Kā pagatavot gurķus savā sulā ziemai bez sterilizācijas: pieredzējušu mājsaimnieču receptes un padomi

Ir daudz iespēju sagatavot ziemas sagataves no gurķiem. Lielākā daļa mājsaimnieču tos sālī un raudzē. Taču daži cilvēki zina, ka gurķus var marinēt ne tikai sālījumā, bet arī savā sulā. Šī uzkoda izrādās daudz aromātiskāka un garšīgāka nekā tradicionālā veidā pagatavota.

Šodien mēs runāsim par gurķu pagatavošanu savā sulā ziemai bez sterilizācijas un dalīsimies ar jums labākajās receptēs.

Gurķu pagatavošanas iezīmes savā sulā

Lai saglabātu gurķus savā sulā, ņemiet mazus, blīvus un elastīgus augļus. Tos izmanto veselus vai sasmalcinātus: gredzenos, kubiņos vai kubiņos. Pildījumam ir piemēroti nestandarta augļi: aizauguši vai neglīti, ar trūkumiem. Visbiežāk tos pārvērš biezenī, ko ber mazos skaistos gurķīšos. Vēl viena iespēja ir sagriezt lielus augļus un sālīt tos, lai tie izdalītu sulu. Šajā gadījumā pildīšanai izmanto izdalīto gurķu sālījumu.

Augļu sagatavošana konservēšanai

Neatkarīgi no receptes tiek izmantoti svaigi plūkti gurķi.. Augļus izvēlas stiprus un bez bojāšanās pazīmēm. Pirms sālīšanas iemērciet 3-4 stundas ledus ūdenī. Pēc tam tās rūpīgi nomazgā un nogriež astes. Lai pildījums būtu viendabīgāks pēc konsistences, nomizojiet augļus un izgrieziet to daļu ar lielām sēklām.

Labākās receptes bez sterilizācijas

Mūsu recepšu izlasi novērtēs gan jaunās, gan pieredzējušās mājsaimnieces.. Ja jūs nekad neesat marinējuši gurķus, tad sāciet ar visvienkāršāko - tradicionālo metodi. Citi var eksperimentēt ar dažādu garšvielu pievienošanu.

Vienkāršākā recepte

Šī ir tradicionāla un tajā pašā laikā vienkāršākā recepte gurķu pagatavošanai savā sulā. Lai iegūtu pikantumu, varat pievienot nedaudz čili piparu.

Sastāvdaļas:

• gurķi – 2-2,5 kg (no tiem 1 kg aizauguši);
• sāls - 100 g;
• ķiploki - 6 daiviņas;
• melnie pipari un smaržīgo piparu zirņi - 5-6 gab .;
• diļļu lietussargi – 2 gab.;
• krustnagliņas – 2-3 gab.;
• lauru lapa – 2 gab.;
• mārrutku lapas – 3-4 gab.;
• karstie pipari - pēc izvēles.

Sagatavošana:

1. Lešanai paredzētos augļus samaļ ar blenderi, izlaiž cauri gaļas mašīnā, sarīvē uz rupjās rīves vai vienkārši sagriež gabaliņos. Izvēlieties jebkuru jums piemērotu metodi.
2. Sāliet iegūto gurķu mīkstumu un atstājiet pusstundu. Šajā laikā sāls pilnībā izšķīst, un dārzeņi izdalīs pietiekamu daudzumu sulas.
3. Sagatavotās tīrās burkās liek dažas garšvielas, gurķu masu un mazos augļus. Mainiet slāņus, līdz tvertnes ir piepildītas līdz augšai.
4. Atlikušo sulu pārlej gurķiem. Pašā augšā liek mārrutka lapu – tas neļaus veidoties pelējumam.
5. Pārklājiet gabalus ar plastmasas vākiem un novietojiet vēsā vietā. Uzkoda būs pilnībā gatava divu nedēļu laikā.

Citas receptes ziemas sagatavēm no gurķiem:

Marinēti gurķi ar vīnogu etiķi

Kā mājās pagatavot marinētus gurķus

Marinētu gurķu gatavošana ar citronskābi

Viegli sālīti gurķi savā sulā

Viegli sālīti gurķi tiek pagatavoti vienkārši un ātri.

Sastāvdaļas vienai trīslitru burkai:

• mazi gurķi - 1,5 kg;
• pārauguši augļi – 1,5 kg;
• sāls - 3 ēdamk. l.;
• dilles - 2-3 lietussargi;
• jāņogu lapas, mārrutki, ķiploki, čili pipari, mārrutku saknes - pēc izvēles.

Sagatavošana:

1. Lielus augļus sasmalciniet sev ērtā veidā un apvienojiet tos ar sāli un ķiplokiem.
2. Sagatavotā trauka apakšā kārtās liek garšvielas, gurķu biezeni un veselus gurķus, pārmaiņus uz augšu. Atlikušo vietu aizpildiet ar gurķu sulu. Ja gatavojat uzkodu ar mārrutkiem, tad novietojiet to saknes burkas apakšā un lapas zem vāka, virs visiem slāņiem.
3. Aizveriet burku ar tīru neilona vāku un ļaujiet sālīt.

Šos gurķus var pasniegt 6–8 stundu laikā..

Padoms! Lai uzkodas pagatavotu vēl ātrāk, uzkarsē pildījumu uz lēnas uguns. Tad tas būs gatavs 4 stundu laikā.

Marinēti kraukšķīgi gurķi savā sulā ar sinepēm

Papildus tradicionālajām sastāvdaļām receptē tiek izmantotas sinepes. Tas ne tikai pilnībā maina produkta ierasto garšu, bet arī iedarbojas uz baktericīdu. Ar sinepēm marinēti gurķi uzglabājas ilgāk un tiem ir neparasta, bet patīkama garša.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 4 kg;
• sāls - 3 ēdamk. l.;
• sausās sinepes - 2 ēdamk. l.;
• neliels mārrutku saknes gabaliņš;
• diļļu lietussargi – 2-3 gab.;
• jāņogu lapas – 3-4 gab., lauru lapa – 4 gab.;
• ķiploki, smaržīgie pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Marinādei paredzētos augļus sarīvē uz rupjās rīves. Sezona ar sāli un pievieno sausas sinepes nākotnes sālījumā. Atstājiet, līdz pilnībā izšķīst, un sula tiek atbrīvota pusstundu.
2. Liek traukā raudzēšanai kārtās: garšvielas, rīvētus gurķus un mazus veselus gurķus. Mainiet slāņus, līdz tvertne ir pilnībā piepildīta. Virsū liek šķīvi ar atsvaru vai citu spiedienu.
3. Glabājiet trauku ar gurķiem istabas temperatūrā, līdz fermentācijas process ir pabeigts.Pēc tam pārvietojiet uz vēsu, tumšu vietu. Gurķus šādi raudzē apmēram 10–15 dienas atkarībā no temperatūras.

Gatavo uzkodu var likt mazās burciņās, aizveriet ar neilona vākiem un uzglabājiet ledusskapī.

Marinēti gurķi savā sulā

Šīs uzkodas receptē kā konservants tiek izmantots galda etiķis.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 1 kg;
• sāls - 1/2 ēd.k. l.;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 25 ml;
• etiķis 9% - 50 ml;
• ķiploki - 5-6 daiviņas;
• lauru lapa – 3-4 gab.;
• sarkanie un dzeltenie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Mazos augļus sagriež gareniski ceturtdaļās, lielos 8 gabalos. Ielieciet dārzeņus dziļā bļodā un sajauciet ar pārējām sastāvdaļām. Atstāj uz pāris stundām, lai izdalās sula. Šajā laikā pāris reizes apmaisa dārzeņu masu.
2. Gurķus pārliek sagatavotās mazās burciņās un piepilda ar izdalīto sulu.
3. Pārklājiet ar neilona vākiem un uzglabājiet ledusskapī.

Ar ķiploku

Pēc šīs receptes pagatavotos gurķus var uzglabāt arī istabas temperatūrā.. Etiķis šeit tiek izmantots arī konservēšanai. Un ķiploki piešķir garšai asumu.

Sastāvdaļas vienai trīslitru burkai:

• kornišoni - 2 kg;
• lieli gurķi - 1,5-2 kg;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• etiķis - 2 ēd.k. l.;
• ķiploki - galva;
• lauru lapa – 2-3 gab.;
• zaļumi (dilles, jāņogu lapas, mārrutki) un pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Ķiplokus sagriež ripiņās. Liek to kopā ar garšvielām un kornišoņiem sagatavotā burkā un pārlej ar verdošu ūdeni. Atstāj uz 20 minūtēm.
2. Lielos gurķus samaļ blenderī. Iegūto masu pārkaisa ar cukuru un sāli. Vāra 5 minūtes. Pievieno etiķi.
3. Izlejiet ūdeni no kornišonu burkas un pārlejiet tiem verdošo gurķu maisījumu.
4. Uzskrūvējiet burciņām vākus un atstājiet atdzist.

Uzkodas tiek uzglabātas istabas temperatūrā tumšā vietā..

Lasi arī:

Kā pagatavot kraukšķīgus gurķus ar aspirīnu ziemai

Labākie veidi, kā marinēt gurķus ziemai ar citronu

Pikanti gurķi savā sulā ar mārrutkiem

Šo recepti novērtēs sāļo uzkodu cienītāji.

Sastāvdaļas vienai puslitra burkai:

• gurķi - 1,5 kg;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• mārrutku sakne - neliels gabals;
• jauns karsts ķiploks - 1 daiviņa;
• diļļu lietussargs – 1 gab.;
• lauru lapa - 1 gab.;
• melnie pipari - 2-3 gab.;
• krustnagliņas – 1–3 gab.;
• karstie sarkanie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Lielus augļus sasmalciniet sev ērtā veidā un apvienojiet tos ar sāli un ķiplokiem.
2. Sagatavotā trauka apakšā liek mārrutku sakni un tikai tad sāc kārtot kārtās: garšvielas, gurķu biezeni un veselus gurķus – kārtās, pārmaiņus uz augšu. Zem vāka novieto mārrutku lapu.
3. Atlikušo vietu aizpildiet ar sāļu sulu.
4. Aizveriet burku ar tīru vāku un novietojiet tumšā vietā.

Gurķu šķēles savā sulā

Šajā receptē ziemas gurķus savā sulā bez sterilizācijas sālī ar lielu daudzumu rīvētu mārrutku. Uzkodai ir īpaši pikanta un pikanta garša..

Sastāvdaļas:

• vidēji lieli gurķi - 4 kg;
• gurķi pildījumam – 3 kg;
• sāls - 3 ēdamk. l.;
• rīvēti mārrutki - 1,5 glāzes;
• diļļu sēklas - 2 tējk;
• zaļumi - 1 ķekars.

Sagatavošana:

1. Pildījumam paredzētos augļus sarīvē uz rupjās rīves.
2. Pievieno sāli, rīvētus mārrutkus, diļļu sēklas un sasmalcinātus garšaugus.
3. Ievietojiet traukā gurķus, sagrieztus šķēlēs vai apļos. Nākamais slānis ir rīvēta masa. Sasmalcinātus un rīvētus dārzeņus pārmaiņus uzpildiet trauku līdz augšai, gurķus novietojiet pēdējā pildījuma kārtā.
4. Ievietojiet uzkodu ledusskapī. Pēc dienas gurķi savā sulā būs gatavi.

Noderīgi padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm

Pat ja jums vispār nav pieredzes dārzeņu konservēšanā ziemai, Ievērojot vienkāršus un veselīgus ieteikumus, var pagatavot gardu uzkodu. Un pats galvenais ir raudzīties, lai tas nebojātos un saglabātu garšu un vitamīnus.

Tie ir pieredzējušu mājsaimnieču triki:

1. Lai pagatavotu marinādi, labāk izmantot emaljas traukus.
2. Konservēšanai izvēlieties parasto sāli, bez piedevām. Jodēts nederēs - tas ātri saskābinās dārzeņus un iegūs nepatīkamu pēcgaršu.
3. Gatavās uzkodas garša lielā mērā ir atkarīga no sāls, cukura un etiķa attiecības, dažādu garšvielu un garšaugu pievienošanas. Tāpēc iesācēju mājsaimniecei stingri jāievēro receptē norādītās proporcijas. Pieredzējuši pavāri var mainīt sastāvdaļu attiecību atbilstoši savai gaumei.
4. Lai gurķi būtu stingrāki un kraukšķīgāki, vispirms uz pāris stundām iemērc tos aukstā ūdenī. Nevajag pārcept – augļi var kļūt skābi.
5. Mazos gurķus liek burkā cieši kopā, bet piepilda ar tiem ne vairāk kā pusi trauka. Pārējo atvēl rīvētu dārzeņu masai.
6. Vienmēr rūpīgi nomazgājiet preparātu burkas ar sodu un pāris minūtes vāriet neilona vākus ūdenī. Konservus ziemai var noslēgt arī ar metāla vākiem. Bet pārliecinieties, ka tie ir bez rūsas, nav deformēti un ar labām gumijas lentēm. Pārbaudiet arī konservēšanas burkas, vai tās nav bojātas un nav skaidas.
7. Bez sterilizācijas pagatavotus marinētus gurķus uzglabājiet aukstā pagrabā vai ledusskapī ne ilgāk kā divus mēnešus.

Secinājums

Gurķu kodināšana savā sulā ļauj apstrādāt visu ražu, neizmetot aizaugušos lielos augļus. Un, ja jūs gatavojat ēdienu ziemai bez sterilizācijas, jūs saglabāsiet daudzkārt vairāk vitamīnu un mikroelementu nekā pēc termiskās apstrādes.

Šādi noslēgti dārzeņi izrādās kraukšķīgi, aromātiski un pēc garšas svaigi. Lai gurķu uzkoda būtu pēc iespējas veselīgāka un nepazustu pa ziemu, ievēro pieredzējušo mājsaimnieču ieteikumus. Un noteikti mēģiniet pagatavot gurķus pēc mūsu izvēlētajām receptēm.

Mēs iesakām arī izmēģināt šo oriģinālo gurķu pagatavošanas veidu: