Labākās receptes: kā marinēt sarkanos sīpolus

Marinēti sarkanie sīpoli ir universāls ēdiens, ko izmanto kā uzkodu pie alkohola, pikantu piedevu gaļai, salātiem un zivīm, kā arī pievieno sviestmaižu, hamburgeru un šavarmas pildījumam.

Apskatīsim dažas vienkāršas receptes preparāti marinēti sīpoli, kas patiks visai ģimenei.

Vai ir iespējams marinēt sarkanos sīpolus?

Sarkanajiem sīpoliem (purpursarkaniem vai ziliem) ir purpursarkanas sausas zvīņas un mīkstums ar sārti sarkanu nokrāsu, labi piemēroti kodināšanai.

Sagatavots turpmākai lietošanai, tas tiek glabāts veselu gadu un noder, kad saimniece ir ļoti aizņemta.

Garšas īpašības

Šis dārzenis ir mēreni salds, praktiski bez baltajām un dzeltenajām šķirnēm raksturīgā rūgtuma:

• ēdot neapstrādātu, tā kraukšķīgie, sulīgie gredzeni sader ar svaigiem dārzeņiem un grilētu gaļu;
• marinējot tas ne tikai saglabā savu saldumu, bet arī iegūst pikantu skābumu (garša īpaši atklājas kombinācijā ar olīvām un jauno kazas sieru);
• Marinēti purpursarkanie sīpoli dārzeņu salātos tos pārveidos, padarot tos pikantus un garšīgus.

Sagatavošana

Kā marinēt sarkanos sīpolus? Pirms gatavošanas veiciet dažas vienkāršas darbības:

• izvēlieties cietus un sausus rāceņus bez traipiem vai bojājumiem;
• noņemiet sēnalas, nomazgājiet dārzeņus zem tekoša ūdens;
• visu sagriež pusgredzenos vai gredzenos.

Kādas sastāvdaļas jums būs vajadzīgas?

Rakstā sniegtajām receptēm jums būs nepieciešams:

• sāls;
• ķiploki;
• citronu;
• smalkais cukurs;
• melnie pipari (malti un piparu graudiņi);
• kaltētu vai svaigu garšaugu sastāvs.

Receptes

Sarkanos sīpolus marinē ne tikai ar etiķi, bet arī vīnā, citronu sulā, sinepēs.

Ātra un vienkārša recepte

Lai marinētu dārzeņu 5 minūtēs, jums būs nepieciešams:

• sīpols (liels) - 1 gab .;
• etiķis (9%) - 4 ēdamk. l.;
• sāls - 1 tējk;
• ūdens - 200 ml.

Sagatavošana:

1. Sīpolu sagriež plānos gredzenos.
2. Marināde tiek pagatavota no ūdens, etiķa un sāls. Ar to pārlej gredzenus tā, lai šķidrums tos pilnībā pārklātu.
3. Ievietojiet trauku mikroviļņu krāsnī un vāriet 5 minūtes ar maksimālo jaudu.

Ar etiķi

Lai pagatavotu šo garšīgo uzkodu, ņemiet:

• 300 g sarkano sīpolu;
• 15 g granulēta cukura;
• 1 ēd.k. karote 9% etiķa;
• 5 g sāls;
• 300 ml ūdens;
• garšaugi un garšvielu komplekts (koriandrs, smaržīgie un melnie pipari, lauru lapa) - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Filtrētā vai vārītā ūdenī istabas temperatūrā izšķīdina sāli un cukuru, pievieno garšvielas un etiķi.
2. Smalki sagrieziet dārzeņus (katru 3 mm), vēlams pusgredzenos, šķērseniskās spalvās vai gredzenos.
3. Dārzeņus liek keramikas vai stikla traukā, pārlej ar marinādi un, cieši noslēdzot, liek ledusskapī uz 1 stundu.
4. Gatavajam produktam pievieno smalki sagrieztu pētersīļu un diļļu maisījumu.

Uzkodu vēlams izlietot 24 stundu laikā, kamēr sīpoli paliek spilgti un sulīgi. Viņi eksperimentē ar garšaugu un garšvielu komplektu, pielāgojot aromāta un pikantuma pakāpi, pamatojoties uz savām garšas vēlmēm.

Uzmanību! Tiek izmantots gan galda etiķis (9%), gan augļu etiķis (6%). Pēdējo devu palielina 1,5 reizes.

Vīnā

Uzkodai ar vīnu ir izsmalcināta garša, tā ir apvienota ar dārzeņu salātiem un bārbekjū. Ar atlikušo marinādi pārkaisa grilēta kebaba gabaliņus.

Sastāvdaļas:

• 2 lieli rāceņi;
• 0,2 l sarkanvīna;
• melnie pipari un sāls - pēc garšas;
• 5 g granulēta cukura.

Sagatavošana:

1. Sīpolus, sagrieztus gredzenos, ievieto stikla burkā.
2. Ieber cukuru un sāli, samaisa šķēles un pārlej vīnu.
3. Pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet 2-3 stundas.

Ar citronu sulu

Ja kādam no ģimenes locekļiem nepatīk asā etiķa smarža, sastāvdaļu aizstāj ar citronu sulu. Šī uzkoda lieliski sader ar zivju ēdienu.

Produkti:

• 2 rāceņi (vidēja izmēra);
• 1 citrons;
• 100 ml ūdens;
• sāls un cukurs - katrs pa 1 tējkarotei;
• augu eļļa - 1 tējk;
• šķipsniņa maltu melno piparu.

Sagatavošana:

1. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un liek dziļā bļodā.
2. Citronu pārgriež uz pusēm, no katras pusītes pa vienai izspiež sulu un pārlej ar dārzeņiem. Pēc tam tos apkaisa ar melnajiem pipariem.
3. Ūdenī izšķīdina cukuru un sāli un visu lej bļodā. Tur pievieno arī augu eļļu.
4. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc, pārklāj trauku un atstāj uz pusstundu.

Sīpolu sagriež pēc iespējas plānāk, pretējā gadījumā marinēšana prasīs daudz ilgāku laiku, un gatavā uzkoda garšos rūgta.

Garšvielas

Šo ēdienu izmanto gan kā patstāvīgu uzkodu, gan kā pildījumu sviestmaizēm, kā piedevu karstajiem ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• 3 vidēji rāceņi;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk. koriandra sēklas;
• 2 melnie pipari;
• 2 lauru lapas;
• 0,4 l ūdens;
• ½ tējk. sāls
• ½ ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 30 ml augu eļļas;
• 15 ml galda (9%) etiķis.

Gatavošanas secība:

1. Sīpolus, sagrieztus plānākos pusgredzenos, izjauc atsevišķās sloksnēs un, nesablīvējot, ievieto mazās stikla burciņās. Katram pievieno plānās šķēlītēs sagrieztu ķiploka daiviņu.
2. Atsevišķā traukā liek garšvielas, sāli, cukuru un pārlej ar verdošu ūdeni.Pievienojiet saulespuķu eļļu un galda etiķi.
3. Rūpīgi samaisiet marinādi un pārlejiet ar to šķēles, lai šķidrums to pilnībā pārklātu.
4. Aizvākotās burkas sakrata, lai marināde aizpildītu gaisa spraugas starp sīpolu gabaliņiem.
5. Kad burciņu saturs atdzisis, tās pārvieto uz ledusskapi. Pēc 12 stundām uzkoda būs gatava. Tie, kam patīk izteiktāka garša, sīpolus marinādē var paturēt nedēļu.

Par bārbekjū

Lai iegūtu perfektu garnīru bārbekjū, ņemiet:

• 2 sīpoli;
• 5 g sāls;
• 2 ēd.k. l. 9% etiķis;
• 16 g granulēta cukura;
• ¾ glāzes ūdens.

Sagatavošana:

1. Smalki sagrieziet dārzeņu.
2. No ūdens, sāls, cukura un etiķa pagatavo marinādi un pārlej dārzeņiem.
3. Turiet sīpolus ar vāku vismaz 2 stundas.
4. Marinādi notecina, gatavo produkciju liek uz karsta kebaba gabaliņiem un dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Ar sinepēm

Šis sīpols zaudē rūgtumu un iegūst maigu garšu un aromātu. Tas ir piemērots pievienošanai salātiem, ēdienu dekorēšanai vai kā neatkarīga uzkoda.

Sastāvdaļu saraksts:

• 3 sīpoli;
• 1 tējk. sinepju pulveris;
• 2 ēd.k. l. etiķis (9%);
• 2 tējk. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 350 ml vārīta silta ūdens.

Sagatavošana:

1. Dārzeņus sagriež plānās sloksnēs vai gredzenos.
2. Sarkano sīpolu marinādes recepte ir vienkārša: sajauciet ūdeni, cukuru, sāli un sausās sinepes. Etiķi pievieno pēdējo.
3. Ielejiet marinādi traukā ar sasmalcinātiem sīpoliem, cieši aizveriet un atstājiet 30 minūtes.
4. Pirms uzkodas pasniegšanas šķidrumu notecina.

Ar vīna etiķi

Šo uzkodu ēd 2 dienu laikā.

Jums būs nepieciešams:

• 2 sarkanie sīpoli (vidēja izmēra);
• 100 ml vīna etiķa;
• 100 ml verdoša ūdens;
• ½ tējk. sāls;
• 2 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 1 lauru lapa;
• 10 melnie piparu graudi.

Sagatavošana:

1. Smalki sagrieziet sīpolu un atdaliet pusgredzenus vienu no otra.
2. Emaljas pannā sajauc visas marinādes sastāvdaļas (ūdeni, vīna etiķi, cukuru, piparu graudus, sāli un lauru lapu), uzvāra šķīdumu, lai sāls un cukurs pilnībā izšķīst.
3. Šķēles liek stikla burkā, pārlej ar sagatavoto marinādi, kārtīgi samaisa un aizvāko.
4. Pēc stundas marinādi nokāš caur sietu, pasniedz gatavo sīpolu.

Vīna etiķa vietā derēs ķiploku etiķis. Šajā gadījumā marinēšanas laiks tiek samazināts līdz pusstundai.

Lifehacks no kulinārijas ekspertiem

Šie padomi palīdzēs izvairīties no kļūdām marinētu sīpolu sagatavošanā un uzglabāšanā:

1. Uzkodu labāk glabāt labi noslēgtā keramikas vai stikla traukā. Plastmasas vai metāla trauki tam nav piemēroti: metāls reaģē ar skābi, un plastmasa absorbē produkta aromātu.
2. Ledusskapī marinēti Sīpolus uzglabā 2 līdz 4 nedēļas. Atdzesēts dārzenis garšo daudz labāk. Sterilizēts produkts nezaudē savu uzturvērtību visa gada garumā.
3. Lai atbrīvotos no rūgtuma, bet saglabātu kraukšķīgumu, rāceņus pirms marinēšanas applaucē ar verdošu ūdeni vai 30 sekundes patur karstā ūdenī.
4. Uzkoda izrādīsies ne tikai garšīga, bet arī krāsaina, ja to izmantosiet vienlaikus sarkanie sīpoli un baltās šķirnes. Šis produkts papildinās šašliks, zivju, vistas un kartupeļu ēdieni.
5. Lai, griežot dārzeņus, acis nelaistītu, periodiski noskalojiet nazi ar tekošu ūdeni vai ievietojiet sīpolus uz 10 minūtēm saldētavā.
6. Pirms uzkodas pievienošanas jebkuram ēdienam viegli to saspiediet, lai noņemtu lieko marinādi.
7. Jo plānāki būs dārzeņu gabaliņi, jo ātrāk tie būs gatavi.

Secinājums

Marinēti sarkanie sīpoli - garšīgi un noderīga ēdiens, kas lieliski papildina gaļu, zivis un citus dārzeņus. Uzkoda tiek pagatavota vienkārši un ātri no pieejamajām sastāvdaļām, kuru kombinācija maina gatavā produkta garšas notis.