Kā pareizi uzglabāt brokoļus

Brokoļi ir viena no veselīgākajām kāpostu šķirnēm, kas satur rekordlielu vitamīnu un minerālvielu daudzumu. Tomēr šī produkta uzglabāšana svaigā veidā ir ārkārtīgi problemātiska. Pat ledusskapī dārzenis vien dažu dienu laikā pārvēršas par neēdamu masu. Apskatīsim, kā pareizi uzglabāt brokoļus mājās.

Svaigu brokoļu uzglabāšana

Vidēji dārzenis saglabājas svaigs un ēdams 3-4 dienas. Pēc tam ziedkopas kļūst tumšākas, un pati dakša kļūst mīksta un nepievilcīga.

Atsauce! Derīguma termiņš ir atkarīgs no vides: glabāšanas laiks istabas temperatūrā un ledusskapī ļoti atšķiras.

Kāposti slikti uzglabājas istabas temperatūrā, jo necieš siltumu. Šādos apstākļos dārzenis sāks novīst 2-3 stundu laikā. Ja ledusskapī nav vietas, brokoļus var ēst vai apstrādāt pēc iespējas ātrāk.

Produktu ir vieglāk saglabāt ledusskapī, taču ir svarīgi ņemt vērā dažas nianses. Piemēram, ziedkopas pirms uzglabāšanas nav ieteicams mazgāt, jo tas samazina glabāšanas laiku līdz 2 dienām. Cik ilgi tas tiek uzglabāts? brokoļi ledusskapī? Ja dārzenis ir neapstrādāts, tas paliek svaigs 5–7 dienas.

Kā ilgāk uzglabāt brokoļus

Kāposti nevar ilgi palikt svaigi istabas temperatūrā, taču ir daži vienkārši veidi, kā ledusskapī saglabāt ziedkopu elastību.

Ledusskapī

Vienkāršākais variants ir vienkārši ievietot kāpostus dārzeņu sadaļā.Stabila zemā temperatūra kamerā saglabās dārzeņu 5–7 dienas.

Atsauce! Ir ārkārtīgi svarīgi ņemt vērā “apkārtni” ar citiem produktiem. Tādējādi āboli, tomāti un burkāni izdala etilēnu, kas negatīvi ietekmē brokoļu stāvokli.

Lai kāpostus saglabātu ilgāk, izmantojiet kādu no populārajām metodēm.

Tvertnē ar ūdeni

Viens no vienkāršākajiem variantiem ir izveidot improvizētu kāpostu pušķi.

Daļēji iegremdēts ūdenī, dārzenis saglabāsies svaigs līdz 9 dienām:

1. Piemērota izmēra traukā (līdz 2 cm slānim) ielej nedaudz ūdens.
2. Brokoļus liek tā, lai ziedkopas būtu ārpusē.
3. Dakša ir pārklāta ar biezu plastmasas maisiņu, kurā ir izveidotas vairākas atveres ventilācijai.

Šajā stāvoklī produkts tiek nosūtīts uz ledusskapi. Ūdens tiek mainīts katru dienu.

Papīra dvielī

Otrā iespēja ietver dakšiņas iesaiņošanu biezā papīra salvetē vai dvielī. Šī metode ir vienkāršāka, taču produkta glabāšanas laiks nav ilgāks par 4 dienām:

1. Ziedkopas viegli apsmidzina ar ūdeni no smidzināšanas pudeles.
2. Katru dakšiņu ietin papīra dvielī, lai tā uzsūc lieko mitrumu.
3. Ir svarīgi, lai salvete cieši nepieguļ ziedkopām, pretējā gadījumā tiks traucēta ventilācija.

Salvetē ietītus brokoļus liek ledusskapī un periodiski pārbauda. Pirmās tiek patērētas tās ziedkopas, kurām ir bojājuma vai vītuma pazīmes.

Plastmasas maisiņā

Ja jums ir nepieciešams saglabāt brokoļus 3 dienas, bet nav laika pastāvīgi uzraudzīt ziedkopas, izmantojiet šo iespēju:

1. Paņemiet no bieza celofāna izgatavotus maisiņus un izveidojiet tajos vairākus caurumus ventilācijai.
2. Katrā maisā ievietojiet vienu dakšiņu. Cieši piesieniet iepakojumu un ievietojiet ledusskapī.

Šī metode nav piemērota ilgstošai uzglabāšanai, jo, neskatoties uz caurumu klātbūtni, maisā pakāpeniski uzkrājas kondensāts. Tas noved pie produkta straujas puves.

Kā saglabāt brokoļus svaigus ziemai

Šim nolūkam ir piemērota saldētava. Saldēti dārzeņi saglabā visas garšas un labvēlīgās īpašības līdz 1 gadam.

Uzmanību! Pirms stādīšanas ziedkopas 2-3 minūtes blanšē verdošā ūdenī. Tas kavē oksidatīvos enzīmus un iznīcina lielāko daļu patogēno mikroorganismu.

Lai pareizi sasaldētu brokoļus, izpildiet šos norādījumus:

1. Galvas nomazgā, stublājus un lapas noņem, dakšiņas sadala vairākās daļās.
2. Gabaliņus 30 minūtes ievieto sāls šķīdumā un pēc tam mazgā zem tekoša ūdens.
3. Brokoļus liek verdošā ūdenī, vāra 3 minūtes un nokāš caurdurī. Kad mitrums iztecējis, dārzeņu uzreiz uz 5 minūtēm liek ledusūdens bļodā.
4. Ziedkopas atkal ievieto caurdurī. Kad liekais mitrums ir iztecējis, nosusiniet uz papīra vai auduma dvieļa.
5. Pilnīgi sausas galviņas izklāj vienā kārtā uz lielas šķīvja vai paplātes un ievieto saldētavā. Labāk ir ieslēgt ātrās sasaldēšanas režīmu, ja tāds ir, lai produkts uzreiz sastingst.

Saldētus kāpostus sadala maisos vai traukos un nosūta uz saldētavu. Atkārtota brokoļu sasaldēšana ir nepieņemama.

Pagrabā

Vēss un sauss pagrabs ir piemērots brokoļu uzglabāšanai ziemai.

Uzmanību! Pagrabstāvā tiek uzturēta stabila temperatūra (0...+10°C) un mitrums 90–95%. Pie zema mitruma dakšas sāks izžūt, un pie augsta mitruma tās ziedēs.

Lai veiksmīgi saglabātu kāpostus līdz nākamajai ražai, ievērojiet šos noteikumus:

1. Visas ārējās lapas tiek noņemtas no galvām.
2. Dārzeņus liek koka kastēs, grozos vai vienkārši plauktos. Ir svarīgi, lai tiem būtu caurumi ventilācijai. Apakšdaļai jābūt izklātai ar audumu.
3. Dakšas ir izliktas tā, lai tās nesaskartos viena ar otru. Katru galvu vēlams ietīt ar biezu papīru un nomainīt, kad tā kļūst mitra.

Uzglabājot dārzeņus pagrabā, tie tiek periodiski pārbaudīti un bojātie tiek izņemti, jo viens sapuvis eksemplārs sabojās pārējos.

Tas ir interesanti:

Brokoļu ieguvumi un kaitējums sievietēm.

Labākās brokoļu šķirnes un hibrīdi Sibīrijai un to audzēšanas iezīmes.

Soli pa solim ceļvedis, kā pareizi audzēt brokoļus mājās.

Secinājums

Brokoļi tiek pelnīti uzskatīti par kaprīzu dārzeņu. Tās ziedkopas istabas temperatūrā sāk izbalēt 2-3 stundu laikā un tiek uzglabātas ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu. Ja jūs zināt dažus trikus un pareizi uzglabājat galviņas, tās saglabāsies svaigas līdz 10 dienām ledusskapī un 8-12 mēnešus saldētavā vai vēsā pagrabā.