Savojas kāpostu apraksts, audzēšana, populārās šķirnes

Kāposti ir to produktu sarakstā, bez kuriem ir grūti iedomāties cilvēka uzturu. Šis dārzenis ir kļuvis par galveno sastāvdaļu daudzos nacionālajos ēdienos un satur lielu daudzumu noderīgu vielu. Mūsu valstī vispopulārākie ir baltie kāposti, savukārt Eiropas un ASV iedzīvotāji dod priekšroku Savojas kāpostiem. Tas arvien biežāk parādās mūsu veikalu plauktos.

Savojas kāposti veido kāpostu galviņas, bet ne baltas, bet tumši zaļas. Tās lapas pēc tekstūras, garšas un ķīmiskā sastāva atšķiras no citiem kāpostu veidiem un pasugām. Ir arī citas dārzeņa ar gofrētām lapām īpašības.

Savojas kāpostu vispārīgs apraksts

Savojas kāposti ir kāpostu (balto kāpostu) pasuga. Tas veido kāpostu galviņas, kuras ēsts. Ir arī Savojas kāpostu lapu šķirnes (foto).

Šīs kultūras fotoattēlus un aprakstus ir grūti sajaukt ar citiem krustziežu (kāpostu) ģimenes pārstāvjiem. Auga lapas ir plānas, maigas, bez cietām vēnām. To nokrāsa svārstās no gaiši zaļas līdz smaragdam.

Kāpostu galvas ar rievām lapām atrodas uz augsta, spēcīga kāta, pārklāta ar lielām lapu plāksnēm. No attāluma tie šķiet saburzīti.

Kāpostu galviņas ir vaļīgas un viegli atdalāmas. Augšējās lapas ir biezākas un ar bagātīgāku zaļo nokrāsu. Tuvāk kodolam tie kļūst dzelteni.

Forma atšķiras atkarībā no šķirnes. Tas var būt noapaļots-saplacināts, sfērisks, kupolveida.Atkarībā no šķirnes kāpostu galvu svars svārstās no 0,5 līdz 3 kg.

Tas ir interesanti! Jo vēlāks nogatavošanās periods, jo lielākas ir kāpostu galvas.

Savojas kāposti ir ļoti sala izturīgi. Jauni stādi spēj izturēt aukstu temperatūru līdz -4ºС, nobrieduši stādi nemirst, kad temperatūra pazeminās līdz -7ºС, pieaugušie augi var būt pat zem sniega un augt temperatūrā līdz -14ºС.

Savoy šķirne ir ļoti izturīga pret sausumu un nav prasīga augsnes sastāvam. Tas spēj augt māla, kūdrainā un pat sāļās augsnēs.

Auga dabiskā imunitāte ir augsta. To reti ietekmē slimības un kaitēkļi.

Pateicoties augstajai salizturībai, kultūra ir piemērota audzēšanai ne tikai mūsu valsts dienvidu reģionos. Tas plaukst mērenā klimatā, kā arī Sibīrijā un Urālos.

Kāpostu šķirnes trūkums ir salīdzinoši īss glabāšanas laiks sagriežot. Arī savojas kāposti nav piemēroti kodināšana Un kodināšana, jo, izmantojot šo gatavošanas metodi, tā maigās lapas sabrūk un neizdodas kraukšķīgas.

Vēl viens šķirnes trūkums ir salīdzinoši zemā raža. Dakšām ir mazs svars, lai gan tās uz vietas aizņem tikpat daudz vietas kā baltie kāposti.

Tas ir interesanti! Savojas kāposti saņēma savu nosaukumu par godu Savojas apriņķim, kur tos aktīvi audzēja.

Populāras šķirnes

Savojas kāpostu īpašības lielā mērā ir atkarīgas no šķirnes. Ir izstrādāts liels skaits šī auga šķirņu un hibrīdu.

Vertue

Savojas kāposti Vertu ar mežģīņu lapām ir vidēji vēla šķirne. Kāpostu galvai ir plakana apaļa forma. Krāsa ir tumša, pelēkzaļa. Lapas ir ovālas, vezikulāras.

Piemērots pārstrādei un svaigam patēriņam. Glabāšanas laiks līdz diviem mēnešiem.

Šķirne izceļas ar mitruma un gaismas prasībām. To nevar saukt par sausuma izturīgu.

Zelta agri

Šī ir agrīna šķirne - kāpostu galviņas nogriež 106-110 dienas pēc sēklu sēšanas. Viņiem ir sfēriska forma, svars sasniedz 1 kg un diametrs 60 cm. Ārējās lapas ir gaiši zaļā krāsā, kļūst dzeltenas pret serdi. Tiem ir ažūra (burbuļaina) virsma, stipri gofrēta.

Šķirne ir ļoti izturīga pret sausumu, plaisāšanu, kaitēkļiem un slimībām. No 1 kv. m raža līdz 4 kg ražas.

Maskavas mežģīņu meistars

Agrīnās šķirnes Maskavas mežģīņstrādātājs. No parādīšanās līdz ražas novākšanai paiet 106-110 dienas.

Kāpostu galvām ir noapaļota plakana forma. Lapas ir dzeltenzaļas krāsas, apaļas formas, ar mežģīnēm līdzīgiem pūšļiem un viļņotām malām.

Katras kāpostu galviņas svars svārstās no 1 līdz 1,5 kg. No 1 kv. m raža līdz 4,5 kg ražas.

Melisa

Melissa ir Savojas holandiešu hibrīds ar vidēju nogatavošanās periodu. Tas ir ļoti izturīgs pret fuzariozi, un tam ir spēcīgas, labi attīstītas saknes.

Blīvām kāpostu galvām ir apaļa forma. Lapas ir vidēji gofrētas ar griezumiem, burbuļojošas. Krāsa ir tumša, pelēkzaļa. Ir plāns vaska slānis.

Vienas galvas svars svārstās no 2 līdz 3 kg. No 1 kv. m raža līdz 5 kg ražas. Maksimālais glabāšanas laiks ir 5 mēneši.

Pirožkovaja

Agrīna šķirne. Tam ir augsta imunitāte un izturība pret sausumu. Tas satur nelielu daudzumu šķiedrvielu, tāpēc tās lapas ir īpaši maigas.

Kāpostu galvai ir konusa forma. Blīvums ir vidējs. Svars svārstās no 0,8 līdz 1 kg.

Ārējās lapas ir smaragda zaļas, bet iekšējās lapas ir dzeltenas. Tie ir viļņaini un burbuļojoši.

Uraločka

Uralochka ir šķirne ar vidēju nogatavošanās periodu. Tās galvenā priekšrocība ir izturība pret plaisāšanu.

Kāpostu galviņas ir noapaļotas, saplacinātas, blīvas. Katra no tām svars ir aptuveni 2 kg.

Lapas ir lielas, rievotas un vezikulāras. Augšējie slāņi ir gaiši zaļi, bet centrālie slāņi ir dzelteni.

Atšķirības starp Savojas kāpostiem un parastajiem baltajiem kāpostiem

Lai gan gan savojas, gan baltie kāposti pieder vienai ģimenei un izskatās līdzīgi, tie atšķiras viens no otra. To atšķirības ir šādas:

1. Izskats. Parasto kāpostu lapas ir baltas un gludas, savukārt savojas kāpostu lapas ir zaļas un rievotas.
2. Blīvums, izmērs un svars. Balto kāpostu galviņas ir blīvākas, lielākas un smagākas. Tos ir grūtāk izjaukt lapās.
3. Ilgtspējība. Savojas kāpostus retāk skar slimības un kaitēkļi. Pretstatā balto kāpostu šķirnei tiem ir raksturīga augsta ziemcietība un sausuma izturība.
4. Uzglabāšanas ilgums. Šajā ziņā Savojas kāposti ir zemāki par baltajiem kāpostiem.

Garša un pielietojums

Baltajiem kāpostiem ir biezas, kraukšķīgas lapas un raupjas vēnas. Laika gaitā šīs īpašības pastiprinās. Savojas lapas ir plānas, bez raupjām vēnām, maigas.

Arī gaumes atšķiras. Savojas kāpostiem nav balto kāpostu šķirnei raksturīgā rūgtuma. Arī aromāts ir citāds – nav tik ass, bet gan bagātīgs.

Gofrētās kāpostu lapas ir īpaši garšīgas un veselīgas, ja tās ēd svaigas salātos. Tie ir piemēroti sautēšanai un kāpostu ruļļu pagatavošanai. Turklāt, ja receptē ar parastām kāpostu galviņām lapas vispirms novāra, tad Savojas kāpostus var izmantot neapstrādātus.

Gofrētās kāpostu galviņas nav piemērotas kodināšanai un kodināšanai. Skābā, sāļā sālījumā tie kļūst mīksti un nav kraukšķīgi, un to garša ievērojami pasliktinās.

Ķīmiskais sastāvs un derīgās īpašības

Savojas kāposti satur vairāk barības vielu nekā baltie kāposti. Starp viņiem:

• vitamīni: B, A, C, E, K, U, D;
• minerālvielas: dzelzs, cinks, varš, kālijs, selēns, magnijs, fosfors, mangāns, kalcijs;
• mannīts (no tā tiek izgatavoti saldinātāji);
• neaizstājamās aminoskābes;
• glutations;
• sinigrīns;
• askorbigēns.

Produktam ir plašs noderīgo īpašību klāsts. Ieteicams to regulāri iekļaut uzturā.

Noderīgas īpašības:

• normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību;
• aktivizē imūno procesus;
• uzlabo apetīti;
• normalizē asinsspiedienu;
• stiprina nervu sistēmu;
• izvada no organisma atkritumus, toksīnus, brīvos radikāļus;
• novērš arteriālo plāksnīšu veidošanos;
• tonizē ķermeni;
• stimulē smadzeņu darbību;
• uzlabo aknu stāvokli;
• paātrina audu reģenerāciju;
• uzlabo vielmaiņu.

Dārzeņus ieteicams iekļaut uzturā cilvēkiem, kuri cieš no diabēta, un bērniem. Tas ir viegli sagremojams un praktiski nav kontrindikāciju.

Piezīme! 100 g produkta satur tikai 27 kcal.

Savojas kāpostu audzēšana

Audzēt volānu kāpostu ir viegli. Šis augs var augt atklātā zemē lielākajā daļā mūsu valsts reģionu. Galvenais ir ņemt vērā vairākus noteikumus un nianses.

Stādu audzēšana

Pieredzējuši dārznieki iesaka audzēt kāpostus stādos, neskatoties uz to salizturību. Tas ļauj novākt ražu agrāk. Sēklas sēj no marta otrās puses līdz aprīļa sākumam.

Pirms sēšanas sēklas sagatavo:

1. Vispirms tos uz 15 minūtēm iegremdē ūdenī ar temperatūru +40...+50°C, bet pēc tam uz 1-2 minūtēm ledus ūdenī.
2. Stādīšanas materiāls tiek dezinficēts. To 30 minūtes iemērc gaiši rozā kālija permanganāta šķīdumā.
3. Lai paātrinātu pirmo dzinumu parādīšanos, stādāmo materiālu 12 stundas iemērc augšanas stimulatorā, pēc tam mazgā zem tekoša ūdens.
4. Stādīšanas materiāls tiek turēts uz ledusskapja durvīm dienu. Pēc tam žāvē līdz plūstošai.

Lai audzētu stādus, iegādājieties universālu augsni vai sagatavojiet augsnes maisījumu no vienādām daļām dārza zemes, kūdras un smilšu. Augsni dezinficē ar tumši rozā kālija permanganāta šķīdumu vai kalcinējot cepeškrāsnī (180°C, 30-40 minūtes). Tas pats attiecas uz konteineriem.

Sēklas sēj kastēs, kas piepildītas ar augsnes maisījumu līdz 1 cm dziļumam.Starp sēklām tiek saglabāta 2-3 cm brīva vieta.

Sēklas ir pārklātas ar smiltīm. Augsni samitrina ar smidzināšanas pudeli. Kastes ar labībām pārklāj ar plēvi un novieto telpā ar temperatūru +18...+20°C.

Pēc nedēļas, kad sēklas dīgst, temperatūru samazina līdz +8...+10°C. Vēl pēc nedēļas siltumnīca tiek demontēta.

Pēc pirmās īstās lapas parādīšanās stādi tiek stādīti atsevišķos traukos. Šajā gadījumā tiek nospiesta trešā daļa centrālās saknes.

Pēc novākšanas stādus laista ar gaiši rozā kālija permanganāta šķīdumu. Četras dienas glabā ēnainā vietā +18...+20°C temperatūrā. Pēc tam rādītāji tiek samazināti līdz +12…+16°С.

Laistiet stādus, kad augsne izžūst, ar siltu, nostādinātu ūdeni. Šķidrumu ielej zem saknes un izmanto izsmidzināšanai.

Augi tiek baroti divreiz:

1. Divas nedēļas pēc savākšanas atsevišķos konteineros. Stādiem izmantojiet īpašus kompleksos minerālmēslus.
2. Divas nedēļas pirms transplantācijas uz pastāvīgu vietu. Tiek izmantots kālija sulfāta un urīnvielas šķīdums.

Divas nedēļas pirms stādīšanas pastāvīgā vietā sākas stādu sacietēšana, pakāpeniski palielinot tā ilgumu. Kāpostus maija otrajā pusē pārvieto uz atklātu zemi.

Stādīšana atklātā zemē

Kāpostu stādīšanai izvēlieties saulainu vietu, kas ir aizsargāta no vēja. Pēdējo piecu gadu laikā tajā nedrīkst audzēt citas kāpostu dzimtas kultūras.

Rudenī tiek sagatavota augsne: to izrok un attīra no nezālēm par katru 1 kvadrātmetru. m pievieno 6 kg humusa, 30 g superfosfāta un 20 g kālija sāls. Ja augsnes skābums ir palielināts, pievienojiet kaļķi vai pelnus. Pavasarī dobes atkal izrok, attīra no nezālēm un izlīdzina ar grābekli. Caurumus izrok rindās šaha galdiņa veidā 40-60 cm attālumā viens no otra.

Augi tiek aprakti līdz dīgļlapu lapām. Pirmās divas stādīšanas nedēļas ir aizsargātas no tiešiem saules stariem.

Padoms. Mazāko intervālu starp bedrēm izmanto agrīnajām šķirnēm, bet lielāko - vēlīnām šķirnēm.

Rūpes

Rūpes par kāpostu dobēm ir vienkāršas. Galvenais ir ievērot lauksaimniecības tehnoloģijas pamatnoteikumus:

1. Laistīšana. Pirmās trīs nedēļas augus katru dienu laista no lejkannas ar nostādinātu ūdeni, tērējot uz 1 kvadrātmetru. m 7 litri šķidruma. Tālāk augsni samitrina reizi piecās dienās, iztērējot 15 litrus uz 1 kvadrātmetru. m.
2. Atslābināšana. Pēc katras laistīšanas un nokrišņiem augsne tiek atslābināta. Irdināšanas procesā nezāles tiek noņemtas.
3. Hilling. Mēnesi pēc pārstādīšanas kāpostus saliek uz augšu. Vēlīnām šķirnēm procedūru atkārto vēlreiz, kad lapas aizveras kopā.
4. Barošana. Pirmo reizi stādīšanu baro ar kūtsmēsliem, kas atšķaidīti 1:10, kad augs sāk augt.Kad sāk veidoties kāpostu galviņas, tiek izmantoti fosfora-kālija mēslošanas līdzekļi. Agrīnām šķirnēm pietiek ar divām barošanas reizēm. Vidējos un vēlos apaugļo trešo reizi mēnesi pēc iepriekšējās barošanas.

Lai kāpostus saglabātu pēc iespējas ilgāk, ziemā tos nevis nogriež no kāta, bet aprok zem sniega tieši dārza dobē.

Atsauksmes par savojas kāpostiem

Atsauksmes no cilvēkiem, kuri ir izmēģinājuši vai audzējuši Savojas kāpostus, ir pozitīvas. Šai šķirnei ir daudz priekšrocību salīdzinājumā ar parastajiem baltajiem kāpostiem.

Irina, Voroņeža: “Jau trīs gadus audzēju Savojas kāpostus. Man tas gandrīz pilnībā aizstāja baltos kāpostus. To ir viegli audzēt. Galvenais ir laistīt un barot savlaicīgi. Tajā pašā laikā garša ir daudz maigāka, visi ēdieni izrādās garšīgāki. Nav piemērots tikai fermentācijai. Ziemā es to uzglabāju tieši gultās zem sniega vai snobona. Tas neietekmē garšu."

Alisa, Zelenograda: “Balto kāpostu vietā veikalā pērku Savojas kāpostus. Es viņu ļoti mīlu. Dārzenis ir garšīgs gan svaigs, gan sautēts ar sieru un krējumu. Man patīk no tā gatavot kāpostu tīteņus un pīrāgus. Tas izrādās skaistāks un maigāks nekā parastais. Turklāt tam ir vairāk labvēlīgu īpašību.

Secinājums

Savojas kāposti ir lielisks balto kāpostu analogs. To raksturo augsta sala izturība un izturība pret sausumu. To reti ietekmē slimības un kaitēkļi. Turklāt sulīgās gofrētās lapas bez cietām vēnām ir maiga garša un satur lielu daudzumu noderīgu vielu.

Savojas kāpostu audzēšana nav daudz grūtāka par parasto balto kāpostu. Vienīgais, ko augs prasa, ir savlaicīga mēslošana, laistīšana un dobes irdināšana.