Kā pagatavot marinētus gurķus ar čili kečupu ziemai: receptes un padomi
Ar vienkāršiem marinētiem gurķiem ir grūti pārsteigt. Bet ar pikantu kečupu vārīts čili ir pavisam cita lieta! Kraukšķīgie augļi lieliski sader ar saldskābo marinādi un absorbē piparu siltumu. Rezultāts ir oriģināla, pikanta uzkoda.
Šajā rakstā esam apkopojuši labākās un populārākās receptes gurķu pagatavošanai ar karstu mērci ziemai.
Gurķu kodināšanas iezīmes ar čili kečupu
Sezonas gurķu konservēšanas tehnoloģija ar aso čili kečupu praktiski neatšķiras no tradicionālā, uz etiķa, cukura un sāls bāzes. Lai pagatavotu preparātus, izvēlieties jaunus, blīvus augļus bez bojājumu pazīmēm.
Ja gurķi tikko noplūkti no dārza, nav vajadzības tos mērcēt aukstā ūdenī. Šo procedūru izmanto augļiem, kas zaudējuši elastību. Rūpīgi izskalojiet tos, lai noņemtu smiltis un netīrumus, un divas stundas iemērciet ledus ūdenī.
Lai augļi paliktu kraukšķīgi, nevajadzētu pasterizēt burkas ilgāk par 5-7 minūtēm.
Gatavā produkta garša ir atkarīga no čili kečupa sastāva. Dažādi ražotāji izmanto dažādas garšvielu, cukura un etiķa kombinācijas. Izvēloties mērci, pievērsiet uzmanību tās sastāvdaļām. Centieties izvēlēties produktu ar pēc iespējas dabīgāku sastāvu.
Padoms. Izvēlieties mazus augļus, kas ir blīvi un pēc struktūras kraukšķīgi.
Ar čili kečupu marinēti gurķi ir mēreni pikanti, ir saldskāba garša.Mēģinot un kļūdoties, jūs varat pielāgot preparātu karstumu, saldumu un skābumu.
Ņemt vērā:
Kā garšīgi pagatavot gurķus ar kurkumu ziemai
Labākās receptes ziemai
Šīs uzkodas ir ļoti daudz recepšu., katra saimniece cenšas pielāgot garšas īpašības sev atbilstošas, pievienojot dažādus garšaugus, garšvielas, sīpolus, burkānus, ķiplokus vai zaļumus. Bet galvenais produktu iepirkuma princips paliek nemainīgs. Ielešanai sagatavo marinādi ar kečupu, cukuru un etiķi. Augļus sagriež kubiņos vai apļos, bet visbiežāk burkās liek veselus.
Vienkāršākā recepte
Sastāvdaļas:
- mazi gurķi - 3 kg;
- tīrs ūdens - 1,5 l;
- galda sāls - 60 g;
- cukurs - 160 g;
- etiķis 9% - 200 ml;
- gatavs čili kečups – 200 g;
- garšvielas pēc garšas.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet gurķus, nogrieziet “dipus” un brīvi sablīvējiet burkās.
- Virsū liek garšvielas.
- Pagatavojiet marinādi, pamatojoties uz ūdeni, cukuru, sāli un karstu kečupu, un ielejiet traukos.
- Sterilizējiet ūdens vannā ne ilgāk kā 5 minūtes. Tādējādi dārzeņi saglabāsies kraukšķīgi.
- Cieši aizveriet ar vākiem.
Gurķi ar čili, sīpoliem un burkāniem
Sastāvdaļas:
mazi gurķi - 3,5 kg;- burkāni - 3-4 gab.;
- sīpoli – 4 gab.;
- lauru lapas – 5 gab.;
- smaržīgie pipari – 5 gab.;
- ūdens - 2 l;
- čili kečups - 200 g;
- cukurs - 160 g;
- sāls - 60 g;
- etiķis - 1 glāze.
Sagatavošana:
- Nomizotu sīpolu sagriež gredzenos, burkānu plānās šķēlītēs un liek stikla traukā.
- Nomazgājiet gurķus un nogrieziet "dibenus". Cieši iesaiņojiet traukā un iemetiet virsū garšvielas.
- Pagatavo marinādi ar kečupu, cukuru un sāli. Kad šķidrums vārās, ielej etiķi.
- Karstu marinādi lej burkās.
- Pēc pasterizācijas cieši noslēdz.
Bez sterilizācijas
Sastāvdaļas:
- gurķi - 2 kg;
- dilles (lietussargi);
- ķiploki - 8 daiviņas;
- destilēts ūdens - 1 l;
- čili kečups – 250 g;
- sāls - 60 g;
- cukurs - 60 g;
- etiķis 9% - 45 ml.
Sagatavošana:
- Gurķus nomazgā, nogriež galus un liek tīrā traukā kopā ar ķiploku un diļļu lietussargiem.
- Marinādi vāra ūdenī ar sāli un cukuru, beigās pievieno karstu kečupu.
- Vāra vēl 7 minūtes un lej burkās.
- Aizveriet ar vākiem, apgrieziet un izolējiet.
- Kad sagatave ir pilnībā atdzisusi, pārvietojiet to uz pagrabu.
Gurķu šķēles ar čili kečupu
Sastāvdaļas:
- gurķi - 1,7 kg;
- ūdens - 750 ml;
- cukurs - 80 g;
- čili kečups - 4 ēdamk. l.;
- lauru lapas – 3-4 gab.;
- sāls - 30 g;
- garšvielas pēc garšas;
- etiķis 9% – 125 ml.
Sagatavošana:
- Gurķus nomazgā, nogriež galus, sagriež apļos un liek tīros traukos.
- Uzvāra ūdeni un ielej burkās. Atstājiet uz 10-12 minūtēm, pēc tam noteciniet. Atkārtojiet šo darbību vēlreiz.
- Sagatavo pikantu marinādi. Pievienojiet etiķi, kad tas vārās.
- Garšvielas liek traukā un pārlej ar karstu šķidrumu.
- Nosedziet ar hermētiski noslēgtiem vākiem.
Lasi arī:
Karstie gurķi ar čili un sinepēm
Sastāvdaļas:
gurķi - 800 g;- čili kečups - 6 ēd.k. l.;
- sinepju pupiņas - 1,5 ēd.k. l.;
- ūdens - 800 ml;
- sāls - 30 g;
- cukurs - 1 tējk;
- garšvielas pēc garšas;
- etiķis 9% - 30 ml;
- mārrutku lapas, diļļu lietussargi;
- ķiploki - 5 daiviņas.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet gurķus un nogrieziet galus.
- Tīrās burkās liek mārrutku lapas, dilles un ķiploka daiviņas.
- Pagatavo marinādi ar kečupu un garšvielām, cukuru un sāli, un visbeidzot pievieno etiķi.
- Piepildiet burkas līdz augšai, lai augļi būtu pilnībā pārklāti ar šķidrumu.
- Liek platā traukā sterilizācijai, tad sarullē.
Padomi, kā pareizi sagatavot burkas
Lai gatavošanās ziemai ilgtu līdz sezonas beigām, izmantojiet pieredzējušu mājsaimnieču ieteikumus:
- Stikla trauki un skārda vāki ir jāsterilizēpirms pārtikas uzglabāšanas. Bet vispirms nomazgājiet tos siltā ūdenī ar cepamo sodu.
- Ātrākais veids, kā dezinficēt traukus, ir mikroviļņu krāsnī.. Ja esat viens no šīs tehnikas pretiniekiem, izmantojiet veco pārbaudīto metodi. Ielejiet ūdeni lielā katliņā un novietojiet uz tā apakšas virtuves dvieli. Piepildiet trauku ar ūdeni līdz kaklam un ievietojiet to pannā. Sterilizējiet 15-25 minūtes atkarībā no tilpuma.
- Izmantojiet skārda vākus, lai aiztaisītu burkas. ar šuvju atslēgu vai skrūvi. Neilona vāciņi nav piemēroti, jo tie nevar nodrošināt atbilstošu blīvējumu.
- Sagataves bez pasterizācijas nogādājiet pagrabā uzglabāšanai.. Sterilizētus pagriezienus var uzglabāt istabas temperatūrā.
Atsauksmes
Tie, kas kaut reizi mēģinājuši pagatavot marinētus gurķus ar čili kečupu, nevar sagaidīt nākamo gatavošanās sezonu un bieži nožēlo, ka aizvēruši tik maz skārdenes.
Marija, Krasnodara: “Jau vairākus gadus es gatavoju gurķus pēc šīs receptes. Uzkoda aizlido vispirms, pirms pat pamirkšķināt aci. Marinādei izmantoju jebkuru veikalā atrasto kečupu ar čili. Rezultāts vienmēr ir lielisks".
Olga Vasiļjevna, Ļuberci: “Draugs jau sen padalījās ar mani gurķu ar aso mērci recepti.Pirms tam es joprojām neuzdrošinājos mēģināt veikt šādus sagatavošanās darbus, jo nebiju pārliecināts, ka manai ģimenei tie patiks. Un velti! Šie maģiski kraukšķīgie un nedaudz pikantie gurķi iekaroja mūsu vēderus. Lai pagatavotu, ir nepieciešams ļoti maz laika un sastāvdaļu.".
Valentīna, Voroņeža: “Šogad bija vēl nebijusi gurķu raža. Nolēmu gatavot pēc pārbaudītām receptēm no savas pavārgrāmatas un izmēģināt jaunas. Izvēle krita uz marinādi, kuras pamatā ir čili kečups. Pēc slavinošu atsauksmju izlasīšanas es ķēros pie lietas. Izmēģināšanai sagatavoju vairākas mazas burciņas un ziemā nožēloju, ka tik maz esmu izdarījis. Gurķi izrādās asi, pikanti un nedaudz saldi..
Secinājums
Neapšaubāmi, katrai saimniecei būs pārbaudītas receptes gurķu pagatavošanai ziemai. Ik pa laikam tās tiek papildinātas ar jaunām gatavošanas iespējām, ar dažādām garšas nokrāsām. Marinēti gurķi kečupā ar čili sāka slēgt salīdzinoši nesen, taču uzkoda jau ir saņēmusi daudz pozitīvu atsauksmju. Kraukšķīgi, vidēji karsti, saldeni augļi atstās vienaldzīgus dažus cilvēkus.