.

Pārtikas preču saraksts:

• arbūzs - 1 kg;
• ūdens – 1,5 l;
• sāls - šķipsniņa;
• cukurs - 3 ēdamk. l.;
• šķidrs ziedu medus – 2 ēd.k. l.;
• etiķis - 2 ēd.k. l.;
• vīnogu un aprikožu lapas - 1-2 gab.

Kā gatavot:

1. Apakšā liek svaigas lapas un svītrainu ogu gabaliņus.
2. Pagatavo marinādi, sajaucot ūdenī sāli, cukuru, etiķi un medu.
3. Ielejiet šķidrumu burkā un aizveriet.

Ņemt vērā:

Gardi un veselīgi arbūzi savā sulā ziemai

Kā ātri un garšīgi sālīt arbūzus katliņā gabalos

Receptes arbūzu konservēšanai ar sinepēm ziemai

Ar citronskābi

Citronu skābe spēlē konservanta lomu. Atšķirībā no etiķa tam nav raksturīgas garšas vai smaržas, kas ļauj maksimāli saglabāt vasaras ogu svaigumu un aromātu.

Kas jums būs nepieciešams:

• arbūzs - 1 kg;
• ūdens - 900 ml;
• citronskābes pulveris - 1 ēd.k. l.;
• sāls - 0,5 tējk;
• cukurs - 0,5 glāzes;
• ķiploki - 2 daiviņas.

Gatavošanas metode:

1. Ievietojiet galveno produktu traukā. Pievieno ķiplokus.
2. Ielejiet ūdeni un pēc 5 minūtēm ielejiet bļodā, lai izšķīdinātu cukuru, sāli un citronskābi.
3. Iegūto marinādi lej burkā un sarullē.

Tomātu sulā

Tomāti preparātam piešķirs pikantu garšu, patīkamu skābumu un vieglu pikantumu. Ēdienu var padarīt pikantāku, pievienojot pāris melno piparu graudiņus vai gabaliņu sarkanā čili.

Sastāvdaļas:

• oga - 500 g;
• tomāti - 3 gab.;
• ūdens - 2 l;
• sāls - šķipsniņa;
• cukurs - 0,5 glāzes;
• galda etiķis - 1 ēdamkarote. l.;
• ķiploki - pēc garšas;
• Lauru lapa.

Sagatavošana:

1. Traukā liek arbūza gabaliņus, lauru lapas, ķiplokus un tomātus.
2. Sāli un cukuru ielej burkā. Ielejiet ūdeni līdz malām. Pievienojiet etiķi un aizveriet.
3. Pēc 2 dienām trauku sakratiet un novietojiet vēsā vietā.

Ar āboliem

Ābolu-arbūzu marinādei ir pārsteidzoša smalka garša, kas patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Pārtikas preču saraksts:

• arbūzs - 1,5 kg;
• ūdens – 1,5 l;
• sāls - šķipsniņa;
• cukurs - 3 tējk;
• etiķis - 1 ēd.k. l.;
• āboli – 2 gab.;
• vairākas vīnogas;
• ķiršu, jāņogu un aveņu lapas - katra 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Ievietojiet arbūzu, ābolus un vīnogas burkā. Novietojiet lapas starp tām.
2. Ielejiet ūdeni. Pēc 5 minūtēm šķidrumu ielej katliņā un, neieslēdzot uguni, notecinātajā ūdenī izšķīdina sāli, cukuru un etiķi.
3. Apstrādājamo priekšmetu pārlej ar marinādi un sarullē.

Ja āboli ir pārāk skābi, var izmantot vairāk cukura.

Pikants

Arbūzu kodināšanas pikantā garša būs lielisks garnīrs daudziem karstajiem ēdieniem, tostarp gaļas steikiem un kartupeļu biezenim.

Kas jums būs nepieciešams:

• arbūzs - 3 kg;
• ūdens - 2 l;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - 0,5 glāzes;
• piparu maisījums - 20 g;
• sinepju pulveris - 1/4 tējk;
• dilles, pētersīļi, baziliks, estragons un citronu balzams - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Ievietojiet ogas traukā kopā ar zaļumiem un pipariem.
2. No ūdens, cukura, sāls un etiķa pagatavoto marinādi ielej traukā un sarullē.
3. Pēc 3 dienām novietojiet vēsā vietā uzglabāšanai.

Ar pipariem

3 veidu pipari padarīs gatavošanu pikantu un ugunīgu. Šis ēdiens lieliski sader ar dārzeņu kastroļiem, tvaicētām zivīm vai gaļu.

Sastāvdaļas:

• arbūzs - 2 kg;
• ūdens istabas temperatūrā – 2 l;
• cukurs - 0,5 glāzes;
• sāls - 1 tējk;
• etiķis - 60 ml;
• piparu graudi - 3 gab.;
• malti pipari - šķipsniņa;
• sarkanie čili pipari - 10 g.

Sagatavošana:

1. Piepildiet burku ar visām sastāvdaļām, izņemot ūdeni, cukuru un sāli.
2. Pagatavo marinādi, ūdenī samaisot sāli un cukuru.
3. Ielejiet marinādi virs sagataves un aizveriet.

Zem neilona pārsega

Sastāvdaļas:

• arbūzs - 1 kg;
• ūdens – 0,5 l;
• sāls - šķipsniņa;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• dilles un pētersīļi - daži zariņi pēc garšas;
• etiķis - 1,5 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet ogas un novietojiet tās trauka apakšā. Virsū pievienojiet zaļumus.
2. Izšķīdiniet sāli un cukuru ūdenī.
3. Pārlej ar marinādi.
4. Pirms ripināšanas pievienojiet etiķi.
5. Nosedziet ar vāku un atstājiet 2 dienas, pēc tam pārvietojiet uz pagrabu vai ledusskapi.

Uzglabāšanas funkcijas

Pēc savīšanas burku ar kodināšanu nogādā vēsā, tumšā vietā un atstāja tur uz visu uzglabāšanas laiku.

Labākā uzglabāšanas iespēja ir dārzeņu pagrabs. Dzīvoklī preparātu var uzglabāt ledusskapī, nodalījumā augļiem un dārzeņiem. Derīguma termiņš - līdz 12 mēnešiem.

Optimāla temperatūra – no 0 līdz +2°С. Mitrums - 90%.

Secinājums

Atkarībā no receptes un pagatavošanas metodes konservētām svītrainām ogām var būt asa, pikanta garša vai maigi salda garša, kas atgādina svaigus augļus.

Pareizi uzglabājot, arbūzu preparāts saglabās savu garšu un priekšrocības 12 mēnešus. Vasaras produktu varat konservēt gan mazos, gan lielos traukos.