Vienkārši un garšīgi veidi, kā ziemai ielikt arbūzu burkās

Arbūzs tradicionāli uzskatīta par vasaras ogu, kas visbiežāk tiek patērēta tās nogatavošanās sezonā - jūlija beigās un augusta sākumā. Lai šo garšīgo un veselīgo produktu varētu baudīt jebkurā gadalaikā, to var marinēt.

Ir milzīgs skaits metožu un recepšu šādai konservēšanai burkās ziemai, kas ļauj izvēlēties ideālu oriģinālās arbūzu marinādes versiju katrai gaumei. Mēs jums pateiksim, kā arbūzu aizzīmogot ziemai, lai pagatavotu ļoti garšīgu cienastu.

Arbūzu atlase un sagatavošana slēgšanai ziemai

Lai pagatavotu produktu, ir svarīgi pievērst uzmanību izskatam, jo ​​ne katrs arbūzs ir piemērots konservēšanai.

Preču izvēle:

1. Kodināšanai ieteicams izmantot ogas, kas sver no 5 līdz 7 kg. Pārāk liels auglis var nebūt nogatavojies, un pārāk mazs auglis var nebūt ļoti salds.
2. Pirms konservēšanas jāpārliecinās, vai astei ir dzeltenīga krāsa, kas norāda uz produkta gatavību. Augļi ar zaļu asti parasti ir nenobrieduši.
3. Piesitot virsmai, nogatavojies arbūzs rada plaukstošu skaņu.
4. Ogai nedrīkst būt plaisas vai lūzumi, un mizas rakstam jābūt spilgtam un skaidri izteiktam.
5. Laba augļa virsma ir spīdīga, bez matētiem laukumiem.

Griežot ogas, pievērsiet uzmanību tam, lai mīkstumā nebūtu gaišu, baltu vai dzeltenīgu dzīslu, kas liecina, ka tā, visticamāk, ir apstrādāta ar ķimikālijām.Šādas ogas parasti nav pakļautas ilgstošai uzglabāšanai, arī konservētā veidā.

Produkta sagatavošana marinēšanai:

1. Ogas rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens un pēc tam sagriež jebkura izmēra gabaliņos. Galvenais, lai tie brīvi ietilptu konservēšanas burkas kaklā.
2. Sēklas izņem no mīkstuma. Pārāk biezas mizas nogriež un plānās atstāj.

Marinēšanai tiek pakļauts ne tikai mīkstums, bet arī arbūza miza, ko atdala no mīkstuma un sagriež mazos kubiņos preparāta pagatavošanai.

Svarīgs! Nav vēlams iegādāties ogas bez astēm vai sasmalcinātā veidā.

Labākās receptes arbūzu preparātiem

Vasaras ogas var konservēt dažādos veidos: ar vai bez garozas, pievienojot etiķskābi, aspirīnu, medus, sinepes, ķiplokus vai cukuru.

Šis pagatavojums rotās svētku un ikdienas galdu, un tā neparasti bagātīgā garša patiks jebkuram gardēdim.

Atsauce. Konservētu arbūzu var kombinēt ar gaļas, zivju, dārzeņu ēdieniem.

Marinēts bez garozas

Šim preparātam ir maiga salda garša ar nelielu skābumu. Piemērots kā neparasts deserts.

Sastāvdaļas:

• vidēja izmēra arbūzs;
• cukurs - 1,5 glāzes;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• citronskābe - 1 tējk;
• ūdens – 2,5-3 litri atkarībā no trauka izmēra.

Gatavošanas metode:

1. Mazgāts ogu sagriež mazās porcijās, nogriež garozas, izņem sēklas.
2. Ielieciet gabaliņus stikla pudelē un aplejiet tos ar verdošu ūdeni.
3. Pēc 15 minūtēm pannā ielej ūdeni, pievieno cukuru un sāli. Liek uz uguns, uzvāra.
4. Burkā pievieno citronskābi un uzreiz pārlej ar verdošu šķidrumu.
5. Uztiniet vāku.

Mazai ģimenei var izmantot litru burkas, bet lielām dzīrēm sagataves vēlams gatavot trīs litru traukos.

Marinēts ar etiķi

Pagatavojums ar etiķskābi patiks pikantu ēdienu cienītājiem ar vieglu garšvielu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 vidējs arbūzs;
• ūdens - 2 l;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• granulēts cukurs - 2,5 ēd.k. l.;
• galda etiķis 9% – 4-5 ēd.k. l.;
• melnie pipari - 0,5 tējk;
• jāņogu lapas – 7-10 gab.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet ogas un sagrieziet gabaliņos. Nenogrieziet ādu.
2. Ievietojiet jāņogu lapas stikla trauka apakšā, pēc tam melones.
3. Ielejiet traukā verdošu ūdeni un pārklājiet ar mīkstu neilona vāku.
4. Pēc 15 minūtēm katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli un asos piparus. Liek uz uguns un pagaidi, līdz uzvārās. Vāra maisījumu apmēram 3 minūtes.
5. Ielejiet etiķi burkā, tad uzmanīgi pievienojiet verdošo maisījumu.
6. Sarullējiet burku un atstājiet atdzist.

Vārošo marinādi ieteicams liet divās devās, lai nepiedeg.

Marinēts ar medu

Pagatavošanai ar medu ir ne tikai bagātīga garša, bet arī pozitīva ietekme uz organismu – šāda uzkoda palīdzēs atbalstīt imūnsistēmu rudens-ziemas periodā.

Nepieciešamie produkti:

• arbūzs, kas sver apmēram 5 kg;
• ūdens – 2,5-3 l;
• medus - 8-9 ēdamk. l.;
• etiķis 9% - 2-3 ēdamk. l.;
• sāls - 5-6 ēdamk. l.;
• ķiploki - 10-12 daiviņas.

Kā gatavot:

1. Nomazgātās ogas sagriež porcijās. Gabalu biezumam jābūt apmēram 1,5-2 cm.
2. Ķiplokus nomizo. Lielās krustnagliņas var pārgriezt uz pusēm.
3. Ievietojiet melones un ķiplokus traukā. Pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un atstāj uz 10 minūtēm.
4. Ielejiet ūdeni no burkas dziļā bļodā, pievienojiet sāli un medu. Ieslēdziet uguni un pagaidiet, līdz tas vārās.
5. Vārošo marinādi lej burkā, virsū uzlej etiķskābi un sarullē.

Šo preparātu vēlams pagatavot trīs litru burkā.

Ar sinepēm

Sinepes piešķirs preparātam neparastu garšu, padarot to par lielisku piedevu kartupeļu vai gaļas ēdieniem.

Kas jums būs nepieciešams:

• 1 mazs arbūzs;
• verdošs ūdens - 1 l;
• granulēts cukurs - 5 ēdamk. l.;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• sinepju pulveris - 1 tējk;
• citronskābe - 1 tējk.

Kā gatavot:

1. Nomazgātās ogas nosusina ar dvieli un sagriež gabaliņos.
2. Salieciet gabalus burkās.
3. Ielejiet traukos verdošu ūdeni un aizveriet vākus.
4. Pēc 7-10 minūtēm izlej ūdeni no burciņām un liek uz uguns, šķidrumam pievienojot cukuru un sāli.
5. Sinepes un citronskābi lej burkās. Pārlej ar verdošu marinādi.
6. Sarullējiet traukus un ļaujiet atdzist.

Vārošajam sālījumam vajadzētu pilnībā pārklāt visus arbūzu gabalus.

Salds, konservēts ar aspirīnu

Šis preparāts ar aspirīnu etiķa vietā patiks bērniem, kā arī visiem saldummīļiem.

Kas jums būs nepieciešams:

• arbūzs, kas sver 5-6 kg;
• ūdens – 2,5 l;
• aspirīns - 1 tablete;
• sāls - 1 tējk;
• granulēts cukurs - 2 tējk;
• ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
• garšaugi pēc garšas: pētersīļi, baziliks, oregano - 1 zariņš.

Sagatavošana:

1. Ievietojiet ķiplokus un zaļumus burkā.
2. Sagrieziet melones un ievietojiet tos traukā.
3. Sasmalciniet aspirīna tableti. Iegūto pulveri ielej burkā.
4. Uzvāra ūdeni ar tajā atšķaidītu cukuru un sāli.
5. Ielejiet traukā verdošu ūdeni un sarullējiet.

Pēc ripināšanas burku vairākas reizes sakratiet, lai visas sastāvdaļas būtu vienmērīgi sadalītas.

Arbūzu kompots burciņās

Šis oriģinālais gardums atgādinās par siltu vasaru pat bargākajās ziemas dienās. Šo preparātu ir viegli pagatavot, izmantojot minimālu sastāvdaļu daudzumu.

Nepieciešamie produkti:

• arbūza mīkstums - apmēram 2 kg;
• ūdens - 2 l;
• granulēts cukurs - 2 tases.

Kā gatavot:

1. Vāra ūdeni ar cukuru.
2. Ievietojiet iepriekš sagrieztu, nosēklu un nomizotu arbūzu verdošā šķidrumā.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam izslēdz uguni un ļauj uzvārīties.
4. Pēc pusstundas pārliek gabaliņus burkā. Ērtāk to izdarīt ar rievām karoti.
5. Vēlreiz uzvāra saldo sīrupu un ielej to traukā ar arbūza gabaliņiem.
6. Pārklājiet burku ar vāku un atdzesējiet.

Šim preparātam ūdeni ieteicams iepriekš filtrēt, izmantojot jebkuru mājas filtru.

Arbūzu ievārījums

Vasaras ogu ievārījumu var pagatavot, izmantojot garozas vai mīkstumu. Vismaigākā garša tiek iegūta, gatavojot ievārījumu no arbūza mīkstuma.

Nepieciešamie produkti:

• arbūza mīkstums – 400-500 g;
• granulēts cukurs - 500 g;
• 1 mazs citrons;
• ūdens - 1,5 glāzes.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet melones, sagrieziet tās, izņemiet sēklas un atdaliet mizu.
2. Izspiediet sulu no citrona un noņemiet miziņu no mizas.
3. Sagrieztās ogas liek katliņā, pielej ūdeni un uzvāra.
4. Kad ūdens vārās, samaziniet uguni un turpiniet gatavot maisījumu apmēram pusstundu.
5. Pēc pusstundas pievieno 200-250 g cukura.
6. Pārējo cukuru sajauc ar citrona sulu un glāzi ūdens.
7. Pannā ar arbūza šķēlītēm ielej citrona miziņu, pēc tam ielej ar citrona sulu sajaukto cukura sīrupu.
8. Pagatavojiet maisījumu, līdz tas sabiezē uz vidējas uguns.
9. Pēc 30-40 minūtēm ievārījumam jābūt gatavam. Tas jāpārliek burkā un jāaizver ar vāku.

Pārāk spīdīga un spīdīga citrona āda ir parafīna apstrādes pazīme. Šādu augļu miziņu labāk neizmantot.

Konservēts arbūzs cukura sīrupā

Šis ēdiens ir lielisks piedeva pankūkām, hash brūniem un kraukšķīgiem grauzdiņiem.

Nepieciešamie produkti:

• arbūza mīkstums (bez mizas) – 0,5 kg;
• granulēts cukurs - 500 g;
• puse citrona.

Kā gatavot:

1. No sagrieztajiem arbūza gabaliņiem izņem sēklas un liek uz uguns.
2. Pagaidiet, līdz tas vārās. Pagatavojiet 5 minūtes.
3. Pārvietojiet gabalus uz dziļu šķīvi un atdzesējiet.
4. Arbūza mīkstumam pievieno cukuru un svaigi spiestu citrona sulu. Sajauc.
5. Ļaujiet tai brūvēt 2-3 stundas, laiku pa laikam maisot sastāvdaļas.
6. Pēc dažām stundām mīkstumu atkal uzlieciet uz uguns, pagaidiet, līdz tas uzvārās, un vāriet vēl 5 minūtes.
7. Iegūto maisījumu ielej stikla traukā un sarullē.
8. Atdzesējiet šo preparātu otrādi, pārklājot burku ar dvieli.

Šo preparātu var izmantot, lai mērcētu biskvīta kūkas un ruļļus.

Ar medu

Medus izstrādājumus var pagatavot gan ar saldu, gan pikantu garšu, izmantojot piemērotas garšvielas un garšvielas.

Sastāvdaļas:

• arbūzs, kas sver apmēram 6 kg;
• ūdens – 2,5 l;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• etiķskābe 9% – 3 ēd.k. l.;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• ķiploki - 5-7 daiviņas;
• mārrutku lapas – 3-5 gab.;
• diļļu lietussargi – 7-10 gab.;
• medus - 1-2 ēdamk. l.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un nomizojiet visas sastāvdaļas. Sagrieziet arbūzu mazos gabaliņos, nenoņemiet mizu.
2. Pārklājiet sterilizētas burkas iekšpusi ar medu.
3. Traukā liek arbūza mīkstumu, tad mārrutku lapas un dilles.
4. Ķiplokus sagriež plānās šķēlēs un lej burkā.
5. Atsevišķā traukā sajauciet ūdeni, etiķi, medu, sāli un cukuru. Uzvāra.
6. Arbūzu pārlej ar karstu marinādi, aizver vāku un atstāj uz 3 dienām.
7. Pēc 3 dienām sālījumu notecina un vēlreiz uzvāra.
8. Vārošo marinādi lej burkā un sarullē.

Šim konservējumam varat pievienot dažus aso piparu zirņus, kā arī jāņogu, ķiršu vai ozola lapas.

Ar ķiploku

Konservēšana ar ķiplokiem izrādās pikanti.Labi sader ar zivju, vistas un dārzeņu ēdieniem.

Nepieciešamie produkti:

• arbūzs bez mizām - 2 kg;
• ķiploki - 2-5 daiviņas;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - 4 ēdamk. l.;
• etiķskābe 9% – 5 ēd.k. l.

Sagatavošana:

1. Arbūza mīkstumu nomizo no sēklām un liek stikla traukā.
2. Pievieno ķiplokus un visu pārlej ar verdošu ūdeni.
3. Nolejiet ūdeni, pievienojiet cukuru un sāli. Uzvāra. Pievieno etiķi.
4. Arbūzu pārlej ar marinādi un sarullē.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Preparātus uzglabā vēsā, tumšā vietā, pārliecinoties, ka tie nepārkarst un nesasalst. Uzglabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt 10-11 mēnešus.

Uzglabāšanas funkcijas:

1. Pirmo dienu šuves tiek turētas istabas temperatūrā, prom no tiešiem saules stariem. Lai vāki labāk piegultu, novietojiet trauku otrādi.
2. Pēc 24 stundām, kad sagatave ir pilnībā atdzisusi, tā tiek pārvietota uz piemērotu uzglabāšanas vietu - pagrabu, vēsu pieliekamo vai koridoru bez apkures.
3. Atvērto produktu uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 5 dienas.

Pēc burkas atvēršanas ir svarīgi nodrošināt, lai katrs arbūza gabals būtu pilnībā iegremdēts marināde lai izvairītos no bojājumiem.

Pieredzējušu mājsaimnieču padomi

Lai vienkāršotu preparātu sagatavošanu un saglabātu tos pēc iespējas ilgāk, ieteicams pievērst uzmanību dažām funkcijām:

• šuvju vākiem jābūt bez rūsas;
• Labāk ir sterilizēt trauku cepeškrāsnī - šī metode ļauj vienlaikus pagatavot vairākas burkas;
• Jūs varat pievienot jebkuru etiķskābi - galda, vīnskābe, ābolskābe;
• Mazgājot arbūzu pirms konservēšanas, ir ērti izmantot cietu sūkli vai dārzeņu suku;
• Visērtāk ogas sagriezt porcijās taisnstūra vai trīsstūra formas gabaliņos;
• Ieteicams lietot parasto, rupji samaltu sāli.

Sterilizējiet noslēdzošos vākus ar verdošu ūdeni, iegremdējot tos tajā uz dažām minūtēm.

Secinājums

Saldo vasaras ogu kodināšana daudz neatšķiras no klasisko dārzeņu preparātu pagatavošanas, tāpēc pat iesācēja mājsaimniece var tikt galā ar šo uzdevumu.

Liela nozīme ir gatavu, bet ne pārgatavojušu meloņu izvēlei, kā arī piemērotu garšvielu, garšaugu un papildu sastāvdaļu izmantošanai, kas padarīs sagatavi saldu, pikantu vai maigu, ar vieglu patīkamu skābenumu.