Vienkāršas un gardas marinētu ķirbju receptes: gatavošanas instrukcijas un noderīgi padomi

Ķirbis ir labs jebkurā formā. Tas gatavo gardus saldos ēdienus, veselīga sula, oriģinālie sānu ēdieni un salāti. Par vienu no favorītiem atzīts marinēts ķirbis. Pagatavošana tiek kombinēta ar zupām, gaļu un zivīm. Marinēts ķirbis izskatās skaisti un ēstgribu, un uzturvielu satura ziņā tas nav zemāks par svaigu ķirbi.

Apskatīsim populārākās marinētu ķirbju receptes un uzzināsim tā pagatavošanas noslēpumus.

Kāpēc marinēts ķirbis ir labs

Ēdiens tiek novērtēts tā bagātīgā vitamīnu sastāva dēļ. Dārzeņos ir A, B, C, D, PP vitamīni, kas nepieciešami cilvēkiem, šķiedrvielas, magnijs, kalcijs, dzelzs, pektīni un veselīgie cukuri.

100 g produkta satur tikai 26-30 kcal, tāpēc speciālisti iesaka lietot marinētu ķirbi tiem, kam ir liekais svars vai vienkārši ievēro diētu. diētiskais uzturs.

Turklāt ēdiena priekšrocības ir šādas:

1. Regulāra marinētu dārzeņu lietošana uzturā samazina holesterīna līmeni organismā un izvada toksīnus.
2. Raudzēta pārtika uztur labvēlīgu zarnu mikrofloras līdzsvaru.
3. Dārzenis labvēlīgi ietekmē ādas, nagu un matu stāvokli. Novērš priekšlaicīgu novecošanos.
4. Marinēts ķirbis ir lielisks diurētiķis. Pateicoties tam, pietūkums izzūd un cilvēka veselība tiek normalizēta.

Produkta sagatavošanas tehnoloģija prasa minimālu laiku un pūles. Lielākā daļa recepšu sastāv no viegli pieejamām sastāvdaļām, kuras vienmēr var atrast jūsu vietējā lielveikalā. Trauku uzglabā ilgu laiku, nezaudē savu garšu un derīgās īpašības. Marinētu ķirbi aktīvi lieto ziemā, kad organismam īpaši nepieciešami vitamīni un mikroelementi.

Labākās marinētu ķirbju receptes

Vienkāršas, bet garšīgas receptes marinētu ķirbju pagatavošanai palīdz saglabāt dārzeņa priekšrocības ilgu laiku. Vidēji viens ēdiens aizņem 1-2 stundas, un rezultāts ir ēstgribu un garšīgs.

Klasiskā recepte

Pat iesācējs pavārs var atkārtot vienu no vienkāršākajām gatavošanas receptēm. Ēdienam izvēlieties nogatavojušos muskata ķirbju šķirnes, piemēram, Zhemchuzhina vai Muscat de Provence.

Sastāvdaļu saraksts izskatās šādi:

• 1 kg ķirbju;
• dilles un pētersīļi pēc garšas;
• 12 g sāls;
• 1 litrs ūdens;
• 10 g kanēļa;
• 2 krustnagliņas ķiploku;
• 3 zirņi smaržīgie pipari.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet ķirbi zem tekoša ūdens, nomizojiet, sagrieziet 0,5-1 cm biezos gabaliņos.Gabaliņiem jābūt vienāda izmēra, lai gatavošanas procesā tie vienlaicīgi tiktu mērcēti sālījumā.
2. Sagatavojiet sālījumu: pievienojiet sāli, kanēli un smaržīgos piparus 1 litram ūdens. Visu kārtīgi samaisa.
3. Tīrā un sterilā burkā liek ķirbja gabaliņus, ķiplokus, garšaugus un piepilda ar sālījumu līdz pašai augšai. Pārklājiet ar biezu audumu vai neilona vāku.
4. Atstājiet istabas temperatūrā 6 dienas, pēc tam ielieciet ledusskapī. Pēc 1-2 dienām produkts ir gatavs lietošanai.

Marinēts ķirbis mucā

Daudzi dārznieki raudzē produktu koka mucā. Tvertne ne tikai saglabā produkta garšu, bet arī piesātina to ar īpašiem aromātiem. Īpaši garšīgi ir sagataves ozolkoka kublās un mucās.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 800 g ķirbja;
• 1 litrs ūdens;
• 50 g maltu piparu;
• krustnagliņu zariņš.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet ķirbi, noņemiet mizu un sēklas. Mīkstumu sagriež kubiņos un vāra 3-5 minūtes verdošā ūdenī.
2. Izņemiet gabalus un ievietojiet tos tīrā koka mucā.
3. Katliņā ielej maltus piparus un vāra sālījumu uz lēnas uguns 10 minūtes. Ielejiet šķidrumu mucā, aizveriet vāku un uzlieciet uz augšu spiedienu. Pievienojiet krustnagliņas pēc garšas. Uzkodu uzglabā istabas temperatūrā trīs dienas.
4. Turpmākai uzglabāšanai pārvietojiet mucu uz pagrabu vai pagrabu. Pasniedz kā neatkarīgu uzkodu vai kā piedevu gaļas ēdieniem.

Interesanti! Ķirbju kodināšanas rezultātā veidojas labvēlīgās baktērijas, kas normalizē zarnu darbību un paaugstina kopējo imunitāti. Profilakses un veselības ieguvumu nolūkos eksperti iesaka patērēt no 60 līdz 120 g raudzētas pārtikas dienā.

Recepte ar kāpostiem

Kraukšķīgie saldskābi kāposti harmoniski papildina marinētā ķirbja garšu. Ēdienu var pagatavot jebkurā gadalaikā. Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

• 2 kg balto kāpostu;
• 700 g ķirbja;
• 60 g cukura;
• 80 g sāls;
• 2 piparmētru lapas;
• ķimenes un baziliks pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet ķirbi, noņemiet mizu un sēklas. Sagriež nelielos kubiņos, liek dziļā bļodā un pārklāj ar cukuru. Atstāj uz 2-3 stundām, lai dārzenis dod sulu.
2. Noņemiet kāpostu kātu un ārējās lapas. Noskalo aukstā tekošā ūdenī un sasmalcina.
3. Sajauc kāpostus ar sāli, pievieno garšvielas un garšvielas pēc garšas. Dārzeņus kārtām liek stikla vai emaljētā traukā.
4. Novietojiet uzkodu istabas temperatūrā zem spiediena 3-4 dienas. Kad laiks pagājis, sagataves liek burciņās, aizvāko vākus un liek ledusskapī.
5. Uzkoda lieliski sader ar vārītiem un ceptiem kartupeļiem, rīsiem un griķiem.

Ar kāpostiem un āboliem

Ķirbis ar āboliem un kāpostiem ir lieliski augļu un dārzeņu salāti ar augstu C un B vitamīnu saturu. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 3 kg ķirbja;
• 800 g balto kāpostu;
• 1 kg ābolu;
• 150 g sāls;
• 20 g ķimenes;
• malti sarkanie pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Nomazgājiet kāpostus, noņemiet kātu un virsējo slāni un sasmalciniet.
2. Nomazgājiet ķirbi un sarīvējiet to uz rupjās rīves. Nomazgātos ābolus sagriež vidējās sloksnēs.
3. Sajauc piparus, sāli un ķimenes.
4. Ievietojiet sastāvdaļas emaljas pannā šādā secībā: kāposti, ķirbis, āboli. Pēc katras kārtas pievienojiet garšvielu maisījumu.
5. Novietojiet ķirbi zem spiediena 7 dienas. Uzglabāt vēsā vietā.

Svarīgs! Ābolu vietā daži pavāri pievieno pīlādžu ogas. Lai to izdarītu, tos mazgā un iemērc 3 minūtes verdošā ūdenī. Pīlādzis ēdienam piešķir skābumu un padara garšu pikantāku.

Ar asiem pipariem

Pikantā uzkoda ir viegli pagatavojama. Kalpo kā lieliska piedeva kebabiem, kotletēm, gulašiem un citiem gaļas ēdieniem.

Sastāvdaļu saraksts:

• 4 kg ķirbju;
• 50 g sāls;
• 50 g sarkanā asais pipars;
• 1,5 litri ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet ķirbi, izņemiet sēklas un nomizojiet. Mīkstumu sagriež mazos kubiņos un 5 minūtes blanšē verdošā ūdenī. Pēc tam ielieciet to emaljētā traukā.
2. Pievienojiet ūdenim sāli un piparus un rūpīgi samaisiet.
3. Ielejiet sālījumu bļodā un atstājiet zem spiediena vairākas dienas istabas temperatūrā.
4. Pēc fermentācijas uzglabā ledusskapī vai pagrabā.

Ar baziliku

Baziliks satur ēteriskās eļļas, kas piešķir uzkodai spēcīgu pikantu aromātu. Baziliks piesātina trauku ar pretvīrusu un pretsēnīšu īpašībām.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 1 kg ķirbju;
• 15 g ķiploku;
• 30 g cukura;
• 50 g sāls;
• 20 g bazilika;
• 20 g aso sarkano piparu.

Soli pa solim instrukcija:

1. Nomazgājiet ķirbi, izņemiet sēklas un nomizojiet. Mīkstumu sagriež mazos kubiņos. Sajauc ar cukuru, sāli, pipariem un baziliku. Preparātus ievieto noslēgtā traukā un atstāj uz dienu.
2. Pievienojiet ķiplokus, lieciet zem spiediena vēl divas dienas.
3. Ielieciet burkās un novietojiet uz balkona vai pagraba uz 15 dienām. Produkts ir gatavs lietošanai.

Padomi un triki

Marinēts ķirbis būs lielisks papildinājums pusdienu galdam. Uzkoda piesaista uzmanību ar savu košo izskatu un pikanto aromātu. Gatavojot mīklu, pieredzējušas mājsaimnieces iesaka ievērot šādus ieteikumus:

1. Izvēlieties gatavus un gludus augļus bez bojājumiem vai skrāpējumiem. Ķirbim jābūt stingram un elastīgam. Labāk ir audzēt dārzeņus savā dārzā vai iegādāties no uzticama pārdevēja.
2. Saldās šķirnes ir lieliski piemērotas preparātiem, piemēram, Melone, Kroshka, Zhemchuzhina. Viņiem ir saldākā un sulīgākā mīkstums.
3. Pirms lietošanas rūpīgi nomazgājiet dārzeņus, garšaugus un virtuves piederumus.
4. Pievienojiet garšvielas pēc garšas, eksperimentējiet ar dažādām garšvielām. Ķirbis lieliski sader ar kanēli, koriandru, ķimenēm, baziliku un piparmētru.
5. Pareizas startera sagatavošanas pazīme ir nelieli burbuļi un neliels sālījuma duļķainums.
6. Pirms pasniegšanas apslaka trauku ar olīveļļu.
7. Uzglabājiet preparātu ledusskapī.

Atsauksmes

Kulinārijas tiešsaistes forumos dārznieki un mājsaimnieces dalās ar savām receptēm un padomiem marinētu dārzeņu pagatavošanai. Daži dod priekšroku asām uzkodām, bet citi dod priekšroku klasiskajai kanēļa receptei.

Olga, Maskavas apgabals: “Ziemas uzkodas un marinējumus gatavoju katru gadu.Mans mīļākais ir marinēts ķirbis ar baziliku. Ēdiens izrādās ļoti aromātisks, sulīgs un garšīgs. Viņu mīl gan pieaugušie, gan bērni. Īpaši man patīk ēst ķirbi ar melnu grauzdētu maizi.”

Boriss, Tjumeņa: “No visām ķirbju receptēm mana mīļākā ir klasiskā kanēļa recepte. Tas prasa maz laika, uzkoda ir ļoti maiga, piemērota jebkuram ēdienam. Pagājušajā sezonā mēģināju pagatavot ķirbi ar papriku, bet tas nebija tik garšīgs.

Marija, Ufa: “Es novērtēju marinētu ķirbi tā labvēlīgo īpašību dēļ. Man patīk recepte ar āboliem un kāpostiem. Rezultāts ir kraukšķīga un sulīga uzkoda. Ēdiens lieliski iekļaujas diētā un piesātina organismu ar vitamīniem.”

Secinājums

Ķirbju starteris ir īsts glābiņš. Ar tās palīdzību dārznieki ražu apstrādā īsā laikā, visas receptes ir viegli izpildāmas. Rezultāti ir aromātiski un veselīgi preparāti, kas priecēs visu gadu.

Lai pievienotu garšvielu, ēdieniem pievieno melnos un sarkanos piparus, koriandru un piparmētru. Smalkākas garšas cienītāji dod priekšroku receptēm ar ābolu un kāpostu pievienošanu. Ķirbi raudzē koka mucās, emaljas pannās vai stikla burkās. Pirms lietošanas visi virtuves piederumi tiek rūpīgi izmazgāti.