Garšīgākie marinētu gurķu sagataves ar citronskābi

Vai jums garšo marinēti gurķi, bet nepērkat tos veikalā, jo sastāvā ir etiķskābe? Vai arī esi izaudzējis savu gurķu ražu un meklē gardākās marinādes recepti? No šī raksta jūs uzzināsit, kā pagatavot gardus gurķus, kas marinēti ar citronskābi.

Kāpēc marinētajos gurķos ir citronskābe?

Visizplatītākās marinētu gurķu receptes ietver etiķa izmantošanu. Bet daudziem cilvēkiem nepatīk tā asā smarža un garša. Mātes nevēlas cienāt mazus bērnus ar šo ēdienu, jo sastāvā ir asums un kaitīga etiķskābe.

Daudzas nepieredzējušas mājsaimnieces bieži atsakās marinēt gurķus, jo baidās pārspīlēt ar etiķi. Lielisks šo problēmu risinājums ir etiķa aizstāšana marinādē ar citronskābi.

Ko tas dod

Pateicoties citronskābei, marināde kļūst caurspīdīga, gurķi ir patīkami kraukšķīgi un iegūst patīkamu skābumu.. Turklāt citronskābe ir lielisks konservants, kas pagarina marinētu gurķu glabāšanas laiku.

Ar citronskābi sastāvā marināde nekļūst duļķaina, un gurķu burciņas neplīsīs ne plauktā, ne rokās. Un pats galvenais, māmiņas nebaidās dāvināt šādus gurķus bērniem, kuri ļoti vēlas kraukšķēt pie kaut kā salda, skāba un garšīga, it īpaši ziemā un pavasarī.

Labākās ziemas receptes burkās

Tiem, kas izlēma paši saglabājiet gurķus ziemai, šajā rakstā ir piecas labākās receptes ar citronskābi – visvienkāršākā un garšīgākā, nepievienojot etiķi, par prieku jums un jūsu bērniem.

Pirms gurķu ripināšanas tie jāieliek aukstā ūdenī uz 3-4 stundām – tas atjaunos to elastību, un turpmāk tie mazāk uzsūks marinādi.

Vienmēr nogrieziet galus no abām gurķu pusēm, pirms ievietojat tos burkās. Mazos augļus labāk marinēt veselus. Ja gurķi ir lieli, tos var pārgriezt uz pusēm gareniski vai šķērsām.

Pirms aiztaisīšanas burkas sterilizējam. Lai to izdarītu, nomazgājiet tos ar cepamo sodu un pēc tam novietojiet tos ap kaklu virs tvaika uz 7–25 minūtēm atkarībā no tilpuma. Pēc sterilizācijas novietojiet burkas otrādi uz sausa dvieļa. Vāriet vākus 5 minūtes.

Gurķu kodināšanas procedūras laikā notiek papildu sterilizācija, taču ne visas receptes to paredz. Tāpēc rūpīgi jāapsver burku sterilizācija, gatavojoties velmēšanai.

Vienkārša recepte saldajiem marinētajiem gurķiem

Sastāvdaļas (viena litra burciņai):

• svaigi gurķi 600 g;
• ūdens 400 ml;
• citronskābe 10 g;
• dilles 1 lietussargs;
• ķiploki 3 daiviņas;
• cukurs 70 g;
• sāls pēc garšas.

Tīras litra burkas apakšā liek dilles un smalki sakapātus ķiplokus, tad virsū liek gurķus, periodiski burku sakratot, lai tie ciešāk nosēstos. Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm. Pēc tam ūdeni no burkas ielej katliņā un uzvāra. Verdošā ūdenī pievieno sāli un cukuru.

Šajā laikā burkā ielej citronskābi. Iegūto marinādi atkal ielejiet burkā un uzvelciet vāku. Tālāk jums jāuzliek burka uz vāka otrādi un jāļauj atdzist.

Ātri kraukšķīgie gurķi ar ķiploku un sinepju sēklām

Sastāvdaļas (divu litru burciņām):

• gurķi 2 kg;
• dilles 3 lietussargi;
• ķiploki 2 daiviņas;
• smaržīgie pipari 14 zirņi;
• sinepju sēklas 2 tējk;
• ūdens 1 l;
• cukurs 2 ēd.k. l.;
• sāls 1 ēd.k. l.;
• citronskābe 1 tējk.

Ņemam divas 1 litra burkas un sterilizējam. Katram no tiem apakšā liekam lietussargu diļļu, ķiploka daiviņu, 7 smaržīgos piparus un 1 tējkaroti sinepju sēklas. Gurķus cieši saliek burkās un virsū liek pusi diļļu lietussargu.

Katliņā ielej litru ūdens un uzvāra. Ielejiet to burkās ar gurķiem un nekavējoties lieciet vārīties jaunu litru ūdens. Sāli un cukuru ielej verdošā ūdenī un samaisa.

Pēc 10 minūtēm atdzesēto ūdeni no burciņām izlejiet izlietnē, bet burkās no pannas ielejiet jaunu marinādi. Atstājiet uz 7-10 minūtēm.

Pēc šī laika marinādi no burciņām ielej atpakaļ pannā un vēlreiz uzvāra. Gurķu burciņās pievieno ½ tējkarotes citronskābes, tad ielej tajā verdošo marinādi. Uztiniet vākus un apgrieziet burkas otrādi.

Recepte ar čili piparu un mārrutku un ķiršu lapām

Sastāvdaļas (viena litra burciņai):

• gurķi 600-700 g;
• ūdens 500 ml;
• ķiploki 3 daiviņas;
• dilles 1 lietussargs;
• pipari Čīle 1 cm;
• sāls 1 ēd.k. l.;
• cukurs 1 ēd.k. l;
• citronskābe 1 tējk;
• ķiršu lapas, bazilika, jāņogas, estragons un mārrutki.

Vienreiz iemērciet visus zaļumus verdošā ūdenī, pēc tam izklājiet ar to burkas dibenu. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un piparus. Gurķus trīs reizes iemērciet caurdurī verdošā ūdenī un cieši ievietojiet burkā. Virsū uzkaisa sāli, cukuru un citronskābi.

Burciņā ielej vārītu ūdeni līdz pašai kakliņa malai, sarullē, apgriež otrādi un ietin segā, ļauj pilnībā atdzist.

Gurķi ar citronskābi un sīpoliem

Sastāvdaļas (viena litra burciņai):

• gurķi 1 kg;
• burkāni 1 gab.;
• sīpols 1 gab.;
• cukurs 2 ēd.k. l.;
• sāls 1 tējk;
• citronskābe, 1 tējk;
• ūdens, 500 ml;
• zaļumi pēc garšas.

Sasmalciniet burkānus un sīpolus un novietojiet tos burkas apakšā. Ievietojiet tajā gurķus, pārmaiņus ar zaļumiem. Piepildiet ar aukstu ūdeni. Virsū pievieno sāli, cukuru un citronskābi. Aizveriet vāku.

Mēs ņemam ūdeni katliņā un ievietojam tajā savu burku. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam noņem no plīts un ļauj atdzist istabas temperatūrā. Pēc atdzesēšanas neaizmirstiet apgriezt apstrādājamo priekšmetu otrādi.

Recepte ar citronskābi un degvīnu

Sastāvdaļas (vienai 3 litru burkai):

• gurķi 2 kg;
• ūdens 1,5 l;
• degvīns 50 g;
• cukurs 50 g;
• sāls 50 g;
• citronskābe 5 g;
• pētersīļi 6 zariņi.

Zaļumus un gurķus liek burkā un 15 minūtes aplej ar verdošu ūdeni. Pēc tam ūdeni no burkas ielej katliņā, uzvāra, pievieno sāli un cukuru, kārtīgi samaisa un vāra 2 minūtes.

Pievienojiet citronskābi tieši burkā, ielejiet degvīnu un marinādi no pannas. Satiniet burku, uzlieciet vāku un ļaujiet atdzist.

Marinēti gurķi ar citronskābi bez sterilizācijas

Sastāvdaļas (vienai 3 litru burkai):

• gurķi 2 kg;
• ūdens 1,5 l;
• ķiploki 5 daiviņas;
• dilles 2 lietussargi;
• jāņogas un ķirši pa 5 lapām;
• mārrutki 1 lapa;
• selerijas, 2 zariņi;
• sāls 2 ēd.k. l.;
• cukurs 2 ēd.k. l.;
• citronskābe 2 tējk.

Sasmalciniet ķiplokus un garšaugus un ievietojiet tos burkā. Virsū liek gurķus, tos sablīvē, un 20 minūtes aplej ar verdošu ūdeni. Ūdeni no burkas ielej katliņā, uzvāra, verdošajam ūdenim pievieno sāli un cukuru, samaisa. Tad ieber gurķos, pievieno citronskābi un sarullē. Apgrieziet burku otrādi, ietiniet to segā un ļaujiet atdzist.

Svarīgs! Paraugu no gurķiem izņemam pēc pāris nedēļām, kad tie ir pietiekami piesātināti ar marinādi.

Padoms

Daži padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm:

1. Noteikti iemērciet gurķus aukstā ūdenī 3-4 stundas vai vēl labāk uz nakti.
2. Vienmēr nogrieziet gurķu galus no abām pusēm.
3. Visas receptes ir atšķirīgas, taču mēģiniet ievērot noteikumu, ka uz 1 litru ūdens ir 1 tējkarote citronskābes.
4. Ar citronskābi marinētiem gurķiem nevajadzētu sabojāties pat istabas temperatūrā, taču katram gadījumam saimnieces iesaka tos uzglabāt aukstumā. Pēc burkas atvēršanas noteikti uzglabājiet gurķus ledusskapī.
5. Lai iegūtu lielāku kraukšķīgumu, marinādei var pievienot ķiršu lapas un mārrutku sakni.
6. Ir arī pilnīgi dabisks gurķu marinēšanas veids – ar citronu sulu. Bet esiet uzmanīgi: kannas bieži eksplodē.

Atsauksmes

Mājsaimnieces, kuras praksē jau ir pārbaudījušas sālīšanas metodi ar citronskābi, atstāj pozitīvas atsauksmes par gala rezultātu.

Gaļina, Volgograda: «Vēl viena brīnišķīga recepte mūsu iecienītāko marinēto gurķu pagatavošanai ir citronskābe, nevis etiķis. Kāpēc šī opcija? Tas ir mazāk kaitīgs, un to var dot bērniem.

Vlada, Barnauls: “Pagājušajā gadā es izmēģināju vairākas burciņas. Burkas stāvēja lieliski, nekļuva duļķainas. Man arī patika garša. Kraukšķīga, nedaudz skābena! Paldies!"

Evgenia, Omskas apgabals: “Es meklēju recepti bez etiķa, un tā izrādījās tik vienkārša, vienkārša un ātra. Tiesa, no četrām burciņām divas kļuva duļķainas, taču tas garšu nekādi neietekmēja. Viņi nekļuva izlutināti. Caurspīdīgās izturēja no vasaras līdz šī gada pavasarim, testēju. Garša ir ļoti maiga un nav salīdzināma ar veikalā nopērkamajiem gurķiem.Absolūti nekrītoši, kraukšķīgi, nedaudz atgādina mazsālītos, garšīgi! Šogad gatavojos ripot vairākas reizes vairāk!”

Secinājums

Receptes marinēti gurķi ar citronskābi jau sen ir iemīļotas mājsaimnieces. Šādiem gurķiem ir lieliska garša un kraukšķīgums, burkas nesprāgst un retāk kļūst duļķains. Un pats galvenais, šī marināde nesatur etiķi.

Nekad agrāk skārdeņu satīšanas process ziemai nav bijis tik vienkāršs un patīkams. Ikviens var tikt galā ar šīm receptēm, pat iesācējs sagatavošanā var viegli marinēt gurķus ziemai. Un iegūtā ēdiena garšu un priekšrocības nevar salīdzināt ar iegādāto! Tagad jūs vienmēr varat pārsteigt savus viesus, vienkārši atverot burciņu ar mājās gatavotiem marinētiem gurķiem - lielisks papildinājums jebkuram ēdienam uz svētku galda.

Šie gurķi ir piemēroti salātiem un dažādām uzkodām. Ir garšīgi ēst tos kopā ar vārītiem kartupeļiem un sviestu vai vienkārši paķert to un kraukšķināt, ejot garām ledusskapim. Labu apetīti!