Labāko marinētu gurķu recepšu izlase ziemai mājās

Kas var būt vienkāršāks par marinētu gurķu pagatavošanu? Šķiet, ka viss ir skaidrs. Bet iesācēju mājsaimniecēm ir daudz jautājumu, uz kuriem mēs ar prieku sniegsim detalizētas atbildes.

Mūsu raksts būs noderīgs arī mājsaimniecēm ar pieredzi: recepšu izvēle veiksmīgi dažādos jūsu pavārgrāmatas lapas.

Gurķu izvēle un sagatavošana kodināšanai

Kodināšanai izvēlieties vidēja izmēra gurķus. Pārgatavojies nav piemēroti visai sagatavei, bet tie var būt sagriež šķēlēs, sēklu noņemšana.

Lūdzu, ņemiet vērā:

• augļiem nav puves pazīmju (tumši plankumi, mīkstas vietas);
• dārzenis ir svaigs, nav saules apdedzināts (nav dzeltenīgu laukumu);
• kātiņš ir veselīgs, tā krāsa atbilst paša gurķa krāsai;
• gurķis ir audzis mēreni platumā (tā sauktās “mucas” nav piemērotas kodināšanai).

Dārzeņu gatavošanas algoritms ir šāds:

1. Savāc gurķus (vēlams vakarā).
2. Piepildiet bļodu ar aukstu ūdeni un pievienojiet gurķus. Mērcē dārzeņus vismaz četras stundas. Ir labi, ja gurķi paliek ūdenī pa nakti.
3. Noskalojiet gurķus zem auksta tekoša ūdens, lai noņemtu visus netīrumus.
4. Nogrieziet astes no abām pusēm.

Tagad dārzeņi ir gatavi iet burkā.

Kā pareizi marinēt gurķus: klasiska recepte

Apskatīsim klasiskos gurķu kodināšanas noteikumus. Ja esat iesācēja mājsaimniece, tad klasiskā recepte iemācīs ziemas sagatavošanas pamatus. Kad esat to apguvis, varat justies pārliecināti, eksperimentējot ar jaunām sastāvdaļām.

Uzmanību! Gatavo produktu nav nepieciešams sterilizēt. Šo procesu var aizstāt nevis ar dubultu, bet ar trīskāršu pildījumu. Tas ir, pirmās divas reizes dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni un atdzesē, pārklājot ar vākiem. Trešo reizi uzvāra ūdeni, pievienojot beztaras produktus un garšvielas.

Sastāvdaļas

Kas jums nepieciešams litra burkai:

• 900 g gurķu;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 0,5 tējk. etiķa esence;
• 2 lauru lapas;
• piparu graudi pēc garšas;
• 2 jāņogu lapas;
• 1 ķiršu lapa.

Vispārīgi noteikumi

Ja ievēro noteikumus, tad gurķi izrādīsies kraukšķīgi, garšīgi un veselīgi:

1. Tvertnēm jābūt sterilizētām. Šim nolūkam izmantojiet cepeškrāsni vai pannu ar verdošu ūdeni. Vākus arī labāk uzvārīt vai vienkārši apliet ar verdošu ūdeni.
2. Zaļās lapas labāk likt burkas apakšā, bet piparu graudus pievienot gan burciņai, gan marinādei.
3. Lai nodrošinātu kraukšķīgus gurķus, pēkšņi nelejiet visu marinādi burkā. Vispirms piepildiet līdz vienai trešdaļai, pēc tam piepildiet līdz pusei un tā tālāk. Pārtraukumi starp marinādes infūzijām ir 10-15 sekundes.

Soli pa solim instrukcija

Tagad iepazīstināsim jūs ar klasisko algoritmu:

1. Izmērcētos gurķus noskalo zem auksta ūdens.
2. Noskalojiet zaļās lapas vēsā ūdenī, lai noņemtu putekļus un netīrumus.
3. Nomazgājiet burkas ar sodas šķīdumu un labi izskalojiet.
4. Sterilizējiet sausās burkas. Pēc tam pārliecinieties, ka tie neplīst un neplaisā.
5. Tvertņu apakšā novietojiet garšaugu lapas un dažus piparu graudus.
6. Piepildi burkas līdz augšai ar gurķiem. Novietojiet dārzeņus vertikāli un cieši.
7. Uzvāra ūdeni.
8. Ielejiet burkās verdošu ūdeni, pakāpeniski ielejot.
9. Pārklāj ar vākiem. Atstāj uz 10 minūtēm.
10. Pēc tam noteciniet ūdeni atpakaļ pannā.
11. Pievienojiet sāli, cukuru, piparus un lauru lapu.Samaisa un uzvāra.
12. Vārošajai marinādei pievieno etiķa esenci, samaisa un nekavējoties nogriež uguni.
13. Marinādi lej burkās.
14. Nosedziet konteinerus ar vākiem.
15. Sterilizējiet gatavo produktu desmit minūtes.
16. Nosedziet ar vākiem.
17. Apgrieziet konteinerus otrādi, nolaidiet tos uz grīdas un divas dienas ietiniet biezā materiālā.
18. Pēc 48 stundām pārnesiet uz pagrabu vai pieliekamo.

Citas receptes iespējas

Ja jau esat apguvis vienkāršu recepti, ir pienācis laiks dažādot ziemas gatavošanos ar jaunām sastāvdaļām.

Ar sinepēm

Sinepes piešķir ēdienam pikantu garšu un pagarina gatavā produkta glabāšanas laiku. Varat izmantot sinepju graudus vai pulveri, vai arī apvienot abus veidus.

Sastāvdaļas 1 litram:

• 900 g gurķu;
• 1 tējk. sinepju pulveris;
• 0,5 tējk. sinepju pupiņas;
• 1 jāņogu lapa;
• piparu graudi pēc garšas;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 4 ēd.k. l. Sahāra;
• 100 ml etiķa (9%).

Kā marinēt:

1. Sagatavojiet gurķus saskaņā ar klasisko versiju.
2. Novietojiet jāņogu lapu sterilizēta trauka apakšā.
3. Piepildiet burku ar gurķiem.
4. Uzvāra ūdeni.
5. Ielejiet burkās verdošu ūdeni un atdzesējiet.
6. Pēc 15 minūtēm nolejiet ūdeni un vēlreiz uzvāriet.
7. Burkas vēlreiz piepilda ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm.
8. Katliņā notecina ūdeni, pievieno sāli, cukuru, sinepju pulveri. Ieslēdz uguni.
9. Ielejiet sinepju graudus pašā burkā.
10. Pēc marinādes uzvārīšanas burkā ielej etiķi.
11. Nekavējoties ielej marinādi.
12. Aizkorķējiet to. Apgrieziet to, aptiniet to.
13. Pārvietot uz ilgstošu uzglabāšanu pēc 40 stundām.

Ar citronskābi

Citronskābe novērš nepieciešamību lietot etiķi. Iesakām to pievienot nevis marinādei, bet gan dārzeņu burciņai.

Uz 1 litru jums būs nepieciešams:

• 900 g vidēja lieluma gurķu;
• 1 tējk. citronskābe;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2-3 lapas ķiršu vai jāņogu;
• 1,5 tējk. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahāra.

Kā gatavot:

1. Ievietojiet ķiploku daiviņas un garšaugu lapas sterilizētu burku apakšā. Neaizmirstiet tos labi nomazgāt.
2. Pēc tam piepildiet burku ar izmērcētiem un tīriem gurķiem.
3. Virsū pievienojiet citronskābi.
4. Verdošā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru un labi samaisa. Vāra 3-4 minūtes.
5. Vārošo marinādi lej burkās.
6. Pārklāj ar vākiem.
7. Nosūtiet uz 10 minūšu sterilizāciju. Ir pienācis laiks litra burkai. Palielinoties tilpumam uz katriem 0,5 litriem, tas palielinās par 5 minūtēm.
8. Uzskrūvējiet vākus un apgrieziet burkas otrādi.
9. Pēc 24 stundām ielieciet to pagrabā.

Ar ozola lapām

Ozola lapas piešķir garšīgu kraukšķīgumu katram dārzeņam. Tas praktiski neietekmē garšu.

Sastāvdaļas 1 litram:

• 850 g gurķu;
• 4 ozola lapas;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• viens diļļu vai pētersīļu zariņš;
• 4-5 piparu graudi;
• 1 tējk. etiķa esence.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērc 6-8 stundas, noskalo, nogriež lieko.
2. Sterilizējiet burkas un pārlejiet vākus ar verdošu ūdeni.
3. Nomazgājiet zaļumus.
4. Sasmalciniet dilles.
5. Burku apakšā liek ozola lapas.
6. Piepildiet trauku ar dārzeņiem.
7. Pa virsu apkaisa sasmalcinātus zaļumus.
8. Uzvāra ūdeni (1 litrs uz burku).
9. Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni. Pārklāj ar vākiem.
10. Pēc 12 minūtēm ielejiet ūdeni atpakaļ pannā un atkal vāriet.
11. Vārošajai marinādei pievieno sāli un cukuru un samaisa.
12. Pēc pāris minūtēm pievienojiet piparus un vēlreiz samaisiet.
13. Vāra 3 minūtes, tad marinādei pievieno esenci un noņem no uguns.
14. Vārošo marinādi lej burkās.
15. Aizveriet burkas ar uzgriežņu atslēgu.
16. Pēc 48-55 stundām noņemiet tos ilgstošas ​​​​glabāšanas vietā.

Ar degvīnu

Degvīns palīdz pagarināt produkta glabāšanas laiku un ietekmē preparāta garšu.

Lūdzu, ņemiet vērā! Šādi dārzeņi ir kontrindicēti grūtniecēm, barojošām mātēm, bērniem un cilvēkiem ar atkarību no alkohola.

Sastāvdaļas:

• 900 g gurķu;
• 50 ml etiķa (9%);
• 50 ml degvīna;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 5-6 piparu graudi;
• 2 jāņogu lapas;
• 4 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 tējk. sāls.

Kā gatavot:

1. Novietojiet tīras jāņogu lapas sterilizētu burku apakšā.
2. Pievienojiet divas ķiploka daiviņas.
3. Piepildiet burkas ar tīriem gurķiem (neaizmirstiet tos vispirms izmērcēt).
4. Virsū uzber atlikušās divas krustnagliņas un trīs piparu graudus.
5. Uzvāra ūdeni.
6. Ielejiet burkās verdošu ūdeni.
7. Atstāj 15 minūtes atdzist.
8. Vēlreiz uzvāra to pašu ūdeni, pievienojot sāli, cukuru un piparu graudus.
9. Pēc uzvārīšanās burkās lej degvīnu un uzreiz burkās ielej marinādi.
10. Pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet 10 minūtes.
11. Noslēdziet gatavo produktu.
12. Atstājiet istabas temperatūrā 30-48 stundas, pēc tam pārnesiet uz pagrabu vai pieliekamo.

Šajā gadījumā burkas nav nepieciešams apgāzt un ietīt.

Bez sterilizācijas

Ne visām mājsaimniecēm patīk sterilizācija. Ir veids, kā no tā izvairīties.

Sastāvdaļas litra burciņai:

• 900 g gurķu;
• 120 ml etiķa (9%);
• viena citrona šķēle;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 2-3 jāņogu lapas;
• viens diļļu lietussargs;
• 4-5 piparu graudi;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 4 ēd.k. l. Sahāra.

Gatavošanas metode:

1. Iemērciet gurķus un notīriet visus netīrumus.
2. Sterilizējiet burkas un pārlejiet vākus ar verdošu ūdeni.
3. Nomazgājiet zaļumus.
4. Izņemiet sēklas (ja tādas ir) no citrona daiviņas.
5. Burku apakšā liek jāņogu lapas, piparus un ķiplokus.
6. Uzpildiet burkas ar gurķiem vertikāli uz augšu.
7. Pašā augšā liek citrona šķēlīti un diļļu lietussargu.
8. Uzvāra ūdeni.
9. Ielejiet burkās verdošu ūdeni. Nosedziet tos ar vākiem. Atstāj uz 15 minūtēm.
10. Tad ielej šo ūdeni atpakaļ pannā un vēlreiz uzvāra.
11. Atkal burkās ielej verdošu ūdeni. Arī pārklāj ar vākiem un atdzesē desmit minūtes.
12. Beigās katliņā notecina ūdeni, pievieno sāli un cukuru. Rūpīgi samaisa un uzvāra.
13. Tiklīdz marināde uzvārās, ielejiet etiķi burkās.
14. Nekavējoties ielejiet marinādi burkās.
15. Aizveriet burkas un apgrieziet tās otrādi.
16. Aptiniet traukus ar biezu dvieli.
17. Pēc 40 stundām pārsūtiet uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.

Ābolu sulā

Recepte piemērota tiem, kam garšo saldāki gurķi. Ābolu sula piešķirs papildu saldumu. Nav vēlams pievienot ķiploku un jāņogu lapas - ābolu sula nekombinējas ar šādām sastāvdaļām.

Sastāvdaļas litra burciņai:

• 900 g gurķu;
• 1 litrs ābolu sulas;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 0,5 tējk. citronskābe.

Gatavošanas metode:

1. Izmērcētos gurķus rūpīgi nomazgā.
2. Sterilizējiet burkas. Neaizmirstiet tos vispirms nomazgāt.
3. Piepildiet sausās, sterilizētās burkas ar dārzeņiem vertikālā stāvoklī.
4. Uzlieciet uz plīts litru sulas, nekavējoties pievienojiet sāli un cukuru.
5. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, labi samaisa. Pārliecinieties, vai beztaras produkti ir izšķīdināti.
6. Pievienojiet burciņām citronskābi.
7. Ielejiet karstu ābolu sulu traukos.
8. Pārklāj ar vākiem.
9. Sterilizējiet 12 minūtes.
10. Aizzīmogojiet un apgrieziet. Pēc 24 stundām izņemt ilgstošai uzglabāšanai.

Ar piparmētrām, sīpoliem un burkāniem

Aicinām izmēģināt šo neparasto kombināciju.

Uz 1 litru jums būs nepieciešams:

• 700 g gurķu;
• divi lieli sīpoli;
• viens liels burkāns;
• 4-5 piparmētru lapas;
• 1 ēd.k. l. etiķa esence;
• 4 ēd.k. l. Sahāra;
• 1,5 ēd.k. l. sāls.

Kā gatavot:

1. Sagatavojiet gurķus saskaņā ar klasisko versiju.
2. Sīpolus sagriež gredzenos.
3. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
4. Nomazgājiet piparmētru lapas aukstā ūdenī.
5. Sterilizēto burku apakšā novietojiet dažus sīpolu gredzenus un virsū pievienojiet dažus rīvētus burkānus.
6. Piepildi burku līdz vidum ar gurķiem.
7. Virsū uzliek atlikušos sīpolu gredzenus un burkānus.
8. Ievietojiet atlikušos gurķus burkā.
9. Novietojiet piparmētru lapas pašā augšā.
10. Uzvāra ūdeni.
11. Ielejiet burkās verdošu ūdeni un pārklājiet ar vākiem. Atdzesē 15 minūtes.
12. Uzmanīgi ielejiet ūdeni atpakaļ, lai piparmētra paliktu burkā.
13. Vēlreiz uzvāra, atkal piepilda burkas ar verdošu ūdeni.
14. Atdzesē 7 minūtes.
15. Visbeidzot ielejiet ūdeni pannā un nekavējoties pievienojiet sāli un cukuru. Uzvāra.
16. Pievienojiet esenci verdošam ūdenim un nekavējoties noņemiet no karstuma.
17. Piepildiet traukus ar marinādi.
18. Uzskrūvējiet vākus un atstājiet istabas temperatūrā 48 stundas.

Piparmētru var pievienot pirms trešās ieliešanas. Tādā veidā tas paliks svaigāks.

Ar priežu zariem

Priedes aromāts piepildīs jūsu virtuvi, tiklīdz atvērsiet šī preparāta burciņu.

Uz 1 litru jums būs nepieciešams:

• 900 g gurķu;
• divi priedes zari (apmēram 6 cm gari);
• 1 tējk. etiķa esence;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra.

Gatavošanas metode:

1. Mērcē gurķus vismaz piecas stundas. Labi noskalojiet tos.
2. Nomazgājiet burkas ar sodas šķīdumu un sterilizējiet.
3. Novietojiet priežu zarus konteineru apakšā.
4. Tālāk piepildiet tos ar gurķiem.
5. Uzvāra ūdeni.
6. Verdošā ūdenī pievieno sāli un cukuru.
7. Samaisiet. Vāra vēl pāris minūtes.
8. Pievienojiet burciņām etiķa esenci.
9. Nekavējoties ielej marinādi.
10. Pārklājiet traukus ar vākiem un sterilizējiet 11 minūtes.
11. Aizveriet to un atstājiet telpā divas dienas.

Ar rīvētiem mārrutkiem un estragonu

Gurķi, kas pagatavoti pēc šīs receptes, izrādās ļoti kraukšķīgi.

Sastāvdaļas 1 litram:

• 900 g gurķu;
• 1 mārrutka sakne (maza);
• 2-3 mārrutku lapas;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 tējk. sasmalcināts sausais estragons;
• 1 tējk. citronskābe;
• 4 ēd.k. l. Sahāra;
• piparu graudi.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet gurķus tāpat kā klasiskajā versijā.
2. Mārrutku sakni sarīvē uz smalkas vai vidējas rīves.
3. Mārrutku lapas labi nomazgā vēsā ūdenī.
4. Ievietojiet divas mārrutku lapas un daļu no rīvētiem mārrutkiem sterilizēto burku apakšā.
5. Pilnībā piepildiet burkas ar dārzeņiem.
6. Virsū liek atlikušās mārrutku lapas, rīvētus mārrutkus un estragonu.
7. Vāra ūdeni ar sāli un cukuru.
8. Piparu graudus pievienojiet verdošam ūdenim. Vāra 2-3 minūtes.
9. Ielejiet citronskābi burkās.
10. Ielejiet marinādi par trešdaļu, tad līdz pusei utt.
11. Sterilizējiet 10 minūtes.
12. Aizveriet vāciņu, apgrieziet un aptiniet 48 stundas.

Ar papriku, baziliku un koriandru

Recepte pikantu dārzeņu cienītājiem.

Nepieciešams 1 litram:

• 700 g gurķu;
• 2-3 paprikas (vēlams sarkanās);
• divi bazilika zariņi;
• 1 ēd.k. l. sāls bez slaida;
• 3 ēd.k. l. kaudzīts cukurs;
• 1 ēd.k. l. etiķa esence;
• 1 tējk. koriandrs

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet gurķus kodināšanai, kā norādīts klasiskajā receptē.
2. Baziliku rupji sakapā.
3. Sagrieziet papriku šķēlēs.
4. Ievietojiet sasmalcinātu baziliku sterilizētu burku apakšā.
5. Pēc tam piepildiet burku ar gurķiem, starp tiem ievietojot piparu šķēles.
6. Virsū liek koriandru.
7. Izšķīdiniet sāli un cukuru ūdenī, pēc tam uzlieciet uguni.
8. Pēc uzvārīšanās burciņās lej esenci un uzreiz piepilda ar marinādi.
9. Sterilizējiet 10 minūtes (litra burkai).
10. Noslēdz un atstāj telpā uz 30-35 stundām.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Ja gurķus glabā pagrabā, tad ar kraukšķīgiem marinētiem dārzeņiem var baudīt 12 mēnešus. Ja preparāti tika uzglabāti dzīvoklī, tad labāk tos apēst 7-9 mēnešu laikā. Pat ja dārzeņi nebojājas, garša vairs nebūs tāda, kā arī kraukšķīgums, visticamāk, pazudīs.

Svarīgs! Atvērto burku noteikti uzglabājiet ledusskapī, sālījumam pilnībā jāpārklāj gurķi. Atvērtus dārzeņus vajadzētu ēst 5-6 dienu laikā.

Pieredzējušu mājsaimnieču padomi

Vienmēr noderēs ieteikumi no tiem, kuri sagatavošanos gatavojuši jau vairākus gadus:

1. Ja tajā pašā receptē izmantojat citrona šķēli un citronskābi, pievienojiet vairāk cukura.
2. Nekombinējiet ar etiķi marinētus gurķus ar seleriju – garša pievils.
3. Nekavējoties nesūtiet izmazgātas burkas sterilizācijai. Ļaujiet tiem nožūt un nedaudz sasilt. Tos vajadzētu mazgāt ar vēsu ūdeni.

Atsauksmes

Mājsaimnieces dalās savos komentāros par sterilizāciju tiešsaistes forumos - apskatīsim dažus no tiem.

Jeļena, Čistopole: “Gurķus gatavoju, pievienojot citronskābi. Tā garšo labāk. Man ir savs triks, lai tās padarītu bagātīgas un neskābas: pievienoju pāris zariņu sarkano jāņogu. Izmēģiniet to, jūs būsiet patīkami pārsteigti par garšu."

Jaroslava, Tvera: “Jau 5 gadus gatavoju marinētus gurķus ziemai. Es neesmu slinks un sterilizēju burkas gatavošanas sākumā un beigās. Es iesaku visām mājsaimniecēm darīt to pašu, tas ietaupīs jūsu darbu.

Apkoposim to

Marinētus gurķus ziemai burciņās pagatavot var ikviens. Galvenais ir izvēlēties gatavus un veselīgus augļus, tos kārtīgi izmērcēt un nomazgāt, burkas sterilizēt. Ilgstošai uzglabāšanai preparātiem pievieno etiķi, etiķa esenci vai citronskābi.

Gatavā produkta sterilizāciju var aizstāt ar trīskāršu pildījumu. Gurķus vislabāk glabāt pagrabā – tur tie kalpos gadu, nezaudējot garšu. Atvērto burku uzglabāt ledusskapī un izlietot 5-7 dienu laikā.