Kā pagatavot marinētus cukini ziemai bez sterilizācijas: labākās receptes un noderīgi padomi

Vasaras sezonas augstumā dārznieki sāk aktīvi gatavot dārzeņus ziemai. Ja savā zemes gabalā audzējat cukīni, mēs garantējam, ka ziemas brīvdienās jums būs ar ko izrādīt viesiem! Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vairāk nekā desmit dažādas receptes.

Salds, sāļš, pikants, pikants – izvēlies, ar ko palutināsi savu mājsaimniecību.

Labākās receptes marinētiem cukini bez sterilizācijas

Sterilizācija ir ilgs un tomēr darbietilpīgs process. Tāpēc ir receptes marinētiem dārzeņiem, kas iztiek bez tā. Tajā pašā laikā cukini izrādās sulīgi, garšīgi, bez svešas smakas, un tie tiek uzglabāti ilgu laiku.

Atcerieties, ka burku iepriekšēja sterilizācija ir obligāta jebkurā gadījumā. Bet gatavais produkts netiek sterilizēts trīskāršā pildījuma vai palielinātā tilpuma etiķa pievienošanas dēļ.

Mēs aicinām jūs iepazīties ar labākajām vienkāršajām receptēm cukini kodināšanai ziemai.

Pikanti marinēti cukini (padomju recepte)

Tie, kas dzīvoja padomju laikā, neapšaubāmi novērtēs šo marinēto cukini garšu. Mēs iesakām tos pagatavot un ienirt vecajos laikos.

Sastāvdaļas divu litru gatavā produkta burciņām:

• 1,5 kg cukini;
• 8 krustnagliņas ķiploku;
• 1 litrs ūdens;
• 100 g cukura;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 120 ml etiķa;
• dilles;
• mārrutku lapas;
• Lauru lapa;
• smaržīgie pipari;
• krustnagliņas (pēc izvēles).

Sagatavošana:

1. Rūpīgi noskalojiet dārzeņus un garšaugus. Nesterilizācijas receptei ir vajadzīgas kristāldzidras sastāvdaļas.
2. Izmazgājiet burkas, sterilizējiet tās parastajā veidā: cepeškrāsnī vai virs katla.
3. Sasmalciniet mārrutku lapu.
4. Vispirms novietojiet zaļumus konteineru apakšā.
5. Tad pievieno 4 ķiploka daiviņas.
6. Noņemiet cukini astes.
7. Sagrieziet dārzeņus šķēlēs.
8. Sāciet gatavot marinādi. Pievienojiet ūdenim visu sāls un cukura daļu. Samaisiet un pievienojiet visas garšvielas. Uzlieciet to uz uguns.
9. Kamēr marināde vārās, cukini no griešanas dēļa pārliek dziļā traukā, ko var likt uz plīts.
10. Tiklīdz marināde uzvārās, dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni un liek uz uguns.
11. Vāra dārzeņus marinādē 5 minūtes.
12. Cukini liek burkās.
13. Sagatavoto marinādi vēlreiz uzvāra, pašās beigās pievieno etiķi un pārlej dārzeņiem.
14. Apgrieziet slēgtos traukus otrādi un ietiniet tos siltā segā uz dienu.

Svarīgs! Šai receptei ir labi izmantot nedaudz pārgatavojušās dilles. Tas dod tai pareizo garšu.

Ar seleriju un svaigiem pētersīļiem

Sastāvdaļas:

• 1 kg cukini;
• 1 ķekars selerijas;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 1 litrs ūdens;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. etiķis.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un sterilizējiet konteinerus.
2. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus un garšaugus.
3. Sasmalciniet seleriju un pētersīļus, bet ne pārāk smalki.
4. Novietojiet dažus zaļumus apakšā.
5. Nogriež cukini kātu. Ja dārzenis nav jauns, nogrieziet mizu.
6. Sagriež kubiņos vai apļos.
7. Liek burkā, otro zaļumu daļu liek starp dārzeņiem.
8. Uzvāra ūdeni bez sāls un cukura.
9. Piepildiet burku ar verdošu ūdeni, ļaujiet ūdenim atdzist, pēc tam noteciniet. Uzlieciet uz uguns jaunu ūdens porciju.
10. Pievienojiet burkā 2 ēd.k. l. Sahāra. Virsū pievieno 1 ēdamk. l. sāls.
11. Pievieno etiķi.
12. Piepildiet ar jaunu verdošu ūdeni.
13. Nekavējoties aizveriet burkas ar vākiem, apgrieziet un ietiniet siltā segā uz dienu.

Atsauce. Šī recepte nesatur melnos piparus, krustnagliņas vai citas garšvielas. Tas ir tāpēc, ka selerijas un pētersīļi piešķir jau tā spēcīgu garšu. Ja vēlaties, varat pievienot ķiplokus, bet mēs neiesakām pievienot garšvielas.

bulgāru valodā

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg cukini;
• daži zari dilles;
• upeņu lapas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 litrs ūdens;
• 1 maza asā paprika;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 3 ēd.k. l. etiķis;
• Lauru lapa;
• garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Vispirms sagatavojiet burkas. Pārliecinieties, ka nav plaisu. Nomazgājiet un sterilizējiet.
2. Labi noskalojiet dārzeņus un garšaugus. Nogriež cukini astes.
3. Sagrieziet dārzeņus kubiņos vai gredzenos.
4. Ielieciet ūdeni uz uguns.
5. Kad ūdens uzvārās, pievieno sāli, cukuru, visas garšvielas un pārlej ar etiķi.
6. Samaisa un marinādei pievieno sasmalcinātu cukīni. Pagatavojiet 7 minūtes.
7. Kamēr cukini vārās marinādē, trauku apakšā liek ķiplokus, piparus un zaļumus.
8. Cukini liek burkās. Tikmēr marināde turpina vārīties.
9. Daļu no dillēm var pievienot burkas pašā augšpusē.
10. Ielejiet marinādi, aizveriet vākus un apgrieziet.
11. Pēc 12 stundām burkas var izņemt parastajā uzglabāšanas vietā.

Pareizi pagatavots cukini kraukšķinās un nebirst.

Ar medu un ķiplokiem

Sastāvdaļas:

• 1 kg cukini;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 ķekars dilles;
• 1 ķekars pētersīļu;
• sinepju pupiņas;
• smaržīgie pipari;
• svaigi pipari (vēlams rūgti);
• 2 ēd.k. l. medus;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. etiķis.

Sagatavošana:

1. Izskalojiet un sterilizējiet konteinerus.
2. Nomazgājiet un nosusiniet visas sastāvdaļas.
3. Ja cukini ir veci, nogrieziet mizu un izņemiet sēklas.
4. Sagrieziet ķiplokus un piparus šķēlēs.
5. Novietojiet tos burkas apakšā kopā ar garšaugiem.
6. Pārkaisa ar smaržīgajiem pipariem un sinepju sēklām.
7. Cukini sagrieziet jebkurā ērtā veidā.Ja tie ir lieli, vēlreiz pārgrieziet gredzenus uz pusēm.
8. Ielieciet ūdeni uz uguns.
9. Kamēr ūdens vārās, cukini liek burciņās.
10. Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 5-7 minūtēm.
11. Pēc 7 minūtēm ielejiet ūdeni atpakaļ pannā un atkal vāriet.
12. Dārzeņus vēlreiz pārlej ar verdošu ūdeni, pievieno sāli un medu.
13. Ielej etiķi.
14. Aizveriet vākus un nedaudz sakratiet burku, lai medus iekļūtu visos stūros.
15. Apgrieziet un aptiniet dienu.

Svarīgs! Sinepju pupiņas piešķir garšu un pagarina marinētu dārzeņu glabāšanas laiku. Mēs neiesakām izslēgt šo sastāvdaļu. Labāk ir vispirms izkausēt medu.

"Īsts ievārījums"

Šim preparātam ir pašsaprotams nosaukums, rezultāts iepriecinās visu ģimeni.

Kas jums būs nepieciešams 3 litru burkai:

• 1,5 kg cukini;
• 1 sīpols;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 tējk. etiķa esence;
• piparu graudi;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 1 ķekars dilles.

Sagatavošana:

1. Noskalojiet dārzeņus un nogrieziet visus tumšos plankumus.
2. Sasmalciniet cukīni pēc saviem ieskatiem.
3. Burkas apakšā novietojiet garšaugus, papriku, ķiplokus un sīpolus.
4. Šajā laikā uzvāra ūdeni.
5. Cukīni cieši ievietojiet burkā līdz pašai augšai.
6. Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc 7 minūtēm izlejiet ūdeni atpakaļ pannā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej atpakaļ burkā. Atkārtojiet procedūru vēlreiz.
7. Trešo reizi verdošam ūdenim pievienojiet visu sāls, cukura un esences daļu. Vāra 1-2 minūtes.
8. Ar marinādi pārlej dārzeņus. Satiniet burkas un apgrieziet tās otrādi.

Svarīgs! Ja jums nepatīk dārzeņi ar saldu garšu, palieliniet sāls daudzumu. Vienas karotes vietā pievienojiet divas.

Ar medu

Recepte ir piemērota tiem, kam patīk saldi marinēti dārzeņi.

Sastāvdaļas:

• 1 kg jauno cukini;
• 2 ēd.k. l. medus;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 ķekars dilles;
• etiķis;
• citi zaļumi pēc jūsu pieprasījuma;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. sāls.

Sagatavošana:

1. Sterilizētu burku apakšā liek ķiplokus un uz pusēm sagrieztus zaļumus.
2. Rūpīgi noskalojiet cukīni un noņemiet kātu.
3. Sagrieziet dārzeņus kubiņos.
4. Kamēr kārto dārzeņus, uz plīts vārās ūdens.
5. Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni, ļauj ievilkties 5-7 minūtes.
6. Izkausē medu.
7. Novietojiet ūdeni atpakaļ uz plīts un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Jau verdošajam ūdenim pievieno sāli un cukuru. Samaisiet. Pagatavojiet 1 minūti. Pašās beigās pievieno 2 ēd.k. l. etiķis.
8. Ar marinādi pārlej dārzeņus. Virsū uzlej 2 ēd.k. l. medus
9. Aizveriet un apgrieziet burku.

Svarīgs! Burku nepieciešams pēc iespējas ātrāk apgriezt – tā medus ātrāk izšķīst. Cukini sagriež kubiņos, nevis biezos apļos, lai medus labāk iesūktos dārzeņos.

Ar sīpolu

Sastāvdaļas:

• 1 kg cukini;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 sīpoli;
• melnie piparu graudi;
• zaļumi: dilles vai pētersīļi;
• 1 litrs ūdens;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. etiķis.

Sagatavošana:

1. Ievietojiet dažus garšaugus, ķiplokus un piparu graudus sterilizētu burku apakšā.
2. Sīpolu sagriež lielos gredzenos. Liek burkā.
3. Sīpolu gredzeniem virsū liek atlikušos zaļumus.
4. Sasmalciniet tīru cukīni pēc vēlēšanās. Cieši liek burkās.
5. Burkas aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Atkārtojiet.
6. Vārot ūdeni trešo reizi, vārot pievieno sāli un cukuru. Rūpīgi samaisiet 1-2 minūtes.
7. Lejam burkās. Virsū uzlej etiķi.
8. Aizveriet un apgrieziet burkas līdz nākamajam rītam.

Svarīgs! Sāls daudzums pārsniedz cukura daudzumu. Dārzeņi izrādās sāļi un rūgti.

Trīs reizes piepildīts

Trīskārša ieliešana ir atrodama daudzās receptēs bez sterilizācijas. Tas aizstāj darbietilpīgu procesu.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg cukini;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 ķekars dilles;
• melnie piparu graudi;
• jāņogu lapa;
• 2 ķiploka daiviņas:
• 1 l. ūdens;
• 2 ēd.k. l. etiķis.

Sagatavošana:

1. Sterilizējiet burkas, nomazgājiet dārzeņus, sagrieziet tos.
2. Novietojiet dažus garšaugus, ķiplokus un piparu graudus burkas apakšā.
3. Ievietojiet sasmalcinātus cukīni līdz pusei burkas.
4. Atkal pievienojiet atlikušos garšaugus un garšvielas.
5. Pievienojiet pārējo cukini.
6. Uzvāra ūdeni. Lej burkās un atstāj uz 20 minūtēm.
7. Izlejiet ūdeni atpakaļ. Uzvāra. Lej burkās un atstāj uz 5 minūtēm.
8. Nolejiet ūdeni un uzvāriet. Tiklīdz ūdens uzvārās, pievieno sāli un cukuru. Maisot vāra 2-3 minūtes. Piepildiet burkas ar marinādi.
9. Virsū uzlej etiķi.
10. Aptiniet vākus un novietojiet burkas otrādi tumšā vietā.

Ar papriku un tomātiem

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg cukini;
• 5 labi tomāti;
• mārrutku lapa;
• 1 ķekars dilles;
• 3 ķiploka daiviņas;
• asais pipars;
• smaržīgie pipari;
• 1 litrs ūdens;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 3 ēd.k. l. etiķis.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet visus dārzeņus un garšaugus. Noņemiet tumšos plankumus. Tomātiem jābūt elastīgai ādai.
2. Sterilizējiet burkas.
3. Apakšā liek zaļumus, ķiplokus, piparu graudus un asos piparus.
4. Nākamais slānis ir mazi tomātiņi.
5. Tomātiem virsū liek cukīni.
6. Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni. Atstāj uz 10 minūtēm.
7. Nolejiet ūdeni atpakaļ un vārot pievienojiet sāli un cukuru.
8. Pēc 1-2 minūtēm burciņām pievieno etiķi un uzreiz pārlej ar marinādi.
9. Aizveriet vākus un apgrieziet burkas otrādi.

Ar burkāniem

Sastāvdaļas:

• 1 kg cukini;
• 1 liels burkāns;
• piparu graudi;
• Lauru lapa;
• 1 litrs ūdens;
• 1 ķekars dilles;
• cukurs un sāls vienādos daudzumos - 2 ēdamk. l.;
• 100 ml 9% etiķa.

Sagatavošana:

1. Sterilizējiet burkas.
2. Noskalo cukīni, sagriež mazos apļos.
3. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
4. Burku apakšā liek garšaugus, ķiplokus un rīvētus burkānus.
5. Virsū liek cukīni.
6. Uzvāra ūdeni. Pārlej ar verdošu ūdeni. Atstāj uz 20 minūtēm.
7. Ielejiet ūdeni atpakaļ pannā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno sāli, cukuru, samaisa.
8. Dārzeņus pārlej ar marinādi. Virsū uzlej etiķi.
9. Aizveriet, apgrieziet.

Kā piena sēnes ziemai

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg cukini;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 ķekars dilles;
• 100 ml augu eļļas;
• 100 ml 9% etiķa;
• malti melnie pipari.

Sagatavošana:

1. Sterilizējiet burkas. Nomazgājiet cukīni un sagrieziet to. Sasmalciniet ķiplokus. Nosusiniet zaļumus un sagrieziet tos.
2. Bļodā sajauciet cukini, garšaugus un ķiplokus.
3. Samaisiet un pievienojiet pārējās sastāvdaļas.
4. Atstāj uz 3 stundām istabas temperatūrā, lai dārzeņi marinējas.
5. Pārliek burkā. Pārklāj ar vāku un uzglabā ledusskapī.

Cukini garšos pēc sēnēm.

Burciņās ar citronskābi

Sastāvdaļas:

• 2 vidēji cukini;
• 2 ķiploka daiviņas;
• dilles;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• smaržīgie pipari;
• 0,5 tējk. citronskābe.

Sagatavošana:

1. Sterilizētu burku apakšā liek sasmalcinātas dilles, ķiplokus un piparus.
2. Cukini sagriež šķēlēs un cieši saliek burkā.
3. Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni. Atstājiet 20 minūtes, pēc tam ielejiet ūdeni atpakaļ pannā un vēlreiz uzvāriet.
4. Ielejiet otro verdošu ūdeni un atstājiet 10 minūtes.
5. Vēlreiz noteciniet ūdeni un vāriet trešo reizi. Tiklīdz tas uzvārās, pievieno sāli un cukuru. Vāra, līdz tie izšķīst.
6. Pievienojiet burciņām citronskābi un nekavējoties piepildiet ar marinādi.
7. Aizveriet un apgrieziet burkas. Pirmās 24 stundas uzglabāt siltā un tumšā vietā.

Kā tīt cukīni bez sterilizācijas

Pietiek zināt dažus svarīgus noteikumus:

• dārzeņi ir labi jānomazgā un jāizžāvē;
• burkas un vākus pirms dārzeņu uzglabāšanas sterilizē;
• etiķa daudzums dubultojas, salīdzinot ar tām receptēm, kur gatavās burkas tiek sterilizētas;
• izmantojiet metāla vākus.

Pieredzējušu mājsaimnieču padomi

Mēs iepazīstinām jūs ar dažiem mājsaimnieču noslēpumiem, kas marinētu cukini garšu padarīs vēl labāku:

1. Jebkurai receptei pievienojiet nelielu daudzumu sinepju sēklu. Tas piešķir saldskābo garšu, un marinēti dārzeņi saglabā savu svaigumu pusotru reizi ilgāk.
2. Jebkurai receptei varat pievienot nelielu tomātu. Tas mīkstina etiķa garšu, dārzeņi izrādās sulīgi un aromātiski.
3. Receptēs, kas satur medu, pievienojiet 1-2 valriekstus.
4. Marinē cukīni bez sterilizācijas, bet ar trīskāršu pildījumu. Tādā veidā burkas kalpo ilgāk.
5. Gatavojot marinādi, pievieno 0,5 tējk kopā ar sāli un cukuru. svaiga citrona sula. Tas padara cukini kraukšķīgāku.

Apkoposim to

Ziemai bez sterilizācijas marinēti cukīni ir viegli pagatavojami, un sagataves sanāk ļoti garšīgas. Dārzeņiem jābūt svaigiem, jauniem un rūpīgi nomazgātiem. Cukini labi sader ar sīpoliem, medu, sinepēm un pat rīvētiem burkāniem. Var izmantot jebkuras garšvielas un garšvielas, kas jums patīk, bet visbiežāk tiek izmantoti pētersīļi, dilles un sinepes.