Kā pagatavot kraukšķīgus gurķus ar aspirīnu ziemai

Vēsturiski mūsu valstī gurķi ir kļuvuši par populārāko konservēšanas produktu. Vecmodīgā veidā konservēti dārzeņi vienmēr satur etiķskābi. Kombinācijā ar galda sāli tas nomāc mikrofloras dzīvībai svarīgo aktivitāti, izraisot dārzeņu bojāšanos. Mūsdienās mājsaimnieces iesaka lietot aspirīnu (cits nosaukums ir acetilsalicilskābe) kā konservantu. Tas darbojas līdzīgi.

Izlasiet zemāk esošo rakstu par populārām metodēm kā saglabāt gurķus ar acetilsalicilskābi, un izvēlieties sev un savai ģimenei gardāko recepti.

Kāpēc, ripinot gurķus, jāpievieno aspirīns?

Lai paaugstinātu pārtikas nekaitīgumu lietošanai pārtikā piemērotā formā, aspirīnu pievieno, gatavojot dārzeņu konservus mājās.

Tas iedarbojas uz patogēnām baktērijām, novēršot un nomācot to augšanu. Vienlaikus tas pasargā produktu no bojāšanās, pelējuma un rūgšanas, kā arī palīdz saglabāt gurķus stingrus un kraukšķīgus. Aspirīns rada skābu vidi, kas savukārt novērš kalcija sāļu veidošanos un nogulsnēšanos uz locītavām, tādējādi samazinot osteohondrozes attīstības risku.

Uzziņai. Aspirīnam nelielos daudzumos nav kaitīgas ietekmes uz organismu, to negaršo, bet gurķi vienmēr sanāk kraukšķīgi un sulīgi.

Labākās gurķu receptes ar aspirīnu 3 litru un litru burkām

Apskatīsim dažādas receptes iespējas: kā pagatavot gurķus ar aspirīnu ziemai 3 litru un litru burkās.Rezultāts ir atkarīgs arī no dārzeņa veida. Lai gurķi būtu garšīgi, elastīgi un kraukšķīgi, jāizvēlas vidēji lieli vienāda izmēra augļi, spēcīgi, blīvi uz tausti.

Labāk ņemt dārzeņus, kas audzēti patstāvīgi bez pesticīdiem, tāpēc būsiet pārliecināti par konservēšanas kvalitāti un lietderību.

Klasiskā recepte

Sastāvdaļas 3 litru burkai:

• gurķi - 3 kg;
• ūdens – 2,5 l;
• aspirīns - 2 tabletes;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 100 g;
• diļļu lietussargi;
• mārrutku sakne un lapas;
• jāņogu un ķiršu lapas;
• melnie pipari - 5 gab.;
• sarkanā paprika - ½ daļa;
• ķiploki - 4 daiviņas.

Recepte:

1. Gurķus noskalo un 4 stundas iemērc aukstā ūdenī. Ja vēlaties, noņemiet astes.
2. Visas garšvielas un garšaugus saskaņā ar recepti liek burkā. Novietojiet gurķus.
3. Gurķus aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku, atstāj uz 10-15 minūtēm, lai ūdens nedaudz atdziest. Dariet to divas reizes.
4. Ielej katliņā pēdējo ūdens daudzumu, pievieno sāli un cukuru. Uzvāra.
5. Sasmalcina aspirīnu, pievieno burciņām, virsū liek zaļumus, pārlej ar karstu sālījumu.
6. Aizveriet burkas, apgrieziet tās otrādi un aptiniet. Kad konservs ir pilnībā atdzisis, novietojiet to pagrabā.

Ar aspirīnu un āboliem

Ābols piešķir gurķiem neparastu augļu aromātu un vieglu skābumu. Turklāt ābolu sula ir labs konservants, kas pasargā produktu no bojāšanās, rūgšanas un pelējuma. Labāk izvēlēties skābos ābolus - Aldared, Balto pildījumu, Antonovku.

Sastāvdaļas 3 litru burciņām:

• gurķi - 3 kg;
• āboli – 3 gab.;
• cukurs - 40 g;
• sāls - 30 g;
• ķiršu un jāņogu lapas;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• diļļu ziedkopas – 9 gab.;
• lauru lapa – 6 gab.;
• krustnagliņas – 6 gab.;
• aspirīns - 3 tabletes.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet gurķus un zaļumus. Ābolus un ķiplokus sagriež šķēlēs.
2. Garšvielas liek pudelē, pievieno rindu gurķus, ābolus, zaļumus un pārmaiņus, līdz burka pilna.
3. Uzvāra ūdeni, ieber gurķus. Kad ūdens burkās kļūst silts, lej to katliņā, pievieno sāli, cukuru, vāra 3-5 minūtes, lej burkās.
4. Vēlreiz pagaidiet 10-15 minūtes, līdz ūdens atdziest. Ielejiet pēdējo reizi marināde pannā
5. Pēc 10-15 minūtēm marinādi atkal notecina un uzvāra. Ievietojiet aspirīna tableti litru burkās, ielejiet verdošu sālījumu un konservējiet.
6. Pēc tam, kad burkas ir atdzisušas otrādi, novietojiet tās pagrabā. Var uzglabāt pieliekamajā.

Viegli sālīti gurķi ar aspirīnu

Sastāvdaļas 3 litru vai 2 litru burkai:

• gurķi - 2,5 kg;
• sīpoli - 1 gab.;
• aspirīns - 2 tabletes;
• ūdens – 1,5 l;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• lauru lapa – 2-3 gab.;
• garšvielas pēc garšas un vēlmes;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• dilles un pētersīļi;
• mārrutku sakne un lapas;
• ķiršu, vīnogu, jāņogu lapas.

Recepte:

1. Nomazgājiet gurķus un noņemiet kātus.
2. Nomizoto sīpolu sagriež gredzenos, ķiplokus un mārrutku sakni šķēlēs.
3. Nomazgājiet burkas un vākus ar sodu un aplejiet tos ar verdošu ūdeni.
4. Ielejiet visas garšvielas un garšaugus burkā, piepildiet to ar gurķiem un novietojiet sīpolu gredzenus gar sienām.
5. Sasmalciniet aspirīnu un ielejiet to burkā(s).
6. Ūdenim pievieno cukuru un sāli un uzvāra. Verdošo sālījumu lej burkās, aizver ar metāla vākiem, apgriež un iesaiņo.

Recepte ar sinepēm un zaļumiem

Produkti:

• vidēji lieli gurķi - 2 kg;
• cukurs - 200 g;
• sausās sinepes pulverī – 3 ēd.k. l.;
• saulespuķu eļļa - 200 ml;
• aspirīns – 1 tablete uz litru burciņas;
• diļļu lapas, pētersīļi;
• garšvielas: smaržīgo piparu zirņi, melnie piparu graudi, lauru lapa;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• karstie čili pipari.

Recepte:

1. Gurķus nomazgā, noņem kātus, sagriež lielās šķēlēs 2-4 cm biezās Pārliek sausā metāla traukā.
2. Ķiplokus nomizo un izspiež caur presi. Zaļumus nomazgā, sagriež, pievieno gurķiem.
3. Pievienojiet tur sāli, cukuru, garšvielas un augu eļļu. Visu kārtīgi samaisa, pārklāj ar vāku un atstāj uz 3 stundām.
4. Ievietojiet 1 aspirīna tableti katrā 1 litra burkā, pēc tam izklājiet dārzeņu salātus.
5. Pārklājiet pannas dibenu ar dvieli, novietojiet burkas, ielejiet karstu ūdeni līdz burku pakaramajiem. Sterilizējiet 15 minūtes.
6. Izņemiet burkas, satiniet tās ar sterilizētiem vākiem, apgrieziet un aptiniet.

Ar saldajiem pipariem

Šie gurķi lieliski sader ar dārzeņu un gaļas ēdieniem. Viņiem ir pikanta garša, un pipari ir ne mazāk garšīgi. Pasniedzot gurķi izskatās interesanti, ja gatavošanai izmanto dažādu krāsu papriku: dzeltenu, sarkanu, oranžu.

Padoms. Receptē nav norādītas citas garšvielas, izņemot lauru lapu, tāpēc, pamatojoties uz garšas vēlmēm, varat pievienot krustnagliņas, smaržīgos piparus vai melnos zirņus. Izmantotie zaļumi ir jāņogas, ķirši, ozola lapas un mārrutku saknes.

Sastāvdaļas 3 litru burciņām:

• gurķi - 3 kg;
• saldie pipari - 3 gab .;
• cukurs - 300 g;
• sāls - 225 g;
• aspirīns - 3 tabletes;
• ķiploki - 1 vidēja galva;
• lauru lapa – 6 gab.;
• diļļu lietussargi.

Recepte:

1. Nomazgājiet gurķus un nogrieziet kātus. Iepriekš iegādātos gurķus, kas kādu laiku nosēdušies, vispirms 4 stundas jāmērcē aukstā ūdenī.
2. Nomazgājiet piparus, izgrieziet serdi, izņemiet sēklas. Sadaliet divās daļās, tad katru vēl 2-3 šķēlēs.
3. Ērts veids, kā sterilizēt burkas. Katra apakšā ielieciet sasmalcinātus ķiplokus, garšvielas un garšaugus.Cieši salieciet gurķus un papriku. Virsū liek dilles un 1 aspirīna tableti.
4. Karstam ūdenim pievieno cukuru un sāli un uzvāra. Nekavējoties noņem no uguns un pārlej dārzeņiem.
5. Sterilizējiet burkas 10-15 minūtes, pēc tam uzmanīgi izņemiet un aizveriet.

Ar aspirīnu un piparmētru

2 1 litra kārbām jums būs nepieciešams:

• gurķi - 2 kg;
• ūdens - 2 l;
• sāls - 100 g;
• cukurs - 50 g;
• melnie pipari - 5 gab.;
• lauru lapa – 2 gab.;
• svaiga piparmētra - 1 zariņš;
• pētersīļi;
• ķiploki - 3 gab.;
• aspirīns - 2 tabletes.

Recepte:

1. Noņemiet gurķiem kātus.
2. Nomazgājiet burkas ar soda, piepildiet ar dillēm, pētersīļiem, pievienojiet ķiplokus un citas garšvielas pēc receptes.
3. Ievietojiet gurķus traukā līdz augšai.
4. Uzvāra ūdeni un lej burkās, līdz ūdens nedaudz atdziest. Pēc 7-10 minūtēm pannā ielej ūdeni, vēlreiz uzvāra un atkal ieber gurķus.
5. Ielejiet aspirīnu burkās. Uzvāriet tīru ūdeni ar sāli un cukuru, piepildiet burkas līdz malām un aizveriet ar metāla vākiem. Labi sakratiet burku, lai acetilsalicilskābe būtu pilnībā izšķīdusi.
6. Novietojiet konservus siltā vietā uz 2 dienām, pēc tam pārvietojiet uz pagrabu uzglabāšanai.

Ar vīnogām

Sastāvdaļas 3 litru burkai:

• gurķi - 2 kg;
• sāls - 3 ēdamk. l. bez slidkalniņa;
• 1 ķekars zaļo vīnogu;
• pētersīļu ziedkopas un zaļumi;
• karstie pipari;
• jāņogu un ķiršu lapas;
• estragons - 1 zariņš;
• melnie pipari - 6-10 zirņi;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• acetilsalicilskābe - 3 tabletes.

Recepte:

1. Novietojiet visus zaļumus, piparu graudus un vīnogu ķekarus tīras burkas apakšā.
2. Gurķus 3 stundas mērcē aukstā ūdenī, nogriež kātus, cieši saliek pudelē, virsū apber ar dillēm.
3. Piepildiet burku ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar vāku un pārklājiet ar dvieli.
4. Kad gurķi nostāvējušies 15-20 minūtes, sālījumu ielej atpakaļ pannā, pievieno 3 ēd.k. l. sāls, vāra.
5. Pievienojiet gurķiem aspirīna tabletes, pārlejiet tos ar verdošu sālījumu un konservējiet ar šuvju atslēgu. Apgrieztās burkas divas dienas atstāj siltā vietā.

Ar aspirīnu un etiķi

Sastāvdaļas 3 litru burkai vai 3 litriem:

• gurķi - 2 kg;
• ūdens - 2 l;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• etiķis - 4 ēdamk. l.;
• ķiploki - 1 maza galva;
• mārrutku lapas;
• diļļu lietussargi;
• smaržīgie pipari - 5 zirņi;
• krustnagliņas – 2-3 gab.;
• aspirīns – 1 tablete uz 1 litra burciņu.

Recepte:

1. Ķiplokus nomizo, zaļumus nomazgā, gurķus 5 stundas mērcē aukstā ūdenī.
2. Burkas un vākus pārlej ar verdošu ūdeni. Apakšā liek garšvielas, garšaugus, ķiplokus, tad cieši piepilda ar gurķiem, bet pēdējās pievieno diļļu ziedkopas.
3. Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni un ļaujiet atdzist zem plastmasas vāka. Pēc 10 minūtēm pannā ielej ūdeni, uzvāra un atkal ielej gurķus.
4. Ielej katliņā pēdējo ūdens daudzumu, pievieno cukuru un uzvāra sāli. Visbeidzot pievienojiet etiķi.
5. Ielieciet aspirīnu burkā, ielejiet verdošu sālījumu un aizveriet ar metāla vāku.
6. Apgrieziet, aptiniet. Pēc 2 dienām var likt pagrabā uzglabāšanai.

Ar citronskābi

Sastāvdaļas 3 litru burkai:

• gurķi - 2 kg;
• citronskābe - 1 ēd.k. l.;
• cukurs - 50 g;
• sāls - 100 g;
• garšvielas: krustnagliņas, melnie pipari, smaržīgie pipari, lauru lapa;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• diļļu ziedkopas;
• mārrutku sakne;
• upeņu lapas.

Recepte:

1. Noskalojiet gurķus ar tekošu ūdeni un noņemiet kātus.
2. Sasmalciniet zaļumus, nomizojiet ķiplokus, pārgrieziet uz pusēm.
3. Ievietojiet garšvielas, garšaugus, sāli, cukuru, citronskābi, aspirīnu un ķiplokus sterilizētās burkās.Tālāk pievienojiet gurķus.
4. Uzvāra ūdeni, ieber gurķus. Aizveriet ar metāla vākiem, izmantojot šuvju atslēgu, apgrieziet un ietiniet siltā segā.

Aukstā sālīšana ar aspirīnu

Saskaņā ar šo recepti gurķi izrādās kā mucas gurķi.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 2 kg;
• sāls - 100 g;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• mārrutku, upeņu, ķiršu lapas;
• diļļu lietussargi;
• lauru lapa – 2-3 gab.;
• melnie pipari - 5 gab.;
• aspirīns - 3 tabletes.

Kā marinēt gurķus:

1. Nomazgājiet gurķus un zaļumus. Ķiplokus nomizo, sagriež šķēlēs.
2. Sasmalciniet acetilsalicilskābes tabletes pulverī.
3. Tīrās burkās liek garšvielas, garšaugus, garšaugus, aspirīnu, virsū liek gurķus.
4. Piepildiet burku saturu ar aukstu ūdeni un aizveriet ar neilona vākiem. Uzglabāt ledusskapī vai vēsā vietā.

Noderīgi padomi

Pieredzējušās mājsaimnieces sniedz noderīgus ieteikumus, kā pareizi marinēt gurķus ziemai:

1. Gurķiem jābūt pareizas formas, tāda paša maza vai vidēja izmēra. Tādā veidā tie sālīs vienmērīgi.
2. Konservēšanai piemērotas šķirnes ar melniem pūtītēm vai ērkšķiem: Zozulya, Anulka, Karnak F1, German, Zakuson F1, Parisian Gherkin, Barrel Pickling F1.
3. Labs gurķis ir stingrs, zaļā krāsā, ar biezu mizu.
4. Konservēšanai izmantojiet rupjo akmeņsāli. Smalkā sāls padara dārzeņus mīkstus.
5. Dažas mārrutku saknes šķēles zem vāka pasargās konservu no pelējuma.
6. Lai gurķi sālītos ātrāk, tie dažādās vietās jāsadursta ar dakšiņu un jānogriež astes.
7. Garšaugu, garšvielu un garšaugu daudzums tiek pielāgots jūsu gaumei. Klasiskajam zaļumu komplektam varat pievienot lovage, estragonu, seleriju, baziliku, ķimenes, koriandru un ozola lapas.
8. Jūs nevarat ievietot daudz ķiploku burkās - tas mīkstina gurķus.
9. Lai aspirīns izšķīst ātrāk un pilnībā, tas jāpārvērš pulverī un kārtīgi jāsakrata konservētās burkas.
10. Kuņģa un zarnu čūlu, nieru darbības traucējumu, acetilsalicilskābes un palīgkompozīcijas sastāvdaļu individuālas nepanesības gadījumā aspirīnu labāk aizstāt ar drošāku konservantu, piemēram, etiķi. vai citronskābe.
11. Lai gurķi būtu elastīgi, pirms konservēšanas tie 4-5 stundas jāmērcē aukstā ūdenī. Svaigi novāktās kultūras nav jāmērcē.
12. Izmantojot plastmasas vāku ar caurumiem, ir vieglāk iztukšot ūdeni no gurķu burciņām.
13. Konservēšanai labāk izmantot avota vai attīrītu destilētu ūdeni.
14. Lai neilona vāki hermētiski noslēgtu burku, vispirms tie ir jānolaiž karstā ūdenī uz 1-2 minūtēm.

Secinājums

Kā redzat, ir daudz recepšu gurķu kodināšanai ziemai ar aspirīnu. Lai atrastu gardāko, izmēģiniet vairākus. Katrs no tiem ir interesants savā veidā. Pievienojiet jaunas garšvielas, garšaugus, un dārzenis iegūs jaunu garšu. Eksperimentējiet, ieprieciniet un pārsteidziet savus mīļos.