Saldie, pikanti un vidēji pikanti violetie sīpoli un to šķirnes

Violetais (pareizais nosaukums ir sarkanais) sīpols ieņem īpašu vietu starp sīpolu šķirnēm, kas izceļas ar neparasti pievilcīgu krāsu, maigu garšu un aromātu. Kā noderīgs ir ceriņu sīpols, kādas ir tā priekšrocības un trūkumi, audzēšanas un kopšanas iezīmes? Mēs par to runāsim sīkāk.

Apraksts

Violetais sīpols ir daudzgadīgs zālaugu augs.. Visas tās daļas, izņemot saknes un miziņu, ir ēdamas. Tam nav ārēju atšķirību no citiem ģints augiem, izņemot neparasto pazemes daļas - sīpola - krāsojumu.

Šos sīpolus izmanto galvenokārt svaigus. – salātos, piedevās un arī kā patstāvīga uzkoda. Un šeit termiskās apstrādes laikā tas zaudē krāsu un garšu un piešķir ēdienam neizskatīgi zilganu nokrāsu.

Sīpola īpašības, izskats, garša

Violetā spuldze ir vidēja (50-100 g) vai liela (vairāk nekā 100 g) izmēra un sastāv no balti ceriņu sulīgām zvīņām ar patīkamu kraukšķīgu struktūru. Viena slāņa membrānas starp zvīņām ir sarkani violetas krāsas. Sēnalas krāsa var būt sarkana, bordo, violeta, zila un gandrīz melna.

Salātu sīpolu garša ir atkarīga no šķirnes, izšķirot saldas, pusasas un pikantas šķirnes. Tomēr pat karstajās šķirnēs sīpolu mīkstumam ir maigāka garša un aromāts, salīdzinot ar dzeltenajiem sīpoliem.

Izcelsme un attīstība

Saskaņā ar vienu versiju, asi pikanti purpursarkanie sīpoli tika atvesti uz Krieviju 19. gadsimtā no Spānijas. vai Portugāle, no Madeiras salas.Un tikai Krievijas selekcionāru daudzu gadu darbs ļāva atbrīvot dārzeņu no rūgtuma un piešķirt tam patīkamu saldumu.

Saskaņā ar citu versiju sarkano sīpolu dzimtene ir Vidusāzija, un darbs tā garšas uzlabošanai tika veikts Krimā.

Ieguvumi un kaitējums

Violetie sīpoli ir salātu šķirne, kurai ir patīkama garša un maigs aromāts. Koncentrēta ir vislielākā nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu koncentrācija sīpola pašos augšējos slāņos.

Salātu sīpoli satur daudz antioksidantu, kas veicina organisma atjaunošanos un audu šūnu atjaunošanos, kā arī antocianīnu, kas pretojas iekaisumiem un stiprina imūnsistēmu.

Vitamīnu savienojums flavonoīds kvercetīns piešķir purpursarkanajiem sīpoliem pretvēža un pretalerģiskas īpašības, un tajā esošais cisteīns izvada toksīnus, kavē holesterīna plāksnīšu veidošanos un normalizē cukura līmeni asinīs.

Dārzeņus plaši izmanto kosmetoloģijā atjaunojošām un atjaunojošām maskām, kā līdzeklis pret matu izkrišanu.

Sarkanais sīpols veicina svara zudumu pateicoties toksīnu izvadīšanai, vielmaiņas paātrināšanai, tauku sadalīšanai, gremošanas normalizēšanai un tūskas mazināšanai.

Starp lietošanas kontrindikācijām - kuņģa-zarnu trakta slimības (gastrīts, pankreatīts, kolīts), hipertensija un astma.

Ķīmiskais sastāvs

Dārzeņu mīkstums satur:

• vitamīni C, E, P, B grupa;
• glikoze, saharoze, maltoze, fruktoze, slāpekli saturošas vielas, karotīns, nikotīnskābe, ēteriskās eļļas;
• minerālvielas: kālijs, magnijs, cinks, broms, hroms, jods, kalcijs, dzelzs, selēns.

Uzturvērtība: 42 kcal uz 100 g produkta.

BZHU saturs:

• olbaltumvielas – 1,4 g;
• tauki - 0 g;
• ogļhidrāti - 9,1 g.

Cukura saturs:

• asajos sīpolos – 9%;
• pussalā – 7-8%;
• saldumos – 6%.

Nogatavināšanas periods

Violeto sīpolu nogatavošanās periods ir atkarīgs no šķirnes un klimatiskie apstākļi un summas:

• agrīnās nogatavošanās šķirnēm - 90-100 dienas;
• sezonas vidū - 100-120 dienas;
• tiem, kas nogatavojas vēlu - vairāk nekā 120 dienas.

Gandrīz visas pikantās purpura sīpolu šķirnes ir agri nogatavojušās. Saldās un pusasās šķirnes ir vidēja un vēlīna nogatavošanās.

Produktivitāte

Sarkano sīpolu raksturo augsta raža: 100 sēklas (apmēram 0,4 g) pēc nogatavināšanas dod vairāk nekā 11 kg sīpolu.

Labākās šķirnes sasniedz 7,5 kg uz 1 m² (Red Bombay šķirne), vidējā raža ir 1,5-3,5 kg uz 1 m² dobes.

Pikantās sīpolu šķirnes ir mazāk produktīvas, un vislielāko ražu dod saldās šķirnes.

Izturība pret slimībām

Violetās šķirnes ir izturīgas pret raksturīgām sīpolu slimībām un kaitēkļi.

Turklāt lielākā daļa šķirņu iegūst šādu izturību primārās sēklu apstrādes un atbilstošas ​​augsnes sagatavošanas laikā.

Violetās sīpolu šķirnes

Starp daudzajām purpura sīpolu šķirnēm visizplatītākie ir šādi:

1. Aleko Nogriežot, tas iegūst zilu nokrāsu un nogatavojas 10-12 nedēļu laikā. Piemērots jebkuriem klimatiskajiem apstākļiem, audzē zemē, siltumnīcās vai stādos.
2. Alvīna - liels sarkanais sīpols. Uzglabāts ilgāk par sešiem mēnešiem, stādīts kā stādi.
3. Karmīnsarkanā bumba (foto pa labi) ir apaļa forma ar tumši ceriņu krāsu un daļēji asu garšu. Nogatavojas 12-16 nedēļas, stāda stādos (ar rūgtu garšu) vai siltumnīcā (saldāka). Nemīl ne ēnu, ne mitrumu, var uzglabāt līdz 4 mēnešiem.
4. Bombeja (Red Bombay) – vidussezonas šķirne ar lielām tumši sarkanām sīpoliem (150 g). Tas nogatavojas 130–140 dienās, ar augstu ražu, labi uzglabājams.
5. Brunsvika – agri nogatavojusies šķirne ar spilgti violetu miziņu un sulīgu rozā sīpolu mīkstumu. Plakano apaļo sīpolu diametrs ir 6 cm, tiem raksturīga augsta ražība un labs glabāšanas laiks.
6. Lielisks nogatavojas 110-115 dienās, izceļas ar vienāda izmēra augļiem un tiek uzglabāts ilgu laiku.
7. Daņilovskis 301 – selekcijas šķirne piesātinātā purpursarkanā krāsā ar lielām sīpoliem (no 150 g). Tam ir salda pusasa garša, tā ir izturīga pret noteiktām slimībām, labi uzglabājama un viegli transportējama.
8. Kampillo F1 – sulīgs hibrīds ar maigu struktūru un maigi pikanti saldu garšu. Tam ir lieli, pat violeti sīpoli, un tas nogatavojas 4 mēnešos. Izturīgs pret vairākām slimībām, labi uzglabājas.
9. Karmena kultivē dažādās klimatiskajās zonās, nogatavojas 65-90 dienās. Tam ir piesātināta violeti tumši sarkana nokrāsa un veidojas labi spalvu zaļumi (līdz 30 cm).
10. komisārs – milzu violets sīpols ar saldenu garšu. Var uzglabāt 6 mēnešus.
11. Sarkanā Brunsvika ir purpursarkana miziņas krāsa un nedaudz asa garša. Izaug 70-100 dienās no komplektiem vai sēklām, izturīgs pret slimībām.
12. Orion labi aug ziemeļu reģionos, ir regulāra apaļa forma un purpursarkana krāsa. Galvas svars - 150-200 g.
13. Sarkanais barons (foto pa labi) ir produktīva šķirne. Tas izceļas ar zvīņu tumši sarkano krāsu un mazo galviņu izmēru (apmēram 90-110 g). Tam ir saldi pusasa, izsmalcināta garša, nogatavojas 90-95 dienās, stāda kā komplektus vai sēklas. Tas ražo labus zaļumus (spalvas), ir sala izturīgs un viegli transportējams.
14. Sarkans Semko F1 – agri nogatavojies hibrīds. Nogatavojas 70-75 dienās. Garša ir pusasa, sīpoli lieli (no 100 līdz 200 g).
15. Retro dod ražu 90 dienās. Sīpoli ir lieli, sarkanā krāsā, saplacināti, pēc garšas salda.
16. Melnais princis – ražīga selekcijas suga, pēc formas apaļa un purpursarkanā krāsā, ar rūgteni saldu garšu. Tas nogatavojas 3-3,5 mēnešos, to var viegli transportēt un ilgstoši uzglabāt.
17. Yucont - daļēji asa šķirne. Tas aug tikai dienvidu reģionos un vidējā zonā, un tam ir laba uzglabāšanas kvalitāte.
18. Jalta Tam ir purpursarkana krāsa, saplacināta forma un lielas galvas (200 g), un tai ir salda garša. Nogatavošanās periods ir 135-150 dienas. Kaprīzs, aug tikai dienvidu reģionos, nepieciešams specializēts mēslojums. Var uzglabāt līdz 4 mēnešiem.

Augošie reģioni un klimata prasības

Karstas un pusasas šķirnes audzē gandrīz visur. Ziemeļu reģionos ar īsu un vēsu vasaru agri nogatavojušās šķirnes labi nogatavojas, un vidējā zona ir piemērotāka vidēji nogatavošanās šķirnēm, lai gan nogatavojas arī agrīnās šķirnes.

Tomēr Dienvidu saule dod vislabāko ražu un garšu zilajiem sīpoliem un silts klimats.

Priekšrocības un trūkumi

Lielākajai daļai ceriņu sīpolu šķirņu ir salātu mērķis, kas nosaka to priekšrocības un trūkumus.

Atšķirība no citām šķirnēm

Violetajiem sīpoliem nav pārāk daudz atšķirīgu iezīmju, taču viņi to labvēlīgi atšķir no baltajiem un dzeltenajiem radiniekiem.

Šim lokam ir:

1. Pievilcīgs izskats. Dārzeņa sarkanvioletie toņi kalpo kā dekorācija daudziem ēdieniem.
2. Delikāta garša – bagātīga garšu palete, maigs asums, sulīgums.
3. Vājš aromāts. Sarkanie sīpoli griežot neizraisa asaras.
4. Noderīgas īpašības - palielināts vitamīnu un minerālvielu saturs.

Sarkano sīpolu trūkumi:

• īss glabāšanas laiks - parasti ne vairāk kā 2-4 mēneši;
• neērts nosēšanās veids;
• labvēlīgo īpašību zudums termiskās apstrādes laikā;
• augstāka cena salīdzinājumā ar dzeltenajām spuldzēm.

Stādīšanas un audzēšanas iezīmes

Salāti audzē sarkano sīpolu vienā no trim veidiem: stādi, caur sīpolu komplektiem vai sēklām (arī ar tiešo sēšanu). Labākā raža tiek iegūta saulainās, labi laistītās vietās.

Šķirnes izvēle

Lai noteiktu sīpolu veidu, viņi pēta:

• to īpašības;
• prasīgi apstākļi;
• nosēšanās nianses;
• kultūraugu augšanas apstākļu atbilstība reģiona klimatam.

Vēlams izvēlēties vairākas dažādas šķirneslai izvairītos no ražas neveiksmes.

Prasības augsnei

Lai iegūtu kvalitatīvu purpursarkano sīpolu ražu uz zemes vai siltumnīcās, jums ir nepieciešams:

• rudenī atraisīt gultas, pievienot humusu vai kompostu;
• Pavasarī divreiz izrok augsni ar dakšiņu un noņem visas saknes.

Sīpolus vislabāk stādīt dobē, kur tie auga pagājušajā sezonā. kāposti, gurķi, pākšaugi, kartupeļi vai bietes. Burkāni būs labs kaimiņš sīpoliem – šīs divas kultūras viena no otras atbaida kaitēkļus (sīpolu un burkānu mušas).

Izvēlieties labi apgaismotu vietu, lietus ūdens nedrīkst stagnēt starp rindām.

Violetie sīpoli dod priekšroku smilšainai vai smilšmāla augsnei smalka kunkuļaina struktūra ar labi sapuvušo kompostu.

Augsni stādiem sagatavo no trūdviela, velēna augsne un deviņvīru spēks (9:10:1) ar neitrālu reakciju.

Gatavošanās nosēšanās

Sēklas tiek stādītas februāra beigās - marta sākumā, izmantojot izvēlēto metodi, ņemot vērā šādus faktorus:

1. No sēklām audzēti sīpoli ir izturīgi pret slimībām un kaitēkļu uzbrukumiem, taču aug garāki un veido vēlākus dzinumus.
2. Sīpolu komplekti ir uzņēmīgi pret slimībām, taču tie sāk augt daudz agrāk, un tos ir vieglāk stādīt nekā sēklas.
3. Stādi tiek izvēlēti nelielām stādīšanas platībām vai gadījumos, kad nepieciešami lieli sīpoli.

Semjans

Audzēšanai ir nepieciešamas svaigas sēklas, kuras pirms sēšanas:

• iemērc tīrā ūdenī 2-3 stundas;
• pārnes uz mitru drānu 3-4 dienas;
• 8 stundas dezinficē stiprā kālija permanganāta šķīdumā (1 g uz 1 litru ūdens) aptuveni 40°C temperatūrā.

Sēklas sēj sagatavotā augsnē.

Sevka

Daudzi dārznieki divu gadu laikā audzē sarkanos sīpolus.. Pirmajā gadā sēklas tiek diedzētas un nogādātas līdz sīpolu komplektiem, kuras žāvē un uzglabā līdz pavasarim. Nākamajā gadā sīpoli tiek stādīti zemē pastāvīgā vietā un līdz jūlija beigām saņem ražu.

Stādi

Marta sākumā - vidū atlasītās sēklas tiek mērcētas tīrā ūdenī (no 2 līdz 8 stundām), pievienojot augšanas stimulatoru (nātrija humātu), dezinficē, stāda kastēs ar sagatavotu augsni un atstāj istabas temperatūrā.

Stādīšanas datumi, shēma un noteikumi

Siltos reģionos ir iespējams stādīt tieši zemē., reģionos ar skarbāku klimatu ir nepieciešami stādi.

Nosēšanās zemē

2 nedēļas pirms sēšanas pārklājiet gultu ar caurspīdīgu plēvi un nodrošināt maksimālu piekļuvi saules stariem, lai zeme ātrāk sasiltu.

Aprīļa beigās - maija sākumā sēklas apstrādā vai dezinficē (20 minūtes 1% kālija permanganāta vai borskābes šķīdumā, kam seko skalošana ar tīru ūdeni), lai aizsargātu pret infekciju un sabrukšanu.

Sēklas stāda gar dobi 15 cm attālumā viens no otra līdz 1-1,5 cm dziļumam.

Zema augsnes temperatūra (+7...+10°C) noved pie vēlākas asnu dīgšanas.

Svarīgs! Stādīšanas laiks ievērojami samazināsies, ja iepriekš mājās uzlīmēsiet sēklas uz šaurām papīra sloksnēm 3 cm attālumā vienu no otras. Šajā gadījumā pavasarī uz gultām izklāj papīru ar graudiem un pārkaisa ar augsni.

Pēc sēšanas dobes tiek pārklātas ar 1,5 cm mulčas slāni, kas izgatavots no humusa vai kūdras. un mēnesi pārklāts ar vieglu neaustu materiālu, kas saglabās siltumu un mitrumu un paātrinās sēklu dīgšanu.

Stādu stādīšana

Vispirms sagatavojiet trauku stādiem: katrā traukā no maziem oļiem vai dezinficēta keramzīta veido drenāžu un virsū klāj kūdru, kas sajaukta ar dārza augsni.

Atlasītās sēklas uz nakti iemērc ūdenī, pievienojot augšanas stimulatoru., viegli izžāvē, vienmērīgi izklāj uz sagatavotās zemes, pārkaisa ar mitru augsnes kārtu 0,5 cm biezumā.

Pirms pirmajiem dzinumiem (5-8 dienas) konteinerus pārklāj ar stiklu. vai ievietot plastmasas maisiņos mitruma uzturēšanai un uzglabāt aptuveni +22...+27°C temperatūrā.

Pēc asnu parādīšanās vāks tiek noņemts, apsmidziniet stādus ar siltu ūdeni un novietojiet tos vēsākā vietā (+10...+13°C). Periodiski laistīt un mēslot.

Stādi tiek stādīti zemē pēc 50-60 dienām maija sākumā: siltos reģionos - tieši atklātā zemē, citos - siltumnīcās vai zem nojumēm (plēve), kuras tiek noņemtas augstā temperatūrā.

Pirms pārstādīšanas stādus bagātīgi laista, un, lai palielinātu izdzīvošanas līmeni, saknes un lapas tiek nogrieztas līdz trešdaļai no to garuma.

Aprūpes nianses

Sezonas laikā audzējot sarkanos sīpolus, nenogrieziet spalvas., jo tas novērš lielu sīpolu attīstību.

Laistīšanas režīms

Visā augšanas sezonā sīpolus katru dienu bagātīgi laista.. Nepietiekams mitrums noved pie spalvu augšanas un sīpola veidošanās procesa apturēšanas, savukārt pārmērīgs mitrums izraisa sēnīšu slimības.

Līdz augustam ikdienas laistīšanu aizstāj ar laistīšanu reizi nedēļā., kas novērš sīpolu izmirkšanu un pūšanu un pagarina to uzglabāšanas laiku.

Augsnes irdināšana, ravēšana un mēslošana

Pavasarī augsni rūpīgi irdina ar grābekli.. Pēc tam veic seklu rindstarpu atslābināšanu, līdz augu stublāji cieši satuvinās.

Barojiet stādījumus visu nogatavināšanas periodu:

1. Pirmā barošana (virca atšķaidīta ar ūdeni 1:10) tiek veikta 2-3 nedēļas pēc stādīšanas. Patēriņš – 1 spainis uz 2 m².
2. Otrā barošana (koksnes pelni - 0,5 litri rindā) tiek veikta sīpolu veidošanās laikā - jūnija beigās.

Reizi maijā un divas reizes jūnijā sīpolus laista ar minerālmēslu ūdens šķīdumu. zema koncentrācija (20 g zāļu uz spaini ūdens).

Slimību un kaitēkļu kontrole

Pareizi sagatavoti violetie sīpoli ir izturīgi pret kaitēkļiem un praktiski nekad neslimo.

Tomēr, jūnija beigās - jūlija sākumā dobes vēlams apkaisīt ar mahorku papildu aizsardzībai pret sīpolu mušām.

Grūtības augšanā

Audzējot violetos sīpolus saskaras ar šādām grūtībām:

1. Lauku apstākļos ir grūti iegūt saldu garšu. Parastā auglīgā augsnē stādītie sīpoli iegūst rūgtu garšu.
2. Ir nepieciešams rūpīgi rūpēties par stādiem.
3. Violetajiem sīpoliem, audzējot atklātā zemē, ir augstas prasības laistīšanai un siltumam.

Ražas novākšana un uzglabāšana

Purpura sīpola priekšrocības – augsta raža, laba pikanto šķirņu turēšanas kvalitāte, lielas galvas.

Kā un kad savākt

Lapas, kas kļuvušas dzeltenas un nokritušas zemē, tiek uzskatītas par sīpolu brieduma pazīmi un to gatavību ražas novākšanai. (spalvas), kā arī izžuvušu sēnalu virskārtu, kas viegli nāk nost un saspiežot kraukšķ.

Dienvidu reģionos sīpolus novāc siltā un saulainā dienā. jūlija beigās - augusta sākumā, ziemeļu reģionos - 2-3 nedēļas vēlāk.

Laistīšana tiek pārtraukta 10-14 dienas pirms ražas novākšanas. un uzstādiet lietus aizsardzību.

Spuldžu izrakšana, izmantojot dakšiņu, manuāli attīrīta no augsnes un atstāta nobriest saulē 2 nedēļas.

Sliktos laikapstākļos samontēts sīpolus liek kaltēt vēdināmā vietā uz 4 nedēļām.

Žāvēti sīpoli apgriezti, atstājot 10-15 cm garu asti un saknes līdz 5 cm.

Uzglabāšanas iespējas un glabāšanas laiks

Sīpolu ražu rūpīgi izžāvēlai izvairītos no puves.

Lielu ražu pārkaisa ar koka skaidām un uzglabā kartona vai koka ventilējamās kastēs (kastes) sausā, vēsā vietā ar labu ventilāciju. Vidējos un mazos daudzumos uzglabā tīklos (arī neilona zeķubikses), pītos grozos vai pakarinot spuldzes uz speciāliem āķiem.

Mājās sīpolus uzglabā vēdināmā, sausā telpā., uz iestiklota balkona vai ledusskapī.

Optimāli sīpolu uzglabāšanas apstākļi:

• mitrums – 60%;
• gaisa temperatūra – +5…+18°С.

Vismaz reizi mēnesī tiek šķiroti sīpoli un no kopējā konteinera izņemti bojāti eksemplārilai izvairītos no pārējās ražas bojājumiem.

Pieredzējušu dārznieku padomi

Padomi ātrākai un labākai augšanai purpura sīpols:

• Stādus ir ērti stādīt litru sulas kastēs;
• tirgū pirktajām sīpoliem jābūt cietām un stiprām, ar sausu galotni, sulīgu un gaļīgu mīkstumu.

Atsauksmes par purpura sīpoliem

Violetie sīpoli ir daudzu dārznieku iecienītākie.

Marija, Maskava: "Man ļoti patīk šis loks. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī lieliski papildinās salātus. Bet es to nesauktu par saldu, nepavisam ne. Tas joprojām kož!”

Jeļena, Luganska: “Nīderlandes izlase Carmen ir sāļa šķirne, konservēta izskatās lieliski, un piemērotos apstākļos to var uzglabāt līdz 8 mēnešiem.”.

Anatolijs, Narjans-Mars: “Es audzēju Red Baron sīpolus Tālajos Ziemeļos. Tam nav ļoti asas garšas, un tam ir apmierinoša uzglabāšanas kvalitāte..

Secinājums

Sarkano vai dzelteno šķirņu audzēšanas procesi ir praktiski vienādi. Galvenais ir izvēlēties pareizo šķirni un nodrošināt nepieciešamos apstākļus atkarībā no reģiona. Dienvidos jūs varat iegūt lielu ražu gandrīz jebkura sarkanā sīpola, aukstās vietās - galvenokārt karstās un daļēji asās šķirnes.