Labākās receptes saldo gurķu kodināšanai burkās ziemai no pieredzējušām mājsaimniecēm

Marinēti gurķi ir uz galda gandrīz katrā mājā. Bet ne visi ir mēģinājuši saldumus. Ja saldie gurķi ziemai jums ir jaunums, iesakām rūpīgi izlasīt receptes. Jūs būsiet pārsteigts par pagatavošanas vienkāršību, un jūsu viesi atcerēsies šo kārumu ilgu laiku.

No piedāvātajām receptēm saldo gurķu kodināšanai burkās ziemai katrs izvēlēsies sev piemērotāko. Un padomi par receptēm nodrošinās šīs uzkodas ilgu uzglabāšanu, bagātīgu garšu un neaprakstāmu aromātu.

Saldo gurķu pagatavošanas iezīmes

Svarīgi noteikumi saldo gurķu pagatavošanai:

1. Vissvarīgākais noteikums ir gurķi nedrīkst būt pārgatavojušies. Tie vairs neizrādīsies tik saldi. Optimāli izvēlēties augļus, kas nav garāki par 12 cm, vēlams nelietot pārāk “podainus”.
2. Pirms sākat gatavoties, gurķus nepieciešams izmērcēt vēsā ūdenī. Tādā veidā pazudīs liekais rūgtums, miza kļūs mīkstāka, kas nozīmē, ka tā uzsūks visu marinādes aromātu. Jūs pat varat atstāt gurķus ūdenī uz nakti, ja novācāt tos vēlu vakarā. Un no rīta sāciet vērpjot kannas.
3. Cukura daudzumam vajadzētu pārsniegt sāls daudzums ir trīs vai vairāk reizes.

Kā aizvērt saldos gurķus ziemai

Ir divi sagatavošanas veidi: ar un bez sterilizācijas. Un pašu recepšu ir ļoti daudz. Tomēr jāpatur prātā, ka sterilizācija ir labākais veids, kā pagarināt produktu glabāšanas laiku.

Ar sterilizāciju

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet burkas (krāsnī, virs tējkannas, virs vārošas pannas).
2. Uzvāra vākus.
3. Apakšā novietojiet garšaugus un garšvielas.
4. Piepildiet burkas ar dārzeņiem.
5. Virsū var likt ķiplokus vai atlikušos zaļumus.
6. Uzvāra ūdeni ar sāli, cukuru, melno piparu graudiņiem.
7. Ielejiet etiķi verdošā ūdenī un noņemiet no karstuma.
8. Piepildiet burkas ar marinādi un pārklājiet ar vākiem.
9. Sterilizējiet 20 minūtes.
10. Sarullējiet sagataves.

Šis ir klasisks algoritms preparātiem ar sterilizāciju. Ja laiks atļauj, varat izmantot dubulto pārliešanu: vispirms piepildiet burkas ar verdošu ūdeni, ļaujiet nostāvēties 10–12 minūtes, pēc tam uzvāriet to pašu ūdeni ar sāli, cukuru un etiķi un atkārtoti piepildiet burkas.

Bez sterilizācijas

Rīkojieties šādi:

1. Rūpīgi izskalojiet burkas. Tam vislabāk piemērota cepamā soda. Jebkurš piesārņojums izraisīs baktēriju vairošanos, un apstrādājamā detaļa pasliktināsies.
2. Piepildiet sausās burkas ar garšvielām, garšaugiem un dārzeņiem.
3. Uzvāra ūdeni.
4. Burku saturu aplej ar verdošu ūdeni. Atstāj uz 25 minūtēm. Neaizmirstiet pārklāt ar vākiem.
5. Pēc 25 minūtēm nolejiet ūdeni un vēlreiz uzvāriet.
6. Dārzeņus 15 minūtes aplej ar verdošu ūdeni.
7. Vēlreiz noteciniet ūdeni un vāriet trešo reizi.
8. Verdošam ūdenim pievieno sāli, cukuru, piparus un lauru lapu. Rūpīgi samaisa un vāra 3-5 minūtes.
9. Ielejiet etiķi un noņemiet no karstuma.
10. Pamazām piepilda burkas ar marinādi.
11. Nekavējoties noblīvējiet.

Etiķa vietā varat izmantot citronskābi.

Padoms. Uzglabāšanas laiks tiek palielināts, pievienojot sasmalcinātas aspirīna tabletes (1 gab. uz litru burciņu). Pirms pēdējās iepildīšanas pievienojiet aspirīnu.

Labākās receptes

Saldie gurķi der uz jebkura galda. Augļa mazais izmērs un saldums piesaistīs viesus un pat mazākos ģimenes locekļus. Saldo gurķu pagatavošanai ir daudz variāciju: saldsāļi, saldskābi, saldi pikanti, veseli vai gabalos.

Lai kādu recepti izmantotu, gurķi jebkurā gadījumā izrādīsies kraukšķīgi.

Saldie un skābie gurķi

Sastāvdaļas:

• 2 kg gurķu;
• 100 ml etiķa;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 50 g sāls;
• 70 g cukura;
• 1 litrs ūdens;
• dilles, pētersīļi;
• garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Noskalo gurķus.
2. Noņemiet astes.
3. Ja mizai ir pārāk asi muguriņas, nomizojiet tos ar nazi, nesabojājot pašu mizu.
4. Burku apakšā liek garšvielas (lauru lapu, jāņogu lapu un piparu graudus).
5. Gurķus kompakti liek burkās.
6. Pašā augšā novietojiet ķiploku un garšaugu zarus.
7. Uzvāra ūdeni.
8. Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni. Nosedziet ar vāku un atstājiet 25 minūtes.
9. Nolejiet ūdeni atpakaļ un vēlreiz uzvāriet.
10. Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni un atstājiet 20 minūtes.
11. Vēlreiz noteciniet ūdeni, pievienojiet sāli un cukuru. Vāra, ik pa laikam apmaisot.
12. Vārošajā marinādē ielej visu etiķa daudzumu un nekavējoties noņem no uguns.
13. Piepildiet burkas ar sagatavoto marinādi, pakāpeniski to ielejot.
14. Nekavējoties noslēdziet konteinerus.
15. Pirmās 24 stundas uzglabājiet burkas iesaiņotas un otrādi.

Gurķi pēc šīs receptes izrādās ļoti garšīgi. Tie nav rūgti, un pēc tiem nav slāpju sajūtas. Saldskābi dārzeņi lieliski noder āra kebabiem un mājās gatavotiem gaļas ēdieniem. Un jebkurā formā vārīti kartupeļi kopā ar šiem gurķiem pazudīs pāris minūšu laikā.

Tas ir interesanti:

Marinētu gurķu ieguvumi un kaitējums

Kāpēc sprāgst gurķu burkas un kā no tā izvairīties

Kāpēc marinēti gurķi kļūst mīksti un kā to novērst

Saldi-pikants pagatavojums

Sastāvdaļas:

• 5 kg dārzeņu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 litrs ūdens;
• 3 gab. neļķes;
• smaržīgie pipari pēc garšas;
• melnie piparu graudi;
• 40 g sāls;
• 5 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. etiķa esence (70%);
• dilles;
• pētersīļi;
• 1 lauru lapa.

Kā gatavot:

1. Sterilizējiet burkas, izmantojot jebkuru parasto metodi. Neaizmirstiet, ka burkas vispirms ir rūpīgi jāizmazgā.
2. Sagatavojiet dārzeņus. Nogriež kātu. Nomazgājiet un nosusiniet augļus.
3. Burku apakšā liek piparu graudus, smaržīgos piparus, krustnagliņas un visus garšaugus.
4. Virsū liek gurķus. Pārāk lielus var sagriezt šķērsām.
5. Novietojiet ķiploku daiviņas pašā augšā.
6. Uzvāra ūdeni.
7. Ielejiet burkās verdošu ūdeni. Atstāj uz 15 minūtēm.
8. Izlejiet ūdeni atpakaļ pannā. Pievieno sāli, cukuru, lauru lapu.
9. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
10. Ielejiet etiķi verdošā ūdenī un nekavējoties izslēdziet plīti.
11. Marinādi maisa 5 sekundes un pārlej ar dārzeņiem.
12. Pārliecinieties, ka burkas ir piepildītas ar šķidrumu līdz augšai.
13. Aizveriet burkas ar vārītiem vākiem.
14. Apgrieziet, aptiniet, sargājiet no saules gaismas.
15. Pēc divām dienām noņemiet uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.

Saldie un sāļie gurķi

Gatavošanas recepte ir līdzīga iepriekšējai. Visa atšķirība ir sāls un cukura devā.

Sastāvdaļas:

• 1 litrs ūdens;
• 5 kg vidēja lieluma gurķu;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 4 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. etiķa esence (70%);
• katrā burciņā 1 diļļu lietussargs;
• aveņu lapas;
• 3-4 pētersīļu zariņi;
• piparu graudi marinādei.

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet burkas. Pirms ripināšanas neaizmirstiet uzvārīt vākus.
2. Gurķiem jābūt vidējiem vai vēlams maziem. Nogriež kātus. Pārbaudiet, vai nav puves vai pārgatavības pazīmju.
3. Burku apakšā liek aveņu lapas un pētersīļus.
4. Piepildi burkas ar gurķiem. Centieties atstāt mazāk vietas gaisam. Pašā augšā būs diļļu lietussargs.
5. Uzvāra ūdeni un pārlej dārzeņus ar verdošu ūdeni.
6. Pēc 25 minūtēm izlejiet ūdeni atpakaļ pannā.
7. Pievieno sāli, cukuru un piparus. Rūpīgi samaisiet. Vāra 5 minūtes.
8. Ielejiet etiķa esenci. Samaisiet un noņemiet no karstuma.
9. Piepildiet burkas ar marinādi.
10. Sarullējiet vākus.
11. Apgrieziet un atstājiet atdzist istabas temperatūrā.

Piezīme! Aveņu lapu vietā var izmantot jāņogu vai ķiršu lapas.

Saldā gurķa šķēles eļļā

Gurķi ir jāsasmalcina, tāpēc pārgatavojušies noteikti neder. Lielas sēklas un irdens mīkstums, visticamāk, neatstās iespaidu uz viesiem un ģimeni.

Sastāvdaļas:

• 4 kg gurķu;
• 100 g sāls;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 250 ml augu eļļas bez smaržas;
• 280 g cukura;
• 200 ml etiķa (6%);
• melnie piparu graudi;
• jāņogu lapas;
• zaļumi pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Labi noskalojiet dārzeņus. Sagriež ne vairāk kā 2,5 cm biezos apļos.
2. Ja no gurķiem ir liekais ūdens, nolejiet to.
3. Ievietojiet sasmalcinātus dārzeņus jebkurā traukā. Pievieno sāli un cukuru.
4. Sasmalciniet ķiplokus. Pievieno gurķiem.
5. Smalki sagrieziet zaļumus. Ielejiet to arī traukā.
6. Kārtīgi samaisa.
7. Ielej eļļu. Rūpīgi samaisiet.
8. Ielejiet pusi no etiķa devas.
9. Samaisa un atstāj uz 3 stundām.
10. Sterilizējiet burkas.
11. Apakšā liek jāņogu lapu un piparu graudus.
12. Pārējo etiķi ielej maisījumā. Samaisiet.
13. Sadaliet iegūto maisījumu burkās.
14. Uzvāra vākus.
15. Sterilizējiet burkas 10 minūtes un aizveriet.
16. Apgrieziet un aptiniet 24–30 stundas.

Svarīgs! 3 stundu laikā gurķi var dot papildu sulu. Pirms dārzeņu pievienošanas burciņām rūpīgi iztukšojiet to.

Ar sinepēm

Pikantie gurķi ir labi pat ar zivju ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• 0,8–1 kg gurķu;
• 1 tējk. sinepju pupiņas (pievērsiet uzmanību derīguma termiņam);
• 1-2 ķiploka daiviņas;
• 1 litrs ūdens;
• dilles;
• melnie piparu graudi;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 2,5 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 tējk. etiķa esence (70%).

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet burkas un uzvāriet vākus.
2. Pārliecinieties, vai gurķi ir tīri un svaigi.
3. Burku apakšā liek dilles un piparu graudus.
4. Piepildiet traukus ar dārzeņiem.
5. Virsū liek ķiploka daiviņas.
6. Uzvāra ūdeni un pārlej dārzeņus ar verdošu ūdeni.
7. Pēc 25 minūtēm izlejiet ūdeni atpakaļ un atkārtojiet procedūru.
8. Vārot ūdeni trešo reizi, pievieno sāli un cukuru un maisa, līdz tie izšķīst.
9. Kamēr marināde vārās, burkās lej sausās sinepes un pārlej ar etiķi.
10. Nekavējoties pārlej verdošu marinādi.
11. Aizveriet burkas un aptiniet tās. Neaizmirstiet to apgriezt.

Piezīme! Sinepes, kurām tuvojas derīguma termiņš, nebūs garšīgas. Tāpēc pārbaudiet glabāšanas laiku veikalā.

Ar etiķi

Šādi gatavojot, gurķi sanāk kraukšķīgi. Sīpoli pievieno garšu. Tas lieliski sader ar saldajiem dārzeņiem, tāpēc nebaidieties to pievienot receptēm, kurās ir daudz cukura.

Sastāvdaļas:

• 2 kg gurķu;
• 1 vidējs sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 6,5 ēd.k. l. Sahāra;
• 1,7 litri ūdens;
• 100 ml etiķa (9%);
• dilles;
• piparu graudi.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet traukus ar soda un sterilizējiet. Neizmantojiet mazgāšanas līdzekļus.
2. Izvēlieties vidēja izmēra gurķus. Noņemiet kātu un nogrieziet galus abās pusēs.
3. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
4. Tvertņu apakšā novietojiet garšaugus un piparu graudus.
5. Piepildi burkas ar gurķiem, starp augļiem liekot sīpolu gredzenus.
6. Ķiplokiem jābūt pašā augšā.
7. Uzvāra ūdeni. Verdošā ūdenī pievieno sāli un cukuru. Samaisa un vēlreiz uzvāra.
8. Ielej etiķi. Noņem no uguns.
9. Marinādi lej burkās. Pārklāj ar vākiem.
10. Nosūtiet burkas 15 minūšu sterilizācijai.
11. Aizveriet burkas ar vākiem, apgrieziet un aptiniet divas dienas.

Citas receptes gurķu pagatavošanai:

Marinēti gurķi ar vīnogu etiķi

Kā pagatavot marinētus gurķus

Kā garšīgi, ātri un vienkārši marinēt kornišonus

Ar citronskābi

Šī recepte patiks tiem, kam ziemas gatavošanā patīk skāba garša.

Sastāvdaļas:

• 2 kg gurķu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 5 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 litri ūdens;
• 1 ēd.k. l. citronskābe;
• dilles;
• pētersīļi;
• Lauru lapa;
• piparu graudi;
• smaržīgie pipari.

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet tīras burkas. Pārliecinieties, ka nav plaisu.
2. Nomazgājiet gurķus un nosusiniet uz dvieļa.
3. Trauku apakšā novietojiet pētersīļu zariņu, 1 ķiploka daiviņu un smaržīgos piparus.
4. Tālāk piepildiet burkas ar gurķiem. Novietojiet ķiploku daiviņas starp augļiem.
5. Uzvāra ūdeni.
6. Ielejiet burkās verdošu ūdeni un atstājiet 20 minūtes.
7. Ielejiet ūdeni pannā un vēlreiz uzvāriet.
8. Uzpildiet dārzeņus vēlreiz. Atstāj uz 15 minūtēm.
9. Uzvāriet ūdeni trešo reizi. Uzreiz pievieno sāli, cukuru, smaržīgos piparus un lauru lapu.
10. Pēc vārīšanās vāra 5 minūtes.
11. Kamēr marināde vārās, burciņās ielej citronskābi.
12. Ar verdošo marinādi pārlej dārzeņus un nekavējoties aizver vākus.
13. Apgrieziet un aptiniet.

Piezīme! Jūs ievērosiet, ka burkās ir ielikts nedaudz mazāk ūdens, nekā norādīts receptē. Tam vajadzētu būt. Trīskāršās vārīšanās laikā daļa mitruma iztvaiko, bet daļu absorbē gurķi un garšaugi.

Apkoposim to

Saldo gurķu pagatavošanai ir piemēroti augļi, kas nav garāki par 12 cm.. Iepriekšēja mērcēšana noņems rūgtumu un rūpīgi sagatavos dārzeņu mizu piesātināšanai ar marinādi. Dārzeņus var pagatavot divos veidos: ar vai bez sterilizācijas.Metode bez sterilizācijas ietver trīskāršu pildījumu un augstu etiķa koncentrāciju.

Lai gurķi būtu saldi, cukuram jābūt trīsreiz vairāk nekā sāls. Pēc saviem ieskatiem var pagatavot saldskābo, pikanto saldo, sāļi-saldo dārzeņu. Šie preparāti ir ideāli piemēroti gaļas ēdieniem.