Soli pa solim instrukcijas, kā nomizot ķirbi: darbību algoritms un dzīvības metodes cietās mizas mīkstināšanai

Ķirbis - barojošs dārzenis, kas satur šķiedrvielas, pektīnu, organismam nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas. Tas gatavo garšīgus un daudzveidīgus ēdienus. Pirms to gatavošanas ķirbi nomizo, dažreiz cieti un blīvi. Nelieli triki, par kuriem mēs runāsim šajā rakstā, palīdzēs atvieglot tīrīšanu un ietaupīt laiku.

Ķirbja tīrīšanas procedūra

Laiks, kas nepieciešams dārzeņa mizīšanai, ir atkarīgs no augļa lieluma, formas un mizas biezuma. Iesācējiem šī procedūra bieži šķiet pārāk darbietilpīga, prasot noteiktas prasmes un fizisku piepūli.

Bet mājsaimnieces ar pieredzi ar to tiek galā viegli un ātri. Pirms ķirbju izmantošanas kulinārijas vajadzībām veiciet šādas darbības:

1. Virsmas apstrāde. Dārzeņu attīra no augsnes un lapām. Rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Nav vēlams mērcēt, jo zūd raksturīgā garša, un dažām sugām miza kļūst ļoti mīksta un mīkstums tiek sabojāts, nomizojot. Mazo ķirbju mazgāšanai piemērota virtuves izlietne vai izlietne. Dažreiz augļi izaug tik lieli, ka nākas izmantot vannu un dušu. Pēc tīrīšanas no netīrumiem un putekļiem dārzeņu nosusina ar papīra vai auduma salvetēm.
2. Pīlings. Atkarībā no nākamā ēdiena āda tiek noņemta vai atstāta. Ja dārzenis paredzēts cept ripiņās cepeškrāsnī, kļūs par sulas sastāvdaļu vai tiks sarīvēts, tad mizu nenoņem.Tīrīšanai ņem platu, garu nazi, nogriež no augšas un apakšas 2 cm platumā.Tas nodrošinās auglim stabilitāti turpmākās apstrādes laikā, ja to novietos vertikāli. Izmantojot nazi-zāģi, uzmanīgi, lai nesavainotos, noņemiet ādu mazos gabaliņos ar ēvelēšanas kustībām. Naža vietā izmantojiet parasto dārzeņu mizotāju. Ja ķirbis ir liela izmēra vai tam ir neērta forma, to pārgriež uz pusēm un apstrādā horizontālā stāvoklī.
3. Atbrīvošanās no sēklām. Izmantojot ēdamkaroti, vēlams koka, noņemiet no pusēm sēklas ar šķiedru mīkstumu un novietojiet tās malā. Manuālā tīrīšana ir efektīvāka. Ja nepieciešams vesels ķirbis, nogriež augšdaļu un uzmanīgi noņem saturu ar karoti uz gara kāta. Sēklas izvēlas no mīkstuma, mazgā un žāvē, izklāj uz līdzenas virsmas plānā kārtā.
4. Celulozes tīrīšana. Bumbierveida ķirbim ir neliela sēklu kamera, kas atrodas apakšējā daļā. Lai augļus labāk apstrādātu un sagrieztu, tos sagriež šķērsām. Ja ir saplacināts segmentēts ķirbis, kas sadalīts pusmēnešos, šķiedras ar sēklām tiek izņemtas no katra gabala atsevišķi. Nazi ņem ar īsu vai garu asmeni, lai ar vienu kustību nogrieztu atlikušās šķiedras. Ar to pašu metodi no mizas noņem mīkstumu.

Šķiedras ar saulespuķu sēklas Neatstājiet to sagrieztajā ķirbī, pretējā gadījumā tas sāks pūt pēc 2-3 dienām.

Kā nomizot ķirbi ar plānu ādu

Pirms darba uzsākšanas rūpīgi pārbaudiet ķirbja virsmu un nosakiet tā svaigumu, nospiežot uz mizas. Ja nav palicis iespiedums, dārzenis ir svaigs un viegli nomizojams.

Vispirms sagatavojiet griezējinstrumentu un atsevišķu trauku mīkstumam, mizai un sēklām. Ja uz ādas ir nelieli puves punkti, tie tiek izgriezti, pretējā gadījumā uz mīkstuma nonāks patogēni mikroorganismi.

Labi mazgāti un žāvēts ķirbis liek uz koka dēļa, ar lielu nazi nogriež augšējo un apakšējo daļu, dārzeņu pārgriež uz pusēm (gareniski vai šķērsām atkarībā no šķirnes). Serdi noņem ar karoti. Novietojiet pusi vertikāli uz dēļa, ja auglis ir bumbierveida, un sāciet mizot.

Svaiga ķirbja mizu var viegli noņemt ar nazi vai dārzeņu mizotāju. Turot augļus ar brīvo roku, mizu nogriež no augšas uz leju. Jau nomizoto dārzeni sadala vajadzīgā izmēra gabaliņos.

Kā nomizot cieto ādu

Ja paņem ķirbi, ka tika uzglabāts ilgu laiku pie tā būs smagi jāstrādā: dārzeņa miza laika gaitā kļūst blīvāka un stingrāka.

Šajā gadījumā pirms mizas griešanas ērtības labad augļus sagriež nevis uz pusēm, bet ceturtdaļās vai pat atsevišķos segmentos, koncentrējoties uz to, ar kuriem gabaliņiem ir ērtāk strādāt. Paņemiet asu nazi un uzmanīgi nogrieziet rupjo čaumalu mazos gabaliņos.

Mazie triki

Cieti nomizotu vai ilgi uzglabātu ķirbju miza bieži atgādina koka mizu, apgrūtinot lobīšanos. Tajā pašā laikā cieti mizoti dārzeņi ar aromātisku mīkstumu un garšīgi saulespuķu sēklas viegli apstrādājams pēc karstuma iedarbības.

Kā nomizot, izmantojot cepeškrāsni

Cietā, koka āda tiek mīkstināta ar īsu termisko apstrādi. Lai to izdarītu, tīru un sausu dārzeņu (sver ne vairāk kā 1-2 kg) ievieto cepeškrāsnī uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju, un atstāj uz 10 minūtēm. Pirms dēšanas noteikti veiciet seklus iegriezumus mizā.

Lielākus augļus karsē 15–20 minūtes, lai āda labāk mīkstinātu.Ja ķirbis ir tik liels, ka neder cepeškrāsnī, sagriež to divās daļās un silda atsevišķi. Temperatūra jebkura izmēra dārzeņiem ir 200°C.

Svarīgs! Galvenais ir nepārcept ķirbi cepeškrāsnī, citādi tas izcepsies.

Pēc termiskās apstrādes čaumalu viegli noņem plānā kārtā bez mīkstuma. Šī metode ir ne tikai vienkārša, bet arī ekonomiska.

Izmantojot mikroviļņu krāsni

Lai mīkstinātu cieto mizu, ievietojiet ķirbi mikroviļņu krāsnī. Ja auglis ir pārāk liels, pārgrieziet to uz pusēm un izņemiet sēklas.

Vispirms dārzeņu vairākas reizes sadursta ar šauru nazi, ievieto mikroviļņu krāsnī maksimālā temperatūrā un atstāj uz divām minūtēm. Tad izņem un nogriež mīkstināto miziņu.

Atsauce. Augļiem ar plānu čaumalu un sulīgām šķirnēm pietiek ar vienu minūti, lai miza kļūtu vijīga.

Vienīgais šīs metodes trūkums ir tas, ka karsto dārzeņu ir grūti noturēt ar rokām. Šajā gadījumā augļus sadursta ar dakšiņu un tur apstrādes laikā.

Turpmāka lietošana

Pēc termiskās apstrādes gabali, kas palikuši pēc ēdiena pagatavošanas, tiek labi uzglabāti ledusskapī, bet ne ilgāk kā nedēļu:

1. Dārzeņu sagriež kubiņos, pa daļām liek plastmasas maisiņos, liek saldētavā. Sasaldējot, glabāšanas laiks palielinās līdz gadam. Šāda ķirbja garša praktiski neatšķiras no svaiga.
2. Lai atvieglotu gatavošanu, pārpalikumus sasmalcina un uzglabā saldētavā. Pēc vajadzības produktu ņem ārā un pievieno putrām, zupām un citiem ēdieniem.
3. Ja plānojat izmantot dārzeņu kā svaigas sulas pamatu, uz mīkstuma izspiediet nelielu daudzumu citrona sulas. Turklāt šāda produkta derīgās īpašības saglabājas tikai 2-3 dienas 0…+4°C temperatūrā.

Ķirbju deserts būs garšīgāks, ja cukura vietā pievienosiet nedaudz medus. Patīkamais aromāts un garša lieliski saderēs ar mīksto un sulīgo mīkstumu.

Uzglabāšanas noteikumi

Gandrīz visu šķirņu ķirbjus līdz pavasarim glabā pagrabā +12...+15°C temperatūrā. Tos novieto uz plauktiem un salmu gultnes.

Pilsētas dzīvoklī ir 2 uzglabāšanas iespējas: uz stiklota balkona vai lodžijas un vienkārši uz grīdas. Pirmajā gadījumā ķirbis ir piemērots patēriņam 5-6 mēnešus temperatūrā, kas nav zemāka par +2°C un gaisa mitrums nav augstāks par 75-80%. Šajā gadījumā ir izpildīti šādi nosacījumi:

• augļi ir pārklāti ar elpojošu, necaurspīdīgu materiālu, lai novērstu saules gaismas iekļūšanu;
• ķirbjus neliek uz cementa grīdas, linoleja, plastmasas (piemērotāk ir dēļi, saplāksnis, biezs audums);
• sākoties stiprām salnām, dārzeņus iesaiņo segā vai citā izolācijā.

Uzglabājot uz grīdas, dārzeņi ir izolēti viens no otra un pasargāti no saules gaismas. Tādā veidā tie savu kvalitāti nezaudēs gandrīz līdz vasarai, ja āda nebūs bojāta.

Svarīgs! Ja mitrums ir augsts, ķirbis ātri sāks pūt.

Nomizoto ķirbi uzglabā ledusskapī ne ilgāk par divām nedēļām, pēc izcirtņu iesmērēšanas ar saulespuķu eļļu un dārzeņa ietīšanas pārtikas plēvē. Produktu var uzglabāt saldētavā līdz 12 mēnešiem.

Kā iztīrīt ķirbi Helovīna amatniecībai

Laternas ķirbis ir izvēlēts bez trūkumiem, svaigs. Šāda augļa miza vēl nav paspējusi sacietēt, kas nozīmē, ka rakstus būs vieglāk izgriezt. Formai un izmēram nav nozīmes.

Ražošanas tehnika:

1. Apkārt griezumam tiek uzzīmēts aplis vai kvadrāts nākotnes caurumam.
2. Ar asu garu nazi izgrieziet paredzēto “vāciņu” nelielā leņķī, lai aizverot tas neizkristu cauri.
3. Izmantojot karoti ar garu kātu vai roku, uzmanīgi notīriet augļus no sēklām un šķiedrām. Daļa, uz kuras tiks attēlota seja, ir rūpīgāk izstrādāta no iekšpuses. Noņemiet mīkstumu šajā zonā, līdz sienas biezums sasniedz 2 cm.
4. Izmantojot marķieri, viņi zīmē caurumus acīm, degunam un mutei, sastinguši draudīgā smaidā. Vairakstus labāk padarīt lielākus, lai tie būtu izteiksmīgāki un vieglāk izgriezti.
5. Izmantojot nazi ar īsu un plānu asmeni, uzmanīgi, lai nesabojātu topošo laternu, zīmējiet pa dizaina kontūru, pakāpeniski iedziļinoties mīkstumā. Izgrieztās daļas iestumj ķirbī iekšā vai izvelk ārā.
6. Iekšējā virsma ir apstrādāta ar laku. Derēs pat matu veidošanai izmantotais. Tas novērsīs augļu puves.
7. Dobumā ir nostiprināta svece, iedegta tumsā, un caurums ir pārklāts ar izgrieztu “vāciņu”.

Rezultāts būs džeka laterna, kas kļūs par galveno Visu svēto dienas atribūtu.

Secinājums

Ķirbja mizošana ir vienkāršs process, taču dažreiz tas var būt diezgan darbietilpīgs un prasīt ievērojamu fizisko piepūli. Augļi ir dažādu formu un izmēru ar plānu, mīkstu mizu un cietu kā koka mizu. Bet pēc termiskās apstrādes cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī āda ir viegli noņemama.

Izmantojiet mūsu padomus, un jums veiksies!