Kad novākt un kā uzglabāt brokoļus

Ja uzzied brokoļu ziediTas nozīmē, ka tas drīz kļūs dzeltens un zaudēs savu komerciālo kvalitāti. Karstās dienās tas notiek īpaši ātri.

Viss darbs pie kāpostu audzēšanas aizies kanalizācijā, ja tas netiks savākts laikā. Nevajadzētu noņemt negatavas vai pārgatavojušās kāpostu galvas. Uzziniet, kad nogriezt brokoļu galvu no šī raksta.

Kad novākt brokoļus ārā

Lai nesabojātu kāpostu ražu, dārzniekam jāzina ne tikai tā nogatavošanās periods, bet arī, kā izskatās nobriedusi galva.

Nogatavošanās laiks

Brokoļu nogatavošanās laiks ir atkarīgs no to šķirnes.. Parasti no sēšanas līdz ražas novākšanai paiet 75–110 dienas.

Dažu populāru hibrīdu nogatavošanās periods:

• Apolena F1 - līdz 85 dienām;
• Partenons F1 — apmēram 85 dienas;
• Maratons F1 — 80 dienas;
• Naxos F1 - 75 dienas;
• Triton F1 - 80 dienas.

Kā noteikt, vai brokoļi ir nogatavojušies

Nobrieduša kāpostu galviņa sver aptuveni 400 g, un tās diametrs ir 20 cm. Tās ziedi ir slēgti un cieši noslēgti.

Kas ir pienācis ražas novākšanas laiks, pieredzējis dārznieks atpazīs pēc šīm zīmēm:

• galvas diametrs sasniedza 10 cm - plaukstas platums;
• Kāpostu krāsa ir tumši zaļa, un pumpuri ir cieši noslēgti;
• Kopš pirmajiem dzinumiem ir pagājuši jau 2 mēneši: apmēram šajā laikā kāpostu galva pilnībā nogatavojas un sver vismaz 250 g.

Visos valsts reģionos brokoļi nogatavojas dažādos laikos.. To bieži novāc vēlā rudenī. Ir atļauts atstāt galvas dārzā tik ilgi, kamēr temperatūra ir virs nulles.

Uzmanību! Ja kāpostu pumpuri uzzied un kļūst dzelteni, ražas novākšanu nevar aizkavēt.Pat neliela dzeltenība pasliktina izsmalcināto garšu brokoļi. Ziedošie kāposti zaudē garšu un netiek izmantoti ēdiena gatavošanā.

Brokoļu novākšana

Kāpostu galvas vislabāk novākt, tiklīdz pamanāt gatavības pazīmes.. Pārgatavojušies brokoļi ātri zaudē garšu.

Ziedi uzzied dažu dienu laikā, īpaši karstā laikā.. Tāpēc nav ieteicams gaidīt, kamēr galvas kļūs lielākas. Turklāt lielu kāpostu galveno galviņu audzēšana vēl vairāk samazina sānu galviņu ražu.

Kad ir labākais laiks griešanai

Kāposti zaudē savas īpašības, ja tos novāc nepiemērotos laikapstākļos.. Mēs galvenokārt runājam par augstu temperatūru un dedzinošu sauli.

Ja karstumā nogriež galvas, tās ātri novīst un neturas ilgi. Lai kāpostu galviņas ilgāk saglabātos svaigas, tās ievāc agri no rīta vai vēlu vakarā.

Kā pareizi novākt brokoļus

Galvas nogriež slīpi, lai neveidotos puve.. Tie satver aptuveni 10-20 cm no kāta, ko izmanto arī kulinārijas vajadzībām.

Svarīgs! Neizraujiet augu, nenoņemiet to aiz saknēm un nenogrieziet visu kātu.

Kad kāpostam nogriezta galvenā galva, kāpostus kopj tālāk. Tas nodrošinās papildu ražu, jo brokoļi ražo sānu galviņas.

Vasarā tie tiek savākti katru nedēļu, bet rudenī - ik pēc 3-5 dienām.

Kā uzglabāt brokoļus

Pirms kāpostu uzlikšanas ilgstoša uzglabāšana, viņa rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet.

Uzmanību! Kāposti ir jāmazgā ļoti rūpīgi: to glabāšanas laiks būs mazāks, ja tas būs bojāts.

Brokoļi ir maigāki un jutīgāki nekā kāposti. Tāpēc negaidiet, ka tas ilgs tik ilgi. Ledusskapī +4...+7°C temperatūrā galviņas uzglabā ne ilgāk kā 3 nedēļas pie augsta mitruma - no 90%.

Lai ilgstoši saglabātu kāpostu komerciālās īpašības, to uzglabā pagrabā vai saldētavā.

Pagrabā

Kāpostus uzglabā plastmasas traukos ar caurumiem.. Lai to izdarītu, ielieciet traukā mitru drānu un novietojiet uz tā brokoļu galviņas, kājas uz leju. Noteikti novietojiet kāpostu galvas nelielā attālumā.

Lai uzturētu vēlamo mitruma līmeni, kastes augšdaļa ir pārklāta ar plēvi.. Uzglabājiet brokoļus pagrabā 0…+3°C temperatūrā ne ilgāk kā 2 mēnešus.

Svarīgs! Pagrabā brokoļus liek uz mitras drānas, bet pašas galvas nedrīkst slapināt.

Saldētavā

Brokoļi visilgāk saglabā savu garšu saldēti.. Dakšiņas vispirms nomazgā, nosusina un sagriež mazos gabaliņos. Uzglabāšanai saldētavā tos liek porciju maisos.

Ļoti svarīgs sasaldē galvas Pa labi:

1. Nomazgā aukstā ūdenī, noņem lapas un koksnes stublāju daļas, sadala ziedkopās.
2. Sagatavo sāls šķīdumu - 2 ēd.k. l. uz 1 litru ūdens.
3. 30 minūtes iemērciet ziedkopas sāls šķīdumā. Ja kāpostos ir kāpuri vai kukaiņi, tie iznāks ārā. Vēlreiz noskalojiet kāpostus.
4. Lielā katliņā uzvāra ūdeni (vairāk nekā puse no tilpuma). Nomazgātās ziedkopas liek verdošā ūdenī uz 3 minūtēm.
5. Izņemiet kāpostus ar caurduri un ievietojiet ledus ūdenī uz 5 minūtēm (pievienojiet ledu, lai atdzesētu). Izņem caurduri ar kāpostiem no ūdens un ļauj notecēt.
6. Ziedkopas ievieto īpašos maisiņos, izlaižot no tiem gaisu, un cieši piesien.
7. Brokoļi ir gatavi sasaldēšanai.

Šajā formā kāposti ilgs līdz gadam.

Svarīgs! Svaigus vai saldētus atļauts uzglabāt tikai vēlīnās brokoļu šķirnes (tos novāc rudenī). Agrās netiek uzglabātas, bet tiek nekavējoties izmantotas ēdiena gatavošanā.

Secinājums

Lai iegūtu labu brokoļu ražu, jums ir jāmēģina. Ir svarīgi to ne tikai stādīt un audzēt, bet arī pareizi novākt. Laikapstākļiem un diennakts laikam ir nozīme. Taču galvenais ir noteikt, kad no dārza izņemt brokoļus, lai tie nepārgatavotos.

Lai kāposti būtu svaigi, tos novāc agri no rīta vai vēlu vakarā. Ir svarīgi, lai nebūtu karstuma vai sala: brokoļi nokalst un zaudē garšu. Pēc ražas novākšanas vēlīnās šķirnes uzglabā ledusskapī, pagrabā vai saldētavā. Agrās šķirnes ēd uzreiz.