Gurķus savā sulā ieberot ātri un garšīgi

Mājas izstrādājumi nodrošina dažādus gurķus savā sulā. Aromātiskā un kraukšķīgā uzkoda papildina pirmo un otro ēdienu un tiek kombinēta ar citiem dārzeņiem, gaļu un zivīm. Dažus gurķus konservē ar etiķi, citus ar citronskābi. Apskatīsim populāras receptes gurķu pagatavošanai savā sulā.

Noteikumi gurķu pagatavošanai savā sulā

Veiksmīgu sagatavošanos atslēga ir gatavi un veselīgi dārzeņi. Kodināšanai ir piemēroti jebkura izmēra gurķi, taču tiem jābūt stipriem un elastīgiem, bez skrāpējumiem un iespiedumiem. Ieteicams lietot dārzeņus ar plānu mizu un blīvu mīkstumu, ar vienmērīgu zaļu krāsu un maziem ērkšķiem. Mājsaimnieces izvēlas šķirnes un hibrīdus Zozulya, Kustovoy, Khrustashchiy. Pirms vārīšanas gurķus un citas sastāvdaļas rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens.

Liela nozīme ir pareizi izvēlētam konteineram. Kodināšanai ideāli piemērotas 1 vai 2 litru burkas. Kopā ar vākiem tos nomazgā un noslauka ar tīru dvieli. Tvertnēm jābūt gludām, bez šķembām un plaisām. Pretējā gadījumā sagataves netiks uzglabātas.

Labākās receptes

Gurķus marinē dažādos veidos: ar un bez etiķa, ar un bez sterilizācijas. Dažās burkās pievieno tikai sāli un cukuru, citās - garšvielu, garšaugu un garšaugu maisījumu.

Auksti gurķi savā sulā

Ātra un vienkārša recepte, kurai nav nepieciešama sterilizācija. Saglabājiet dārzeņus burkās, spaiņos vai koka mucās. Pēdējā gadījumā koks piesātina dārzeņus ar pikantu aromātu.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 2 kg jaunu gurķu un 1 kg aizaugušu;
• 90 g sāls;
• 1 sarkanā paprika;
• 4 lauru lapas;
• 1 ķiploka galva;
• 5 diļļu lietussargi.

Kā marinēt:

1. Nomazgājiet jaunos dārzeņus un iemērciet aukstā ūdenī 2 stundas.
2. Pāraugušos nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Pievienojiet sāli un kārtīgi samaisiet.
3. Sasmalciniet sarkanos piparus. Katras burkas apakšā liek ķiploka daiviņu, dilles, lauru lapu un piparus.
4. Virsū liek rīvētus gurķus, tad veselus jaunos zaļumus.
5. Sastāvdaļām pārlej sulu, kas iegūta, mērcējot pārgatavojušos dārzeņus.
6. Aizveriet ar neilona vākiem un ievietojiet pagrabā vai pagrabā.
7. Produkts ir gatavs lietošanai pēc 3 nedēļām.

Interesanti! Gurķi satur jodu, tāpēc dārzeņa ēšana normalizē vairogdziedzera darbību. Produkts satur arī vitamīnus A, B, C, E. Tie stiprina cilvēka imūnsistēmu, uzlabo gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmu darbību.

Ar sinepēm

Sinepes piešķir gurķiem pikantu garšu. Pagatavojums harmoniski papildinās gaļu – kotletes, gulašu, kebabus.

Sastāvdaļu saraksts:

• 1 kg gurķu;
• 15 g sinepju sēklas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 3 jāņogu lapas;
• 1 mārrutku lapa;
• 4 melnie pipari;
• dilles pēc garšas;
• 1 litrs ūdens;
• 10 ml 9% etiķa;
• 60 g sāls;
• 90 g cukura.

Kā gatavot:

1. Gurķus iemērc 3 stundas aukstā ūdenī. Izņemiet to un apgrieziet galus.
2. Nomazgājiet un sterilizējiet burkas un vākus.
3. Novietojiet visas garšvielas un garšaugus trauka apakšā. Ievietojiet gurķus burkā.
4. Virsū liek sasmalcinātus ķiplokus un sinepju sēklas.
5. Pagatavo marinādi: sajauc ūdeni, sāli, cukuru un etiķi, uzvāra. Maisījumu lej burkās.
6. Pēc 10 minūtēm ielej pannā un vēlreiz uzvāra.
7. Pārlej gurķus un aizver burkas ar tīriem vākiem.
8. Ēdiens ir gatavs lietošanai dienā.Uzglabāt ledusskapī.

Ņemt vērā:

Gurķi savā sulā ziemai bez sterilizācijas

Labākās receptes marinētiem gurķiem ar baziliku

Kā garšīgi, ātri un vienkārši marinēt gurķus un kornišonus

Ar ķiploku

Ķiploku preparāti ir efektīvs līdzeklis gripas un saaukstēšanās profilaksei aukstajā sezonā.

Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg gurķu;
• 1 ķiploka galva;
• 80 ml augu eļļas;
• 90 g sāls;
• 50 g maltu melno piparu.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet gurķus un sagrieziet plānās šķēlēs.
2. Ķiplokus nomizo un sasmalcina.
3. Dziļā bļodā liek gurķus, ķiplokus, sāli un piparus. Maisījumā ielej eļļu un samaisa. Atstāj uz 2 stundām.
4. Liek dārzeņus sterilās burkās, katrā pievieno atlikušo sulu un marinēšanas eļļu.
5. Katliņā uzvāra burkas, noņem un uzvelk vākus.

Ar mārrutkiem

Uzkodu ar mārrutkiem pievieno marinētu zupai vai ēd ar vārītiem kartupeļiem.

Sastāvdaļu saraksts:

• 2 kg gurķu;
• 40 g mārrutku;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 asie pipari;
• 60 g dilles;
• 1 litrs ūdens;
• 100 g sāls.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

1. Zaļumus nomazgā un aplej ar verdošu ūdeni.
2. Garšvielas ber šķīvī un 10 minūtes aplej ar karstu ūdeni.
3. Sterilizējiet burkas un vākus.
4. Daļu gurķu veselus liek burkā, daļu sarīvē. Dārzeņus kārto burkās kārtās, pārmaiņus ar mārrutkiem, pipariem un ķiplokiem.
5. Sajauc sāli un ūdeni.
6. Dārzeņus pārlej ar sālījumu un aizver ar vākiem.

Pikanti gurķi marinēti savā sulā

Pikantiem preparātiem ir spilgts aromāts. Katra saimniece pēc garšas pievieno savas iecienītākās garšvielas un garšaugus. Lai pagatavotu klasiskos pikantos augļus, jums būs nepieciešams:

• 1 kg jaunu gurķu;
• 1 kg pārgatavojies;
• 3 jāņogu lapas;
• 3 ķiršu lapas;
• 1 ķekars pētersīļu;
• piparu maisījums pēc garšas;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 80 g sāls.

Kā gatavot:

1. Izskalojiet sastāvdaļas un burkas, katra trauka apakšā ielieciet jāņogu un ķiršu lapas un pētersīļu zariņu.
2. Pārgatavotus gurķus sarīvē, sajauc ar sasmalcinātu ķiploku un sāli. Atstāj, līdz veidojas sula.
3. Lapām virsū liek jaunos augļus, pārklāj ar gurķu maisījumu un ķiploku.
4. Katrā burkā ielej sulu un aizver ar vāku.
5. Uzkoda ir gatava lietošanai pēc 2 nedēļām. Uzglabāt ledusskapī.

"Īsts ievārījums"

Šī gardā uzkoda apvieno apetīti rosinošu izskatu, vitamīnu saturu un spilgtu garšu.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 2 kg gurķu;
• 150 ml augu eļļas;
• 90 ml galda etiķa;
• 140 g cukura;
• 80 g sāls;
• 1 ķekars dilles;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 7 melnie pipari.

Sagatavošana:

1. Noskalo dārzeņus un iemērc aukstā ūdenī 1 stundu. Nogrieziet galus un sagrieziet 4 daļās strēmelēs.
2. Sajauc eļļu un etiķi, pievieno piparus, sāli, cukuru un sasmalcinātu ķiploku. Liek ledusskapī uz 3 stundām.
3. Sterilās burkās liek diļļu zariņus un gurķus. Ielejiet iegūto sulu.
4. Uzglabāt ledusskapī. Uzkoda ir gatava 5 dienu laikā.

Sagriezti gurķi savā sulā

Pat iesācēju pavārs var pagatavot oriģinālu uzkodu.

Kas jums būs nepieciešams:

• 1 kg gurķu;
• 60 ml augu eļļas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 dilles zariņš;
• 1 pētersīļu zariņš;
• piparu maisījums pēc garšas;
• 70 g sāls;
• 100 g cukura.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet gurķus, nogrieziet galus un sagrieziet biezās šķēlēs.
2. Sajauc sviestu, sāli, cukuru un piparus. Ar maisījumu pārlej gurķus un atstāj vēsā vietā uz 2 stundām.
3. Sterilizējiet burkas, katras apakšā ielieciet pētersīļus un dilles.
4. Virsū liek gurķus un pārlej ar atlikušo eļļu.
5. Aizveriet burku un novietojiet to vēsā, tumšā vietā uz 3 dienām.
6. Uzglabāt pagrabā vai pagrabā.

Tas ir interesanti:

Kāpēc sprāgst gurķu burkas?

Kāpēc marinēti gurķi burciņā kļūst mīksti?

Marinēti gurķi savā sulā

Raudzētiem ēdieniem ir patīkams skābums. Ēdienu gatavošanas tehnoloģija neprasa īpašas zināšanas vai kulinārijas prasmes.

Sastāvdaļas:

• 1 kg jaunu gurķu;
• 500 g pārgatavojušies;
• 60 g sinepju pulvera;
• 60 g sāls;
• 1 diļļu lietussargs;
• ķiršu un jāņogu lapas.

Sagatavošana:

1. Pārgatavojušos augļus nomizo un sarīvē. Novietojiet burkas apakšā.
2. Virsū liek jaunus veselus zaļumus.
3. Pēdējā kārta ir ķiršu un jāņogu lapas, dilles.
4. Sagatavojiet sālījumu: sajauciet ūdeni ar sāli un sinepēm. Lejam burkās.
5. Liek ledusskapī uz 2 nedēļām. Uzglabāt tikai savā sulā.

Svarīgs! Fermentācijas procesā gurķi nezaudē savas labvēlīgās īpašības. Marinēti dārzeņi ir tikpat veselīgi kā svaigi. Receptē netiek izmantots etiķis, tāpēc šos gurķus var ēst cilvēki ar paaugstinātu kuņģa skābumu.

Noderīgi padomi konditorejas izstrādājumu pagatavošanai un ripināšanai

Mājsaimnieces savā starpā dalās gatavošanas noslēpumos kraukšķīgus un aromātiskus gurķus savā sulā:

1. Kodināšanai nevar izmantot jodētu sāli, jo tā rezultātā dārzeņi kļūst mīksti un pēc joda garšas. Labāk ir pievienot akmeni.
2. Ūdenim marinādes pagatavošanai jābūt tīram. Derēs filtrēts vai pudelēs pildīts ūdens.
3. Uzglabājiet traukus ledusskapī, pagrabā vai uz balkona. Ja uzkodas kļūst duļķainas un tām ir skāba smarža, izmetiet tās.
4. Lai iegūtu garšīgu uzkodu, pievienojiet dažādus garšaugus un garšvielas: ķiplokus, piparus, mārrutkus, ķiršu lapas, baziliku, dilles.

Secinājums

Gurķu konservēšana ziemai ir labs veids, kā apstrādāt ražu.Gatavojot ziemas preparātus, augļi nezaudē savu garšu, gluži pretēji, kļūst vēl kraukšķīgāki un aromātiskāki. Marinētus gurķus gatavo veselus vai šķēlēs. Uzkoda lieliski sader ar dažādiem ēdieniem. Dārzeņus var uzglabāt līdz pat gadam.